包裝工藝學(xué)PPT課件

.,1,包裝工藝學(xué),.,2,自動(dòng)封口工藝動(dòng)畫,成型-充填-封口工藝動(dòng)畫,.,3,目錄本課程的教學(xué)思路第一章緒論及包裝工藝的物理學(xué)基礎(chǔ)第二章包裝工藝的化學(xué)基礎(chǔ)第三章包裝工藝的微生物學(xué)基礎(chǔ)第四章包裝工藝的氣象環(huán)境學(xué)基礎(chǔ)第五章紙包裝工藝第六章塑料包裝工藝第七章其他容器包裝工藝第八章充填工藝第九章輔助包裝工藝第十章環(huán)境保護(hù)包裝工藝第十一章物理防護(hù)包裝工藝第十二章化學(xué)防護(hù)包裝工藝第十三章生物防護(hù)包裝工藝第十四章包裝工藝規(guī)程制訂,.,4,本課程的教學(xué)思路,1.圍繞包裝的標(biāo)準(zhǔn)和定義進(jìn)行。重點(diǎn)體現(xiàn)包裝的三大（或四大）功能。.定義：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物的總體名稱。也指為達(dá)到上述目的而采用容器、材料及輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等操作活動(dòng)。.包裝功能：保護(hù)、便利、促銷、（增值）。,.,5,2.總體內(nèi)容：四大塊包裝工藝學(xué)（即分有四篇）緒論-（共三節(jié)：工藝學(xué)概念、任務(wù)與內(nèi)容、發(fā)展方向）包裝工藝學(xué)理論基礎(chǔ)（共四章：物理的，化學(xué)的，生物的，環(huán)境的）通用包裝工藝（共九章從第五第十三章。其內(nèi)容為：紙包裝工藝，塑料工藝，其它容器工藝，充填工藝，輔助工藝，專用包裝工藝，物理保護(hù)，化學(xué)保護(hù)，生物保護(hù)）包裝工藝過程（共二章從第十四章第十五章。其內(nèi)容為：包裝工藝規(guī)程制訂，包裝工藝工程質(zhì)量控制）。,.,6,3.教學(xué)方法：注意理論與實(shí)際相結(jié)合：最好每次課程內(nèi)容要有實(shí)物作分析。4.速度安排：（共十四周，每周三節(jié)課）基本上為每周一章（除緒論加到第一章講，第十二章和第十三章一起講）。5.藝術(shù)與技巧：注意三個(gè)重點(diǎn)：本課程有重點(diǎn)，每一章節(jié)有重點(diǎn)，每堂課有重點(diǎn)。具體：實(shí)踐式、搶答式、分組討論式、實(shí)物分析式等集體討論課。,.,7,第一章緒論及包裝工藝的物理學(xué)基礎(chǔ),一.包裝系統(tǒng)與包裝工藝學(xué)包裝的定義:為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物的總體名稱。也指為達(dá)到上述目的而采用容器、材料及輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等操作活動(dòng)。包裝功能包裝功能的體系與根源。包裝系統(tǒng)現(xiàn)代包裝學(xué)中對(duì)包裝實(shí)現(xiàn)其特定功能的技術(shù)措施和體系總稱。,.,8,4.包裝工藝過程：把包裝材料、包裝容器及輔助物科學(xué)進(jìn)行處理利用，實(shí)現(xiàn)包裝功能的過程。這要借助于材料，機(jī)械和方法。例如：袋成型填充封口機(jī)工藝流程動(dòng)畫：,.,9,5.包裝工藝學(xué)：是解決和研究包裝工藝過程及其規(guī)律的科學(xué)。包裝工藝學(xué)研究的問題有三方面：實(shí)現(xiàn)包裝的功能如四大功能。研究提高包裝有效性和生產(chǎn)率的方法可靠性與速度，效益。研究提高包裝經(jīng)濟(jì)效益的方法和技術(shù)增值,.,10,二、包裝工藝學(xué)的任務(wù)及研究?jī)?nèi)容,1.研究主要包裝產(chǎn)品的特性被包裝產(chǎn)品物質(zhì)（商品）包裝對(duì)象如：形體、物理、化學(xué)、生物（水果、餅干、工藝品）2.研究包裝制品的性能,如材質(zhì)，如何成形，如何對(duì)包裝對(duì)象進(jìn)行保護(hù);3.研究流通（或儲(chǔ)運(yùn)）環(huán)境的影響因素，如物理中的力，功氣體，氣壓;,.,11,4.研究包裝設(shè)計(jì)的方法保護(hù)與促銷,如主體與造型、色彩等;5.研究包裝設(shè)備性能與其應(yīng)用,提高可靠性和生產(chǎn)率;6.研究包裝工藝的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則,注意兩個(gè)問題：標(biāo)準(zhǔn)化問題；環(huán)保問題,.,12,三、包裝工藝的發(fā)展動(dòng)向方向問題科學(xué)發(fā)展（社會(huì)需要）,1.研究包裝工藝的理論基礎(chǔ)，綜合性。2.保護(hù)環(huán)境：減少污染綠色包裝紙降解塑料環(huán)境要求3.提高精度和質(zhì)量舉例：高附加值產(chǎn)品及其增值面粉與石灰4.提高效率和自動(dòng)化程度機(jī)械化作業(yè)高速化（見下圖）。,.,13,機(jī)械化高速作業(yè),.,14,四、產(chǎn)品的物理學(xué)中的物理機(jī)械性能、產(chǎn)品的物理性質(zhì)這里的產(chǎn)品的更多的是廣義的。指與作為交換或具有使用價(jià)值的物質(zhì)總稱。、產(chǎn)品的內(nèi)容指物質(zhì)：如材料、食品、機(jī)械設(shè)備、容器、性質(zhì)指在物理學(xué)中所涉及到的流動(dòng)性結(jié)合性變化性。如摩擦流動(dòng)性、密度、粘度、沸點(diǎn)、熔點(diǎn)、蒸汽點(diǎn)、升華、導(dǎo)電絕緣等。可用一件食品分析：如糖果。,.,15,、產(chǎn)品機(jī)械性性質(zhì)特性：指在儲(chǔ)運(yùn)中的靜與動(dòng)中表現(xiàn)出來的特性材料學(xué)和運(yùn)動(dòng)靜中：視觀和稱評(píng)。如：尺寸、結(jié)構(gòu)形狀、質(zhì)量；動(dòng)中：外界力和電。如硬度、剛度、彈性、韌性、頻率、脆值料。3、影響產(chǎn)品物理性質(zhì)的因素1）成分與結(jié)構(gòu)例如大米制品、粽子與八寶飯；2）制造方法面包與餅干；3）環(huán)境春夏秋冬所生產(chǎn)的肉制品保質(zhì)與殺菌要求。,.,16,五、產(chǎn)品在流通中的物理變化,1.三態(tài)變化（氣液固）產(chǎn)品的時(shí)間壓力溫度濕度等條件下會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)升華流失干縮風(fēng)干溶解熔化凝固等揮發(fā)與干縮揮發(fā)的定義揮發(fā)的機(jī)理揮發(fā)的速度揮發(fā)的因素舉例：食用油與汽油，面包與年糕溶解與風(fēng)化定義與機(jī)理：溶解風(fēng)化溶解的因素熔化與凝固去殼的雞蛋為例定義與機(jī)理熔化與凝固的因素,.,17,2.滲漏與滲透食用油為例.