專業(yè)茶藝表演培訓(xùn)教材ppt課件

茶藝表演 2020 4 25 2 所謂茶藝表演是在泡茶技藝的基礎(chǔ)上 對(duì)泡茶的各道程序進(jìn)行藝術(shù)加工 將生活中的泡茶技藝上升到一種表演藝術(shù) 使客人得到美的享受和藝術(shù)的熏陶 在品茶的同時(shí) 思想和情操得到升華 心靈得到凈化 泡茶技藝偏重于生活 而茶藝表演則偏重于藝術(shù) 因而要求更高 影響也更大 2020 4 25 3 茶藝表演分類 以人為主體分為 宮廷茶藝 三清茶茶藝 太子茶茶藝 太后三道茶茶藝 文士茶藝 烏龍茶藝 綠茶茶藝 花茶茶藝 宗教茶藝 禪茶茶藝 武夷留春茶茶藝 五臺(tái)山禮佛茶茶藝 民俗茶藝 擂茶茶藝 油茶茶藝 奶茶茶藝 三道茶茶藝 2020 4 25 4 宮廷茶藝具有濃厚的歷史文化底蘊(yùn) 如唐代宮庭茶藝 除了講究唐代宮庭服裝 精美飲茶器具外 還要注重宮庭禮儀 并有一定的歷史文化內(nèi)容 2020 4 25 5 文士茶藝追求 精儉清和 流行于江南文人雅士集中地區(qū) 經(jīng)一批文人倡導(dǎo) 文人茶藝對(duì)茶葉 茶具 用水 火候 品茗環(huán)境 及參與人員有嚴(yán)格要求 品茗時(shí) 以書 花 香 石 文具為擺設(shè) 并有詩詞歌賦 琴棋書畫 清言漫談 現(xiàn)代文士茶藝更多與清淡 賞花 玩月 撫琴 呤詩 聯(lián)句相結(jié)合 追求意境 反不注重茶 水 火 器 2020 4 25 6 宗教茶藝宗教茶藝的形成與自古我國佛道與茶結(jié)緣甚深是密切相關(guān)的 重視 靜省序凈 修心養(yǎng)性 認(rèn)為茶與禪相通 可以茶悟道 禪茶茶藝 是佛門的品茶藝術(shù) 太極茶藝 與道教有關(guān) 宗教茶藝要求環(huán)境簡(jiǎn)樸 茶器古樸典雅 不求豪華貴重 禮儀特殊 氣氛莊嚴(yán)肅穆 2020 4 25 7 民俗茶藝民族茶藝也融入了茶藝表演當(dāng)中 展現(xiàn)了解我國各民族多姿多彩的飲茶藝術(shù) 除了獨(dú)特的泡茶方式外 民族風(fēng)俗 民族服飾是茶藝表演的特色之一 云南三道茶茶藝 新娘茶茶藝 擂茶茶藝 2020 4 25 8 儀表 2020 4 25 9 得體的著裝 在泡茶過程中 如果服裝顏色 式樣與茶具環(huán)境不協(xié)調(diào) 品茗環(huán)境就不會(huì)是優(yōu)雅的 茶藝師服裝不應(yīng)太鮮艷 要與環(huán)境 茶具相匹配 服裝式樣以中式民族服裝為宜 袖口不宜過寬 否則會(huì)沾到茶具或茶水 給人一種不衛(wèi)生的感覺 2020 4 25 10 2020 4 25 11 整齊的發(fā)型 原則上要適應(yīng)自己的臉型和氣質(zhì) 要按泡茶的要求進(jìn)行梳理 如是短發(fā) 要求在低頭時(shí) 頭發(fā)不要落下?lián)踝∫暰€ 如是長(zhǎng)發(fā) 泡茶時(shí)應(yīng)將頭發(fā)盤起 否則將影響操作 如盤發(fā) 應(yīng)簡(jiǎn)單大方 不要過于復(fù)雜 與民族服裝相適應(yīng) 頭發(fā)不要染色 2020 4 25 12 2020 4 25 13 2020 4 25 14 優(yōu)美的手型 如果是女士 首先要有一雙纖細(xì) 柔嫩的手 在泡茶過程中 客人的視線始終停留在茶藝師的手上 因此手型和手的動(dòng)作是相當(dāng)重要的 指甲要及時(shí)修剪整齊 不留長(zhǎng)指甲 手上不要帶飾物 如手鏈 戒指等 這些會(huì)喧賓奪主 也會(huì)碰擊茶具 發(fā)出不協(xié)調(diào)的聲音 不要涂指甲油 2020 4 25 15 2020 4 25 16 干凈的面部 茶是淡雅的物品 為客人泡茶時(shí) 可化淡妝 表示對(duì)客人的尊重 不要濃妝艷抹 也不要噴濃烈的香水 有失分寸 如是男士 要將面部修飾干凈 不留胡須 以整潔的面容面對(duì)客人 茶藝更看重的是氣質(zhì) 來自內(nèi)心世界的美才是最高境界的 2020 4 25 17 優(yōu)雅的舉止 指人的動(dòng)作和表情 一舉手一投足 一顰一笑都可概括為舉止 舉止是一種不說話的語言 表露著人的思想及情感 它包括動(dòng)作 手勢(shì) 體態(tài) 姿態(tài)的和諧美觀及表情 眼神 服裝 佩飾的自然統(tǒng)一 優(yōu)雅的舉止能反映人的素質(zhì) 受教育的程度及能夠被人信任的程度 有的人由于動(dòng)作的協(xié)調(diào)性及悟性水平很低 給人的感覺是緊張 并不覺得美 而有的人雖相貌平平 但因?yàn)橛休^高的文化修養(yǎng) 得體的行為舉止 靠自己的勤奮 以神 情 技動(dòng)人 顯得非常自信 靈氣逼人 站有站相 坐有坐相 走有走相 行茶時(shí) 動(dòng)作舒緩流暢 表情自然大方 彬彬有禮 以茶道精神指導(dǎo)泡茶和表演 營造出一種 和敬清寂 的茶道氛圍 2020 4 25 18 姿態(tài) 2020 4 25 19 站姿 基本要求是 站立時(shí)雙腳成V字形或 丁 字形 身體要端正 抬頭 挺胸 收腹 提臀 眼睛平視 下巴微收 嘴巴微閉 面帶微笑 平和自然 雙手自然下垂或在體前丹田處交叉 右手放在左手上 因?yàn)橛沂譃殛?