食堂食物中毒事故現(xiàn)場處置方案（標(biāo)準(zhǔn)版）

1、食堂食物中毒事故現(xiàn)場處置方案1. 事故風(fēng)險分析1.1. 事故類型1.1.1. 食物中毒事故類型可分為細(xì)菌性中毒、真菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒。1.1.2. 員工用餐后，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉不適或者惡心、嘔吐等疑似食物中毒現(xiàn)象。1.1.3. 員工婚喪嫁娶時，職工食堂承包宴席，用餐后，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉不適或者惡心、嘔吐等疑似食物中毒現(xiàn)象。1.2. 危險源食堂誤采用化學(xué)用品類食材導(dǎo)致的中毒事故；食物不新鮮或是變質(zhì)，引發(fā)的中毒；食物或是用具的不潔引發(fā)的中毒；誤食有毒食物,或是不兼容食物的飲用,導(dǎo)致中毒；食物未煮熟。 1.3. 事故危害程度及范圍食物中毒事故會危害公司人員的健康安全，嚴(yán)重則危及生命

2、。食物中毒事故一般人群較大，可能性較大，影響范圍較大。1.4. 危險性分析1.4.1. 在公司食堂可能發(fā)生食物中毒事故。1.4.2. 食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季節(jié)。中毒人員會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉、不適或者惡心、嘔吐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者會出現(xiàn)昏迷、甚至死亡。由于公司食堂就餐人員較多，影響范圍較大。1.5. 事故前的征兆1.5.1. 食物變質(zhì)；1.5.2. 食物或是餐具不潔引起中毒；1.5.3. 用化學(xué)類藥品代替食用佐料；1.5.4. 蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)，食物未加工熟；1.5.5. 禁忌食材相配加工食物。1.6. 事故引發(fā)的次生事故食堂食物中毒事件是群體性突發(fā)事件，如果處理不當(dāng)會造成不良社會影響，乃至可

3、能危及公司穩(wěn)定的集群行為?？赡軐镜恼Ｉa(chǎn)甚至社會秩序造成重大影響，應(yīng)制定必要措施加強(qiáng)預(yù)防和應(yīng)急處置手段，減少和消除有害影響。1. 應(yīng)急工作職責(zé)1.1. 組織機(jī)構(gòu)食堂食物中毒事故現(xiàn)場處置方案歸口綜合辦管理，成立食堂食物中毒事故現(xiàn)場處置工作小組，分管總經(jīng)理擔(dān)任小組組長，綜合辦主任擔(dān)任小組副組長，食堂全體、黨群處、物流處、安環(huán)處和綜合辦全體人員為成員。具體見附件10食堂食物中毒事故現(xiàn)場處置工作小組機(jī)構(gòu)圖。1.2. 職責(zé)1.2.1. 組長的職責(zé)1.2.1.1. 隨時掌握項目現(xiàn)場事故災(zāi)害及險情，向公司應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組報告有關(guān)情況；1.2.1.2. 根據(jù)事故現(xiàn)場的情況，啟動并組織實施現(xiàn)場處置方案；1

4、.2.1.3. 確保應(yīng)急資源配備投入到位，指揮應(yīng)急行動。1.2.2. 副組長（現(xiàn)場管理者）的職責(zé)1.2.2.1. 協(xié)助組長開展應(yīng)急指揮工作，組長不在位時，代行其職責(zé)；1.2.2.2. 組織落實現(xiàn)場處置方案；1.2.2.3. 負(fù)責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急處置，根據(jù)險情發(fā)展，提出改進(jìn)措施；1.2.2.4. 組織落實現(xiàn)場善后恢復(fù)。1.2.3. 傷員營救組職責(zé)1.2.3.1. 實施現(xiàn)場處置，將人員和設(shè)備迅速撤離危險地點(diǎn)，根據(jù)現(xiàn)場情況，適時調(diào)整并調(diào)集人員、設(shè)備和物資搜救被困人員。1.2.3.2. 對事故現(xiàn)場情況進(jìn)行檢查、評估，制定搶救方案；1.2.3.3. 監(jiān)督應(yīng)急人員執(zhí)行有效的應(yīng)急措施，保證應(yīng)急人員的安全；1.2.3

5、.4. 保證現(xiàn)場救援通道的暢通。1.2.4. 醫(yī)療救護(hù)組職責(zé)1.2.4.1. 負(fù)責(zé)在外部救援機(jī)構(gòu)未到達(dá)前，對受害者進(jìn)行必要的搶救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位受污染等）。1.2.4.2. 使重度受害者優(yōu)先得到外部救援機(jī)構(gòu)的救護(hù)。1.2.4.3. 協(xié)助外部救援機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)送受害者至醫(yī)療機(jī)構(gòu)，并指定人員護(hù)理受害者。1.2.5. 警戒疏散組職責(zé)1.2.5.1. 維護(hù)現(xiàn)場，將獲救人員轉(zhuǎn)至安全地帶；對危險區(qū)域進(jìn)行有效的隔離。1.2.5.2. 負(fù)責(zé)發(fā)生事故時，需要撤離的人員立即組織疏散撤離現(xiàn)場或周邊；1.2.5.3. 負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場治安保衛(wèi)，維持現(xiàn)場秩序，保護(hù)事故現(xiàn)場和證據(jù)；1.2.6. 后勤保障組職責(zé)1.

