新通則要求提供資料清單及部分資料要求.doc

精品文檔新通則要求提供資料清單及部分資料要求一、 食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)； 二、 申請(qǐng)人的身份證（明）或資格證明復(fù)印件； 三、 擬設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)（必須有明確的住所并與企業(yè)安全承諾書(shū)上承諾的住所一致）；四、 平面圖：（一） 食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖；（二） 生產(chǎn)加工各功能區(qū)間布局平面圖；（三） 設(shè)備布局圖（可在車(chē)間布局平面圖中標(biāo)示）五、 食品生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清單；六、 食品生產(chǎn)工藝流程圖；七、 食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、管理人員名單：附：質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或?qū)＃妫┞氋|(zhì)量檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)資格和能力證明八、 食品安全管理規(guī)章制度文本：（一） 申請(qǐng)人治理結(jié)構(gòu)；（二） 質(zhì)量安全目標(biāo)；（三） 質(zhì)量安全管理制度；（四） 不符合情況管理辦法；（五） 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件：1 所列的相關(guān)現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文本；2 執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；3 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝文件、臺(tái)賬、生產(chǎn)過(guò)程和關(guān)鍵控制點(diǎn)等的管理規(guī)定，記錄保存2年的規(guī)定；4 企業(yè)建立的臺(tái)賬和生產(chǎn)過(guò)程的記錄包括：進(jìn)貨驗(yàn)收記錄、進(jìn)貨臺(tái)賬、環(huán)境場(chǎng)所清潔記錄、生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒記錄、庫(kù)房保管記錄、生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制記錄、出廠(chǎng)檢驗(yàn)記錄、產(chǎn)品檢驗(yàn)留樣記錄、不合格產(chǎn)品處置記錄、不合格原料處理記錄、產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄、不合格產(chǎn)品召回記錄、退貨處置記錄、從業(yè)人員健康檢查記錄、學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、消費(fèi)者投訴受理記錄、風(fēng)險(xiǎn)收集記錄、食品安全事故處置記錄、檢驗(yàn)設(shè)備記錄、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)記錄等；5 產(chǎn)品配方。（六） 人員要求管理制度：1 技術(shù)人員、操作人員上崗培訓(xùn)、考核辦法；2 生產(chǎn)、質(zhì)量、檢驗(yàn)技術(shù)人員崗位責(zé)任；3 食品質(zhì)量安全、加工技術(shù)、質(zhì)量管理教育的培訓(xùn)計(jì)劃；4 從業(yè)人員健康管理制度。（七） 主要原料及產(chǎn)品管理制度：1 原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度；2 不合格原輔材料拒收、報(bào)廢、返廠(chǎng)等處理辦法規(guī)定；3 半成品、成品的不合格判定規(guī)定及相關(guān)處理辦法；4 設(shè)備故障、停電停水等特殊原因中斷生產(chǎn)時(shí)生產(chǎn)產(chǎn)品的處置辦法；5 出廠(chǎng)不合格產(chǎn)品的召回制度。（八） 企業(yè)采購(gòu)驗(yàn)收制度：1 原輔料供應(yīng)商評(píng)價(jià)辦法；2 進(jìn)貨驗(yàn)收制度；3 采購(gòu)制度；4 采購(gòu)文件；5 主要原輔材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。6 采購(gòu)的原輔材料、包裝材料以及外協(xié)加工品進(jìn)行檢驗(yàn)或驗(yàn)證的制度（九） 過(guò)程管理制度：1 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度及相應(yīng)的考核辦法i. 進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的人員應(yīng)進(jìn)行定期或不定期的體表微生物檢查；ii. 清潔作業(yè)區(qū)的員工工衣為符合要求的工衣，并配備帽子、口罩和工作鞋。準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)的員工工衣為符合要求的工衣，并配備帽子和工作鞋。指定區(qū)域使用的工衣和工作鞋不能在指定區(qū)域以外的地方穿著。生產(chǎn)人員在未消毒和更換工作服前，不得進(jìn)行食品的加工、生產(chǎn)；iii. 所有設(shè)備和工器具必須定期清洗或消毒；接觸濕物料的設(shè)備和工器具使用前、后應(yīng)清洗，接觸干物料的設(shè)備和工器具使用前、后應(yīng)用干法清掃(必要時(shí)采用濕法清洗并干燥)；iv. 