黑木耳[知識材料]

1、黑木耳種植技術(shù)簡介一、教學(xué)目標(biāo)：1. 懂得種植黑木耳的方法，引導(dǎo)學(xué)生熱愛勞動，培養(yǎng)勞動技能。2. 識別黑木耳，了解其生長習(xí)性及其特點；掌握種植技術(shù)及管理要點等。3. 通過實踐，培養(yǎng)學(xué)生動手種植黑木耳的能力。二、教學(xué)重難點：了解其生長習(xí)性及其特點，種植黑木耳的方法。三、教學(xué)內(nèi)容：黑木耳市場前景廣闊現(xiàn)將黑木耳栽培的主要技術(shù)介紹如下： 1品種選擇 要選子實體片大、肉厚,腹面黑亮、背面灰色絨毛狀,口感脆而不硬,適宜袋料栽培的品種適合南方袋料栽培的品種有888、139、滬耳3號、Au5等 2 栽培期確定 黑木耳耐寒怕熱,屬中溫型真菌遇高溫易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題黑木耳子實體生長最適宜的日平均氣溫

2、為1520,在這一溫度范圍內(nèi)子實體生長速度適中,每潮生長期40天左右,且產(chǎn)量高質(zhì)量好因此,適宜推廣秋季栽培黑木耳秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間,又可防止高溫流耳具體栽培期：海拔500米以上地區(qū),9月中旬至10月上旬制作生產(chǎn)菌筒,10月下旬開始出耳,至來年4月底采收結(jié)束；海拔300500米地區(qū),亦可栽培,但子實體生長時間相對較短,潮次減少,單產(chǎn)相對降低春栽子實體生長期太短,潮數(shù)少,單產(chǎn)低,且子實體生長后期常遇高溫,易流耳. 3配方 選擇目前栽培成功的配方有：木屑8386,麩皮1215,碳酸鈣2,含水量55,pH55；木屑8083,麩皮1518,碳酸鈣2,含水量55,pH55氣溫相對高時可

3、選擇配方,反之選擇配方 4 菌筒制作 選用規(guī)格為1560厘米的聚乙烯塑料袋裝袋、滅菌、接種、消毒按常規(guī)方法秋栽黑木耳接種時間大概在9月中下旬,此時氣溫仍然較高,接種時易受雜菌污染因此,防止污染是黑木耳栽培的重要環(huán)節(jié)首先要選擇全瓶（袋）菌絲潔白、均勻,有木屑清香味,沒有或少有原基,生長健壯的栽培種；其次接種時一定要做好菌種瓶（袋）表面以及接種室的消毒接種量要相對多一些 接種后7天內(nèi)室溫控制在2728,菌絲迅速成活定植,然后,室溫控制在2425為減少二次感染,前期盡量不要翻袋大概4045天菌絲發(fā)滿袋由于黑木耳菌絲體見光刺激后易形成原基,因此菌絲培養(yǎng)期間要求培養(yǎng)室黑暗 5 出耳管理 先要選水源充足、

4、通風(fēng)向陽的地塊建棚,棚內(nèi)搭培養(yǎng)架當(dāng)菌絲發(fā)滿袋后,將菌袋搬入棚內(nèi),排上培養(yǎng)架,讓菌絲恢復(fù)23天后開穴穴間距56厘米開穴時用鋒利刀片將薄膜割約1厘米“v”型刀口大概每袋開20-24穴,開穴后噴水蓋薄膜保濕催蕾應(yīng)避免高溫時開穴催蕾 黑木耳是好氧、喜濕、耐寒性菌類開穴后空間相對濕度保持90以上經(jīng)15天,大量耳芽即可形成耳芽形成后要加大通風(fēng)量,每天34次,每次1小時,在保證相對濕度90以上條件下,可全天通風(fēng)通風(fēng)時結(jié)合噴水,噴水要均勻周到通風(fēng)不良以及濕度不均勻均會不展片,形成雞爪耳而失去商品價值陰雨天可掀開薄膜淋雨在適宜溫度下,連續(xù)淋雨水,耳片會快速長大,開片好碰上10以下陰冷天氣要蓋膜保溫保濕高溫高濕易

5、引起流耳,因此,日平均氣溫超過21時更要加強通風(fēng),早晚噴少量水 6采收與加工 耳片充分展開,變軟,腹面出現(xiàn)白粉層（孢子粉）時停水12天后采收采收時要留下少量耳芽,以利第2潮出耳,大概可收3潮采收后要將耳基雜質(zhì)清理干凈,掰成小朵,曬干或烘干四、小結(jié) 通過本課的學(xué)習(xí)，我們了解了種植黑木耳的技術(shù)以及管理方法。5、 課后作業(yè)希望學(xué)生們能按照這節(jié)課學(xué)習(xí)的黑木耳的種植技術(shù)及管理方法，回家后進(jìn)行嘗試。黑木耳的功效與作用1、 教學(xué)目標(biāo)：1、 了解黑木耳的功效與作用。2、引導(dǎo)學(xué)生會用黑木耳的功效，并通過實踐懂得黑木耳的作用。二、教學(xué)重難點：了解黑木耳的功效與作用。三、教學(xué)內(nèi)容：1.黑木耳的功效：黑木耳又叫木耳，