滲漏針對(duì)氣態(tài)與液態(tài)而言a）滲漏的實(shí)質(zhì)：指液體在材料不連續(xù)處產(chǎn)生的對(duì)流和擴(kuò)散。對(duì)流受壓強(qiáng)和密度不均所引起；擴(kuò)散受壓力、濕度、濃度差引起b)滲透的原因：材質(zhì)不連續(xù)環(huán)境因素的變異如裂紋；.滲透由分壓梯度引起的擴(kuò)散滲透是一種由時(shí)間決定的微觀現(xiàn)象.舉例：如鹽水對(duì)木材。3.機(jī)械性質(zhì)變化在儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)會(huì)碰到各種因素（環(huán)境）影響使產(chǎn)品機(jī)械性質(zhì)產(chǎn)生變化：可視的，非可視的，表面的，內(nèi)部的,.,18,機(jī)械性質(zhì)變化會(huì)產(chǎn)生下列結(jié)果：產(chǎn)品性能無損.產(chǎn)品性能局部受影響.外觀無損，內(nèi)部受損，性能降低性能失效，失去價(jià)值。4.其它變化導(dǎo)熱與耐熱性變化飲料場(chǎng)強(qiáng)變化儀器儀表光學(xué)性質(zhì)變化膠卷的曝光,.,19,六、力學(xué)因素對(duì)儲(chǔ)運(yùn)條件的影響,力學(xué)因素與運(yùn)輸工具、運(yùn)輸條件（道路等），堆碼方式等密切相關(guān)，并產(chǎn)生不同的變力。1儲(chǔ)運(yùn)損壞與環(huán)境裝卸：人與機(jī)械影響到變力、沖擊、加速度、轉(zhuǎn)動(dòng)慣量運(yùn)輸：鐵路公路船舶飛機(jī)儲(chǔ)存（藏）堆碼方式（高度與碼法）.堆碼負(fù)載由最下一件包裝最大負(fù)荷載荷，即：p=w(-1)P是載荷，w是單位箱毛重,是箱的層數(shù)紙箱壓力破損負(fù)載=p（最大堆碼負(fù)載）TMAOSI,頻率、加速度、振動(dòng)、沖擊、動(dòng)量,.,20,2、沖擊與產(chǎn)品脆值脆值定義：產(chǎn)品不發(fā)生物理的或功能的損傷所承受的最大加速度值。用G表示。通常定義：是產(chǎn)品破損前的臨界加速度與重力加速度之比（無綱量值）。包裝件質(zhì)量與跌落高度產(chǎn)品在裝卸（或其它情況下）其質(zhì)量、跌落與高度和產(chǎn)生跌落的概率有關(guān)。所謂跌落高度：指產(chǎn)品底部與地面垂直距離。最高跌落的高度：（式中：m為產(chǎn)品質(zhì)量，H為跌落高度）跌落高度與沖擊作用力沖擊作用力：式中：和分別為沖擊開始和結(jié)束時(shí)的速度。脆值標(biāo)準(zhǔn)：指不同的產(chǎn)品所允許的最大脆值范圍不產(chǎn)生破壞時(shí)。注意：以上均受到產(chǎn)品包裝形式：用材、結(jié)構(gòu)、環(huán)境、運(yùn)輸條件的影響。,.,21,3.機(jī)械振動(dòng)與減輕產(chǎn)品振動(dòng)（方法）,機(jī)械振動(dòng)是運(yùn)輸過程中使物品破壞的力學(xué)特征和力學(xué)性質(zhì)。與固有頻率、振幅、加速度等有關(guān)。同時(shí)有方向性。振動(dòng)傳遞率振動(dòng)傳遞率是對(duì)包裝產(chǎn)品產(chǎn)生振動(dòng)影響的關(guān)鍵振動(dòng)影響力表達(dá)式：會(huì)有共振隔振（需要）變大趨勢(shì)。.最大傳遞率但上式中時(shí)，則最大；表達(dá)為：此時(shí)產(chǎn)品處于最大響應(yīng)的共振狀態(tài)。應(yīng)加以避免，要非常注意。,.,22,非線性彈性系數(shù)緩沖材料的振動(dòng)傳遞率。上述的研究為連續(xù)粘性（或粘彈性）體。即.彈性系數(shù)（材料的）K為線性，.系統(tǒng)阻尼系數(shù)C為粘性。但包裝中并非如此，上述的就不能反應(yīng)實(shí)際，而實(shí)際只能用實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)而定圖表曲線。經(jīng)驗(yàn)公式有：而且：產(chǎn)品脆值大于時(shí)，并使，便可保證振動(dòng)衰減量。,小結(jié)：,1.能用包裝的定義和功能來分析包裝及其工藝（作業(yè)）。2.了解本課程的內(nèi)容和發(fā)展。3.掌握產(chǎn)品的物理性能及流通物理性能及變化對(duì)產(chǎn)品的影響以實(shí)物說明不產(chǎn)生變質(zhì)（不失去使用價(jià)值）。4.熟練掌握力學(xué)因素中的脆值與跌落分析方法，特別是脆值與產(chǎn)品保護(hù)條件。,.,24,第二章包裝工藝的化學(xué)基礎(chǔ),將包裝與包裝對(duì)象產(chǎn)品結(jié)合分析一、產(chǎn)品（包裝對(duì)象）的化學(xué)成分有代表的五種：食品類：糖類（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、水分、灰粉藥品類：天然、合成、營(yíng)養(yǎng)及抗菌成分化妝品類：有機(jī)與無機(jī)、添加劑、分散劑機(jī)電產(chǎn)品類：有機(jī)與無機(jī)及抗氧化劑化學(xué)危險(xiǎn)類C、H、O及氧化劑,.,25,二、產(chǎn)品(包裝對(duì)象)的化學(xué)性質(zhì)：（體現(xiàn)為4性）,主要指產(chǎn)品形態(tài)、結(jié)構(gòu)及其在光、熱、酸、堿、鹽、溫度和濕度及各種氣體作用下的化學(xué)變化（如穩(wěn)定性、腐蝕性）。1.產(chǎn)品的化學(xué)穩(wěn)定性受到各種成分作用產(chǎn)生量和質(zhì)的變化、及其性能的改變2.產(chǎn)品的毒性產(chǎn)品發(fā)生化學(xué)與物理化學(xué)、生物化學(xué)反應(yīng)而導(dǎo)致變質(zhì)，出現(xiàn)毒性。特別是食品、藥品、化妝品。3.產(chǎn)品的腐蝕性產(chǎn)品在與某些物質(zhì)接觸而產(chǎn)生的表面氧化導(dǎo)致腐爛與破壞。有自的，相互的，外來的。,.,26,4.產(chǎn)品的燃燒爆炸性.產(chǎn)品的燃燒性屬于一種劇烈的氧化反應(yīng)。分為四類：.易燃液體如燃油類汽油等；.易燃固體如赤磷、火柴；.自燃物品如火藥類及硝酸纖維.氧化易燃物。如活潑金屬(金屬元素周期表)，金屬氫化物(氫化金屬,NaOH,鈣、鉀氮化物)，金屬碳化物（CaC2、Al4C3）.,.,27,.產(chǎn)品的爆炸性產(chǎn)品的爆炸性是一種由內(nèi)外功作用而產(chǎn)生瞬間能量釋放現(xiàn)象。由外在作用參數(shù)與內(nèi)在本質(zhì)因素作用而產(chǎn)生，表現(xiàn)有四種：.撞擊性爆炸由能量積累而產(chǎn)生。.易然物在空氣中的爆炸火與氧化為觸發(fā)點(diǎn)。.氧化混合易燃物爆炸氧化主要因素，加上發(fā)熱摩擦。.變熱與摩擦爆炸熱積累而引起。,.,28,三、包裝對(duì)象產(chǎn)品的化學(xué)變化,常見的化學(xué)變化有：化合、分解、水解、氧化、銹蝕、老化等。1.化合指兩座或兩種以上物質(zhì)作用生成一種新的物質(zhì)（A+B=C）例如：水+生石灰（）變成了.