DB21T 1812-2010 農產品質量安全 平菇袋式栽培技術規(guī)程

39 備案號：  寧省 地方標準  1/T 1812 2010 農產品質量安全  平菇袋式栽培技術規(guī)程  2010 - 06 - 01 發(fā)布  2010 - 07 - 01 實施  遼寧省質量技術監(jiān)督局    發(fā)布   1812 2010 I 前   言  本標準依據  2009起草規(guī)則 編制 。  本標準由遼寧省農業(yè)廳提出并歸口。  本標準起草 單位： 遼寧省農業(yè)科學院蔬菜所食用菌研究室 、 遼寧省農業(yè)技術學校。  本標準 主要 起草人：郭春恒、張  敏、劉  娜、孫  瑤、王永成、陳  平、宋  瑩、蘇君偉。   1812 2010 1 農產品質量安全  平菇袋式栽培技術規(guī)程  1 范圍  本標準規(guī)定了 平菇袋式栽培的產地環(huán)境、栽培技術、病蟲害防治措施等要求。  本標準適用于平菇袋式栽培生產。  2 規(guī)范性引用文件  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。  285 農藥安全使用標準  749 生活飲用水標準  9172 平菇菌種   8321 農藥合理使用準則  099 無公害食品  食用菌栽培基質安全基數  358 無公害食品  食用菌產地環(huán)境條件   496 肥料合理使用標準通則   528 食用菌菌種生產技術規(guī)程  3 產地環(huán)境  平菇栽培產地環(huán)境應符合 358 的要求。  4 栽培技術  培季節(jié)  在保護地條件下，選擇不同溫型品種可周年生產。  種選擇及菌種生產  種選擇  品種選擇應符合 9172的規(guī)定，經過栽培試驗證明該品種的種性適應本地氣候條件，并具有抗逆性強、抗雜菌力強、菌絲生長健壯、出菇整齊、優(yōu)質高產、耐貯運等特點的優(yōu)良品種 。 根據不同生產區(qū)域氣候、不同銷售目的、不同栽培量進行不同品種合理搭配。  種類型   1812 2010 2 根據平菇栽培子實體分化生長所需的溫度不同平 菇品種分為四種類型，春季、秋季出菇選用中溫型菌種，夏季出菇選用高溫型菌種，冬季出菇選用中溫型、低溫型菌種，廣溫型菌種可用于周年生產。各類型適宜溫度見表 1。  表 1 不同品種適宜的溫度  類型  適宜溫度  高   溫   型  24 30  中   溫   型  20 24  低   溫   型  13 18  廣   溫   型  5 28  種生產  根據當地不同生產季節(jié)，按照國家行業(yè)標準  528的要求，生產一級（母種）菌種、二級（原種）菌種、三級（栽培種）菌種；根據生產栽培時間，提前三個月安排制一、二、三級種，用 量大者，可適當提前。  培場地及菇棚建造  培場地  平菇袋式栽培選擇地勢平坦、通風良好、水源充足、水質純凈、遠離畜禽舍、無污染、環(huán)境清潔衛(wèi)生的地方。  棚 選擇  可選擇閑置房舍 ，溫室、塑料大棚等場所。  料選擇、生產設備及工具  要原料選擇  應符合 099的要求，主料主要有闊葉木屑、玉米芯、棉籽殼等 。 木屑 宜為闊葉樹硬雜木屑，如混入針葉樹木屑，其含量不應超過木屑總量的 15%，粗細程度應以圓盤鋸加工的木屑為標準，采用帶鋸木屑應與 50%圓盤鋸粗木屑混合使用，或加入 20%刨花碎片、稻殼等 。禁止使用 含農藥殘留量多 的果樹枝條及甲醛浸泡過的木材所加工的木屑 。 玉米芯 粉碎成黃豆粒大小較為適 宜，要求新鮮無霉變。  助原料  應符合 099的要求 。 輔料主要有麥麩、米糠、玉米粉等。 要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味；貯存在陰涼、干燥、通風的庫房。  菌及配料設備  菌設備  常壓簡易蒸鍋，常壓滅菌鍋一般采用鐵板卷成圓桶或用磚、水泥砌成；  料設備  批量生產時，采用攪拌機配料，少量生產亦可人工配料；配料場地要求水泥地面。   1812 2010 3 袋規(guī)格  栽培袋常采用低壓聚乙烯塑料筒袋，規(guī)格一般為長 折徑厚 度分別為 （ 4555 （ 20 8（  用線繩捆扎袋口 。  方   玉米芯 79麩 18灰 2膏 1 玉米芯 50屑 30麩 10糠 9灰 2膏 1 制方法  先將主料倒入事先清理好的拌料場上 ，堆成山形，再把麥麩、米糠等輔料從木屑堆的尖頂倒下，使其均勻的往下散開，并把石膏粉均勻地 灑 在四周，把上述干料先行攪拌均勻 。 加水攪拌使水分均勻吸收，其含水量達到 55% 60%。 適宜 含水量 為 用手緊握培養(yǎng)料成團，指間稍 有水滲出 無水滴落下， 或用拇指和食指 捏培養(yǎng)料，指間有水跡 。  堆處理及滅菌  料栽培  一般選擇在氣溫較低時進行 。 培養(yǎng)料中加入 1的 50可濕性多菌靈粉劑， 用水稀釋后加入料堆 。