GB 10765-2010 嬰兒配方食品(發(fā)布稿.僅供參考-標準分享網(wǎng))

中華人民共和國國家標準07652010食品安全國家標準 嬰兒配方食品 華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布 2010布 2011施 07652010 I 前 言 本標準對應于國際食品法典委員會( 標準 2007） 部分，本標準與 2標準還參照了中國營養(yǎng)學會 2000年編著的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量。 本標準代替 0765兒配方乳粉 I 、 0766兒配方乳粉 、 0767幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件、及其修改單。 本標準與 07650766 0767要變化如下： 將三項標準整合為一項標準，標準名稱改為嬰兒配方食品； 修改了標準中的各項條款。 本標準的附錄 A、附錄 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 0765 0766 0767B 107652010 1 食品安全國家標準 嬰兒配方食品 1 范圍 本標準適用于嬰兒配方食品。 2 規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 3 術語和定義 兒 0 12月齡的人。 兒配方食品 基嬰兒配方食品：指以乳類及乳蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和 /或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品。適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠滿足0 6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。 基嬰兒配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和 /或其他成分，僅用物理方法生產(chǎn)加工制成的液態(tài)或粉狀產(chǎn)品。適于正常嬰兒食用，其能量和營養(yǎng)成分能夠滿足 0 6月齡嬰兒的正常營養(yǎng)需要。 4 技術要求 料要求 產(chǎn)品中所使用的原料應符合相應的安全標準和/或相關規(guī)定，應保證嬰兒的安全、滿足營養(yǎng)需要，不應使用危害嬰兒營養(yǎng)與健康的物質。 所使用的原料和食品添加劑不應含有谷蛋白。 不應使用氫化油脂。 不應使用經(jīng)輻照處理過的原料。 官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 色澤 符合相應產(chǎn)品的特性。 滋味、氣味 符合相應產(chǎn)品的特性。 07652010 2 表1（續(xù)） 項 目 要 求 組織狀態(tài) 符合相應產(chǎn)品的特性，產(chǎn)品不應有正常視力可見的外來異物。 沖調性 符合相應產(chǎn)品的特性。 需成分 產(chǎn)品中所有必需成分對嬰兒的生長和發(fā)育是必需的。 產(chǎn)品在即食狀態(tài)下每 10050 60 295 70 范圍。能量的計算按每 100肪、碳水化合物的含量，分別乘以能量系數(shù) 17 kJ/g、 37 kJ/g、 17 kJ/g（膳食纖維的能量系數(shù)，按照碳水化合物能量系數(shù)的 50%計算），所得之和為千焦 /100毫升（ 00，再除以 100毫升（ 00。 嬰兒配方食品每 100100 所含蛋白質、脂肪、碳水化合物的量應符合表 2的規(guī)定。 對于乳基嬰兒配方食品，首選碳水化合物應為乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有經(jīng)過預糊化后的淀粉才可以加入到嬰兒配方食品中，不得使用果糖。 表 2 蛋白質、脂肪和碳水化合物指標 每 100 100 養(yǎng)素 最小值 最大值 最小值 最大值 檢驗方法 蛋白質（ g） 基嬰兒配方食品 /（ g） B 肪b/（ g） B 中：亞油酸 /（ g） （ 12 .油酸與 5:1 15:1 5:1 15:1 碳水化合物d， e/（ g） a 乳基嬰兒配方食品中乳清蛋白含量應 60%；嬰兒配方食品中蛋白質含量的計算，應以氮（ N） b 終產(chǎn)品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）總量總脂肪酸的 20%；反式脂肪酸最高含量總脂肪酸的 3%；芥酸含量總脂肪酸的 1%；總脂肪酸指 90%；對于乳基產(chǎn)品，計算乳糖占碳水化合物總量時 ，不包括添加的低聚糖和多聚糖類物質；乳糖百分比含量的要求不適用于豆基配方食品。 