左手為陰 在茶藝表演中要把右手放在左手上 男士也可雙手交叉放在背后 注意不要聳肩歪腦 雙手叉腰 或抱在胸前 不要插入衣袋 2020 4 25 20 坐姿 不論是在茶客的桌上沖泡或在臺(tái)上表演 坐姿是一種靜態(tài)造型 坐姿不正確會(huì)顯得懶散無禮 有失高雅 端莊優(yōu)美的坐姿 會(huì)給人以文雅 穩(wěn)重 大方 自然 親切的美感 正確的坐姿是 坐在椅子或凳子上 必須端坐中央 使身體重心居中 否則會(huì)因坐在邊沿使椅 凳 子翻倒而失態(tài) 雙腿膝蓋至腳踝并攏 上身挺直 雙肩放松 挺胸 收腹 下巴微收 雙手不操作時(shí) 平放在操作臺(tái)上或女性雙手搭放在右腿根部 右手放在左手上 男性雙手可分搭于左右兩腿側(cè)上方 全身放松 思想安定 集中 姿態(tài)自然 美觀 面部表情輕松愉快 自始至終面帶微笑 切忌兩腿分開或翹二郎腿還不停抖動(dòng) 雙手搓動(dòng)或交叉放于胸前 彎腰弓背 低頭等 如果是作為客人 也應(yīng)采取上述坐姿 2020 4 25 21 1 正式坐姿 入坐時(shí) 略輕而緩 但不失朝氣 走到坐位前面轉(zhuǎn)身 右腳后退半步 左腳跟上 然后輕穩(wěn)地坐下 最好坐椅子的一半或2 3處 穿長(zhǎng)裙的要用手把裙向前攏一下 坐下后上身正直 頭正目平 嘴巴微閉 下巴微收 臉帶微笑 小腿與地面基本垂直 兩腳自然平落地面 兩膝間的距離 男士以松開一拳為宜 女士雙腳并攏 與身體垂直放置 或者左腳在前右腳在后交叉成直線 注意兩手搭放在右腿根部 右手放在左手上 且兩手臂盡量向兩側(cè)打開 不要夾住 腋下留有空間 顯得優(yōu)雅大方 注意身體離茶桌不要太近 這樣顯得很不自然 2020 4 25 22 2 側(cè)位坐姿 分左側(cè)位式和右側(cè)位式 也是很好的動(dòng)作造型 根據(jù)茶椅和茶桌的高矮和造型不同 無法采取正式坐姿 可用側(cè)位坐姿 左側(cè)位坐姿要求雙膝并攏 兩小腿向左斜伸出 注意膝蓋與腳間的距離盡量拉遠(yuǎn) 以使小腿顯得修長(zhǎng) 2020 4 25 23 3 跪式坐姿 即日本人稱的 正坐 坐下時(shí)將衣裙放在膝蓋底下 顯得整潔端莊 手臂腋下留有空間 兩臂似抱圓木 五指并攏 手背朝上 重疊放在膝蓋頭上 雙腳的大拇指重疊 臀部坐在其上 臀部下面像有一紙之隔之感 上身如站立姿勢(shì) 頭頂有上拔之感 坐姿安穩(wěn) 2020 4 25 24 4 盤腿坐姿 這種坐姿一般適合于穿長(zhǎng)杉的男士或表演宗教茶道 坐時(shí)用雙手將衣服撩起 佛教中稱提半把 徐徐坐下 衣服后層下端鋪平 右腳置在左腳下 用兩手將前面下擺稍稍提起 不可露膝 坐下后再將左腳置于右腿下 最后將右腳置于左腿上 2020 4 25 25 蹲姿 取低處物品或拾起落在地上的東西時(shí) 不要彎下身體翹臀部 這是不雅觀又不文明的 要利用下蹲和屈膝動(dòng)作 具體作法是 1 交叉式蹲姿 下蹲時(shí)右腳在前 左腳在后 右小腿垂直于地面 全腳著地 左腿在后與右腿交叉重疊 左膝由后面伸向右側(cè) 左腳跟抬起腳掌著地 兩腿前后靠緊 合力支撐身體 2 高低式蹲姿 下蹲時(shí)左腳在前 右腳稍后 左腳全腳著地 小腿垂直于地面 右腳腳跟提起 腳掌著地 右膝接近地面 臀部向下靠近右腳跟 基本上以右腿支撐身體 形成左膝高右膝低的姿態(tài) 男士可選用第二種姿態(tài) 女士無論選用哪種姿態(tài) 都要注意將腿靠緊 臀部向下 如果頭 胸和膝關(guān)節(jié)不在同一角度上 這種蹲姿就更典雅優(yōu)美 2020 4 25 26 走姿 人的走姿是一種動(dòng)態(tài)美 茶藝表演在入場(chǎng)和出場(chǎng) 鑒賞佳茗 敬奉香茶等表演過程中都處于行走狀態(tài)中 因此必須掌握優(yōu)美的走姿 走姿的基本方法和要求是 上身正直 目光平視 面帶笑容 肩部放松 男士手臂自然前后擺動(dòng) 手指自然彎曲 女士雙手可交叉放在腹部一側(cè) 行走時(shí)身體重心稍向前傾 腹部和臀部要向上提 由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn) 行走軌跡為直線 抬腳與腳落地的順序都是先腳跟后腳掌 平底鞋尤其如此 步屣要輕盈 步幅不要過大 一般30cm 步速不能過急 否則給人不安靜 急躁的感覺 2020 4 25 27 變向走姿 后退步 奉茶結(jié)束后 扭頭就走是不禮貌的 應(yīng)該先退一至兩步 再轉(zhuǎn)身離去 后退步子要小 轉(zhuǎn)體時(shí)要身先轉(zhuǎn) 頭稍后一些轉(zhuǎn) 如向右轉(zhuǎn)身走 先左腳后退一步 再右腳向后轉(zhuǎn)身步 再向右邁左腳走直行步 如向左轉(zhuǎn)身走 腳步相反 側(cè)行步 當(dāng)走在茶客前面引領(lǐng)茶客時(shí) 或向客人們展示干茶時(shí) 須走側(cè)行步 引領(lǐng)茶客時(shí) 盡量走在茶客的左邊 因?yàn)橛疫厼榇?