GB 5413.18-2010發(fā)布稿 嬰幼兒食品和乳品中維生素C的測定 發(fā)布稿

中 華 人 民 共 和 國 國 家 標 準 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素 犆的測定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犆犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀， 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊發(fā)布 實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 書 犌犅 前言本標準代替 嬰幼兒配方食品和乳粉維生素 的測定。 本標準與 相比，主要變化如下： 明確了酶的活力單位； 改變了鄰苯二胺溶液濃度； 含淀粉試樣處理進行了改變； 增加了加入硼酸乙酸鈉溶液后的反應(yīng)時間； 增加了加入鄰苯二胺溶液后的反應(yīng)時間。 本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： 、。 書 犌犅 食品安全國家標準 嬰幼兒食品和乳品中維生素 犆的測定范圍 本標準規(guī)定了嬰幼兒食品和乳品中維生素 的測定方法。 本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中維生素 的測定。本標準測定的是還原型維生素 和氧化型 維生素 的總量。規(guī)范性引用文件 本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版 本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。原理 維生素 （抗壞血酸）在活性炭存在下氧化成脫氫抗壞血酸，它與鄰苯二胺反應(yīng)生成熒光物質(zhì)，用熒 光分光光度計測定其熒光強度，其熒光強度與維生素 的濃度成正比，以外標法定量。試劑和材料 除非另有規(guī)定，本方法所用試劑均為分析純，水為 規(guī)定的三級水。淀粉酶：酶活力，根據(jù)活力單位大小調(diào)整用量。偏 磷 酸乙 酸 溶 液 ：稱 取 偏 磷 酸 及 乙 酸 （）于 水 中，溶 解 后 稀 釋 至 備用。偏 磷 酸乙 酸 溶 液 ：稱 取 偏 磷 酸 及 乙 酸 （）于 水 中，溶 解 后 稀 釋 至 備用。酸性活性炭：稱取粉狀活性炭（化學純，目目）約，加入 體積分數(shù)為 的鹽 酸，加熱至沸騰，真空過濾，取下 結(jié) 塊于一 個大 燒 杯中，用 水清洗至 濾液中無 鐵離子 為止，在 烘箱（）中干燥約后使用。 檢驗鐵離子的方法：普魯士藍反應(yīng)。將 亞鐵氰化鉀與體積分數(shù)為的鹽酸等量混合，將 上述洗出濾液滴入，如有鐵離子則產(chǎn)生藍色沉淀。乙酸鈉溶液：用水溶解三水乙酸鈉，并稀釋至。硼酸乙酸鈉溶液：稱取硼酸，用乙酸鈉溶液（）溶解并稀釋至，臨用前配制。鄰苯二胺溶液（）：稱取鄰苯二胺，用水溶解并稀釋至，臨用前配制。維生素 標準溶液（）：稱取維生素 標準品，用偏磷酸乙酸溶液 （）溶 解并定容至，再準確吸取 該