標準解讀

GB 1903.19-2016食品安全國家標準《食品營養(yǎng)強化劑 骨粉》這一標準規(guī)定了作為食品營養(yǎng)強化劑使用的骨粉在食品加工中的具體要求和限量，旨在確保食品安全及公眾健康。以下是該標準的主要內(nèi)容要點：

  1. 范圍：本標準適用于以動物鮮骨或冷凍骨為原料，經(jīng)過去脂、干燥、粉碎等工藝處理得到的，用于食品強化的骨粉產(chǎn)品。它明確了骨粉作為鈣源在食品中的應(yīng)用范疇。

  2. 術(shù)語和定義：標準對“骨粉”給出了明確界定，指明其原料來源及加工方式，幫助理解其基本屬性。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了骨粉應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，確保產(chǎn)品符合基本的食用質(zhì)量標準。
    • 理化指標：詳細列出了骨粉中鈣含量、灰分、水分、重金屬（如鉛、鎘）、微生物（如大腸菌群、沙門氏菌）等項目的限量標準，確保產(chǎn)品安全無害。
    • 污染物限量與真菌毒素限量：設(shè)定了相關(guān)有害物質(zhì)的最大允許限量，保障食品安全。

  4. 使用范圍及使用量：明確規(guī)定了骨粉可添加的食品類別及其最大使用量，以防止過量添加導(dǎo)致的健康風(fēng)險，同時保證食品的營養(yǎng)強化效果。

  5. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息以及使用說明等，便于消費者了解產(chǎn)品信息并正確使用。

  6. 檢驗方法：提供了檢測骨粉中各項指標的具體方法，確保檢測結(jié)果的準確性和一致性。

  7. 實施日期與標準替代情況：指出了該標準開始執(zhí)行的時間，以及其替代或廢止的先前相關(guān)標準信息，便于行業(yè)遵循最新規(guī)范。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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GB 1903.19-2016 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 骨粉_第1頁
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GB 1903.19-2016 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑 骨粉-免費下載試讀頁

文檔簡介

016食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑 0161    食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑 骨粉1 范圍本標準適用于以鮮(凍)畜、禽骨為原料,經(jīng)預(yù)處理、高溫蒸煮或物理擠壓脫脂、干燥、粉碎、高溫殺菌等工藝而制得的食品營養(yǎng)強化劑骨粉。2 粉指選用鮮(凍)畜(豬、牛、羊)、禽(雞、鴨、鵝)骨,經(jīng)粉碎,95%的粉粒徑小于150 (凍)畜、禽骨經(jīng)檢驗檢疫合格的健康鮮(凍)畜(豬、牛、羊)、禽(雞、鴨、鵝)骨。官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項  目要  求檢驗方法色澤滋味、氣味狀態(tài)雜質(zhì)白色至灰黃色,微腥、粉末狀,無異味無正常視力可見外來異物取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光線下,觀察其色澤和狀態(tài),化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項  目指  標檢驗方法粒度通過率篩孔內(nèi)徑:150m00目標準篩)95%(g/100g)g/100g)0162    表2(續(xù))項  目指  標檢驗方法脂肪(殘存量)/(g/100g)g/100g)/(mg/10b)/(mg/(mg/生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微

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