這是包裝內(nèi)加抗氧化劑或防潮劑的包裝原理。2.分解指一種物質(zhì)在外界因素（光、熱、酸、堿、鹽等成分）影響產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)。如：AB=A+B、或這是包裝保護(hù)的原因和依據(jù)：例如：很多物質(zhì)見光、見熱、見空氣就分解。過氧化氫：硝酸：,.,29,3.水解：指某些物質(zhì)遇水便分解，即物質(zhì)分子與水作用而發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)。水解生成原物質(zhì)成分和其它物質(zhì)。例如：蔗糖葡萄糖+果糖葡萄糖+果糖水解4.氧化指產(chǎn)品（物質(zhì)）與氧（空氣中、水中）接觸而發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)。氧化的后果是產(chǎn)生另外的物質(zhì)與原物質(zhì)不同。如熱量、氣體（味）、銹斑氧化物、色變、軟化或硬化等，從而變質(zhì)。例如：維生素、油脂、脂肪等物質(zhì)的氧化。這種氧化作用是包裝中（食品類）最重要的保護(hù)工藝問題。,.,30,5.銹蝕：指某些物質(zhì)，尤其是金屬物質(zhì)其表面與介質(zhì)（空氣、濕度、酸、堿、鹽）作用發(fā)生化學(xué)或化學(xué)反應(yīng)生成其氧化物。銹蝕也稱腐蝕。有化學(xué)與電化學(xué)兩類銹蝕?；瘜W(xué)銹蝕及原理指金屬類物質(zhì)與表面介質(zhì)產(chǎn)生的直接化學(xué)作用，介質(zhì)與金屬作用分解出原子。生產(chǎn)化合物分子銹斑產(chǎn)物。表達(dá)式為：式中Me為金屬，X為介質(zhì)。氧化的化學(xué)銹蝕表達(dá)式為：Me+O2MeO金屬化合物這是金屬包裝表面要進(jìn)行涂層保護(hù)的原理。,1,2,.,31,化學(xué)銹蝕有五種類型：.銹蝕后不成膜而成揮發(fā)物質(zhì)重量Q變小。Q=K(K為常數(shù)與材料有關(guān)，為時(shí)間)。例如某些金屬隨時(shí)間而減輕，量變的原因。.銹蝕后表面形成不完整的膜、帶孔或裂紋的膜。例如：鉀、鈉、鈣、鎂的腐蝕表面形成的斑點(diǎn)。其銹蝕量與時(shí)間成正比，線性關(guān)系。.銹蝕表面形成完整的膜，其膜形成后可阻礙銹蝕的速度，銹蝕量與時(shí)間形成拋物線狀曲線。例如：鐵、銅、鎳、錳等的腐蝕。.銹蝕表面形成完整的膜，其膜對(duì)后期銹蝕有很強(qiáng)的阻礙，即后期的腐蝕速度與時(shí)間成對(duì)數(shù)關(guān)系。例如：鋅、鋁等物質(zhì)的腐蝕。.金屬表面與氧作用形成氧化膜保護(hù)層。其膜厚與金屬性質(zhì)、表面狀態(tài)、氧化溫度、介質(zhì)組成等有關(guān)。這種膜有兩種性能：其一，膜形成與時(shí)間成直線，則不具保護(hù)性能；其二，膜形成與時(shí)間成對(duì)數(shù)關(guān)系，則具有保護(hù)性。,.,32,電化學(xué)銹蝕及原理指金屬與酸、堿、鹽等電解質(zhì)溶液或潮濕空氣接觸時(shí)發(fā)生電池或微電池作用，有電流產(chǎn)生的腐蝕，也稱電化學(xué)腐蝕。.金屬的電極電位在電解液中，金屬表面與電解液交界處發(fā)生電位突變，即金屬表面與同它接觸的電解液層面間產(chǎn)生電位差，這種電位差就是金屬在該電解質(zhì)溶液中的電極電位。金屬的電極電位代表著金屬在電解液中經(jīng)溶解而被腐蝕的趨勢(shì)。.電化學(xué)腐蝕原理就是利用原電池原理完成的，即原電池作用及電解作用而產(chǎn)生。電化學(xué)腐蝕過程是由陽極反應(yīng)，電子流動(dòng)和陰極反應(yīng)三環(huán)節(jié)組成。金屬電化學(xué)腐蝕滿足下列三條件方可進(jìn)行：a.金屬上各部分（或不同金屬間）存在電極電位差;b.金屬上各部分相互接觸中（相聯(lián)）;c.金屬上各部分處于相互聯(lián)通的電解質(zhì)溶液中。,.,33,.問題分析：電化學(xué)腐蝕發(fā)生的根本原因是：金屬表面的電化學(xué)不均勻性所引起。例如：金屬在潮濕空氣中，其表面被含有SO2、H2S、HCl、CO2、NH3等氣體的水蒸汽形成凝聚（表面吸附與毛細(xì)凝聚、化學(xué)凝聚、鹽類吸附凝聚與自然凝聚等），形成電解液，加劇金屬的腐蝕?！拌F銹”就是電化學(xué)產(chǎn)物。,.,34,極化作用在電化學(xué)腐蝕過程中產(chǎn)生的電流叫腐蝕電流，其大小是腐蝕速度的函數(shù)，分為腐蝕電流強(qiáng)度I、腐蝕量W、腐蝕速度V、表示如下：腐蝕電流：腐蝕量：腐蝕速度：式中：EK,EA分別為陰、陽極電極電位；Q為T時(shí)間內(nèi)流過陰、陽極的電流量；R為腐蝕電池總電阻（內(nèi)外電阻之和）；T為腐蝕時(shí)間；F為法拉第常數(shù)；n為金屬在腐蝕電池中具有的價(jià)數(shù)（金屬價(jià)）；A為金屬的電子量；S為陽極區(qū)域的表面積.a.電極化及其作用電極化指陰極與陽極接通后，腐蝕電池中有電流產(chǎn)生而造成電極電位改變，電極化作用是可降解金屬的腐蝕速度，通過電極化來保護(hù)金屬制品，分有陽極極化和陰極極化。b陽極極化陽極電位升高（電位變正）的現(xiàn)象叫陽極極化。效果：報(bào)金屬制品的做陽極，當(dāng)電極達(dá)到一定電位。陽極腐蝕速度強(qiáng)烈陽滯。電位劇烈地向正方向轉(zhuǎn)移，從而使其鈍化，不在受腐蝕。,.,35,c.陰極極化陰極電位向負(fù)的方向轉(zhuǎn)移（電位降低）的現(xiàn)象稱陰極極化。效果：通過把金屬制品作陰極，通往陰極電流越大，陰極電位就變得越負(fù)（負(fù)值增大），陰陽兩極電位差逐漸變小，趨于零時(shí)，金屬的腐蝕就停止了，保護(hù)了金屬制品。但某些金屬不易極化，從而無法使之保護(hù)（如鐵）還有陰極去極化劑氧。影響金屬制品銹蝕的因素兩大因素：成分，雜質(zhì)內(nèi)因本身特征表面狀態(tài)組織緊密性空氣成分外因環(huán)境因素濕度氣溫,金屬銹蝕表面,.,36,6.老化老化指在環(huán)境中長(zhǎng)時(shí)間而使之強(qiáng)度、光澤、韌性等性能降低的現(xiàn)象。主要有高分子、纖維材料、橡塑類等制品。關(guān)鍵因素是：光、熱、氣體（如：氧等）。.塑料老化表現(xiàn)機(jī)理：裂解,斷鏈（分子鏈）原因是：光、氧和熱。.橡膠老化表現(xiàn)機(jī)理：粘連、裂變，脆化。原因：光、熱、氧、大氣離子。.老化減少的方法加入抗老化劑和表面涂層保護(hù)。,.,37,小結(jié):1.了解包裝制品的化學(xué)成分和化學(xué)性質(zhì)（種類及關(guān)系），并分析它們的表現(xiàn)形式?；瘜W(xué)重點(diǎn)解決使用價(jià)值問題。2.熟練分析包裝產(chǎn)品的化學(xué)變化原理，如何控制其變化。3.重點(diǎn)分析化學(xué)變化的因素和機(jī)理，并用如何包裝的角度予以控制，特別是氧化、銹蝕和老化現(xiàn)象。,.,38,一.