加水加水攪拌均勻后， 不需滅菌，直接使用。  酵料栽培  混料后建堆。堆 寬  度不限。 上面每 隔個 50012麻袋或塑料布蓋上，溫度升至 55時開始計時，維持 24h 36下時翻堆，使料內外上下交換，如此重復 3次 4次。如 含水量不足可在第一次翻堆時補水 或 發(fā)酵結束后補水。 發(fā)酵后料溫降至 30以下時便可使用。 發(fā)酵料可直接使用，也可裝袋滅菌后使用。  料栽培  培養(yǎng)料加水混合好后，即可裝袋滅菌。  菌  采用常壓滅菌鍋蒸袋，滅菌前鍋內注滿水加熱，水位線距蒸簾 30大氣維持加熱 16停氣后，當料溫降至 60以下時出鍋，準備接種。  種  種前準備  接種前要求環(huán)境清潔、用具及菌種瓶表面用 潔爾滅溶液或 3%來蘇兒擦洗消毒。 在使用前接種帳可按每立方米用 3g 40接種人員應穿干凈的工作服，雙手用 75%的酒精棉球 消毒。  料栽培和發(fā)酵料直接栽培接種方法  接種在滅菌后的接種帳或接種室進行 ，也可開放進行 。 將活性好的適齡菌種 掰成塊狀 ， 分 3層 4層一邊裝袋一邊將菌種接入袋中。 其中 ，兩個袋口要接有菌種，接種量 在 15 20。 扎緊袋口。   1812 2010 4 料栽培和發(fā)酵料滅菌栽培接種方法  待滅菌后的袋溫降至 30以下時，在滅菌后的接種帳內進行。 選用活性好的適齡菌種，打開袋口將菌種接入，扎緊袋口，一般兩頭接種，接種量為 3 5。  菌期管理  要求環(huán)境干燥、防潮、避光、通風、保溫，保持菇房空氣新鮮、干燥，相對濕度控制在 60 70，溫度控制在 18 25。 發(fā)菌時，垛內溫度達 25以上時應翻堆倒垛。 氣溫高于 25時，單排擺放，氣溫較低時，可視情擺 2層 6層。接種一周時間后開始翻垛。 有污染的菌袋 應及時處理。 當栽培袋兩端菌絲已布滿后 ，應 在菌絲長過的部位，沿菌袋扎一圈 眼，眼深度以刺破塑料為宜。 扎眼工作可與翻堆倒垛同時進行。  管理  栽培袋單行擺放 5層 10層，垛行間留 60過加溫、加厚覆蓋物、噴水等措施拉大溫差，并增加適當的散射光。 每天通風 2次 3次，每次 30 5d 7菇蕾后 及時將 袋口卷起，控制菇房溫度適宜， 將棚內空 氣濕度維持在 85% 90%。 2d 3制空氣濕度維持在 85% 95%， 5d7可進行采收。  收  一般應 在菌蓋平展、孢子尚未彈射時采收。第一潮菇采收后，應及時 去掉 菇面殘留的菌柄、濫菇以及料面的板結。如菇 袋失水較多，可用注水法或浸水法給菌袋補水。停止噴水 后 3d 4可噴營養(yǎng)水，肥料使用符合  496的要求 。 10d 12此反復管理，可出 3潮 4潮。  5 農殘及病蟲害控制措施  要病害  菇的主要競爭性雜菌  包括木霉、毛霉、鏈孢霉、曲霉，酵母菌等。  菇的 主要病原病害  包括由托拉斯假單孢菌引起的平菇褐斑病、由假單孢桿菌引起的平菇細菌腐爛病、，由指孢霉引起的平菇指孢霉軟腐病、由指孢霉鐮孢霉屬的尖指孢霉、菜豆指孢霉以及茄指孢霉等引起的平菇指孢霉枯萎病等。  菇的生理性病害   不出菇或不正常出菇；   死菇；   畸形：包括花菜型畸形、珊瑚狀畸形、高腳型畸形、細柄大蓋菇、粗柄菇，瘤蓋菇等。  要蟲害  包括菌蚊、菇蠅、菇蛆、菇螨，線蟲等。  治原則   1812 2010 5 盡可能采用以農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主體的綜合防治措施 。 化學防治使用農藥時， 采用低毒低殘或無殘留藥劑防治，應符合  8321和 得使用劇毒、高毒以及藥毒殘留高的農藥。原基形成后至采收決不準使用任何農藥。  治方法  業(yè)防治  選用抗病力強的優(yōu)良菌種，制備菌絲健壯、生活力強的生產菌種，創(chuàng)造有利平菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件。菇房保持良好的通風、清潔衛(wèi)生，用水符合 749的規(guī)定。  理防治  利用日光暴曬、高溫燜棚、黑光燈誘殺等措施，菇房的門窗及通風孔安裝 60目的窗紗，做到隨手閉門，經消毒隔離帶進棚。  物防治  采用生物農藥和農用鏈霉素等以及生物防腐保鮮劑、天然殺蟲劑防治病蟲害。  制措施  則  針對平菇栽培中出現的各種雜 菌病害、侵染性病害和生理性病害產生的不同原因，分別采取加強通風、 提高或降低溫 （濕） 度、 控制光照等措施科學管理。 及時清理病菇和污染的菌袋。  出菇或不正常出菇的防治  根據季節(jié)選用適宜溫型、適合生產、生活力強的優(yōu)良菌種和適宜的配方。 裝料 應注意松緊度和接種量。調整好溫、濕、氣、光等因素。若菌絲徒長，及時進行搔菌或劃破菌皮或 施用藥物。  菇的預防  適時下種，避開高溫期出菇。 現蕾后空氣濕度要調高到 90%左右；子實體的長大，特別是高溫時期要加強通風換氣。 噴水量適中，避免直接向菇體噴水。  形菇  嚴格管理措施，