食品感官分析實(shí)驗(yàn)方案

鍵入文字食品感官分析實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱：用三點(diǎn)檢驗(yàn)法檢驗(yàn)康師傅和農(nóng)夫山泉 學(xué) 院： 食品科學(xué)學(xué)院年級(jí)專業(yè)： 12級(jí)質(zhì)安1班組 別： 組 織 者： xxx 學(xué)號(hào)： 222012324042054 xxx 222012324042052 xxx 222012324042053一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康模毫私馊c(diǎn)檢驗(yàn)的實(shí)施方法，同時(shí)通過對(duì)本組實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，了解差別檢驗(yàn)顯著性分析評(píng)價(jià)方法。二、實(shí)驗(yàn)材料1.存在細(xì)微差異的兩種待檢樣品A（康師傅礦物質(zhì)水）和B（農(nóng)夫山泉），各三瓶（每瓶550ml），純凈水。2.檢驗(yàn)容器：一次性水杯90個(gè)，要求清潔、干燥，標(biāo)簽紙90張。 三、實(shí)驗(yàn)步驟1.被檢樣品的準(zhǔn)備（編號(hào)，）查隨機(jī)數(shù)表，先獲取所需的三位隨機(jī)數(shù)，每個(gè)樣品準(zhǔn)備3個(gè)編號(hào)，填入表1中。提供足夠量的樣品A和B，每3個(gè)檢驗(yàn)樣品為一組，按下述六種組合：ABB、AAB、ABA、BAA、BBA、BAB，從實(shí)驗(yàn)室樣品中制備18個(gè)樣品組，并按照表1在容器上對(duì)應(yīng)標(biāo)好號(hào)。樣品準(zhǔn)備工作表（表1）班級(jí)： 組別：第 組樣品類別：礦泉水（康師傅，農(nóng)夫山泉） 試驗(yàn)類型：三點(diǎn)檢驗(yàn)樣品情況樣品代碼AB樣品名稱康師傅農(nóng)夫山泉樣品編號(hào)397，259，934412，294，862評(píng)價(jià)員號(hào)代表類型號(hào)碼順序010203040506070809101112131415161718ABBAABABABAABBABABABBAABABABAABBABABABBAABABABAABBABAB397、412、294259、934、412259、862、934862、259、934412、294、397412、397、294397、412、294259、934、412259、862、934862、259、934412、294、397412、397、294397、412、294259、934、412397、412、259412、259、397294、862、934862、934、2942.品評(píng)檢驗(yàn)將按照準(zhǔn)備表組合并標(biāo)記好的樣品連同問答表一起呈送給評(píng)價(jià)員。每個(gè)評(píng)價(jià)員每次得到一組3個(gè)樣品，從左到右依次品評(píng)，并填好問答表。在評(píng)價(jià)同一組3個(gè)被檢樣品時(shí)，評(píng)價(jià)員對(duì)每種被檢樣品可重復(fù)檢驗(yàn)。三點(diǎn)檢驗(yàn)評(píng)價(jià)單三點(diǎn)檢驗(yàn)編號(hào)： 時(shí)間：試驗(yàn)指令：在你面前有3個(gè)帶有編號(hào)的樣品，其中有兩個(gè)是一樣的，另一個(gè)和其他兩個(gè)不同。請(qǐng)從左往右依次品嘗3個(gè)樣品，然后在不同于其他兩個(gè)樣品的那個(gè)樣品的編號(hào)上畫圈。你可以多次品嘗，但不能沒有答案。謝謝！樣品編號(hào)： 四、結(jié)果整理與分析將各評(píng)價(jià)員正確選擇的人數(shù)（x）計(jì)算出來，然后根據(jù)三點(diǎn)檢驗(yàn)正確響應(yīng)臨界值表查出臨界值x，n，比較x和x，n的大小，從而判斷兩種產(chǎn)品是否有顯著性差異，如果xx，n,則說明兩個(gè)產(chǎn)品有明顯差異。五、結(jié)果討論注明：三點(diǎn)檢驗(yàn)評(píng)價(jià)單附在最后一頁三點(diǎn)檢驗(yàn)編號(hào)： 時(shí)間：試驗(yàn)指令：在你面前有3個(gè)帶有編號(hào)的樣品，其中有兩個(gè)是一樣的，另一個(gè)和其他兩個(gè)不同。請(qǐng)