xx縣創(chuàng)建xx省食品安全縣集中消毒餐飲具治理攻堅(jiān)項(xiàng)目實(shí)施方案

XX縣創(chuàng)建XX省食品安全縣集中消毒餐飲具治理攻堅(jiān)項(xiàng)目實(shí)施方案為進(jìn)一步規(guī)范我縣集中消毒餐飲具的生產(chǎn)行為，提高出廠產(chǎn)品的質(zhì)量，切實(shí)保障廣大群眾“舌尖上的安全”，全面貫徹落實(shí)市委、市政府創(chuàng)建XX省食品安全市、縣決策部署，根據(jù)XX市衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于印發(fā)的通知（X衛(wèi)20173號(hào)）精神，特制定本方案。一、工作目標(biāo)通過治理攻堅(jiān)行動(dòng)，形成相關(guān)部門齊抓共管、行業(yè)企業(yè)誠(chéng)信自律、社會(huì)公眾廣泛參與的工作格局，突出問題得到有效解決，長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制逐步建立，引導(dǎo)、促進(jìn)、規(guī)范餐飲具集中消毒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的整體轉(zhuǎn)型升級(jí)，確保全年不發(fā)生因集中消毒餐飲具質(zhì)量安全問題引發(fā)的重大食品安全事件，有效保障人民群眾身體健康和生命安全。二、工作內(nèi)容（一）全面掌握轄區(qū)內(nèi)集中餐飲具消毒企業(yè)信息，進(jìn)一步完善企業(yè)基本信息和監(jiān)督檔案，嚴(yán)厲打擊未經(jīng)許可擅自開展餐飲具集中消毒的違法行為。（二）進(jìn)一步規(guī)范集中消毒餐飲具企業(yè)的工藝流程和生產(chǎn)行為。按照XX省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范,要求企業(yè)加強(qiáng)硬件設(shè)施改造，提高軟件管理水平?？茖W(xué)布局回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程；配備自動(dòng)去渣，清洗、消毒、烘干、包裝一體機(jī)以及筷子消毒和專用包裝等現(xiàn)代化設(shè)備；建立并落實(shí)洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度等。（三）落實(shí)雙隨機(jī)督查，提高監(jiān)督檢查效力。對(duì)照消毒管理辦法、XX省餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范等要求，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查企業(yè)作業(yè)場(chǎng)所，清洗消毒設(shè)備或設(shè)施，生產(chǎn)用水和使用的洗滌劑、消毒劑，餐飲具的出廠檢驗(yàn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。（四）增設(shè)項(xiàng)目，強(qiáng)化對(duì)集中餐飲具消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督抽檢工作。在常規(guī)季度監(jiān)督抽檢的基礎(chǔ)上，根據(jù)季節(jié)條件增加抽檢批次；進(jìn)一步拓展檢測(cè)項(xiàng)目，提高檢測(cè)結(jié)果與產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)性，繼續(xù)開展“大腸菌群”“感官指標(biāo)”項(xiàng)目檢測(cè)，增加洗消劑殘留檢測(cè)指標(biāo)。強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)機(jī)制，加大對(duì)違法違規(guī)企業(yè)的懲戒力度。三、工作要求（一）提高認(rèn)識(shí)，充分認(rèn)識(shí)到集中消毒餐飲具的質(zhì)量，直接關(guān)系到群眾的身體健康。扎實(shí)開展治理攻堅(jiān)行動(dòng)，確保集中消毒餐飲具和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升工程實(shí)施方案（20152017）目標(biāo)順利完成。（二）嚴(yán)格執(zhí)法，加大處罰力度。在監(jiān)督檢查過程中嚴(yán)格按照相關(guān)法律、法規(guī)開展檢查，嚴(yán)厲打擊餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)過程中違反衛(wèi)生規(guī)范行為，嚴(yán)禁企業(yè)主在生產(chǎn)中使用不符合衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、洗消劑及包裝材料等。對(duì)企業(yè)違法違規(guī)行為“零”容忍，如有發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)決給予行政處罰，構(gòu)成犯罪的移送至司法部門。（三）加大宣傳，及時(shí)公布監(jiān)督抽檢和案件查處信息。充分利用電視、微信、網(wǎng)址、手機(jī)短信等媒介，對(duì)群眾關(guān)心的有關(guān)集中消毒餐具的知識(shí)和法律、法規(guī)進(jìn)行宣傳，曝光重大、典型案件的查處情況，