上身稍向右轉(zhuǎn)體 需做手勢(shì)盡量用左手 轉(zhuǎn)身步 在行進(jìn)中 向左轉(zhuǎn)體時(shí) 要在右腳落地時(shí) 以右腳掌為軸向左轉(zhuǎn)90度 向右轉(zhuǎn)體時(shí)相反 轉(zhuǎn)體時(shí)都要身體先轉(zhuǎn) 頭隨后轉(zhuǎn) 表示禮貌 2020 4 25 28 不同著裝與不同鞋跟的走姿 著旗袍走姿 身體挺拔 胸微含 下頜微收 步幅要小 髖部可隨腳步和身體重心的轉(zhuǎn)移 稍左右擺動(dòng) 著長(zhǎng)裙的走姿 著長(zhǎng)裙使人顯得修長(zhǎng) 穿長(zhǎng)裙走路要平穩(wěn) 步幅可稍大些 轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)注意頭和身體協(xié)調(diào)配合 盡量不使頭快速地左右轉(zhuǎn)動(dòng) 走動(dòng)時(shí)可一手提裙 著短裙的走姿 裙長(zhǎng)在膝蓋以上 行走要表現(xiàn)出輕盈 敏捷 活潑 灑脫的特點(diǎn) 步幅不宜大 走路在速度上可稍快些 表情上注意笑口常開 保持活潑靈巧的風(fēng)格 著平底鞋的走姿 穿平底鞋走路 要腳跟先著地 注意由腳跟到腳掌的過渡 用力均勻適度 身體重心的推送過程要平穩(wěn) 步幅略大些 穿高跟鞋的走姿 由于腳跟提高 重心前移 為了保持身體平衡 要求直膝立腰 收腹收臀 昂頭挺胸 上體正直 行走步幅不能太大 膝蓋不要太彎 兩腿并攏 不強(qiáng)調(diào)腳跟到腳掌的推送過程 要走柳葉步 即兩腳跟前后踩在一條線上 腳尖略外開 走出來的腳印像柳葉一樣 2020 4 25 29 內(nèi)在氣質(zhì) 2020 4 25 30 自然和諧 表演環(huán)境 服裝 佩飾 動(dòng)作 表情都要自然和諧 全身心投入泡茶過程 融入心靈的感受 體會(huì)茶 寧靜淡泊 和敬清寂 的高遠(yuǎn)境界 動(dòng)作不做作 不夸張 不為表演而表演 從容優(yōu)雅 從容 并不等于緩慢 而是熟悉了沖泡步驟后的溫文爾雅 井井有條 動(dòng)作舒緩 優(yōu)雅 也不是故作姿態(tài) 而是了解茶性 熟悉沖泡 千百次訓(xùn)練后的藝術(shù)再現(xiàn) 清神穩(wěn)重 穩(wěn)定鎮(zhèn)靜不出差錯(cuò)地沖泡一道茶是茶藝表演的最基本要求 每一個(gè)握杯 提壺動(dòng)作都要自信 準(zhǔn)確 流暢 輕柔 切忌手忙腳亂 表情坦誠 親和 自然 茶藝表演是技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合 是表演者 或茶人 在茶事過程中以茶為媒體去溝通自然 內(nèi)省自性 完善自我的藝術(shù)追求 內(nèi)在氣質(zhì)不是一時(shí)的功夫 需要表演者增加自身的文化修養(yǎng) 不斷加深對(duì)茶道精神的理解 才能由形似到神似 真正表現(xiàn)出茶藝之真諦 2020 4 25 31 2020 4 25 32 2020 4 25 33 2020 4 25 34 2020 4 25 35 茶具擺設(shè) 2020 4 25 36 主泡器名稱 1 茶船及茶壺 2 茶船 3 聞香杯及茶杯 4 茶海5 茶海 6 蓋碗 7 茶盤 8 茶盤 2020 4 25 37 輔泡器名稱 1 1 茶荷 2 茶荷 3 茶道組合 4 茶漏5 茶則 6 茶匙 2020 4 25 38 輔泡器名稱 2 1 茶葉罐 2 茶巾 3 茶濾 4 茶針 5 茶夾 6 煮水器 2020 4 25 39 烏龍茶茶具 紫砂 擺設(shè) 1 主泡器 茶盤 紫砂壺 茶海 聞香杯 品茗杯 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 奉茶盤 杯托 茶荷 茶濾 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 40 烏龍茶茶具 瓷器 擺設(shè) 1 主泡器 茶盤 茶壺 茶海 聞香杯 品茗杯 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 奉茶盤 杯托 茶濾 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 41 烏龍茶茶具 瓷器 擺設(shè) 1 主泡器 茶船 茶盞 茶杯 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 奉茶盤 茶荷 茶海 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 42 玻璃杯茶具 綠茶 擺設(shè) 1 主泡器 茶船 玻璃杯 