微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)分析三種菌：細(xì)菌、霉菌和酵母菌。1.細(xì)菌細(xì)菌形態(tài)球菌球狀桿菌桿條狀細(xì)菌大小生物顯微鏡下觀察組織。細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)七大部分：壁、核、質(zhì)、膜、莢、芽孢、鞭毛見圖：見下頁。2.霉菌霉菌的形態(tài)枝狀。霉菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)：壁、膜、質(zhì)、核及內(nèi)含物，3.酵母菌.形態(tài)三莢狀.結(jié)構(gòu)同上。這種微生物中，前兩者只有，后者有蓋合理應(yīng)用。,第三章包裝工藝的微生物學(xué)基礎(chǔ),.,39,.,40,二微生物的生理活動(dòng)：代謝與繁殖,1.微生物的新陳代謝呼吸.呼吸的性質(zhì)酶的作用：分解與合成，能量的釋放和呼吸，能量的氧化還原，氧化的三方式：a.氧的加入，b.化合物脫氧，c.失去電子。.呼吸類型需氧呼吸（有氧），b.厭氧呼吸（無氧），c.兼性厭氧呼吸。微生物的物質(zhì)代謝及其產(chǎn)物a.碳水化合物的代謝過程：多糖雙糖單糖丙酮酸有機(jī)酸、醇、醛等CO2+H2O等。從多糖變單糖，從復(fù)雜物質(zhì)變簡(jiǎn)單物質(zhì)的過程。b.蛋白質(zhì)的代謝過程：在氧環(huán)境在被分解而被稱腐化，即完全氧化。蛋白質(zhì)蛋白胨小肽多肽氨基酸有機(jī)酸、靛基質(zhì)、胺、硫化氫、氨、甲烷、氫、CO2等。有科學(xué)利用的價(jià)值獲得營(yíng)養(yǎng)成分氨基酸等。,.,41,c.脂肪的代謝在微生物的脂肪水解酶作用下成為脂肪酸和甘油，再經(jīng)氧化再進(jìn)入三羧酸循環(huán)氧化，最后分解為和水。過程：脂肪水解酶脂肪酸+甘油脫氧丙酮酸三羥酸氧化CO2+H2O代謝產(chǎn)物主要產(chǎn)物為：抗菌素、毒素、色素和微生素。,.,42,2.微生物的生長(zhǎng)繁殖如何抑制其生長(zhǎng)繁殖是包裝工藝學(xué)的主要任務(wù)。.繁殖方式細(xì)菌繁殖：分有性繁殖與無性繁殖兩種。霉菌繁殖：分有性與無性繁殖兩種。酵母菌繁殖：分芽殖、裂殖和產(chǎn)生孢子繁殖三種。微生物繁殖應(yīng)有的條件：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境條件（溫度、濕度、酸堿度）單細(xì)胞微生物的典型生長(zhǎng)曲線,細(xì)菌數(shù)目的對(duì)數(shù),時(shí)間,生長(zhǎng)速度,0,（+）,（）,1,2,3,4,5,6,活菌數(shù),總菌數(shù),0,1，2延遲期3對(duì)數(shù)期4，5穩(wěn)定期6衰亡期,.,43,三對(duì)微生物生命流動(dòng)的影響因素：,滅菌、消毒、防腐、無菌.主要是環(huán)境因素,通過不同環(huán)境可使微生物抑制、變異和死亡。包裝目的：抑制、殺滅與無菌的概念。1.滅菌、消毒、防腐與無菌的概念滅菌：利用化學(xué)與物理因素，使物體內(nèi)外的微生物失去活性。消毒：利用化學(xué)與物理的方法（如藥劑、高溫、時(shí)間）殺死或消除微生物.防腐:利用理化因素(低溫、干燥、鹽、糖處理)使微生物暫時(shí)不生長(zhǎng)、不繁殖、不死亡.無菌:利用化學(xué)或物理的方法,使微生物處于無生存的空間.,.,44,2.物理因素對(duì)微生物生長(zhǎng)與死亡的影響包括:溫度、干燥、滲透壓、輻射等.溫度是食物變質(zhì)的主要因素,微生物生長(zhǎng)的關(guān)鍵條件.-細(xì)菌繁殖很多包裝都是要靠溫度進(jìn)行處理.其目的是滅菌.具體方法有:滅菌這工藝方法:有時(shí)間、溫度限制，并附加壓力和化工原料(如堿、鹽、酸).干燥讓微生物失去生存與繁殖的水分,無水分便不能新陳代謝。細(xì)胞死亡細(xì)胞蛋白質(zhì)變和鹽分濃度增高。.滲透壓通過改變滲透壓使微生物細(xì)胞失去活性，主要是使用NaCl溶液壓力突變。.超聲波超聲波可使所以微生物細(xì)胞破裂而死亡，但不同的微生物有不同的敏感性。.輻射主要是利用紫外線、X和射線對(duì)微生物進(jìn)行殺菌消毒殺死細(xì)菌，但光合細(xì)菌則不能被殺死。,.,45,3.化學(xué)因素對(duì)微生物生長(zhǎng)與死亡的影響,化學(xué)物質(zhì)主要對(duì)微生物有三個(gè)方面的影響：其一,提供營(yíng)養(yǎng)物促進(jìn)生物代謝；其二，抑制生物代謝抑菌作用；其三，破壞代謝和菌體結(jié)構(gòu)殺菌作用。.酸堿度PH值微生物最適合的PH值59,一般強(qiáng)酸和強(qiáng)堿具有殺菌作用。同樣一些酸性和堿性物質(zhì)易于保存也是原因之一。.重金屬及其化合物重金屬及其化合物是有效的殺菌劑和防腐劑。最強(qiáng)的有汞銀和銅。原因是重金屬鹽可使蛋白質(zhì)沉淀，與細(xì)胞蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性，與酶基結(jié)合失活。.有機(jī)化合物某些有機(jī)化合物是常用的殺菌劑，如酚、醇、醛等。原因是：可使細(xì)胞蛋白質(zhì)變性，破壞細(xì)胞膜和細(xì)胞壁，使蛋白質(zhì)脫水等。.鹵族元素及化合物某些鹵族元素具有很強(qiáng)的殺菌作用，如碘、氯及其化合物碘酊、次氯酸，原因是對(duì)微生物進(jìn)行氯化，破壞細(xì)胞膜和壁。,.,46,4.生物因素對(duì)微生物生長(zhǎng)與死亡的影響,微生物的生長(zhǎng)與發(fā)育與相關(guān)生物間具有相互聯(lián)系和影響作用。從而達(dá)到抑制或制約微生物的生長(zhǎng)與發(fā)育。.寄生一種生物（寄生物）生活在另一種生物體（寄主或宿主）內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，另一生物則變損甚至死亡。寄生三種方式：寄到另一微生物中，例如：植物中，人體或動(dòng)物中（見圖）.共生兩種生物共居于一起，共同生長(zhǎng)，或成為互補(bǔ)。例如：根瘤菌與豆科植物共生，刺激根部形成根瘤而固定空氣中的氮元素。（見圖）,.,47,寄生,共生,.,48,.互生兩種可獨(dú)立生活的生物共同生活在一起，相互幫助提供條件而成活（形成有利條件）。例如：土壤中需要氧微生物吸收游離氧為厭氧微生物創(chuàng)造必要條件。.拮抗指一種生物在生命中產(chǎn)生了不利于其它生物的因素，使其它生物要抑制甚至死亡。例如：酵母菌在酒精發(fā)酵中，產(chǎn)生酒精，因此酒精的存在，可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。,.,49,四.微生物與包裝：,包裝材料、包裝設(shè)備、包裝環(huán)境（現(xiàn)場(chǎng)、車間、工場(chǎng)等），包裝操作人員都會(huì)有可能有細(xì)菌微生物。由此而使產(chǎn)品的貨架壽命降低，而包裝工藝設(shè)置和處理上需要加以考慮解決。