6、2.6.1. 負(fù)責(zé)現(xiàn)場傷員的醫(yī)療搶救工作，根據(jù)傷員受傷程度做好轉(zhuǎn)運(yùn)工作。1.2.6.2. 負(fù)責(zé)搶救物資的儲備、維護(hù)保養(yǎng)與供應(yīng)；1.2.6.3. 保障部門應(yīng)急救援人員的衣食住行。1.2.7. 清理恢復(fù)組職責(zé)1.2.7.1. 事故后的現(xiàn)場清除和恢復(fù)工作。1.2.7.2. 負(fù)責(zé)事故救援現(xiàn)場供水、供電、供氣的保障，做好應(yīng)急通訊和運(yùn)輸?shù)裙ぷ鳎?.2.7.3. 負(fù)責(zé)事故結(jié)束后維修設(shè)備，盡快恢復(fù)生產(chǎn)。2. 應(yīng)急處置2.1. 事故應(yīng)急處置程序2.1.1. 食堂食物中毒事故發(fā)生后，現(xiàn)場人員立即向四周呼救并采取應(yīng)急處置措施，利用電話、對講機(jī)或派出人員等方法，迅速將情況和危害程度向班長和生產(chǎn)值班調(diào)度匯報。現(xiàn)場處置小

7、組宣布啟動處置方案，應(yīng)急處置組成員接到通知后，立即趕赴現(xiàn)場進(jìn)行應(yīng)急處理。2.1.2. 發(fā)生非傷亡、經(jīng)濟(jì)損失較小的事故，由單位負(fù)責(zé)人或現(xiàn)場負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)啟動現(xiàn)場處置方案，群體性突發(fā)事件專項應(yīng)急救援預(yù)案進(jìn)入預(yù)備狀態(tài)。2.1.3. 當(dāng)事人或現(xiàn)場其它人員第一時間報告當(dāng)班調(diào)度和食堂負(fù)責(zé)人。食堂負(fù)責(zé)人立即封存所有食物，等候檢查。2.1.4. 按照現(xiàn)場處置小組組長下達(dá)的指令，現(xiàn)場搶救組進(jìn)行現(xiàn)場偵查，組織或協(xié)助事故單位開展搶險救災(zāi)工作，啟動相應(yīng)的處置措施。2.1.5. 當(dāng)班調(diào)度立即報120急救，并通知綜合辦相關(guān)負(fù)責(zé)人員對其他未有癥狀人員實行集中監(jiān)控，一有癥狀立即送夏河縣縣醫(yī)院。2.1.6. 當(dāng)班調(diào)度在報120急救

8、后立即報安全環(huán)保處及公司領(lǐng)導(dǎo)，由安全環(huán)保處及公司領(lǐng)導(dǎo)討論決定是否報警，由警方進(jìn)行調(diào)查。2.1.7. 中毒者入院后的各項手續(xù)由綜合辦辦理。2.1.8. 事件發(fā)生后1小時內(nèi)，由綜合辦負(fù)責(zé)人報告夏河縣衛(wèi)生防疫部門，由夏河縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行現(xiàn)場衛(wèi)生檢驗。2.2. 現(xiàn)場應(yīng)急處置措施2.2.1. 中毒窒息事故屬于三級事故類別的，現(xiàn)場人員應(yīng)立即施救，并向部門負(fù)責(zé)人匯報，由部門負(fù)責(zé)人立即組織本部門人員進(jìn)行救援。保護(hù)好現(xiàn)場，封存剩余飯菜并留樣。2.2.2. 發(fā)生食物中毒事件時，現(xiàn)場人員向相關(guān)人員報告后，要立即進(jìn)行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止在場所有人員用餐。2.2.3. 應(yīng)

9、急辦公室及時掌握事態(tài)發(fā)展和現(xiàn)場救援情況，及時向應(yīng)急總指揮匯報。分析可能引起中毒的原因，確定搶救方法。2.2.4. 應(yīng)急辦公室根據(jù)事故類別、事故地點(diǎn)和救援工作的需要，通知公司各應(yīng)急救援小組做好應(yīng)急救援準(zhǔn)備。查找、統(tǒng)計就餐人員，確定人員中毒狀況。2.2.5. 根據(jù)需要派有關(guān)人員和技術(shù)專家趕赴事故現(xiàn)場指導(dǎo)救援工作。2.2.6. 催吐：如果進(jìn)食時間在 1 至 2 小時內(nèi)，可使用催吐的方法。立即取食鹽20 克，加開水 200 毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促使嘔 吐。亦可用鮮生姜 100 克，搗碎取汁用 200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì) 的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐。2