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 茶荷 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 43 玻璃杯茶具 調(diào)飲茶 擺設(shè) 1 主泡器 茶盤 茶壺 茶海 玻璃杯 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 茶荷 茶濾 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 44 蓋碗茶具 花茶 擺設(shè) 1 主泡器 茶盤 蓋碗 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 茶荷 茶則 茶匙 茶針 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 45 瓷壺茶具 紅茶 擺設(shè) 1 主泡器 茶盤 瓷壺 帶茶濾 茶杯 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 儲(chǔ)茶罐 2020 4 25 46 特色茶具擺設(shè) 1 主泡器 茶盤 瓷壺 品茗杯 茶碗 2 備水器 隨手泡 3 輔助用具 牛角茶荷 茶則 茶匙 茶針 茶漏 茶夾 茶巾 2020 4 25 47 瓷壺茶具擺設(shè) 2020 4 25 48 茶具擺設(shè)原則 擺設(shè)的位置要恰當(dāng) 高大的茶具擺設(shè)在茶盤的里面 細(xì)小的擺設(shè)在外邊 不要相互遮擋 要讓客人能看得清清楚楚 還要看起來顯得很有藝術(shù)感 擺設(shè)位置要便于使用 左手用的茶具擺設(shè)在左面 右手用的茶具擺設(shè)在右面 雙手共用的茶具擺設(shè)在中央 還有 常用的茶具擺設(shè)在茶盤里邊 少用的茶具擺設(shè)在外邊等等 以便于表演時(shí)使用自如 得心應(yīng)手 2020 4 25 49 茶具擺設(shè)舉例 工夫茶藝茶具的擺設(shè) 茶壺茶杯擺放在茶盤中央 茶壺靠里 茶杯在外 四個(gè)品茗杯和四個(gè)聞香杯分別擺成四方形再并排在一起 茶海在茶盤上右側(cè) 杯洗在茶盤上左側(cè) 煮水壺在茶盤的右邊 用具組 杯托在茶盤的左邊 如用左手沖水 右手執(zhí)壺則相反 奉茶托盤 茶葉罐 茶荷在茶盤的前方 綠茶茶藝的茶具的擺設(shè) 用3 4個(gè)玻璃杯取代壺 杯擺設(shè)在茶盤中央 最好在茶盤上擺成一直排 即一字形 2020 4 25 50 拿取器物手法 2020 4 25 51 茶巾的手法 壺墊的折法 1 鋪平茶巾 2 斜對(duì)折 3 再對(duì)折成花蕾狀 4 折好后墊于壺下 茶巾的折法 1 鋪正茶巾 由上兩角往下兩角成對(duì)折 2 再由下面兩角向上對(duì)折 上折稍短一些 3 由右而左對(duì)折 上折稍短些 4 再由右而左 對(duì)折整齊 茶巾的用法 1 茶巾的介紹 2 茶巾的用法 2020 4 25 52 茶匙的手法 1 右手拇指 食指和中指拿住茶匙離匙頭2 3處 注意匙頭向下 有手背向下和向上兩種握法 2 從茶罐撥茶入壺 盞 對(duì)于體形條索大的茶葉 可以右手取茶匙 左手拿茶罐 用茶匙從茶罐撥茶入壺 盞 3 從茶則撥茶入壺 盞 將茶則中的茶葉倒入茶壺時(shí) 如有需要 可左手拿茶則 以右手拿茶匙撥茶入壺 4 從茶荷撥茶入壺 盞 將茶荷中的茶葉倒入茶壺時(shí) 如有需要 可左手拿茶荷 以右手拿茶匙撥茶入壺 5 從茶壺去渣 匙頭朝下放入壺中 靠近壺口的地方先挖 再清內(nèi)壁 2020 4 25 53 茶則的手法 1 入茶 右手從茶巾盤中取茶則 交給左手 右手拿茶罐倒茶葉入則 有時(shí) 需要用茶匙協(xié)助入茶 這時(shí)以右手取茶則放在茶壺旁邊 茶則向右 用茶匙撥茶入則 有的左手持茶罐 右手持茶則直接從茶罐內(nèi)入茶 條形針形茶不宜 2 賞茶 右手握把 左手托住則底 轉(zhuǎn)向自己 賞茶 再以右手將則口轉(zhuǎn)向客人 或置于茶盤前面放好 請(qǐng)客人賞茶 3 置茶 賞茶后 以右手拿起茶則交到左手 向壺口上方倒入茶葉 若無賞茶過程 則用右手持茶則置茶 若茶量較多 可將茶漏放在壺或杯口上 便于倒入 用不完的茶葉 倒回茶罐 4 清則 右手拿茶巾 左手持茶則往水盂上方擦拭 把茶末清于水盂內(nèi) 茶則交給右手放回茶巾盤的前面 2020 4 25 54 茶罐的手法 1 入茶 右手取茶罐 放在茶巾盤下方 以右手打開或以雙手食指頂開茶罐蓋 放在茶罐的左邊 如朝則口倒茶 右手持茶罐往左 如撥茶入則 以右手取茶罐交左手 罐口靠近則口右手用茶匙撥入 如茶則入罐取茶 則左手持茶罐向右傾斜 右手持茶則入茶 2 收茶罐 入茶后 用右手將罐蓋蓋上 茶罐仍交給右手放回原處 3 賞茶罐 右手持茶罐 左手掌托住罐底 正面向客人展示 2020 4 25 55 茶壺的手法 提壺方法 1 后提壺 以右手拇指 中指從提的上方提起 無名指和小指頂住提的下方 用食指點(diǎn)住茶壺蓋鈕 