馬尼托瓦制冰機制冰PPT

馬尼托瓦制冰機制冰,第一節(jié)人造冰的制取分類,冰的分類一般地說，自然界的水在0時，就會結(jié)成冰的稱之為天然冰通常以人工制冷方法制成的冰，稱為人造冰或機制冰,表9-1冰的分類,續(xù)上表,表9-2制冰方式的分類,冰的物理性質(zhì)冰是一種透明的六方晶系的晶體結(jié)構(gòu)純凈的水在正常的大氣壓下，到0就會結(jié)冰如水中含有雜質(zhì)，壓力增加，水的結(jié)冰點都會下降冰的融點即為水的冰點隨著大氣壓升高，冰的融點也升高冰的融解熱為331.6335.7kJ/kg，通常取335kJ/kg,冰的比重與其溫度、冰形成時的環(huán)境壓力、冰中有否空氣泡和水的純度有關(guān)水結(jié)成冰后，密度減少，體積增大一般在實用上，冰的溫度從0到-20時，其平均比熱容取2.1kJ/kgK，而水的比熱容為4.2kJ/kgK，僅為水的一半冰的熱導(dǎo)率與其溫度有關(guān)，隨著溫度的降低而增加,透明冰純水冰是無色透明晶體，水中溶解空氣量隨著水溫升高而減少白冰：若水在結(jié)冰過程中，其中溶解的空氣不能及時排出，則無數(shù)微小的空氣泡被包圍在透明的冰晶體中，形成不同方向光的折射面，致使透明晶體變成不透明的乳白色，即所謂白冰。,透明冰：定義：若在冰的形成過程中將水中所溶的空氣排除掉，則制取的冰中不含氣泡，結(jié)的冰是透明的晶體，即透明冰。制作：在冰的形成過程中，若水被不斷地攪動、或者在結(jié)冰表面流動、或者盡量放慢結(jié)冰的速度、或者冷開水，此時水中所溶的空氣可被排除掉，即可制得透明冰,低壓制透明冰壓力約0.25MPa表氣壓的空氣沿著直徑為8cm的管子進入每一冰桶，管子是插在冰桶中心3/4深度處用橡皮管把這些管子和主空氣管聯(lián)接起來，而在冰塊中心處的水凍結(jié)之前把管子拿出也有用穿孔管形成的，這種管子是在水完全凍結(jié)之后拿出（預(yù)先用蒸汽把管子加熱）。,高壓制透明冰壓力為1.72.4MPa表氣壓的冷而干燥的空氣沿著直徑6cm的管子送入冰桶管子是焊接在冰桶加強筋或冰桶角上，管口伸入桶底中心，管子在水凍結(jié)后并不取出送入每只冰桶的空氣，對于質(zhì)量為100200kg的大冰塊約0.4m3/h,消毒透明冰在水中加入次氯酸鹽的濃溶液，所結(jié)的冰就是消毒冰水凍結(jié)后所留氯的平均濃度為5080mg/l現(xiàn)在用作消毒劑的還有硝酸鹽、抗壞血酸和過氧化氫等水中的次氯酸鈣等所做成的消毒冰有一個缺點：無論在水本身的凍結(jié)過程中或是以后冰的保藏中，氯都會很快地散失,第二節(jié)鹽水間接冷卻制冰設(shè)備,鹽水制冰缺點：雖然存在占地面積大，耗用金屬材料多，輔助設(shè)備多，維修費用高等優(yōu)點：制冰方法簡單，制冰量穩(wěn)定，冰塊不易脆裂，整體性較好在用冰量大的漁業(yè)生產(chǎn)、化工染料生產(chǎn)等場合中得到廣泛地運用。