生活中的微生物ppt課件

生活中的微生物 黃安龍 什么是微生物 通常說(shuō)來(lái) 肉眼不易觀察 需要借助放大工具觀察的微小的低等生物 人們把它們叫做微生物 球菌針尖上的細(xì)菌桿菌 微生物的種類(lèi) 細(xì)菌真菌藻類(lèi)原生動(dòng)物 無(wú)處不在的微生物 微生物主要的活動(dòng)場(chǎng)所 土壤微生物活動(dòng)的重要場(chǎng)所 動(dòng) 植物體表和體內(nèi)人類(lèi)及其他生物很難存活的環(huán)境巖石 荒漠 地層深處 我們身邊的有益微生物 酵母菌 Yeast 能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳 是一種天然發(fā)酵劑 分布于整個(gè)自然界 它有自己的生命現(xiàn)象 在有氧氣和沒(méi)有氧氣存在的條件下都能夠存活 酵母菌功用之一發(fā)酵發(fā)酵是酵母菌最主要的功用 人類(lèi)很早就開(kāi)始將酵母菌應(yīng)用于食品生產(chǎn)中 例如酒精飲料 醬油 食醋 饅頭和面包的發(fā)酵等等 我們身邊的有益微生物 牛奶經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵之后 含有雙歧桿菌 乳酸菌 維護(hù)腸道菌群平衡 合成維生素K 促進(jìn)鈣 鐵 Vd吸收等等 酸奶是以牛奶為原料 經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌 發(fā)酵劑 經(jīng)發(fā)酵后 再冷卻灌裝的一種牛奶制品 目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型 攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多 酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn) 而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短 成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品 我們身邊的有益微生物 酸奶的發(fā)酵過(guò)程使奶中糖類(lèi) 蛋白質(zhì)有20 左右分別被水解成為小的分子 如半乳糖和乳酸 小的肽鏈和氨基酸等 奶中脂肪含量一般是3 5 經(jīng)發(fā)酵后 乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍 這些變化使酸奶更易消化和吸收 各種營(yíng)養(yǎng)素的利用率得以提高 酸奶由純牛奶發(fā)酵而成 除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外 在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素 如VB1 VB2 VB6 VB12等 我們身邊的有益微生物 菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來(lái)抑制腐敗微生物的 泡菜使用低濃度的鹽水 或用少量食鹽來(lái)腌漬各種鮮嫩的蔬菜 再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵 制成一種帶酸味的腌制品 只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度 并使產(chǎn)品隔絕空氣 就可以達(dá)到久貯的目的 泡菜中的食鹽含量為2 到4 是一種低鹽食品 我們身邊的有益微生物 腐乳又稱(chēng)豆腐乳 是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食 因其口感好 營(yíng)養(yǎng)高 聞起來(lái)有股臭 吃起來(lái)特別的香味深受中國(guó)老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛(ài) 是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴 根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶 酵母菌 米曲霉或毛霉等進(jìn)行密封貯藏 腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過(guò)程中所形成 我們身邊的有益微生物 以糯米 大米 麩皮 小麥 高粱 糖或酒等釀成的含乙酸的液體 經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用 醋還可以治感冒的作用 食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋 釀造醋 是以糧食 糖 乙醇為原料 通過(guò)微生物 主要是醋酸菌 當(dāng)然還有酵母菌等 發(fā)酵釀造而成 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量高 人工合成醋是以食用醋酸 添加水 酸味劑 調(diào)味料 香辛料 食用色素勾兌而成 我們身邊的有益微生物 味精是調(diào)味料的一種 主要成分為谷氨酸鈉 味精的主要作用是增加食品的鮮味 在中國(guó)菜里用的最多 也可用于湯和調(diào)味汁 味精是指以糧食為原料經(jīng)谷氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶 食用菌 香菇 香菇素有山珍之王之稱(chēng) 是高蛋白 低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品 食用菌 木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解 能有效預(yù)防缺鐵性貧血 血栓 動(dòng)脈硬化和冠心病 還具有防癌作用 木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用 食用菌 金針菇 雙孢菇 食用菌 奶漿菌 雞樅 藥用菌 靈芝 冬蟲(chóng)夏草 我們身邊的有益微生物 廢水生物處理系統(tǒng)中將污染物質(zhì)降解的主要是細(xì)菌 原生動(dòng)物 困擾我們的微生物 親 這個(gè)橙子腫么了 哎呀 我最?lèi)?ài)的拌米飯 困擾我們的微生物 病毒無(wú)處不在 我們要鍛煉 增強(qiáng)自身免疫力 我們每個(gè)指甲里面就存活1億個(gè)細(xì)菌 必須養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣 生活中的微生物常識(shí) 1 過(guò)保質(zhì)期食品不要吃 生活中的微生物常識(shí) 2 電冰箱及時(shí)清潔和消毒 生活中的微生物常識(shí) 3 養(yǎng)成個(gè)人良好衛(wèi)生習(xí)慣 學(xué)會(huì)洗手 生活中的微生物常識(shí) 4 利用微生物知識(shí)來(lái)正確選購(gòu)商品無(wú)糖乳酸菌產(chǎn)品不可信 微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 1食品工業(yè) 釀造醬油 食醋 葡萄酒等 微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 2生物制藥 青霉素 頭孢類(lèi)抗菌素 微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用 3植物用微生物 固氮根瘤菌 防蟲(chóng)劑 除草劑土壤改良生物肥料 人類(lèi)利用微生物的遠(yuǎn)大設(shè)想 改造火星生態(tài)環(huán)境 星際移民人工合成的新型以二氧化碳為食物的有機(jī)體可以為將來(lái)的火星登陸計(jì)劃提供一個(gè)新的工具 應(yīng)用這類(lèi)微生物為基礎(chǔ) 進(jìn)行外星宜居環(huán)境的開(kāi)拓 不僅是一個(gè)理想的原材料 也是一個(gè)行之有效且低成本的方案