2 橫提壺 拇指點(diǎn)住壺蓋 其余四指抓住提把 或用右手抓壺把 以左手食指 中指壓住蓋鈕 3 提梁壺 以右手抓提的上方 左手食指 中指壓住蓋鈕 4 環(huán)提壺 根據(jù)提的寬度 較寬的以食指點(diǎn)住蓋鈕 拇指在環(huán)的左側(cè) 其余三指在右側(cè)抓起 較窄的以食指點(diǎn)住蓋鈕 拇指在環(huán)的左側(cè) 中指在環(huán)的右側(cè) 無名指和小指離開 2020 4 25 56 茶海的手法 持海法 1 壺形海 以茶壺作海 或壺型有濾網(wǎng)的海 手法同茶壺 2 無蓋后提海 右手拇指 食指抓住提的上方 中指頂住壺提的中側(cè) 余二指靠攏 3 環(huán)提海 有濾網(wǎng) 與環(huán)提壺同 4 雙耳海 右手食指點(diǎn)住蓋鈕 拇指在環(huán)的左側(cè) 其余三指在右側(cè) 2020 4 25 57 煮水器的手法 1 隨手泡 右手拇指在提的上方頂住蓋鈕 其余四指握住壺提 先垂直向上拿起 離開底座 再移往茶壺上方 用左手拿茶巾墊住壺底 放回隨手泡時(shí) 先移向底座上方 對(duì)準(zhǔn)后再入座 切忌碰撞出聲音 三番兩次難以放準(zhǔn) 2 提梁壺 以右手五指握住壺提的上方 左手食指和中指壓住壺蓋 2020 4 25 58 茶杯 碗 甌的手法 1 小杯 以右手的拇指 食指拿住杯緣 中指頂住杯底 飲用時(shí) 向口邊環(huán)轉(zhuǎn) 在空出的一面飲用 表演飲茶時(shí) 可用左手中指部位抵住杯底 雙手舉杯飲用 2 聞香杯 雙手掌夾住聞香杯 置于鼻前 左右搓轉(zhuǎn) 細(xì)聞?dòng)南?3 大杯 以右手握杯 左手托住杯底 冬天可雙手捧住杯身 表演時(shí) 可雙手捧住杯身奉茶 4 蓋碗 左手持碗托和碗身 右手拇指和食指持碗蓋鈕 聞香時(shí) 碗蓋后沿下壓 前沿翹起 從掀開的縫中聞香 品茶時(shí) 則前沿下壓 后沿翹起 從茶碗開縫中品茶 5 茶甌 用拇指 中指挾住茶甌口沿 食指抵住甌蓋的鈕 在茶甌的口沿與蓋之間露出一條水縫 以方便倒茶 2020 4 25 59 杯托的手法 在烏龍茶茶藝表演時(shí) 奉茶要用到長(zhǎng)方形的杯托 如何奉茶 可采用下列手法 1 雙手奉茶法 雙手拇指和食指從上向下拿起杯托連同上面的茶杯和品茗杯 注意手指拿在杯托靠近中間的地方 留出杯托兩端 奉茶時(shí) 客人用雙手的拇指和食指從杯托兩端由下向上接住杯托 2 單手奉茶法 右手拇指在上 四指在下連同杯子拿起杯托 橫放在左手掌心 左手拇指放在杯托的邊緣上 四指伸直放在托底 奉茶時(shí) 客人用雙手的拇指和食指從杯托兩端由上向下接住杯托 2020 4 25 60 茶具演示要領(lǐng) 2020 4 25 61 茶具的演示要求 1 要有順序 有規(guī)律地向客人逐個(gè)演示及介紹 2 要展現(xiàn)出藝術(shù)形式 演示過程的全部操作要有藝術(shù)感 講究節(jié)奏和韻律 3 要使演示與擺設(shè)結(jié)合進(jìn)行 演示與擺設(shè)是連貫性動(dòng)作 這樣才能形成藝術(shù)感 4 手拿茶具時(shí)應(yīng)拿三分之二以下的地方 不能沾杯口 2020 4 25 62 茶具演示要領(lǐng)1 演示的順序要有規(guī)律 習(xí)慣順序是 首先演示及介紹茶盤或茶臺(tái) 接著是茶壺 壺墊 茶杯 杯托 茶濾 茶海 杯洗 煮水壺 然后是茶荷 茶葉罐 奉茶盤 最后是用具組 即茶則 杯夾 茶漏 茶刮 茶簽和茶巾等 2 演示的姿態(tài)要高雅 大件茶具不必拿起來展示 如茶盤 杯洗 煮水壺等 可用雙手或單手示意 對(duì)于拿起方便的茶具 應(yīng)拿起來向客人演示 一般用右手的大母指 食指和中指執(zhí)拿 無名指和小母指要相應(yīng)地半彎曲外露形成優(yōu)美姿態(tài)作襯托 左手的全部手指伸直 食指和中指稍挺托著茶具作配合 對(duì)于那些較輕小的茶具 如茶則 杯夾 茶漏 茶刮 茶簽等 宜用單手執(zhí)拿演示 2020 4 25 63 3 演示的動(dòng)作要柔和 尤其是手碗 舉起的高幅度要適中 高可平肩 幅約40厘米 4 演示的表情要面帶微笑 拿起一件茶具時(shí) 眼神向著客人 示意這是什么 然后 由左向右移動(dòng) 再由右向左移動(dòng) 目光跟著演示的茶具轉(zhuǎn)動(dòng) 最后放入茶道組合 5 介紹茶具要語調(diào)柔和 節(jié)奏放慢 語句結(jié)合演示節(jié)奏 一般是先介紹這是什么 緊接著介紹其用于做什么 2020 4 25 64 行茶手法 2020 4 25 65 溫杯潔具手法 用開水將茶壺 品茗杯 聞香杯燙洗一遍 以提高壺杯溫度 烏龍茶特別需要溫杯和溫壺 在冬天尤其必要 據(jù)研究 100 的開水沖入冷杯中 溫度下降10 15 溫壺可用開水內(nèi)外澆淋 然后提起搖晃幾下倒出 溫杯 洗杯 有幾種 潮汕泡法是用拇指食指捏住杯口 中指托底 將杯側(cè)立 浸入另一只裝滿沸水的杯子中 用食指輕撥杯身 