10、.2.7. 導(dǎo)瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過 2 小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃 30 克，1 次煎服2.2.8. 解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物毒，可取食醋 100 毫升，加水 200 毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其 他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。2.2.9. 中毒窒息傷員呼吸和心跳均停止時，應(yīng)立即按心肺復(fù)蘇法支持生命的三項基 本措施，進(jìn)行就地?fù)尵龋徊襟E為：通暢氣道口對口(鼻)人工呼吸 胸外擠壓。搶救過程中的再判定：按壓吹氣 1min 后，應(yīng)用

11、看、聽、試方法在 57s 時間內(nèi)完成對傷員呼吸和心跳是否恢復(fù)的再判定。若判定頸動脈已有搏動但無呼吸，則暫停胸外按壓，再進(jìn)行 2 次口對口人工呼吸，接著每 5s 吹氣一次(即每分鐘 12 次)。如脈搏和呼吸均未恢復(fù)，則繼續(xù)堅持心肺復(fù)蘇法搶救。2.3. 信息報告2.3.1. 食堂人員要根據(jù)事故的性質(zhì)和蔓延趨勢，迅速匯報綜合辦管理人員召集現(xiàn)場處置工作小組成員，所有成員在5分鐘內(nèi)達(dá)到事故現(xiàn)場，做出應(yīng)急處理措施；如事故難以效控制，迅速向部門各級負(fù)責(zé)人匯報，向應(yīng)急值班室報警，并對可能受事故波及區(qū)域的人員發(fā)出警報通知。具體見附件10食堂食物中毒事故現(xiàn)場處置工作小組聯(lián)系表。2.3.2. 發(fā)生食堂食物中毒事故，

12、崗位工作人員應(yīng)立即向班長和生產(chǎn)調(diào)度匯報，同時向應(yīng)急值班室報警。值班人員接到事故匯報后，及時向單位負(fù)責(zé)人和分管領(lǐng)導(dǎo)匯報，并做好應(yīng)急值班記錄。2.3.3. 現(xiàn)場出現(xiàn)事故征兆時，在事故地點(diǎn)及附近的人員首先排除事故隱患，利用電話、對講機(jī)或派出人員等方法，迅速將情況和危害程度向班長和生產(chǎn)值班調(diào)度匯報。2.3.4. 事故報告內(nèi)容包括：事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、事故現(xiàn)場情況；事故已經(jīng)造成或者可能造成的傷亡人數(shù)（包括下落不明的人數(shù)）；已經(jīng)采取的措施。公司24小時應(yīng)急值班室：XXXXXXXX，報警內(nèi)線8000。2.3.5. 應(yīng)急值班室要有對外部聯(lián)系電話，包括醫(yī)療救護(hù)隊、上級有關(guān)部門和其他有關(guān)部門的電話聯(lián)系方式?？刹?/p>

13、用電話、手機(jī)、傳真等方式對外聯(lián)系和求援。具體見附件10外部人員聯(lián)系表。2.4. 應(yīng)急保障應(yīng)急救援指揮部及其工作小組按照日常工作分工做好應(yīng)急物資和裝備準(zhǔn)備，各種器材應(yīng)指定專人保管，并定期檢查保養(yǎng)，使其處于良好狀態(tài)，重點(diǎn)器材應(yīng)設(shè)救援器材柜，專人保管以備急用。2.4.1. 通訊設(shè)備，包括固定電話、移動電話、近距離對講設(shè)備等6部。2.4.2. 急救設(shè)備，包括急救藥品、器具、設(shè)備等2套。2.4.3. 搶修設(shè)備，包括工程車輛、登高設(shè)備、維修工具、備用品等2套。2.4.4. 消防器材，包括滅火器、消防栓、消防沙箱、消防鏟、消防沙袋等2套。2.4.5. 運(yùn)輸設(shè)備，包括面包車、救護(hù)車等1輛。 3. 注意事項3.

14、1. 使用搶險救援器材方面3.1.1. 擔(dān)架使用時，由34人合成一組，將病人移上擔(dān)架，病人頭部在后，腳在前，抬擔(dān)架的人腳步、行動要一致，向低處抬時(下樓)，前面的人要抬高，后面的人要放低，使病人保持在水平狀態(tài)，上臺階時則相反，走在擔(dān)架后面的人要注意觀察病人情況。脊柱損傷病人要用硬板擔(dān)架，并將病人身體固定在擔(dān)架上，搬運(yùn)時注意保持脊柱的穩(wěn)定。3.2. 現(xiàn)場自救和互救注意事項3.2.1. 一旦發(fā)生食堂食物中毒事故，現(xiàn)場又無人救援，此時務(wù)必鎮(zhèn)靜自救。3.2.2. 首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。3.2.3. 催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護(hù)胃黏膜。3.2.4. 如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化（消化食品）道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。3.2.5. 導(dǎo)瀉。如果病人吃下去的中毒食物時間較長（如超過兩小時），而且精神較好，可采用服用瀉藥的方式，促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服，都能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。3.2.6. 保留食物樣本。由于確定中毒物質(zhì)對治療來說至關(guān)重要，因此，在發(fā)生食物中毒后，要保存導(dǎo)致中毒的食物樣本，以提供給醫(yī)院進(jìn)行檢測。如果身邊沒有食物樣本，也