初中化學(xué)油脂教案優(yōu)秀范

1、初中化學(xué)油脂教案優(yōu)秀范 下面是為大家準(zhǔn)備了有關(guān)化學(xué)油脂教案，希望你們能喜歡， 教學(xué)目標(biāo)： 1.使學(xué)生了解油脂的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)及用途; 2.使學(xué)生了解工業(yè)上制肥皂的原理及簡(jiǎn)單生產(chǎn)過程; 3.使學(xué)生了解合成洗滌劑的優(yōu)缺點(diǎn); 4.使學(xué)生了解油脂與日常用品的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 教學(xué)重點(diǎn)： 油脂的氫化的水解反應(yīng)。 教學(xué)難點(diǎn)： 油脂的組成和結(jié)構(gòu)。 課時(shí)安排：1課時(shí) 教學(xué)方法： 通過復(fù)習(xí)酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，完成教學(xué)任務(wù)。 教學(xué)用具： 豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。 肥皂的合成和肥皂去污原理的錄像帶。 教學(xué)過程： 復(fù)習(xí)提問人類生命活動(dòng)所需的六大營養(yǎng)素中，哪些能作為

2、供能物質(zhì)? 生糖類、油脂、蛋白質(zhì)。 引入新課我們這節(jié)課就學(xué)習(xí)第二類供能物質(zhì)油脂。 板書第三節(jié) 油脂 展示豬油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的樣品。 師這些都是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的油脂，它們外觀有何不同? 生有的呈固態(tài)，有的呈液態(tài)。 脂肪：固態(tài)油脂 油：液態(tài)油脂師對(duì)。室溫下，動(dòng)物油一般呈固態(tài)，叫做脂肪，植物油一般呈液態(tài)，叫做油。油脂是脂肪和油的總稱。 板書油脂 問有些同學(xué)認(rèn)為多汽肥肉，就會(huì)使人發(fā)胖，因?yàn)榉嗜庵泻写罅康闹?。那么不吃肥肉就不能使人發(fā)胖嗎?人體內(nèi)的脂肪都是由攝入的動(dòng)物油脂轉(zhuǎn)化成的嗎? 生不是。攝入過多的糖類了可以使人發(fā)胖，因?yàn)樘穷愃馍傻钠咸烟强梢赞D(zhuǎn)化為脂肪。 師好些同學(xué)怕吃

3、胖，脂肪多了不好看。其實(shí)，人體中的脂肪是維持生命活動(dòng)的一種備用能源，當(dāng)人進(jìn)食量小，攝入食物的能量不足以支持機(jī)體消耗的能量時(shí)，就要靠體內(nèi)的脂肪來提供能量，滿足機(jī)體需要。每克脂肪提供的能量比每克糖類提供能量的2倍還多!而且油脂還可以促進(jìn)人體對(duì)某些維生素的吸收，因此，我們每天都需要攝入適量的油脂。 那么，油脂和前面學(xué)過的汽油、柴油是不是一回事呢?請(qǐng)同學(xué)們想一想汽油、柴油的主要成分屬于哪一類化合物? 生屬于烴類。 師而我們今天要學(xué)的油脂卻屬于酯類，下面我們來討論油脂的組成和結(jié)構(gòu)。 板書一、油脂的組成和結(jié)構(gòu) 師請(qǐng)同學(xué)們回憶一下生物課上講過的三大營養(yǎng)素的代謝，脂肪在人和動(dòng)物體內(nèi)分解生成什么? 生甘油和脂肪

4、酸。 問什么是甘油? 生丙三醇。 CH2OH CHOH CH2OH師請(qǐng)大家寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 學(xué)生板演 講述油脂就是由高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯。那么前面我們提到過哪些高級(jí)脂肪酸。 生硬脂酸、油酸。 師請(qǐng)同學(xué)們寫出它們的化學(xué)式。 學(xué)生板演硬脂酸：C17H35COOH 油酸：C17H31COOH 講述還有一種常見的高級(jí)脂肪酸叫軟脂酸，化學(xué)式為C15H31COOH。 副板書軟脂酸C15H31COOH 問這三種高級(jí)脂肪酸哪些是飽和的?哪些是不飽和的? 生硬脂酸和軟脂酸是飽和酸，油酸是不飽和酸。 師請(qǐng)同學(xué)根據(jù)酯化反應(yīng)的原理，寫出上述三種高級(jí)脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。即硬脂酸甘油酯、軟脂酸

5、甘油酯、油酸甘油酯。 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 C15H31COOCH2 C15H31COOCH C15H31COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2學(xué)生活動(dòng) 講述我們用同種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的油脂中有一個(gè)烴基是相同的，這樣的油脂叫單甘油酯，而天然油脂大都是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯，稱為混甘油酯。若用R表示烴基，則油脂可用以下通式表示： R1-COOCH2 R2-COOCH R3-COOCH2 R1、R2、R3相同為單甘油酯 R1、R2、R3不同為混甘油酯 天然油脂多為混甘油酯的混合物