使杯向內(nèi)轉(zhuǎn)三周 均勻受熱 并潔凈杯子 最后一只杯在手中晃動(dòng)數(shù)下 將開水倒掉即可 臺(tái)式泡法是用杯夾將聞香杯中的水倒入品茗杯中 再用杯夾將杯中開水倒入茶盤中 如用無蓋茶船燙杯 也可在茶船中 船內(nèi)溫杯 蓋杯潔具是先將杯蓋倒置杯中 倒入少量開水 1 3 用茶針壓杯蓋一邊使之翻正并稍頒斜露縫 然后右手拇指 中指夾住杯身 食指壓住杯蓋 逆時(shí)針輕輕旋轉(zhuǎn)三圈 將水倒出 放回杯托上 用右手揭開杯蓋斜擱在杯托右側(cè) 玻璃杯潔具 將玻璃杯一字排開 傾入1 3開水 然后從左邊開始 右手捏住杯身 左手托杯底 逆時(shí)針輕輕旋轉(zhuǎn)杯身 將杯中開水倒入茶盤 2020 4 25 66 投茶入壺手法 茶葉入壺 有兩種方法 一是茶葉置于茶荷內(nèi) 茶荷本身有引口 將引口貼近壺嘴 用茶匙撥入壺中 另一種方法是利用茶漏 茶漏置于壺口之上 用茶則將茶葉從盛茶器中舀出 直接通過茶漏入壺 2020 4 25 67 溫潤(rùn)泡手法 置茶后 根據(jù)沖泡水溫 右手持開水壺傾入開水 用水量為茶杯容量的1 4或1 5 右手握住玻璃杯上端 杯底不離茶盤 提杯向逆時(shí)針方向緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈 目的在于使茶葉浸潤(rùn) 吸水膨脹 便于內(nèi)含物質(zhì)浸出 時(shí)間約掌握在15秒鐘以內(nèi) 如用茶壺沖泡 沖水淋蓋后 也可提起茶壺逆時(shí)針方向緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)圈后再倒茶 2020 4 25 68 單手回轉(zhuǎn)沖泡手法 右手提開水壺 手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn) 令水流沿茶壺口 茶杯口 內(nèi)壁沖入茶壺 杯 內(nèi) 逆時(shí)針回轉(zhuǎn) 寓意招手 來 來 來 表示歡迎客人 若相反方向操作 則表示揮手 去 去 去 的意思 2020 4 25 69 雙手回轉(zhuǎn)沖泡手法 如果開水壺比較沉 可用此法沖泡 雙手取茶巾置于左手手指部位 右手提壺左手墊茶巾部位托在壺底 右手手腕逆時(shí)針回轉(zhuǎn) 令水流沿茶壺口 茶杯口 內(nèi)壁沖入茶壺 杯 內(nèi) 2020 4 25 70 內(nèi)外夾攻 泡茶手法 溫潤(rùn)泡 洗茶 后 再次注水入壺 蓋好后 再用一泡的茶湯淋壺身 這時(shí)如使用無蓋的茶船 茶船內(nèi)積水漲到壺的中部 正所謂 內(nèi)外夾攻 茶湯淋壺 是養(yǎng)壺必做之程序 壺身經(jīng)過茶湯的潤(rùn)澤 會(huì)煥發(fā)出紫砂特有的光澤和神韻 2020 4 25 71 鳳凰三點(diǎn)頭沖泡手法 用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次 寓意向來賓鞠躬三次以示歡迎 高沖低斟是指右手提壺靠近茶壺 茶碗 口注水 低斟 再提腕使開水壺提升15cm左右注水 高沖 接著仍壓腕將開水靠近茶杯繼續(xù)注水 如此反復(fù)三次 恰好注入所需水量即提腕斷流收水 2020 4 25 72 回轉(zhuǎn)高沖低斟手法 烏龍茶沖泡時(shí)常用此法 先用單手回轉(zhuǎn)法 右手提開水壺注水令水流沿茶壺口 茶杯口 內(nèi)壁沖入茶壺 杯 內(nèi) 逆時(shí)針繞圈 然后提高水壺令水流在茶壺中心處持續(xù)注水 直至七分滿時(shí)壓低手腕低斟 仍同單手回轉(zhuǎn)法 水滿后提腕令開水壺壺流上翹斷水 淋壺時(shí)也用此法 水流從茶壺壺肩 壺蓋 蓋鈕 逆時(shí)針打圈澆淋 2020 4 25 73 關(guān)公巡城沖泡手法 因?yàn)觚埐璧臎_泡非常講究時(shí)間 就是幾秒十幾秒之差 也會(huì)使得茶湯質(zhì)量大大改變 所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時(shí)間 開始出來以及最后出來的茶湯濃淡非常不同 此時(shí)為避免濃淡不均 分茶采取巡回式 從茶壺倒入茶杯 不要一次倒?jié)M 開始每杯先倒一點(diǎn) 然后巡回均勻加滿 使每杯茶湯濃度一致 如用茶甌泡茶 具體手法是 用拇指 中指挾住茶甌口沿 食指抵住甌蓋的鈕 在茶甌的口沿與蓋之間露出一條水縫 把茶水從左到右 再從右到左 反復(fù)巡回注入弧形排開的各個(gè)茶杯中 俗稱 關(guān)公巡城 有的叫 觀音出海 這樣做的目的在于使茶湯濃度均勻一致 避免先倒為淡 后倒為濃的現(xiàn)象 這一手法關(guān)鍵在使每個(gè)茶杯的茶湯倒得均勻一致 2020 4 25 74 韓信點(diǎn)兵沖泡手法 采用點(diǎn)斟的手法 把茶壺或茶甌中的最后幾滴甘露點(diǎn)斟各杯 要一滴一滴地分別點(diǎn)到各個(gè)茶杯中 使各個(gè)茶杯的茶湯濃度達(dá)到一致 這道程序叫 