GB/T 5413.18-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素C的測(cè)定

ICS67.100.10X82中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5413.18-1997嬰幼兒配方食品和乳粉維生素C的測(cè)定Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1997-05-28發(fā)布1998-09-01實(shí)施國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T5413.18-1997前幼兒配方食品和乳粉中的維生素（漢還原型和氧化型兩種形式存在，且都具有生物效價(jià)。通常采用的滴定法和高壓液相色譜法只能測(cè)定還原型維生素C。本標(biāo)準(zhǔn)給出的熒光分光光度法測(cè)定的則是維生素C的總含世、本系列標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起,代替GB5413-85。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工總會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國(guó)家乳制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心。本標(biāo)準(zhǔn)參加起草單位：衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、浙江省輕工業(yè)研究所、哈爾濱森永乳品有限公司、雀巢(中國(guó))投資服務(wù)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊金寶、王蕓、郎昭斌

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒配方食品和乳粉GB/T5413.18-1997維生素C的測(cè)定代餐GB5413-85Milkpowderandformulafoodsforinfantandyoungchildren-DeterminationofvitaminCcontent1范園本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用熒光法測(cè)定維生素C的方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種嬰幼兒配方食品和乳粉中維生素C的測(cè)定，2方法提要坑壞血酸(維生素C)在活性炭存在下可氧化成脫氫抗壞血酸,它與鄰苯二胺反應(yīng)生成一熒光團(tuán)，該熒光團(tuán)在約350nm處有最大激發(fā)波長(zhǎng)，而在約430nm處熒光最強(qiáng)，熒光強(qiáng)度與濃度成正比。加入鄰苯二胺以前，使抗壞血酸形成HBO，脫氫抗壞血酸絡(luò)合物，可阻止其形成熒光產(chǎn)物，任何殘留的熒光均由外來(lái)物引起，可將它們作為“空白"。比較經(jīng)相同氧化處理的樣品和標(biāo)樣的熒光強(qiáng)度可計(jì)算出抗壞血酸的含量。3試劑所有試劑，如未注明規(guī)格，均指分析純;所有實(shí)驗(yàn)用水,如未注明其他要求，均指三級(jí)水3.1高峰氏淀粉酶（Taka-Disatase）。3.2偏磷酸-乙酸溶液;稱取15g偏磷酸及40mL乙酸于200mL水中，溶解后稀釋至500mL備用：3.3酸性活性炭：稱取200g活性炭(化學(xué)純)，加入1L體積比為1·9的鹽酸，加熱至沸騰，真空過(guò)濾取下結(jié)塊于一個(gè)大燒杯中，加入1L水,攪拌過(guò)濾后，再用水清洗一次，在110～120℃烘箱中干燥過(guò)夜后使用。3.4乙酸鈉溶液;用水溶解500g三水乙酸鈉，井稀釋至1L。3.5硼酸-乙酸鈉;稱取3g硼酸,用乙酸鈉溶液(3.4)溶解并稀釋至100mL,使用前現(xiàn)配。3.6鄰苯二胺溶液：質(zhì)量濃度200mg/L。稱取20mg鄰苯二膠，用水稀釋至100mL,現(xiàn)用現(xiàn)配。3.7維生素C標(biāo)準(zhǔn)溶液：濃度100rg/ml。稱取0.0500g抗壞血酸,用偏磷酸-乙酸溶液(3.2)溶解并稀釋至50ml.,取10mL該溶液用偏磷酸-乙酸溶液（3.2)稀釋至100mL，制成標(biāo)準(zhǔn)溶液?，F(xiàn)用現(xiàn)配4儀器常用