主要是考慮對(duì)材料與容器進(jìn)行滅菌處理。1.食品包裝的化學(xué)滅菌.過氧化氫滅菌對(duì)包裝材料用過氧化氫溶液進(jìn)行浸漬或噴淋，再經(jīng)熱空氣烘干，達(dá)到滅菌。有過氧化氫濃度要求（15%30%）和時(shí)間要求（39秒），溫度要求90100oC.方法要求潤(rùn)濕或不潤(rùn)濕（前者效果好）。.環(huán)氧乙烷滅菌主要用于食品包裝機(jī)部件、包裝容器及封口材料與器件上，技術(shù)要求：溫度約50oC，時(shí)間約1015分鐘，能使99%細(xì)菌殺滅。,容器,干燥,食品,滅菌,無菌包裝,封口材料,環(huán)氧乙烷,延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期,環(huán)氧乙烷干熱滅菌法包裝系統(tǒng),.,50,2.食品包裝的物理滅菌,主要介紹紫外線、微波和輻射三種滅菌法。.紫外線滅菌將紫外線照射包裝材料、容器和食品，達(dá)到滅菌。技術(shù)要求：照射強(qiáng)度、照射距離、照射時(shí)間、紫外線波長(zhǎng)等。例如：立體包裝照射時(shí)間要求平面照射增強(qiáng)35倍時(shí)間。與干熱、過氧化氫或乙醇滅菌方法結(jié)合使用，效果會(huì)更好。有可能對(duì)某些包裝材料的封口性能帶來影響（如低密度聚乙烯）。.微波滅菌利用微波對(duì)包裝食品進(jìn)行短時(shí)處理（加熱）達(dá)到滅菌。技術(shù)特點(diǎn)：從內(nèi)部開始，可整體進(jìn)行，微波頻率為300300000MHz.對(duì)包裝材料有要求。如鋁箔有反射而不能用，有保護(hù)風(fēng)味效果。,.,51,.輻射滅菌用離子輻射消滅食品或包裝材料（容器）的細(xì)菌。特點(diǎn)：在常溫下進(jìn)行,可對(duì)冷凍食品處理，但某些細(xì)菌卻殺不滅（如酵母菌和過濾性病毒）。按劑量可分為兩類：.小劑量型（10KGg以下）輻射劑量。用于生鮮食品（如冷凍鮮魚和禽類、果蔬等）的消毒。主要用于硝酸纖維材料和偏二氯乙烯材料作涂層的包裝材料。.大劑量（4060KGg）輻射劑量。用于需長(zhǎng)時(shí)間保存的未經(jīng)冷凍的肉類及禽類食品。主要適于金屬類包裝和多層復(fù)合包裝材料?，F(xiàn)在輻射滅菌可用于水果和魚、肉類以及化妝品，如柑橘、土豆等，但存在是否有殘留的爭(zhēng)議。,輻射滅菌設(shè)備,.,52,3.無菌包裝和活性包裝,無菌包裝指在包裝前對(duì)包裝物和包裝制品進(jìn)行無菌處理。再在無菌環(huán)境下進(jìn)行充填封合的技術(shù)?；钚园b指通過包裝使包裝對(duì)象（產(chǎn)品）與環(huán)境想?yún)f(xié)調(diào)達(dá)到大大延長(zhǎng)包裝貨架期的包裝技術(shù)。特點(diǎn)是靠包裝成分實(shí)現(xiàn)包裝對(duì)象所需環(huán)境的協(xié)調(diào)。無菌包裝的工藝過程：無菌包裝滅菌包括：材料及輔助物滅菌，產(chǎn)品滅菌，設(shè)備滅菌，車間滅菌?；钚园b主要加入活性劑。如：吸氧劑等。,滅菌車間,包裝,無菌成品,滅菌,滅菌,材料（容器）,包裝對(duì)象（產(chǎn)品）,果漿,濃縮果汁無菌包裝生產(chǎn)線,.,53,小結(jié)：1.了解微生物細(xì)菌種類的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理活動(dòng)。2.熟悉微生物生命活動(dòng)的影響因素，并分析哪些方法可抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。3.重點(diǎn)分析什么技術(shù)方法可提高包裝效果抗菌、滅菌等技術(shù)，哪些方法最有效而適用。,.,54,第四章包裝工藝的氣象環(huán)境學(xué)基礎(chǔ),主要是光、熱、溫、濕、氣分、壓力等一、氣象因素1.溫度.溫度與平均溫度.高溫與低溫.溫差2.濕度.濕度與相對(duì)濕度空氣中實(shí)際水蒸氣壓與同溫度下飽和水蒸氣壓之比稱為相對(duì)濕度。.濕度與絕對(duì)濕度絕對(duì)濕度是指單位體積濕空氣所含有的水蒸氣質(zhì)量，即空氣中的水蒸氣密度。.濕度與溫度的關(guān)系3.風(fēng)空氣的水平運(yùn)動(dòng)稱為風(fēng)。風(fēng)加劇了原有環(huán)境因素對(duì)包裝件的影響，風(fēng)對(duì)包裝件有作用力，能使包裝件和被包裝物受到損壞。,.,55,北半球沿緯圈的溫度、水氣壓以及溫度平均值的變化,.,56,4.雨雪從云中降到地面上的液態(tài)或固態(tài)水，稱為降水。5.光線陽光輻射作用陽光輻射是一種太陽發(fā)出的以電磁波形式傳到地球上的能量。組成成分：主要是紫外線（波長(zhǎng)小于400nm），7%左右（有殺傷作用）殺菌等；可見光（=400760nm）；及紅外線（760nm）。,殺菌。發(fā)熱升溫,損傷產(chǎn)品品質(zhì)酒渾濁，油脂酸敗,產(chǎn)生老化,使包裝件受損氧化、沉淀、結(jié)塊等,.,57,二.環(huán)境因素,1.氣壓：氣壓對(duì)包裝件質(zhì)量的影響主要表現(xiàn)為包裝件內(nèi)外壓強(qiáng)所造成影響。2.臭氧：向氧分子輸入高能量而產(chǎn)生的氧分子形態(tài)O3，大氣有臭氧層，電氣設(shè)備可產(chǎn)生O3，能產(chǎn)生刺激和臭味。對(duì)天然橡膠和聚合物產(chǎn)生害處?？墒姑糕g化是一理想的保鮮技術(shù)。,.,58,3.砂塵與灰塵砂塵與灰塵對(duì)包裝和產(chǎn)品的危害主要使通過滲透和磨損造成的。4.鹽霧及化學(xué)氣體鹽霧是海水成為霧狀進(jìn)入空氣形成的氯化物微粒（離子等），會(huì)使金屬及其表面腐蝕，會(huì)使包裝變潮、強(qiáng)度降低。其它化學(xué)氣體:CO2,SO2,H2S(氯化氫),NO2,Cl2，HCl，NH3(氨氣)，這些氣體會(huì)使包裝氧化、變色、腐蝕、產(chǎn)生滲漏等。,.,59,三.流通環(huán)境與包裝保護(hù),1.環(huán)境因素的綜合效應(yīng)環(huán)境中的某些因素使綜合作用而對(duì)包裝產(chǎn)生反應(yīng)。以溫度、濕度和陽光輻射對(duì)相關(guān)因素的作用加以對(duì)應(yīng)分析。,潮濕低氣壓鹽霧霉菌沙塵微生物,高溫,溫度氣壓鹽霧陽光輻射沙塵霉菌臭氧,低溫,低氣壓鹽霧霉菌沙塵陽光輻射臭氧,濕度,低氣壓霉菌臭氧微生物,陽光輻射,霉菌微生物,臭氧,.,60,2.包裝保護(hù)指消除環(huán)境（儲(chǔ)運(yùn)）因素對(duì)包裝產(chǎn)品的損害而采用的包裝保護(hù)技術(shù)。,.流通環(huán)境條件的參數(shù)化把產(chǎn)品從生產(chǎn)商轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中的一系列過程進(jìn)行系數(shù)界定。并在包裝設(shè)計(jì)中加以參數(shù)。包括運(yùn)輸、裝卸、搬運(yùn)、儲(chǔ)運(yùn)等。