韓信點(diǎn)兵 有的又叫 點(diǎn)水流香 臺(tái)式泡法采用公道杯 茶海 用茶海分杯時(shí) 不能一次倒?jié)M 如有四杯可分成四次倒 每次倒入1 4 來回倒入 此法也稱為 韓信點(diǎn)兵 2020 4 25 75 龍鳳呈祥 鯉魚翻身沖泡手法 聞香杯中斟滿茶后 用右手拇指食指中指將描有龍的品茗杯提起倒扣過來 蓋在描有鳳的聞香杯上 稱之為 夫妻和合 也可稱之為 龍鳳呈祥 用食指和中指夾住聞香杯 拇指壓住倒扣的品茗杯 移至茶巾上印干水漬 再從胸前把杯舉到眼高處 突然翻轉(zhuǎn) 把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來 再下移 稱之為 鯉魚翻身 中國古代神話傳說 鯉魚翻身躍過龍門可化龍升天而去 借助這道程序祝福各位嘉賓家庭和睦 事業(yè)發(fā)達(dá) 2020 4 25 76 三龍護(hù)鼎品茗手法 三龍護(hù)鼎的手法是請(qǐng)客人用拇指 食指扶杯 用中指托住杯底 這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀 三根手指頭喻為三龍 茶杯如鼎 故這樣的端杯姿勢(shì)稱為三龍護(hù)鼎 2020 4 25 77 奉茶手法 主泡手在前 副泡手端奉茶盤在后 款款而行走到客人面前1米處停住 主泡手先向客人行禮致意 再從副泡手茶盤中用雙手拇指和食指從上向下拿起杯托連同上面的茶杯和品茗杯 注意手指拿在杯托靠近中間的地方 留出杯托兩端 舉杯齊眉后再彎腰獻(xiàn)茶 獻(xiàn)茶時(shí) 客人用雙手的拇指和食指從杯托兩端由下向上接住杯托 客人接茶后 主副泡手同時(shí)后退兩步行禮后轉(zhuǎn)身離開 2020 4 25 78 表演要領(lǐng) 2020 4 25 79 1 演示的順序要有規(guī)律 習(xí)慣順序是 首先演示及介紹茶盤或茶臺(tái) 接著是茶壺 壺墊 茶杯 杯托 茶濾 茶海 杯洗 煮水壺 然后是茶荷 茶葉罐 奉茶盤 最后是用具組 即茶則 杯夾 茶漏 茶刮 茶簽和茶巾等 2 演示的姿態(tài)要高雅 大件茶具不必拿起來展示 如茶盤 杯洗 煮水壺等 可用雙手或單手示意 對(duì)于拿起方便的茶具 應(yīng)拿起來向客人演示 一般用右手的大母指 食指和中指執(zhí)拿 無名指和小母指要相應(yīng)地半彎曲外露形成優(yōu)美姿態(tài)作襯托 左手的全部手指伸直 食指和中指稍挺托著茶具作配合 對(duì)于那些較輕小的茶具 如茶則 杯夾 茶漏 茶刮 茶簽等 宜用單手執(zhí)拿演示 3 演示的動(dòng)作要柔和 尤其是手碗 舉起的高幅度要適中 高可平肩 幅約40厘米 4 演示的表情要面帶微笑 目光跟著演示的茶具轉(zhuǎn)動(dòng) 眼神向著客人 示意這是什么 5 介紹茶具要語調(diào)柔和 節(jié)奏放慢 語句結(jié)合演示節(jié)奏 一般是先介紹這是什么 緊接著介紹其用于做什么 茶具介紹演示要領(lǐng) 2020 4 25 80 1 所有行茶動(dòng)應(yīng)作用于傾心泡好茶及誠心待客上 不能有為展示個(gè)人形體美或其它內(nèi)容的浮夸動(dòng)作 2 表演者行茶動(dòng)作應(yīng)謙和 流暢 準(zhǔn)確 優(yōu)美 3 行茶動(dòng)作應(yīng)有張有弛 有韻律感 4 表演開始和結(jié)束時(shí)應(yīng)與客人有充分的目光交流或簡(jiǎn)短的問候 5 拿起茶具時(shí) 應(yīng)判斷好位置 一次拿起 6 手持茶具時(shí) 應(yīng)拿緊拿穩(wěn) 不能有看似要脫落之現(xiàn)象 7 放置茶具時(shí) 應(yīng)判斷好位置 一次放好 不應(yīng)有令茶具懸空 傾斜之現(xiàn)象 8 以表演者的胸口為中心 左右兩側(cè)的道具應(yīng)由左右手分別拿放 9 左右手的工作量應(yīng)相對(duì)均勻 10 單手動(dòng)作時(shí) 另一只手的停放動(dòng)作應(yīng)美觀 11 沖水斟茶時(shí) 水流應(yīng)均勻 不能有斷斷續(xù)續(xù)的現(xiàn)象 壺底不能朝向客人 12 盛水盂放在客人看不到或不顯眼的地方 13 茶具擺放位置應(yīng)緊湊有序 行茶中隨時(shí)注意調(diào)整造型 燒水壺不能使壺嘴朝向客人 14 客人所用茶杯的上方空間不應(yīng)有物品通過 動(dòng)作演示的要求 2020 4 25 81 解說的要求 1 各個(gè)程序的名稱和解說應(yīng)當(dāng)具有較高的文學(xué)水平 解說詞的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確 生動(dòng) 有知識(shí)性和趣味性 應(yīng)當(dāng)能夠藝術(shù)地介紹出所沖泡的茶葉的特點(diǎn)及歷史 2 解說聲音應(yīng)優(yōu)美流暢 應(yīng)使用普通話 3 在表演中 解說應(yīng)有間歇 