07652010 3 表 2（續(xù)） e 碳水化合物的含量 式（ 1）計算： )100+= （ 1） 式中： 碳水化合物的含量， g/100g； 蛋白質的含量， g/100g； 脂肪的含量， g/100g； 水分的含量， g/100g； 灰分的含量， g/100g； 膳食纖維的含量， g/100g。生素：應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 維生素指標 每 100 100 養(yǎng)素 最小值 最大值 最小值 最大值 檢驗方法 維生素 A/（ g RE）3 59 180 維生素 D（ g）生素 E /（ B 生素 g） B 生素 g） 14 72 59 301 生素 g） 19 119 80 498 生素 g） B 生素 g） B 酸（煙酰胺） /（ g）60 293 1506 酸 /（ g） B 酸 /（ g） 96 478 402 2000 生素 C/（ B 物素 /（ g） B a 1 g 1生素 A） =U 維生素 A。維生素 計算和聲稱維生素 b 鈣化醇， 1=40 。 c 1 =1 mg 育酚。每克多不飽和脂肪酸中至少應含有 生素 18:2 g (18:3 20:4 20:5 22:6 。d 煙酸不包括前體形式。 07652010 4 物質：應符合表 4 的規(guī)定。 表4 礦物質指標 每 100 100 養(yǎng)素 最小值 最大值 最小值 最大值 檢驗方法 鈉 /（ 5 14 21 59 鉀 /（ 14 43 59 180 銅 /（ g） /（ （ /（ /（ g） /（ 12 35 50 146 /（ 6 2400磷比值 1:1 2:1 1:1 2:1 碘 /（ g） B /（ 12 38 50 159 /（ g） B a 僅適用于乳基嬰兒配方食品。 選擇性成分 了 必需成分外，如果在產(chǎn)品中選擇添加或標簽中標示含有表 5 中一種或多種成分，其含量應符合表 5 的規(guī)定。 改善嬰兒配方食品的蛋白質質量或提高其營養(yǎng)價值， 可參考附錄 A 中推薦的嬰兒配方食品中氨基酸含量值添加單體 L 型氨基酸。所使用的單體 L 型氨基酸來源應符合 附錄 B 的規(guī)定。 果在產(chǎn)品中添加除表 5和附錄 符合國家相關規(guī)定。 表5 可選擇性成分指標 每 100 100 選擇性成分 最小值 最大值 最小值 最大值 檢驗方法 膽堿 /（ B/T （ B 磺酸 /（ .B 旋肉堿 /（ . 07652010 5 表 5（續(xù)） 每 100 100 選擇性成分 最小值 最大值 最小值 最大值 檢驗方法 二十二碳六烯酸 /（ %總脂肪酸b,c） .B （ %總脂肪酸b,c） .B 22:6 至少要添加相同量的二十碳四烯酸 (20:4 長鏈不飽和脂肪酸中二十碳五烯酸 (20:5 量不應超過二十二碳六烯酸的量。 4 肪酸的總和。 他指標：應符合表 6 的規(guī)定。 表 6 其他指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分/（ %）a B 分 乳基粉狀產(chǎn)品/（ %） 基液態(tài)產(chǎn)品（按總干物質計）/（ %） 基粉狀產(chǎn)品/（ %） 基液態(tài)產(chǎn)品（按總干物質計）/（ %） B 質度（限乳基嬰兒配方食品） 粉狀產(chǎn)品/（ mg/ 12 液態(tài)產(chǎn)品/（ mg/ 2 污染物限量：應符合表 7 的規(guī)定。 表 7 污染物限量（以粉狀產(chǎn)品計） 項 目 指 標 檢驗方法 鉛 /（ mg/ B 酸鹽(以 （ mg/ 100 亞硝酸鹽(以 a/（ mg/ 2 a 僅適用于乳基嬰兒配方食品。 真菌毒素限量：應符合表 8 的規(guī)定。 07652010 6 表 8 真菌毒素限量（以粉狀產(chǎn)品計） 項 目 指 標 檢驗方法 黃曲霉毒素 1a/（ g/ B a 黃曲霉毒素 曲霉毒素 微生物限量：粉狀嬰兒配方食品的微生物指標應符合表 9 的規(guī)定，液態(tài)嬰兒配方食品的微生物指標應符合商業(yè)無菌的要求，按 定的方法檢驗。 表 9 微生物限量 采樣方案非指定，均以 FU/ 項 目 n c m M 檢驗方法 菌落總數(shù)b 5 2 1000 10000 腸菌群 5 2 10 100 金黃色葡萄球菌 5 2 10 100 0/100g 沙門氏菌 5 0 0/25g 789.4 a 樣品的分析及處理按 B b 不適用于添加活性菌種（好氧和兼性厭氧益生菌）的產(chǎn)品 產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應 106g (。c 僅適用于供 0 6月齡嬰兒食用的配方食品。