企業(yè)的質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)每星期均需對(duì)清潔區(qū)的空氣質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)并記錄。 2 確保采購(gòu)的不合格原輔材料、加工中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)因素、出廠(chǎng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的不安全食品等情況得到有效控制；能根據(jù)購(gòu)入原輔料的實(shí)際情況，對(duì)使用的所有原輔材料中可能出現(xiàn)的摻雜使假物質(zhì)進(jìn)行必要的檢測(cè)；3 企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息。（十） 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系：1 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。2 關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)（十一） 產(chǎn)品防護(hù)管理制度：1 有效防止生產(chǎn)加工中食品污染、損壞或變質(zhì)的制度；2 運(yùn)輸過(guò)程防止食品污染、損壞或變質(zhì)的制度（十二） 檢驗(yàn)管理制度：1 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度（包括過(guò)程檢驗(yàn)和出廠(chǎng)檢驗(yàn)）：i. 出廠(chǎng)檢驗(yàn)應(yīng)自行檢驗(yàn)。出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)不合格的不得出廠(chǎng)；ii. 對(duì)出廠(chǎng)的產(chǎn)品逐批出廠(chǎng)檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)報(bào)告2年，樣品保留至保質(zhì)期；iii. 檢驗(yàn)合格的食品，標(biāo)識(shí)檢驗(yàn)合格證號(hào)，檢驗(yàn)合格證號(hào)可追溯到相應(yīng)的出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告。2 檢測(cè)設(shè)備管理制度3 委托檢驗(yàn)合同或協(xié)議i. 出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目依照細(xì)則要求委托檢驗(yàn)的，企業(yè)應(yīng)和有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂有效期至少三年的委托檢驗(yàn)合同。（十三） 食品安全事故處置方案九、 相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料：（一） 房屋、土地產(chǎn)權(quán)證明（注）；（二） 租房、租地合同及出租方的房屋、土地產(chǎn)權(quán)證明（注）；（三） 環(huán)保證明（環(huán)評(píng)報(bào)告、排污許可證或排污達(dá)標(biāo)鑒定報(bào)告等）（注）（四） 取水證明（抽取地下水作為生產(chǎn)原料的企業(yè)）注：新設(shè)立企業(yè)和遷址、改擴(kuò)建企業(yè)須提供。其他換證企業(yè)不要求。附錄A 食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求一、 有食品良好生產(chǎn)規(guī)范的應(yīng)滿(mǎn)足其要求。二、 有食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的應(yīng)滿(mǎn)足其要求。三、 其他食品應(yīng)滿(mǎn)足食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的要求。四、 食品良好生產(chǎn)規(guī)范目錄：五、食品企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范目錄：1. GB 14881-1994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 六、每一班次都應(yīng)做好器具清潔、消毒記錄。 七、生產(chǎn)操作應(yīng)銜接合理，傳遞快捷、方便，防止交叉污染。應(yīng)將原料處理、中間產(chǎn)品加工、包裝材料和容器的清潔、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)等工序分開(kāi)設(shè)置。八、 同一車(chē)間不得同時(shí)同線(xiàn)生產(chǎn)不同的產(chǎn)品；不同工序的容器應(yīng)有明顯標(biāo)記，不得混用。 九、 生產(chǎn)操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照一般生產(chǎn)區(qū)與潔凈區(qū)的不同要求，搞好個(gè)人衛(wèi)生。因調(diào)換工作崗位有可能導(dǎo)致產(chǎn)品污染時(shí)，必須更換工作服、鞋、帽，重新進(jìn)行消毒。用于潔凈區(qū)的工作服、帽、鞋等必須嚴(yán)格清洗、消毒，每日更換，并且只允許在潔凈區(qū)內(nèi)穿用，不準(zhǔn)帶出區(qū)外。 十、 原輔料進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)物料通道進(jìn)入。凡進(jìn)入潔凈廠(chǎng)房、車(chē)間的物料必須除去外包裝，若外包裝脫不掉則要擦洗干