應(yīng)給表演和音樂留出相應(yīng)的空當(dāng) 4 解說詞應(yīng)安排恰當(dāng) 應(yīng)與茶藝的進(jìn)行配合默契 5 解說時(shí) 應(yīng)正確使用麥克風(fēng) 控制好音量 2020 4 25 82 表演者要努力創(chuàng)造清靜 和美 怡悅 互敬的氣氛清靜 不但要求環(huán)境清靜 更要求表演者心境清寂 寧靜 無雜念 達(dá)到心平氣和 和美 即為和諧 和誠 賓主融為一體 以及茶 水 具 人 音樂 環(huán)境的協(xié)調(diào) 和諧 怡悅 要求表演者面帶微笑 動(dòng)作輕捷 給人以明朗 放松 歡快的感覺 互敬 表演者要態(tài)度誠懇 謙和 雙手奉茶 以營造一個(gè)相互敬重 人人平等的氛圍 表演中切忌矯揉造作 裝模作樣 生硬地背誦臺(tái)詞 總之 表演者要通過自己的動(dòng)作和言表 使品茶者精神放松 啟迪生活情趣 去煩滌躁 心靈回歸自然 在怡樂的意境中領(lǐng)略茶藝表演的真諦 2020 4 25 83 茶藝與其它藝術(shù)不同的特點(diǎn)在藝術(shù)特點(diǎn)上 茶藝更貼近生活 更強(qiáng)調(diào)實(shí)用 在表演風(fēng)格上 注重自娛 自享和內(nèi)省內(nèi)修 在藝術(shù)欣賞上 是 皰丁解牛 之美 而不是 公孫大娘舞劍 之美 泡茶是一種勞動(dòng) 是一種操作 只要以茶道為指導(dǎo) 專心一意 不事張揚(yáng) 自然而然地認(rèn)真泡茶 以空靈的心境和熟練的動(dòng)作泡茶 當(dāng)達(dá)到十分熟練后 必實(shí)現(xiàn)技的升華 使自己和別人都得到精神享受和審美愉悅 2020 4 25 84 身心俱靜 才能氣韻生動(dòng)只有身心俱靜 才能凝神專注于茶藝 才能深入細(xì)微地去體察自己內(nèi)心感受 才能達(dá)到體態(tài)莊重 動(dòng)作舒展自如 輕重緩急自然有序 使平凡的泡茶過程出意境 見韻味 氣韻生動(dòng)講究靜和圓 圓是指動(dòng)作一氣貫穿 成為一個(gè)生命的有機(jī)體 使人感受到生命力的充實(shí)與彌漫 2020 4 25 85 1 表情自然 目不斜視2 醞釀情緒 進(jìn)入境界3 動(dòng)作舒緩 掌握節(jié)奏4 姿態(tài)優(yōu)美 注意禮節(jié)5 解說清楚 注意配合6 源于生活 高于生活 茶藝表演要求 2020 4 25 86 茶藝表演常見毛病1 概念不清 藝 道混同 2 自然主義 照搬生活 3 脫離生活 過于做作 4 喧賓奪主 廢話連篇 5 只重形式 忽視泡茶 6 違背歷史 時(shí)空錯(cuò)位 2020 4 25 87 表演茶禮 2020 4 25 88 茶禮心靈美所包含的內(nèi)心 精神 思想等均可從恭敬的言語和動(dòng)作中體現(xiàn)出來 表示尊敬的形式 禮節(jié) 和儀式即為禮儀 應(yīng)當(dāng)始終貫穿于整個(gè)茶道活動(dòng)中 賓主之間互敬互重 歡美和諧 2020 4 25 89 1 鞠躬禮茶道表演開始和結(jié)束 主客均要行鞠躬禮 有站式和跪式兩種 且根據(jù)鞠躬的彎腰程度可分為真 行 草三種 真禮 用于主客之間 行禮 用于客人之間 草禮 用于說話前后 真禮 行禮時(shí) 將兩手沿大腿前移至膝蓋 腰部順勢(shì)前傾 低頭彎腰90度 但頭 頸與背部呈平弧形 稍作停頓 慢慢將上身直起 行禮 時(shí)將兩手沿大腿移至中部 低頭彎腰45度 草禮 只將兩手搭在大腿根 略欠身即可 2 伸掌禮這是茶道表演中用得最多的特殊禮節(jié) 當(dāng)主泡需請(qǐng)助泡協(xié)同配合時(shí) 或請(qǐng)客人幫助傳遞茶杯或其它物品時(shí)都簡(jiǎn)用此禮 表示的意思為 請(qǐng) 和 謝謝 當(dāng)兩人相對(duì)時(shí) 可伸右手掌 若側(cè)對(duì)時(shí) 右側(cè)方伸右掌 左側(cè)方伸左掌 伸掌姿勢(shì)應(yīng)是 四指并攏 虎口分開 手掌略向內(nèi)凹 手心向上 自然向某一方向伸出 側(cè)斜之掌伸于敬奉的物品旁 同時(shí)欠身 點(diǎn)頭 動(dòng)作要一氣呵成 2020 4 25 90 3 寓意禮茶道活動(dòng)中 自古以來在民間逐步形成了不少帶有寓意的禮節(jié) 如最常見的為沖泡時(shí)的 鳳凰三點(diǎn)頭 即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次 寓意是向客人三鞠躬以示歡迎 茶壺放置時(shí)壺嘴不能正對(duì)客人 否則表示請(qǐng)客人離開 回轉(zhuǎn)斟水 斟茶 燙壺等動(dòng)作 右手必須逆時(shí)針方向回轉(zhuǎn) 左手則以順時(shí)針方向回轉(zhuǎn) 表示招手 來 來 來 的意思 歡迎客人來觀看 若相反方向操作 則表示揮手 去 去 去 的意思 另外 有時(shí)請(qǐng)客人選點(diǎn)茶 有