把上述各個(gè)環(huán)節(jié)按氣候分成幾大參數(shù):氣候條件、生物條件、化學(xué)活性物質(zhì)條件、機(jī)械活性顆粒條件和機(jī)械力的條件。按國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）環(huán)境參數(shù)及其嚴(yán)酷分類的應(yīng)用系列標(biāo)準(zhǔn)，可將這五類條件分為45種參數(shù)。每一參數(shù)又分為若干級(jí)。在包裝設(shè)計(jì)中可根據(jù)具體情況選擇其參數(shù)。,.,61,.包裝保護(hù)基本原理及包裝措施包裝保護(hù)原理是依據(jù)流通中商品可能受損的內(nèi)因和外因，而采取相應(yīng)的包裝技術(shù)。內(nèi)因?yàn)樯唐繁旧硖匦裕寒a(chǎn)品脆值、固有頻率、耐溫性、抗氧化能力、抗燃爆、抗溶（熔）性、耐水性、吸濕性、抗生物侵蝕性。外因則為流通環(huán)境條件和人為因素。B為內(nèi)因，A為外因，C為包裝保護(hù)性能，一般AB.要使包裝保護(hù)商品，則必須有：CAB保護(hù)的原理。包裝的保護(hù)措施即商品功能的保護(hù)。具體保護(hù)有：整體、局部、內(nèi)部、外部、直接、間接。,.,62,環(huán)境條件參數(shù),包裝材料性質(zhì),產(chǎn)品自然屬性參數(shù),包裝保護(hù)設(shè)計(jì),包裝實(shí)驗(yàn),流通,消費(fèi),包裝保護(hù)設(shè)計(jì)系統(tǒng),墨水瓶包裝保護(hù)流程,.,63,小結(jié)：,1.知道氣象和環(huán)境因素種類及其危害。2.掌握光線、臭氧、溫度、濕度對(duì)包裝的影響及表現(xiàn)形式。3.熟悉在不同氣象和環(huán)境條件下包裝保護(hù)的原理與措施（解釋包裝保護(hù)設(shè)計(jì)系統(tǒng)）。第二章作業(yè)：以餅干為例，從力學(xué)角度分析其包裝保護(hù)的放置方式。以某件產(chǎn)品（如：白酒）為例，從化學(xué)、生物、氣象和環(huán)境四方面確定其包裝保護(hù)設(shè)計(jì)系統(tǒng)。,.,64,第五章紙包裝工藝,主要指硬紙板和瓦楞紙箱,紙盒,紙袋,紙管,紙桶等。一袋裝與裹包工藝1紙袋的類型及材料的選擇.(1)袋型按不同產(chǎn)品和重量可分為:紙層(15層),復(fù)合形式,輕重,開啟方式,還有制袋時(shí)間(有現(xiàn)場(chǎng)和預(yù)制袋),封口方式(幾邊封等).(2)袋材不同用途的袋有不同的材料單質(zhì)(纖維漿不同),混合纖維,復(fù)合,增強(qiáng)(加紗)等,滌布紙,浸油及其它功能紙.,.,65,2.袋裝工藝袋裝設(shè)備選擇及要點(diǎn).袋的方式:先制袋與后制袋兩種,單機(jī)與自動(dòng)線.要點(diǎn):a充填準(zhǔn)確.b計(jì)量精度.c加熱封合與涂膠封合可靠.d價(jià)格與效率.e便于維修,故障少.,袋裝工藝動(dòng)畫,.,66,(2)裝袋工藝分大袋與小袋,自動(dòng)化程度有手工,半自動(dòng)和全自動(dòng).大袋以水泥袋為例分析(預(yù)制袋)送袋開袋充填計(jì)量封合成品輸出小袋瓜子袋為例(現(xiàn)制袋)送袋成型充填計(jì)量熱封成品輸出如果大袋為現(xiàn)制袋也可用小袋工藝如果小袋為成型袋(預(yù)制袋)可用大袋方式其工藝與制袋方式,封合方式(是否用膠粘劑),計(jì)量精度有關(guān),有的在袋中設(shè)有附件(如開啟螺口等),.,67,3裹包類型及材料有折疊式,扭結(jié)式兩大類,另外對(duì)復(fù)合材料有枕式和貼體式(1)折疊式包裹一般用單質(zhì)或不能直接熱封的復(fù)合材料兩端折角式香皂類側(cè)面接逢折角式香煙類兩端塔折(接)式包裹面包類兩端多皺式包裹筒狀餅干類(2)扭結(jié)式包裹主要有糖果類產(chǎn)品工藝:給料(糖果與紙)切斷紙夾緊對(duì)紐成品包裹機(jī)選用分有通用,專用,自動(dòng),半自動(dòng),單機(jī)和生產(chǎn)線等,.,68,二紙盒與紙箱包裝,1紙盒的種類及選用種類軟紙盒(薄紙盒),厚紙板盒,瓦楞紙盒結(jié)構(gòu)分標(biāo)準(zhǔn)紙盒與異型紙盒選用插入式或抽出式筒狀兩端封口盒不易抽與插時(shí)淺盤直入盒便于宣傳促銷開窗式盒,手提式盒等其它造型,蓋式生日蛋糕,.,69,2裝盒工藝手工裝盒半自動(dòng)裝盒選制取盒類型一部分,其它由機(jī)械完成全自動(dòng)裝盒裝盒方法的選擇原則a產(chǎn)品特性b批量大小c盒料供應(yīng)(盒與盒坯)d裝盒方法e設(shè)備及其生產(chǎn)率,裝盒機(jī),.,70,3紙箱的類型及選用紙箱與紙盒只是在大小上的區(qū)別,大為箱小為盒.折疊式瓦楞紙箱多為標(biāo)準(zhǔn)型固定式瓦楞紙箱粘盒為固定形狀(立方體)異型瓦楞紙箱多為組合與卡合型瓦楞紙箱的選用主要考慮內(nèi)容:產(chǎn)品性能,重量大小規(guī)格,儲(chǔ)運(yùn)條件,流動(dòng)環(huán)境,瓦楞紙板楞型,箱型和結(jié)構(gòu)。,.,71,4裝箱工藝(1)按自動(dòng)化程度分:有手工和半自動(dòng)(2)按產(chǎn)品裝箱方式分裹包式裝箱如電視機(jī)套入式裝箱將上體與底盤分開。如冰箱,洗衣機(jī)。a單體大型家電b集合體如易拉罐及其礦泉水瓶等(3)裝箱設(shè)備的選用半自動(dòng),半自動(dòng)，部分工藝單機(jī)。,水平裝入,垂直裝入:落入,吊入,夾送,裝入式,.,72,三其它紙容器包裝,1紙筒2紙罐3紙杯,紙盤4紙模5紙管6紙角,紙托盤等,.,73,小結(jié)1了解紙包裝的概念及作用.2熟悉紙包裝的類別和分類方法及用材.3熟練分析紙袋和紙盒(箱)的包裝工藝(對(duì)照實(shí)物)4知道紙包裝的開發(fā)新的紙包裝品種.,.,74,第六章塑料包裝工藝,主要指軟包裝成型類包裝產(chǎn)品,如袋類及裹包類產(chǎn)品一塑料袋包裝特點(diǎn)表現(xiàn):成本低,易加工,運(yùn)用面廣,易成型和阻隔防水,特別是易于成型和封口。不足之處是易老化不易回收。1塑料的包裝性能要求(八大性能要求)(1)物理機(jī)械性能好保護(hù)性(2)化學(xué)穩(wěn)定性好(3)阻隔性保鮮性(4)易加工性(5)柔軟性和粘合性(6)透明性和展示性(7)印刷和裝潢性(8)輕便性及衛(wèi)生性,.,75,2塑料包裝袋分類(1)按成型工藝分:單質(zhì),單層,編織和復(fù)合(紙塑,布塑),功能袋（耐酸堿）(2)按容積分:大袋,小袋.無論大袋,小袋均可分為預(yù)制袋和現(xiàn)制袋(塑膜充填時(shí)現(xiàn)場(chǎng)制袋)還可按封邊方式分:枕式,三角,兩邊四邊封,異型等袋類.,.,76,3塑料袋包裝工藝(1)大袋包裝工藝一般為預(yù)制袋,主要是封口工藝(熱封,縫封,擰蓋)工藝:取袋對(duì)袋(開口)充填移動(dòng)輸送封口(施膠,上線)成品輸送(打碼)(2)小袋包裝(袋裝)工藝可按預(yù)制袋和現(xiàn)制袋分析其工藝預(yù)制袋:取袋開袋充填封口打碼成品堆碼運(yùn)輸成型由成型器完成：有三角，翻領(lǐng)，象鼻，U型等成型器拉袋有輥輪式，夾持移動(dòng)式和間歇對(duì)壓式等另外還有枕式包裝現(xiàn)在包裝最流行,立式：成型拉袋縱封橫封充填橫封（上邊）切斷,臥式：成型拉袋封三邊充填封上邊切斷,現(xiàn)制袋,.,77,二貼體包裝與泡罩包裝,概念貼體包裝指將產(chǎn)品置于硬質(zhì)的襯底板上，在其上覆蓋涂有粘合劑的軟質(zhì)塑料片或膜，通過加熱抽真空使上膜（片）軟化而緊貼于產(chǎn)品并周邊與襯板牢牢結(jié)合的包裝技術(shù)。