裝置見圖9-1，鹽水制冰制冷、供水原理如圖9-2,圖9-1鹽水間接冷卻制冰裝置1制冰池2冰桶3冰桶架4蒸發(fā)器5攪拌器6吊冰行車7融冰槽8倒冰架9加冰器,圖9-2鹽水制冰制冷、供水原理圖,氯化鈉與氯化鈣鹽水制冰設(shè)備所采用的鹽水，一般為氯化鈉或氯化鈣溶液氯化鈉與氯化鈣的密度,見表97鹽水的密度與波美度換算鹽水的溫度適用場合,表9-7氯化鈉與氯化鈣的密度課本P290,鹽水的密度與波美度換算,式中：20時鹽水的密度，g/cm3；鹽水的波美度。,鹽的濃度取決于要求的鹽水工作溫度，其凝固點一般應(yīng)比制冷劑的蒸發(fā)溫度低68氯化鈉（NaCl）僅運用于-16以上的蒸發(fā)溫度氯化鈣（CaCl2）則可在-50以上的蒸發(fā)溫度時采用（鹽水的濃度與溫度的關(guān)系見第二章）,氯化鈉溶液多用于冰池、食品凍結(jié)裝置，如魚類或肉類副產(chǎn)品的凍結(jié)裝置氯化鈣溶液的共晶溫度比氯化鈉溶液低的多，但不能與食品接觸。,鹽水中防腐措施鹽水對冰池中的金屬材料的腐蝕一般很強烈，加防腐劑防腐是一種實用、簡單的方法。加防腐劑防腐的原理：冰池中加防腐劑是增加鹽水濃度和pH值，使之控制鹽水對金屬腐蝕峰值，減少對金屬的腐蝕；加了防腐劑的另一個作用是與金屬直接發(fā)生反應(yīng)，使金屬表層生成一層保護膜，減少鹽水對金屬的腐蝕。,鹽水對金屬有不同程度的腐蝕性，為減少鹽水對金屬腐蝕，鹽水的pH值宜控制在79之間，略帶堿性為好；波美度為1824度偏酸：鹽水吸收空氣中的CO2后，變?yōu)樗嵝云珘A(pH9)：往往是氨滲進鹽水吸收空氣中的水分，鹽水濃度會降低，這會使鹽水的凝固點升高、蓄冷量減少，還會加劇鹽水對金屬的腐蝕作用,重鉻酸鈉（Na2Cr2O7）添加法目前鹽水常用的防腐劑是重鉻酸鈉和氫氧化鈉的混合物，質(zhì)量比為100:27氯化鈣鹽水在15時應(yīng)保持密度為1.19103kg/m3，即波美度23度。每立方米應(yīng)加1.6kg重鉻酸鈉，如鹽水仍呈中性，則需按重鉻酸質(zhì)量的27加添氫氧化鈉；,氯化鈉鹽水在15時應(yīng)保持密度為1.17103kg/m3左右，即波美度21度。每立方米應(yīng)加3.2kg重鉻酸鈉和5.4kg氫氧化鈉；鹽水應(yīng)保持弱堿性，以pH=8.5為最佳，酚酞試劑呈玫瑰色為宜。,制冰池鹽水檢查及調(diào)整辦法規(guī)定食鹽水的濃度標準最高不高于波美度21.1度；最低不低于波美度19度鹽水溫度標準：鹽水溫度不能低于-14.2鹽水酸堿度標準：鹽水應(yīng)經(jīng)常維持在弱堿性即pH值為7.58.5之間鹽水加防腐劑“紅礬納”（重鉻酸鈉）檢查及調(diào)整時間：鹽水的濃度，酸堿度，每月至少檢查調(diào)整一次,檢查調(diào)整方法：密度用比重計測定，加鹽注意清潔，加入冰池中，必須過濾，以免雜物、泥砂混入鹽水酸堿度用酸堿試紙測定，如酸堿度（pH值）低于7.5時（7以下為酸性）應(yīng)加“燒堿”（氫氧化鈉）加“紅礬鈉”每年一次，一般在冰池大修后,制冰熱負荷與設(shè)備設(shè)計計算,鹽水蒸發(fā)器冷卻面積計算確定蒸發(fā)器的形式蒸發(fā)器的選擇計算主要是：確定蒸發(fā)器的傳熱面積，選擇合適的蒸發(fā)器及計算鹽水的循環(huán)量。蒸發(fā)器形式選擇的原則：冰池以鹽水做載冷劑時，一般可采用直立管式、雙頭螺旋管或V形管式等幾種蒸發(fā)器。