合理膳食與食品安全同步練習(xí)

第一章第三節(jié) 合理膳食與食品安全一、選擇題1、 營養(yǎng)學(xué)專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是（ ）A、體生長發(fā)育必需的物質(zhì) B、主要供能物質(zhì)C、容易消化的物質(zhì) D、有機(jī)物2、 某人一到黃昏就看不清東西，應(yīng)注意多吃下列一組食物（ ）A、豆類、糙米，全粒谷物 B、胡蘿卜、黃玉米C、肉、蛋、奶 D、新鮮的蔬菜、水果3、 有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯(cuò)誤的是（ ）A、食物多樣，谷類為主 B、吃清淡少鹽的食物C、喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)D、合理飲食指滿足人體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食4、為了使兒子健康成長，一位母親對其提出了合理膳食的要求，其中不科學(xué)的是（ ）A、少吃油炸的食物 B、多吃蔬菜和水果C、每天早餐喝一袋牛奶 D 、多吃精制面粉、大米5、小紅為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營養(yǎng)搭配最合理的是（ ）A、牛奶、雞蛋、饅頭 B、餅干、飲料、方便面C、肉絲面、水果、蔬菜 D、稀飯、雞腿、油條6、從食品安全的角度出發(fā)，下列哪種食品不應(yīng)在市場上出售( )A、有蟲眼的青菜 B、未洗凈的土豆C、未包裝的大米 D、未經(jīng)檢疫的豬肉。7、某人經(jīng)常牙齦出血，他應(yīng)多吃下列哪種食物最好（ ）A、牛奶，豆?jié){ B、魚和瘦肉 C、新鮮的水果和蔬菜 D、雞蛋牛奶8、牛奶中含鈣豐富，但有的小孩常喝牛奶也患佝僂病，其原因可能是體內(nèi)缺乏（ ）A、蛋白質(zhì) B、含鐵的無機(jī)鹽C、維生素D D、維生素A9、你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（ ）A、飲食不衛(wèi)生 B、食品不安全C、營養(yǎng)不合理D、遺傳因素10、為解決食品安全問題，我國正在加快發(fā)展綠色食品，綠色食品要求。產(chǎn)品的原料必須是綠色植物產(chǎn)品原料的生產(chǎn)過程符合生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品原料的產(chǎn)地符合環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的加工，包裝和儲運(yùn)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（ ）A、 B、 C、 D、11、常食“五谷雜糧”有利于健康，是因?yàn)椋?）A、能治百病 B、容易消化，吸收。 C、營養(yǎng)豐富，為人體提供全面營養(yǎng)。 D、色香味美。12、膳食中不搭配蔬菜，水果會造成身體缺乏（ ）A、淀粉和蛋白質(zhì) B、蛋白質(zhì)和脂肪 C、脂肪和維生素 D、維生素和無機(jī)鹽13、關(guān)于營養(yǎng)和飲食衛(wèi)生，不正確的是。（ ）A、合理膳食，按時(shí)用餐 B、不挑食，不偏食，不暴飲暴食 C、預(yù)防食物中毒 D、飯后立即進(jìn)行劇烈運(yùn)動，以助消化14、既患夜盲癥，又患佝僂病的兒童應(yīng)多吃（ ）A、胡蘿卜和番茄 B、新鮮的水果和蔬菜 C、粗糧和牛肉 D、肝臟和魚肝油15、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（ ） 維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA、 B、 C、 D、二、非選擇題16、合理膳食是指能夠滿足人體對 和 需要的膳食。17、很多同學(xué)不吃早飯就上學(xué)，這些同學(xué)往往會出現(xiàn)頭暈，心慌、乏力注意力不集中等現(xiàn)象，原因是 .18、在六大營養(yǎng)物質(zhì)中，能為生命活動提供能量的是 。19、科學(xué)家所說的“第七類營養(yǎng)素”是 。20、如果你去商店購買食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容 、廠家地址等。21、2005年5月25日浙江工商局公布吧一份兒童食品質(zhì)量抽驗(yàn)報(bào)告其中雀巢牌成長3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽市的震驚全國的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如下表。蛋白質(zhì)亞油酸脂肪乳糖水分礦物質(zhì)維生素碘18.0g1.6g17.5g58.0g5.0g 6.5g 1.0g30ug 150ug 請你根據(jù)給出的材料回答（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于 質(zhì)量問題。（2）雀巢金牌成長3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？ 。（3）長期食用劣質(zhì)奶粉為什么會導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？ 。（4）如果你親戚家里買到一包奶粉，擔(dān)心是否摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難辨別），你有什么辦法幫忙鑒別？ 。22、為幫助人們設(shè)計(jì)健康的飲食方案。營養(yǎng)家將食物分為五類，并提倡合理膳食，下圖是我過營養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例，請根據(jù)圖回答問題。谷類每日攝取相對量果蔬類肉類奶制品油脂類VIVIIIIII食物種類食物種類（1）我們每天攝取的食物中，V所占的比例最大，這是因?yàn)?是人體最重要的供能物質(zhì)。（2）1913年，俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病，他們牙齦腫脹，容易出血。圖中 （填標(biāo)號）類食物能防治這種病。（3）處于生長發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，請你從圖中選取合適的食物 (填標(biāo)號)。23、（2005，淄博）隨著生活水平的提高，人們更加關(guān)注食品的營養(yǎng)和安全下面某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說明，請分析解答下列問題。品名：XX火腿腸 生產(chǎn)日期：2005.05.22配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉 保質(zhì)期：25以下6個(gè)月白砂糖、食鹽、食用香精、磷 儲存指南：避免日曬，置陰涼干燥處酸鹽酸、山莉酸鉀、亞硝酸鈉 生產(chǎn)廠家：XX食品有限公司凈含量：150g 地址：XX市XX路XX號（1）在購買該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說明上的 。（2）為了防止食品腐敗，火腿腸一般都采用真空包裝，原因是 （3）從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的 ,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。（4）為了增加營養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防 的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童 發(fā)病率明顯下降。24、中國營養(yǎng)學(xué)會將我國成年人鈣的供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對鈣的需求量更高，但我國絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示，我國有95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海，內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%。可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重。（1）如果少年兒童長期缺鈣易導(dǎo)致 。（2）下表為王剛同學(xué)某日的食譜，王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為 克，根據(jù)下表分析，造成王剛同學(xué)缺鈣的直接原因最可能是 。如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣按照對鈣需求量為0.8克/天計(jì)算，他每天至少應(yīng)在飲食上增加 克牛奶。食物種類食物重量（克）含鈣量（克/100克）饅頭10000.03青菜5000.03豆腐1000.16牛奶00.10豬肉1000.006（3）有的孩子吃了很多藥物鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是 。（4）教育部號召大力開展“豆奶工程”，從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的意義是： 。參考答案：一、選擇題：1、A 2、B 3、C 4、 D 5、 C 6 、 D 7、C 8、 C 9、 C 10、 D 11、 C 12、D 13、 D 14、D 15、B二、非選擇題16、營養(yǎng)物質(zhì) 能量17、供能不足18、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)19、膳食纖維20 、營養(yǎng)成分、是否含有添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家21、（1）兒童食品 （2）碘含量超標(biāo) （3）蛋白質(zhì)攝入不足，影響身體的生長發(fā)育（4）滴加碘液，變藍(lán)的為摻有面粉的劣質(zhì)奶粉，不變藍(lán)的為不摻有面粉的奶