6、 過渡那么油脂有哪些性質(zhì)呢?請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)日常生活中見過的油脂，說出油脂有哪些物理性質(zhì)? 板書二、油脂的性質(zhì) 1. 物理性質(zhì)： 學(xué)生回答后教師板書比水輕、不溶于水。 問在炒菜時(shí)，如果衣服上濺了油，往往用汽油擦洗，這是為什么? 生油能溶于汽油，且汽油易揮發(fā)。 板書易溶于有機(jī)溶劑。 講述工業(yè)上也正是利用油脂易溶于有機(jī)溶劑這一性質(zhì)，用有機(jī)溶劑來提取植物種子里的油。在日常生活中，炒菜后的油鍋如何洗滌? 學(xué)生甲用熱堿液洗。 學(xué)生乙用洗潔凈洗。 師同學(xué)們說得都對(duì)，但用熱堿液洗和用洗潔凈洗反應(yīng)原理是不同的，用熱堿液洗涉及到了油脂的化學(xué)性質(zhì)，下面我們來討論一下油脂有哪些化學(xué)性質(zhì)? 板書2、化學(xué)性質(zhì) 講述天然油脂

7、是多種高級(jí)脂肪酸和甘油生成的混合物，結(jié)構(gòu)中往往含有不飽和烴基。那么依據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，油脂可能具有哪些化學(xué)性質(zhì)? 生可以發(fā)生加成反應(yīng)和水解反應(yīng)。 師對(duì)。油脂和H2發(fā)生的加成反應(yīng)叫油脂的氫化。下面請(qǐng)同學(xué)們以油酸甘油酯為例，寫出油脂和氫氣加成反應(yīng)的方程式。 板書(1)油脂的氫化 C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2 C17H35COOCH2 C17H35COOCH C17H35COOCH2 +3H2 教師講述并補(bǔ)充反應(yīng)條件這個(gè)反應(yīng)常溫下是不能進(jìn)行的，往往需要催化劑和在加熱、加壓的條件下進(jìn)行。那么油脂的氫化反應(yīng)在工業(yè)上有何用途呢?請(qǐng)同學(xué)們閱讀教材P196第一段。

8、 過渡油脂作為酯類，能發(fā)生水解反應(yīng)，那么酯類水解的條件是什么? 教學(xué)目標(biāo) ： 1、使學(xué)生掌握油脂的存在、組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)和用途; 2、了解肥皂的成份、工業(yè)制取原理和過程; 3、認(rèn)識(shí)油脂在實(shí)際生活中的意義,進(jìn)行科普教育; 4、指導(dǎo)運(yùn)用舊知認(rèn)識(shí)新知的方法，訓(xùn)練分析問題、解決問題的能力 教學(xué)重點(diǎn)：油脂氫化、水解的基本原理;結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)原理的應(yīng)用 教學(xué)用品：投影儀、試管、膠頭滴管、豬油、菜籽油、溴水、高錳酸鉀溶液等 教學(xué)思路與設(shè)想： 由于本節(jié)處于高二有機(jī)化學(xué)的最后，既具有探索新知，又具有運(yùn)用舊知的作用。因此，本節(jié)教學(xué)從復(fù)習(xí)舊知識(shí)入手，由生活中的現(xiàn)象展開，采用教師啟發(fā)引導(dǎo)，學(xué)生多回憶、多思考、多動(dòng)筆

9、，共同研討中實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo) 。按照油脂的存在組成結(jié)構(gòu) 性質(zhì) 用途為線索,最后總結(jié)重點(diǎn)知識(shí)、練習(xí)鞏固結(jié)束課程。 教學(xué)過程 ： 一、教學(xué)目標(biāo) 【知識(shí)與技能目標(biāo)】 1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法; 2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對(duì)水解反應(yīng)的影響; 3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單分類、主要性質(zhì)和用途; 【過程與方法目標(biāo)】 培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力 【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】 培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神 二、教學(xué)重難點(diǎn) 糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn); 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法; 蔗糖的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn) 三

10、、教學(xué)方式：?jiǎn)栴}解決學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組實(shí)驗(yàn)探究 四、教學(xué)過程 教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 意圖 新課引入： 同學(xué)們中午都吃些什么? 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離， 環(huán)節(jié)一：三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點(diǎn) 提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性;你能說出它們的類別?糖類各代表物的分子式有何特點(diǎn)?它們之間又有何聯(lián)系?分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點(diǎn)?通過以上分析你對(duì)哪些物質(zhì)屬于糖類有何認(rèn)識(shí)? 油和脂在組成上有何區(qū)別?如何鑒別它們?檢驗(yàn)? 小組熱烈討論，匯報(bào)結(jié)果 學(xué)生通過討論分析糖有個(gè)基本的認(rèn)識(shí)， 環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)

11、的特征反應(yīng) 教師組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng) 分組實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗(yàn) 自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做中學(xué) 環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)(共性) 蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗(yàn)，邊提出問題讓學(xué)生思考 油脂的水解較復(fù)雜，由酯化反應(yīng)的特點(diǎn)-水解反應(yīng)-油脂水解的產(chǎn)物-兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異-皂化反應(yīng) 蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物-各種氨基酸 觀察、記錄、思考 培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力 環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用 閱讀、討論 了解常識(shí)，培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力 環(huán)節(jié)五課堂小結(jié) 見板書 特出重點(diǎn)，形成知識(shí)體系 環(huán)節(jié)六課堂小測(cè) 板書設(shè)計(jì) 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 1.共性和屬類 都含C、H、O 三種元素 都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類 2.分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象 二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的