蒸發(fā)器一般裝在鹽水池內(nèi)置于隔板的一側(cè)或二側(cè)貯冰間的蒸發(fā)器一般采用頂排管,蒸發(fā)器傳熱面積的計算,攪拌器流量,配制鹽水及調(diào)整措施為了配置鹽水，首先要決定蒸發(fā)管、其他管路、輔助設(shè)備和制冰池的容積開式系統(tǒng)中，鹽水的濃度相當(dāng)于比其規(guī)定工作溫度還低5的凍結(jié)溫度閉式系統(tǒng)中，鹽水濃度就應(yīng)該相當(dāng)于比氨蒸發(fā)的工作溫度還低8的凍結(jié)溫度,（920）,計算配制氯化鈉鹽水的方法和公式：,制冰池大小的設(shè)計計算制冰冰池平面尺寸的確定要將鹽水制冰池平面大小確定下來，首先必須設(shè)定冰塊的大小和冰桶的數(shù)量冰池長度方向由兩端的鹽水流通寬度加上冰桶區(qū)的長度尺寸組成冰池的寬度由冰桶架長度、冰桶架放置余量、蒸發(fā)器安置寬度成,冰池高度的確定冰池高度由四個方面：冰池蓋板、冰桶架擱置高度、冰桶高度、鹽水流動空間組成，但其中起決定作用的因素是冰桶。,制冰間長寬高的計算,貯冰間的設(shè)計要求貯冰間的溫度：根據(jù)冰的種類和制冰原料水的不同，設(shè)計的貯冰間的溫度也不同。,鹽水制冰：淡水冰快tn=-4；快速制冰：淡水冰快tn=-8；淡水片冰tn=-12；海水片冰tn=-20。,貯冰間的冷卻設(shè)備的設(shè)置要求：貯冰間的建筑凈高在6m以下的可不設(shè)墻排管，但頂排管必須分散滿鋪；貯冰間的建筑凈高在6m或高于6m時，應(yīng)設(shè)墻排管和頂排管，墻排管的安裝高度宜在堆冰高度以上；墻排管和頂排管不得采用翅片管。,十滑板、滑道滑板、滑道（總稱滑冰道）：是制冰生產(chǎn)廠內(nèi)，幫助冰從生產(chǎn)場地運送到需要地方去的專門生產(chǎn)輔助設(shè)施?；谰哂幸欢ǖ钠露龋鶋K在其內(nèi)靠自重滑行，實現(xiàn)冰塊的輸送滑冰道的設(shè)計，主要考慮其坡度、構(gòu)造尺寸和主要材料的選擇,滑冰道的各段坡度是變化的滑冰道的土建結(jié)構(gòu)形式很多滑冰道的鋼結(jié)構(gòu)主要是由角鋼、扁鋼和鋼管等材料做構(gòu)架，輔以竹片、鋼管做道面；并在道面兩側(cè)做防護結(jié)構(gòu)，以免冰塊滑落或撞墻等意外,第三節(jié)直接冷卻制冰設(shè)備,桶式快速制冰機國產(chǎn)AJB-15/24桶式快速制冰機產(chǎn)冰能力15t/d，其產(chǎn)冰速度約每110分鐘循環(huán)出冰一次，24小時內(nèi)出冰13次，共15噸冰塊的尺寸：上部斷面172268mm，下部斷面198288mm，長1180mm，內(nèi)有11孔，重50千克/塊生產(chǎn)條件：氨蒸發(fā)溫度-15-16；給水溫度+25；予冷后水溫+6+10；制冷量8.710.5kW；冰塊溫度-11,制冰原理原料水加進合上底蓋的冰桶之后，制冷劑由氨泵送入冰桶夾層和冰桶中心指狀套管蒸發(fā)器，蒸發(fā)制冷；冰即沿桶壁和指狀蒸發(fā)器逐漸形成，最后全部結(jié)成一體；然