骨科病人飲食護(hù)理ppt精選課件

.,骨科病人飲食護(hù)理,.,骨科基本飲食,.,.,.,適用對(duì)象,.,.,可用的食物：基本同健康人，包括糧谷類和薯類、各種蔬菜、魚蝦類、肉禽類、奶類、豆類及制品。少食用的食物煙熏、油炸、罐頭類、刺激性食品。,.,粳米350g富強(qiáng)粉100g豬瘦肉100g鯧魚100g雞蛋40g嫩豆腐100g豆腐干50g青椒100g茭白50g香菇10g白菜200g菠菜100g蘋果200g豆油25g鹽6g總能量2612.4kcal碳水化合物405.4g(62.1%)蛋白質(zhì)85.5g(13.1%)脂肪71.9g(24.8%)動(dòng)物蛋白33.0g(38.6%)豆類蛋白12.5g(14.6%),.,.,.,適用對(duì)象,.,.,.,主食選擇：饅頭、包子、餃子、餛飩軟飯、面條,.,副食選擇：瘦嫩的肉類蛋類可做成炒雞蛋、蒸雞蛋羹、臥蛋等水果和蔬菜選擇含食物纖維少的為宜,.,.,早餐：大米粥（大米50克），花卷（面粉50克），煮雞蛋（雞蛋50克）中餐：軟飯（大米100克），清蒸鯽魚（鯽魚100克），西紅柿炒雞蛋（西紅柿150克，雞蛋50克）晚餐：大米粥（大米50克），發(fā)糕（面粉50克），肉末土豆絲（豬肉50克，土豆100克)全日用油約20克,.,.,發(fā)熱較高、身體軟弱口腔疾病、耳鼻咽喉手術(shù)后咀嚼和吞咽困難，消化系統(tǒng)疾病兒童、孕婦,適用對(duì)象,.,總能量為15001800kcal蛋白質(zhì)12155060g脂肪20254050g碳水化合物6065250g,.,餐次安排每天56餐其中兩餐之間為加餐能量分配為早餐25，加餐5午餐35，加餐5晚餐30各種食物皆應(yīng)細(xì)、軟、碎，易咀嚼，易吞咽。少粗纖維，無刺激性的半固體食物。,.,主食選擇：大米粥、小米粥、掛面、面條、面片、餛飩面包、烤面包片、蛋糕、餅干、蘇打餅干、小包子、小花卷、藕粉等,.,副食選擇：選擇瘦嫩肉類蛋類可做成蒸雞蛋羹、醬蛋、臥蛋、炒雞蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等乳類及制品豆類制成豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐干等食用水果及蔬菜須制成果凍、鮮果汁、菜汁等,.,早餐：米粥200ml，蒸雞蛋1個(gè)，熱拌土豆絲50g午餐：清湯龍須面甩蛋25g，海米燉豆腐100g加餐：橙汁100ml，香酥雞蛋餅干25g晚餐：八寶粥200ml，葫蘆卜絲炒肉絲,.,.,為液體狀食物或在口腔可融化為液體的食物。,能量低，營(yíng)養(yǎng)素不足，只能短期(12天)使用。,特點(diǎn),.,適用對(duì)象,高熱、食欲差，咀嚼、吞咽極度困難者。急性炎性胃腸疾病、急性腹瀉、惡心、嘔吐者。體質(zhì)重度虛弱者，手術(shù)后的第1次進(jìn)食。,.,食物皆需制成液體或進(jìn)口即能融化成液體。營(yíng)養(yǎng)成分：總能量約800kcald左右，蛋白質(zhì)約2030g，脂肪約30g，碳水化合物約110g。維生素和礦物質(zhì)均不足。每日供應(yīng)67餐，每次容量200250ml。,.,避免過咸或過甜，甜咸要間隔。根據(jù)病情不同，調(diào)整流質(zhì)內(nèi)容：腹部手術(shù)后免用脹氣的食物口腔手術(shù)用濃流質(zhì)咽喉部手術(shù)用冷流質(zhì)胰腺炎患者用無油清流質(zhì),.,選用不含任何渣滓及產(chǎn)氣的液體食物，過籮肉湯、過籮牛肉湯及排骨湯、過籮菜湯及米湯、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆?jié){及過甜的食物,以無渣較稠食物為宜。雞蛋薄面糊、較稠的藕粉、奶粉沖麥乳精、牛奶、可口牛奶等均可食