中西方飲食文化差異課件

中西方飲食文化差異,DifferencesBetweenChineseAndWesternFood,中西方飲食文化差異,餐飲產品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風俗習慣等因素的影響，會出現在原料、口味、烹調方法、飲食習慣上的不同程度的差異。正是因為這些差異，餐飲產品具有了強烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來自中西方不同的思維方式和處世哲學。中國人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。,中西方飲食文化差異,1.餐具的差異2.飲食的差異3.烹飪的差異,中西方飲食文化差異,China:chopsticks,Thewest:knifeandfork,一、飲食餐具的差異,飲食餐具的不同是在不同文化引導下形成的。,中西方飲食文化差異,中國人自古以來大部分以農耕為主，所謂“面朝黃土背朝天”正是這一文化現象的真實寫照，在這種文化環(huán)境中，通常以谷類為主食，傾向于安居樂業(yè)，和平與安定，強調以“和”為貴，反對侵略和攻擊。而西方很多國家其祖先為狩獵民族，飲食以肉類為主，為了能在殘酷惡劣的環(huán)境下生存，必須善于捕獵，富于進攻性，這兩種近乎相反的文化傾向反映到飲食中就很自然地體現在餐具的選擇以及使用方式上，中國人使用筷子時溫文爾雅，很少出現戳、扎等不雅動作，在餐桌上對待食物的態(tài)度是親和的、溫柔的。,文化背景,中西方飲食文化差異,相反，西方人使用刀叉是又切又割，讓人感到一種殘酷和暴虐，是毫不掩飾地蹂躪食物。盡管中國人和西方人一樣喜歡吃肉，但卻表現得非常含蓄、婉轉，絲毫感覺不到那樣血淋淋的“廝殺”和“搏斗”。,中西方飲食文化差異,Westernfood,Chinesefood,二.飲食內容的差異,中西方飲食文化差異,中國人的主食以谷類及其制品如面食為主，副食則以蔬菜為主，輔以肉類。,Chinesestaplefoodwithgrainanditsproductssuchaspasta,non-staplefoodismainlyvegetables,supplementedwithmeat.,中西方飲食文化差異,西方人的主食以肉類、奶類為主。,Westernersstaplestomeat,dairybased.,中西方飲食文化差異,在現代生理營養(yǎng)科學上，中西已逐漸趨向雙方之融合，西方的餐桌上蔬菜的種類及份量明顯在增加，而中國隨著生活水平的提高，肉類和牛奶及乳制品在飲食結構中的比重也在大大增加。,中西方飲食文化差異,Onthetable,China:,Thedishesareplacedonthetableandeveryoneshares,中西方飲食文化差異,Thewest:,Youhaveyourownplateoffood,中西方飲食文化差異,breakfast,China:,油條：Friedbreadstick蒸餃：Steameddumplings稀飯：Riceporridge豆?jié){：Soybeanmilk面包：Bread牛奶：milk,中西方飲食文化差異,Thewest:,土司：Toast果醬：jam咖啡：coffee牛奶：milk柳橙汁：orangejuice,中西方飲食文化差異,中國人一般都很注重晚餐，因為這一般是他們一家人團聚的時間！,Chinesearegenerallypayattentiontodinner,becausethegeneralistheironefamilyreuniontime!,dinner,中西方飲食文化差異,Westerndinnerisverysimple,usuallyhavebread,soup,meatwithpotatoes,salad,dessertorItalynoodles,beverages.,西方人的晚餐很簡單，一般有面包、湯、肉類配土豆或意大利面、沙拉、甜品、飲料。,中西方飲食文化差異,在中國,烹飪的方式多種多樣,有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等,做出的菜肴讓人眼花繚亂。,三、烹飪方法的差異,中西方飲食文化差異,西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜,各種原料很少集合烹調,正菜中魚就是魚,雞就是雞,即使是調味料也是現吃現加。,中西方飲食文化差異,以上就是中西方飲食文化的差異對比，從兩者的對比中，我們也許能悟出文化的涵議。中國文化和西方文化，它們雖然有著千差萬別，但它們都是我們人類文化發(fā)展史的一個階段，是多年來各地人們總結而得來的。對于整個人類、整個社會、整個世界而言，它們有一個巨大的相同點-都是世界文化寶庫中的珍寶，