泡罩包裝指將塑料預(yù)成型后罩于產(chǎn)品上，再將其塑罩周邊與襯板粘合（熱合）的包裝技術(shù)。兩者的異同點(diǎn)：同：上罩都有產(chǎn)品的形狀，都需要硬質(zhì)襯板，有熱合和熱成型過程異：前者貼于產(chǎn)品的表面，后者卻空罩于產(chǎn)品之上。材質(zhì)：后者罩要厚些。適用面：前者只能適用于有一定硬度和形體的產(chǎn)品,.,78,1貼體包裝（1）工藝包裝有三部分組成：軟質(zhì)膜上罩，熱封涂成（一般制膜時(shí)已涂布），襯板。工藝過程：（2）貼體包裝用材襯板多為底板，根據(jù)情況選擇不同厚度。常用瓦楞紙板，有時(shí)需要透氣孔軟膜上罩膜。多為聚乙烯和聚氯乙烯薄膜，并在帖合面上涂布粘合劑。食品只能用聚乙烯粘合劑已預(yù)先涂布于軟膜內(nèi)層（貼合面）（3）貼體包裝設(shè)備有手動(dòng)，半自動(dòng)和全自動(dòng)幾種全自動(dòng)可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品，軟膜，襯板的自動(dòng)輸料，切割，定位和成品的輸出等。,安裝軟質(zhì)膜（卷筒狀）,輸送襯板（單張，也可現(xiàn)切）,產(chǎn)品輸送定位軟膜加熱,抽真空切料（摸切或單刀切）上膜成品輸出,.,79,貼體包裝機(jī),.,80,2泡罩包裝,特點(diǎn)：廣泛用于藥品及相關(guān)食品的透明，防盜，便利型包裝，成本低，體積小，重量輕，形體不依賴于產(chǎn)品。（1）工藝其生產(chǎn)有手動(dòng)，半自動(dòng)和全自動(dòng)設(shè)備自動(dòng)線工藝：片材輸送加熱成型（吹氣或吸氣）充填產(chǎn)品襯板輸送及帖合熱封切邊成品輸出現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)線流程圖,.,81,.,82,（2）泡罩包裝形式傳統(tǒng)共有圖中的13種?，F(xiàn)在又有套袋式泡罩包裝。最常見的是第一種泡罩直接封合式。,.,83,（3）泡罩及襯底的材料及連接方式一般泡罩是軟質(zhì)塑料薄膜。襯底是紙板金屬箔或符合板材一般連接有卡合式和粘合式兩種襯底一般都印有說明文字和圖案作為套袋式所用材料一般為塑鋁復(fù)合材料（袋），具有抗氧阻光功能,.,84,（4）泡罩包裝設(shè)備見下圖設(shè)備包括：運(yùn)輸部分（機(jī)構(gòu)），氣源（空壓機(jī)）設(shè)備，成型部分（模具），加熱部分，充填部分，熱封設(shè)備，檢測(cè)部分，套袋部分，打印部分等。,.,85,.,86,3貼體包裝于泡罩包裝的比較,不同點(diǎn)：前者貼于產(chǎn)品的表面，后者卻空罩于產(chǎn)品之上。材質(zhì)：后者罩要厚些。適用面：前者只能適用于有一定硬度和形體的產(chǎn)品。相同點(diǎn)：上罩都有產(chǎn)品的形狀，都需要硬質(zhì)襯板，有熱合和熱成型過程。,.,87,三收縮包裝與拉伸包裝,概念：收縮包裝指將具有熱收縮的塑料薄膜裹于產(chǎn)品后再加熱使膜收縮而使產(chǎn)品被緊裹固定的包裝技術(shù)。拉伸包裝指將具有彈性的塑料薄膜用一定的力纏繞于產(chǎn)品上而緊固產(chǎn)品的包裝方法,.,88,收縮包裝原理及特點(diǎn)原理：利用聚合物的玻璃化溫度以上拉伸并迅速冷卻得到較大尺寸薄膜，若重新加熱，則能恢復(fù)到拉伸前的形狀（尺寸）。這一原理將大小適度（約為產(chǎn)品大10%）的收縮膜套于產(chǎn)品上然后加熱（N秒）使之快速收縮而緊緊裹包產(chǎn)品。特點(diǎn)：運(yùn)用性廣，產(chǎn)品和尺寸及特性都有較大范圍。透明性和韌性，自動(dòng)均勻的包邊包角。可與托盤將多件產(chǎn)品緊固包裝。便于儲(chǔ)藏和保鮮。良好的保護(hù)性（密封，防潮，防污染，防銹等）。工藝及設(shè)備簡(jiǎn)單?？涩F(xiàn)場(chǎng)對(duì)大體積產(chǎn)品包裝（如大型設(shè)備和汽車等）。具有緩沖和防沖擊的作用（膜的回彈性發(fā)揮作用）。價(jià)格低。重量輕，便于實(shí)現(xiàn)和推廣。,.,89,（2）收縮溫度收縮溫度是指薄膜開始產(chǎn)生收縮和結(jié)束收縮的溫度范圍。也可說是薄膜收縮時(shí)產(chǎn)生預(yù)定張力達(dá)到的溫度值。收縮溫度與收縮率有關(guān)。要求收縮溫度低好。（3）熱封性指收縮前進(jìn)行熱封效率封合強(qiáng)度一般有熱封法，脈沖烙斷封接法，輻射、超聲波和電磁封合法幾種。（4）常用薄膜的性能和用途。指標(biāo)、衛(wèi)生與食品、非食品等有關(guān)。例如：食品就不能用有毒的膜（PVP等）再如：收縮力太大的不能包裝水果等產(chǎn)品。,.,90,（5）收縮包裝工藝預(yù)包裝熱收縮包裝方法熱收縮操作熱隧道，時(shí)間，熱量，風(fēng)力風(fēng)向，外吹熱風(fēng)收縮（6）收縮包裝設(shè)備a小型bL形c板式d大型,收縮包裝機(jī),.,91,2收縮薄膜常用材料：PE聚乙烯PV聚氯乙烯PS聚苯乙烯PVDC聚偏二氯乙烯PPC聚丙稀EVA乙烯醋酸。乙烯酯最多的是PE其次是PVC兩者占用量的75%以上。收縮膜的制造：有擠出（注塑）、吹塑和流延法制得必須增加一道工藝縱橫向的拉伸處理（延伸）。目的是使其分子鏈或特定的結(jié)晶面與薄膜表面平行定向，以增加膜的強(qiáng)度和透明度，并且在拉伸時(shí)增加溫度（一定值）。使之凝固延比為1：41：7（普通膜為1：2），這就使膜具備了熱收縮性能。國(guó)外的做法是：輻射交聯(lián)加雙向拉伸（交聯(lián)可膜的結(jié)晶），總的而言，現(xiàn)在熱收縮膜有單軸和雙軸加溫拉伸法。注意：任何塑料膜都有熱收縮性，但熱收縮膜的收縮比大。,.,92,收縮薄膜的主要性能指標(biāo)a收縮率和收縮比一般分有縱向和橫向收縮率，包裝要求縱橫向相同，均為50%左右，也有單向的，約為25%50%收縮比指：縱向收縮率橫向收縮率b收縮張力收縮張力指收縮后施加給包裝物的力。包裝時(shí)收縮力有一定的要求,收縮前長(zhǎng)度,收縮后長(zhǎng)度,式中,.,93,3拉伸包裝代替收縮包裝，用于不能加熱的產(chǎn)品裹包（如鮮肉類）。（1）原理及特點(diǎn)原理：利用機(jī)械張力使薄膜纏繞于產(chǎn)品外表面而固緊、其薄膜具有自粘性和彈性，而不需要加熱（也可以熱和）特點(diǎn)：操作方便，一般不需要設(shè)備（也有專門的纏繞機(jī)），適用性廣（大小產(chǎn)品），不需要加熱。輕巧具有收縮包裝的大部分特性。但自粘，不能堆放。