品添加劑和營養(yǎng)強化劑 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規(guī)定。 食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用應符合 760和 4880的規(guī)定。 脲酶活性：含有大豆成分的產(chǎn)品中脲酶活性應符合表 10 的規(guī)定。 表 10 脲酶活性指標 項 目 指 標 檢驗方法 脲酶活性定性測定 陰 性 態(tài)嬰兒配方食品的取樣量應根據(jù)干物質含量進行折算。 5 其他 簽 品標簽應符合 3432的規(guī)定， 營養(yǎng)素和可選擇成分含量標識應增加“ 100千焦( 100含量的標示。 簽中應注明產(chǎn)品的類別、嬰兒配方食品屬性（如乳基或豆基產(chǎn)品以及產(chǎn)品狀態(tài)）和適用年齡。可供 6月齡以上嬰兒食用的配方食品， 應標明“ 6個月齡以上嬰兒食用本產(chǎn)品時， 應配合添加輔助食品”。 07652010 7 兒配方食品應標明：“對于 0 6月的嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品”。 簽上不能有嬰兒和婦女的形象，不能使用“人乳化”、“母乳化”或近似術語表述。 使用說明 有關產(chǎn)品使用、配制指導說明及圖解、貯存條件應在標簽上明確說明。當包裝最大表面積小于10000以不標示圖解。 指導說明應該對不當配制和使用不當可能引起的健康危害給予警示說明。 包裝 可以使用食品級或純度 二氧化碳和（或）氮氣作為包裝介質。 07652010 8 附 錄 A (資料性附錄) 推薦的嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量值 照已發(fā)表的有代表性的中國人乳中必需與半必需氨基酸含量數(shù)據(jù)及有關氮含量和 /或蛋白質含量的數(shù)據(jù)，并考慮一定的變異范圍，計算出推薦的嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量低限值（ mg/g N） 。 據(jù)我國人乳中每種氨基酸的低限值（ mg/g N） ，計算蛋白質含量最低時（ 00 兒配方食品每 100 對應的氨基酸含量， 計算方法為人乳中每克氮的氨基酸毫克數(shù)除以氮轉換系數(shù) 果參見表 議嬰兒配方食品中所含的必需和半必需氨基酸含量值不低于表 的推薦值。 計算時，可以將酪氨酸和苯丙氨酸的濃度相加；如果蛋氨酸和半胱氨酸的比例不足 2:1 時，也可以將兩者相加。 表 薦的嬰兒配方食品中必需與半必需氨基酸含量值 氨基酸 mg/g N 00 氨酸 80 氨酸 120 亮氨酸 300 氨酸 540 氨酸 350 氨酸 65 丙氨酸 180 氨酸 250 氨酸 110 氨酸 200 氨酸 310 B 107652010 9 附 錄 B (資料性附錄) 可用于嬰兒配方食品中的單體氨基酸 名稱及來源 名稱： 3來源：非動物源性原料 食品級 學結構、分子式、分子量 化學結構： 分子式： 理化性質：自由流動的白色結晶或結晶性粉末。 化指標：應符合表 規(guī)定 。 表 目 指 標 比旋光度 /（ 量（以干物質計）/（ %） 分/（ %） 0.2 分/（ %） （以 ）/（ mg/ （以 ）/（ mg/ 名稱及來源 名稱： 2 來源：非動物源性原料 食品級 07652010 10 學結構、分子式、分子量 化學結構： 分子式： 理化性質：無色到白 色結晶或結晶性粉末，無臭。 化指標：應符合表 規(guī)定。 表 目 指 標 比旋光度 /（ 215 225 含量（以干物質計）/（ %） 水分/（ %） 0.2 分/（ %） （以 ）/（ mg/ （以 ）/（ mg/ 名稱及來源 名稱： 4來源：非動物源性原料 食品級 學結構、分子式、分子量 化學結構： 分子式： 子量： B 107652010 11 化性質：白色結晶或結晶性粉末；無臭，味微苦。 化指標：應符合表 規(guī)定。 表 - 亮 氨酸理化指標 項 目 指 標 比旋光度 /（ D 20） 量（以干物質計）/（ %） 分/（ %） 0.2 分/（ %） （以 ）/（ mg/ （以 ）/（ mg/ 名稱及來源 名稱： 3（ 4來源：從甜菜酒中分離 學結構、分子式、分子量 化學結構： 分子式： 子量： 理化性質：本品為白色絲光狀結晶或結晶性粉末。 化指標：應符合表 規(guī)定。 表 目 指 標 比旋光度 /（ 量（以干物質計）/（ %） 分/（ %） 0.3 a 灰分/（ %） （以 ）/（ mg/ （以 ）/（ mg/ 0.2 。 07652010 12 名稱及來源 名稱： 31來源：大腸桿菌發(fā)酵絲氨酸和吲哚分解而得 學結構、分子式、分子量 化學結構： 分子式： 子量： 理化性