天門市食品監(jiān)督局2012年元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治工作實施方案

天門市食品監(jiān)督局2012年元旦春節(jié)期間餐 飲服務(wù)食品安全專項整治工作實施方案 2012年元旦春節(jié)即將到來。為進一步強化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管，確保人民群眾度過一個歡樂祥和的節(jié)日，我局從即日起在全市范圍開展元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治行動?，F(xiàn)結(jié)合我市實際，特制定本實施方案。一、指導(dǎo)思想 堅持以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，認真落實科學(xué)發(fā)展觀和構(gòu)建和諧社會的要求，以保證我市廣大人民群眾的飲食安全為出發(fā)點和落腳點，把元旦、春節(jié)期間餐飲單位食品安全放在突出位置抓緊抓好。以?！皥F年宴”安全為工作重點，加強全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，確保節(jié)日期間不發(fā)生食品安全事故。二、整治內(nèi)容 整治時間：即日起至2012年2月10日 整治范圍及重點：全市各餐飲單位，重點為承辦節(jié)日大型聚餐和“團年宴”的餐飲單位、寒假前后的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂、“兩會”期間會議餐飲保障賓館酒店。 整治內(nèi)容：認真落實餐飲服務(wù)許可管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法及有關(guān)規(guī)定，嚴格餐飲服務(wù)資質(zhì)準入，規(guī)范許可行為，切實改善餐飲服務(wù)經(jīng)營條件，嚴厲打擊無證和超范圍經(jīng)營行為；加強對餐飲從業(yè)人員的食品安全知識教育，嚴格執(zhí)行餐飲從業(yè)人員的健康管理。加大對餐飲業(yè)原料進貨溯源制度，監(jiān)督檢查食品及食品添加劑等原輔料材料索證、索票和臺帳登記情況；嚴厲打擊無證經(jīng)營和采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動物及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為；加強對食品加工過程和食品原料、半成品和成品貯存情況的監(jiān)管。三、整治時間安排與主要目標任務(wù) （一）即日起至2011年12月30日為動員部署和自查自糾階段。各科室結(jié)合本轄區(qū)實際，制定具體整治方案，全面啟動節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全專項整治。召開大中型餐飲單位負責人參加動員部署工作會議，安排部署餐飲單位開展自查自糾工作，進一步強化企業(yè)法定代表人為食品安全第一責任人的責任。同時于2011年12月30日前將實施方案、餐飲單位自查自糾開展情況報我局轄區(qū)科室。 （二）2011年12月31日至2012年2月7日為整治階段。各科室根據(jù)食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等規(guī)定，對重點區(qū)域和重點餐飲單位開展全面、深入、細致的監(jiān)督檢查，消除安全隱患。突出重點，落實責任，強化餐飲加工環(huán)節(jié)各項食品安全管理制度的落實，加大對涼菜、海鮮等高風險食品加工過程監(jiān)管和食品原料進貨驗收、索證、索票制度落實情況的監(jiān)管力度。做好春節(jié)“團年宴”食品安全監(jiān)管工作，是專項活動的重要內(nèi)容，主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，并指派專班對承辦“團年宴”的餐飲單位進行不間斷地巡回監(jiān)督檢查。 （三）2012年2月7至2月10日為總結(jié)階段。我局對本次整治工作進行認真總結(jié)，寫出元旦春節(jié)期間食品安全專項整治專題報告，于2月10日前報送至天門市食品藥品監(jiān)督管理局食安辦。四、整治工作要求 （一）加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責任。充分認識確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全工作的重要性和緊迫性，進一步增強政治意識、大局意識、責任意識，切實加強領(lǐng)導(dǎo)，明確責任和目標。強化監(jiān)督檢查，確保元旦、春節(jié)期間對餐飲單位的監(jiān)管工作扎實深入。建立完善應(yīng)急處理機制，嚴格落實食品安全專項整治責任制和責任追究制，做到任務(wù)明確，責權(quán)一致，措施到位，工作落實。對監(jiān)督不力、失職瀆職發(fā)生重大食品安全事故，給人民群眾身體健康和生命安全造成重大損害的，要依法追究相關(guān)負責人的責任。 （二）加強輿論監(jiān)督，營造良好氛圍。積極開展形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全知識、食品安全法律法規(guī)的宣傳活動；主動與新聞媒體聯(lián)系，發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，引導(dǎo)群眾消費，提高消費者自我保護能力，減少食品安全事故的發(fā)生。 （三）嚴格值班制度，做好應(yīng)急處置工作。切實加強節(jié)日期間的應(yīng)急值守，實行24小時值班制度，暢通信息報送渠道。設(shè)立專門的投訴舉報電話，公布電話號碼，認真做好投訴、舉報案件的受理，并及時調(diào)查處理。制訂節(jié)日期間食品安全應(yīng)急預(yù)案，做好食品安