,.,94,（2）拉伸薄膜拉伸薄膜的性能指標(biāo)a自粘性：加入粘附充填劑以增加潤(rùn)濕效果，表面光滑不能有灰塵。b拉伸與許用拉伸拉伸指薄膜受拉力作用后產(chǎn)生彈性伸長(zhǎng)的能力。拉伸含使薄膜產(chǎn)生物理變化。許用拉伸指薄膜保持如許需的特性所施加的最大拉伸，許用拉伸越大，所用膜就越少，包裝成本越低。c應(yīng)力滯留，指在拉伸包裹中對(duì)薄膜施加的張力能保持的程度。應(yīng)力滯留性差，包裝效果（緊固性等）也差d紉性：指薄膜抗戳穿和抗撕裂的綜合性能，紉性好，包裝質(zhì)量就好，另外還有光學(xué)性能和熱封性等。常用薄膜PVC聚氯乙烯LDPE低密度聚乙烯EVA乙烯/醋酸，乙烯共聚物L(fēng)LDPE線性低密度聚乙烯PVC應(yīng)力滯留性差LDPE性能均好LLDPE性能最好。,.,95,（3）拉伸包裝工藝按銷售包裝和運(yùn)輸包裝確定工藝,銷售包裝工藝,手工包裝淺盤軟脆包裝,半自動(dòng)淺盤產(chǎn)品,全自動(dòng)大件產(chǎn)品,上推式（產(chǎn)品往上推）也有下推式,連續(xù)直線式（產(chǎn)品直走）,運(yùn)輸包裝,回轉(zhuǎn)式（產(chǎn)品旋轉(zhuǎn)）,移動(dòng)式（產(chǎn)品直移）要與熱合配合,拉伸包裝機(jī),.,96,4收縮包裝與拉伸包裝的比較如下幾個(gè)方面：材料特性設(shè)備工藝耗能投資成本保護(hù)性適用產(chǎn)品庫(kù)存堆碼,.,97,四塑料軟管包裝,如牙膏的包裝，化妝品等。1軟管特點(diǎn)及工藝先制成帶的筒狀，充填后再封尾特性：方便，耐腐，軟巧，阻隔性好，衛(wèi)生等2復(fù)合軟管多層，最多達(dá)9層,用材：聚乙烯,高密度保鮮度,低密度保濕,聚丙烯保香,.,98,小結(jié),了解塑料包裝的特點(diǎn)與性能熟悉塑料袋的幾種工藝：預(yù)制袋與現(xiàn)制袋的原理和工藝。掌握貼體泡罩，收縮，拉伸包裝的原理和工藝掌握收縮包裝和拉伸包裝材料的性能指標(biāo)，與一般薄膜的區(qū)別。知道軟管包裝意義，并比較幾類塑料包裝的工藝及原理,.,99,作業(yè)：,1用一件產(chǎn)品包裝（樣品說明書）比較紙，塑料包裝的特點(diǎn)，性能，工藝的異同。同時(shí)分析枕式包裝的用途和發(fā)展（應(yīng)用和結(jié)構(gòu)）2塑料包裝現(xiàn)有多少種？你認(rèn)為還有哪幾種塑料包裝有待于開發(fā)？（圍繞現(xiàn)有塑料包裝存在問題列出3中以上）,.,100,第七章其他容器包裝工藝,其它包裝容器有,金屬容器：罐、噴霧、易拉罐、桶、軟管等,玻璃容器：瓶、罐、管,木制容器：桶、盒、箱,陶瓷容器：瓶、罐、壇,.,101,一金屬容器包裝工藝,1金屬包裝容器的應(yīng)用及特點(diǎn)（1）食品罐固體與液體食品馬口鐵、鋁、三片罐、兩片罐（2）金屬桶鋼桶、鍍鋅鍍錫桶?；び煤褪称酚镁祁?，液、固體等。（3）其它金屬容器噴霧罐和金屬軟管,馬口鐵、鋁,鋁、鉛、錫,三片罐,噴霧罐,兩片罐,.,102,2金屬罐（食品罐）包裝工藝罐結(jié)構(gòu)材料分：馬口鐵、鋁、鋅、錫等。外形分：柱、方、橢、梯形、異形、馬蹄形等。包裝工藝空罐制取（沖制、焊合）裝罐排氣與封罐（熱力封罐排氣法、真空封罐排氣法、蒸氣噴射排氣法）（典型工藝：二重卷邊封口法在包裝機(jī)械中詳講）殺菌及冷卻貼標(biāo)及裝箱。封罐利用二重卷邊封口法達(dá)到密封效果。,.,103,3噴霧罐包裝工藝（1）原理及應(yīng)用定義：噴霧包裝指將液體或乳膏狀產(chǎn)品與噴霧劑裝入帶有閥門的氣密性容器（噴霧罐）中，當(dāng)開啟（壓下）閥門時(shí)，內(nèi)裝產(chǎn)品在噴霧劑產(chǎn)生的壓力作用下被噴射出而被使用。特點(diǎn)：都必須具備兩項(xiàng)相結(jié)合而產(chǎn)生噴射作用。應(yīng)用：發(fā)生作用的物料與噴霧劑作用而實(shí)現(xiàn)噴霧，分有空間，表面，泡沫三種噴霧。,.,104,（2）噴霧劑噴霧劑是噴霧包裝的動(dòng)力源，主生氣壓實(shí)現(xiàn)霧化或泡沫，也稱推進(jìn)劑和霧化劑，主要有液化氣和壓縮氣體兩大類。,.,105,（3）噴霧罐容器與閥門（具體見下圖）罐容器：耐壓的金屬構(gòu)件。主要有馬口鐵三片罐和鋁制二片罐容積15-1000ml,140-650為多。閥門：實(shí)現(xiàn)噴霧控制的關(guān)鍵部件，組成：觸動(dòng)器（手動(dòng)按件），閥桿，閥座，襯墊（密封件），閥門杯（與罐身連接），蒸發(fā)開關(guān)（實(shí)現(xiàn)物料混合噴出），閥體，尾塊，導(dǎo)管，閥體噴嘴，閥桿噴嘴，觸動(dòng)器噴嘴（出料）。（4）噴霧產(chǎn)品及噴霧劑的灌裝工藝一般是先把具有功能的噴霧產(chǎn)品（主料）罐裝后再充入動(dòng)力源噴霧劑。（噴霧包裝）流程工藝：主料配制及灌裝噴霧劑配制及灌裝器蓋的接軋密封檢驗(yàn)成品裝盒裝箱。噴霧劑灌裝法有兩種：泠灌裝和壓力灌裝，前者適于不含水分的（冷卻至沸點(diǎn)下）后者為常溫下壓入容器后密封。噴霧罐包裝關(guān)鍵：量比均勻，密封性好，連接可靠，閥門的安裝與固緊及靈活性。,.,106,.,107,4金屬軟管包裝工藝（參看塑料軟管包裝）（1）金屬軟管包裝及其應(yīng)用（2）軟管包裝工藝軟管供給（帶或鏈、傳送帶）灌裝封尾裝盒裝箱。,膏體供送（泵、管道輸送）,.,108,二玻璃容器包裝工藝,1玻璃容器包裝的應(yīng)用和特點(diǎn)（瓶，罐）。應(yīng)用主要為三品：食品、化妝品和藥品。特點(diǎn)：安全衛(wèi)生，透明高雅，但易破脆。2食品包裝用玻璃瓶罐的類型及選用。小口瓶（細(xì)口瓶）如酒類，液體調(diào)料等所用的包裝瓶。罐頭瓶四旋瓶（旋口瓶）其它瓶,.,109,3小口瓶包裝工藝（以玻璃啤酒瓶為例）,工藝：瓶子選瓶浸瓶去濕驗(yàn)瓶裝酒,瓶蓋壓蓋驗(yàn)酒貼標(biāo)裝箱鮮啤,殺菌驗(yàn)酒貼標(biāo)裝箱熟啤,過濾啤酒,瓶子處理：檢瓶、洗瓶（浸洗液，浸洗溫度，噴淋壓力）裝酒（溫度，灌裝方式，等壓方式）壓蓋殺菌（空隙留余，溫度，酒與水的溫差，防瓶破應(yīng)升降溫緩和）驗(yàn)酒檢驗(yàn)貼標(biāo)裝箱,.,110,4玻璃容器包裝的防破損問題解決運(yùn)輸、搬運(yùn)、裝卸時(shí)常出現(xiàn)的破瓶現(xiàn)象玻璃瓶包裝的難題。選擇合適的外包裝選擇緩沖內(nèi)襯分件組合，合理的重量和體積外包裝安放形式和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理的瓶形和結(jié)構(gòu),.,111,三木質(zhì)容器包裝工藝,1特點(diǎn)與應(yīng)用：主要指木箱，木桶，托盤，木盒等，以木箱為例（1）木箱結(jié)構(gòu)類型及用途按儲(chǔ)運(yùn)不同可按箱板排列三大類為：封閉箱（滿板箱），花格箱（條板箱），捆板箱。用途：重型機(jī)電儀器，儀表的包裝。（2）木箱選用產(chǎn)品特性及要求選用尺寸規(guī)格和運(yùn)輸設(shè)備（集裝箱等),.,112,2木箱包裝工藝（1）產(chǎn)品在箱內(nèi)重心穩(wěn)定性（2）產(chǎn)品固定與緩沖彩各種附件和鐵件（3）