6、云耳，黑木耳的功效與作用是補氣血，潤肺，止血，黑木耳有氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽的作用，食用黑木耳有令白頭發(fā)變黑的作用。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌和延緩衰老都有良好的效果。黑木耳性味甘，平，黑木耳有補氣血，潤肺，止血。黑木耳用于氣虛血虧，四肢搐搦，肺虛咳嗽，咯血

7、，吐血，衄血，崩漏，高血壓病，便秘。2、黑木耳的作用：（1）黑木耳有令白頭發(fā)變黑的作用：人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，專家介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長。微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。（2）黑木耳有減肥防癌治便秘的作用：黑木耳中含有豐

8、富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。（3）黑木耳是優(yōu)質(zhì)天然補血品：黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以

9、及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。（4）黑木耳有預(yù)防心腦血管疾病的作用：黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。正常人每天食用1015g。（5）耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用：黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人，

10、經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。四、小結(jié)通過本課的學(xué)習(xí)，我們了解黑木耳的功效與作用。五、課后作業(yè) 同學(xué)們知道了黑木耳的功效與作用，回到家后，希望同學(xué)們能夠嘗試一下。如何提高黑木耳的產(chǎn)量一、教學(xué)目標(biāo)：1、了解種植黑木耳常得的雜菌及蟲害。2、知道應(yīng)該如何預(yù)防蟲病害。3、如何提高黑木耳的產(chǎn)量。二、教學(xué)重難點：了解并知道如何預(yù)防黑木耳的蟲病害。三、教學(xué)內(nèi)容：在黑木耳栽培過程中，常有雜菌和蟲害發(fā)生，而造成生產(chǎn)上的損失。特別是在管理粗放和高溫高濕下，往往病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，甚至無收。 常見的黑木耳害蟲有魚兒蟲、殼子蟲、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲、蓑衣蟲；危害黑木耳的常見雜菌有碳困、革耳、云芝、木霉、青霉、

11、裂褶菌、朱紅菌等。 防治黑木耳病蟲害應(yīng)采取預(yù)防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲害能力，減少病蟲孽生條件和藥劑防治三方面入手。主要措施如下：（一） 提高黑木耳本身搞病蟲能力；1、選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，抗逆力強的菌種。 2、創(chuàng)造適宜黑木耳生長的溫度、濕度條件和營養(yǎng)條件，使黑木耳本身具有較強的與雜菌競爭的能力。（二） 減少病蟲害生長條件：1、清理好耳場。耳棚周圍及走道應(yīng)每周一次用多菌靈或菇霉靈液噴霧保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少雜菌污染的機會。 2、耳房、耳場必須通風(fēng)良好，排水便利。 3、必需嚴(yán)格搞好耳場內(nèi)和栽培房及滅菌、接種等各環(huán)節(jié)的消毒工作。 滅菌。 裝完袋需經(jīng)過滅菌后才能接種黑木耳。目前常

12、用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500800袋。滅菌時鍋內(nèi)材料不能排列過密，以便蒸汽流動暢通，滅菌徹底。滅菌時間為812小時。滅菌時要防止漏氣；否則鍋內(nèi)達(dá)不到需要的溫度影響滅菌效果。 接種。 接種室大小可根據(jù)接種量而定，一般每56平方米可接種1萬袋。有條件可設(shè)置一個冷卻間，滅菌后的料袋在冷卻間冷卻到30左右時即可接種。 接種前12天要對接種室消毒，具體方法： 將白灰在接種室內(nèi)四處揚撒。 放置56堆硫磺和鋸未混合物點燃熏24小時。 用甲醛510毫升和5克高錳酸鉀混合熏24小時。 接種前，對鑷子、接種鉗等接種工具應(yīng)用75酒精擦拭后點燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，并用醫(yī)用酒精擦拭。接種時將菌種弄成玉米粒大小

13、，用鑷了夾出，一手打開培養(yǎng)袋棉塞，一手將菌種放人袋內(nèi)。一般在培養(yǎng)孔放45塊，在袋上部周圍放45塊，然后用手在外面按一按，使茵種和培養(yǎng)料充分接觸。便于萌發(fā)。最后塞上棉塞。 4、對感染性強的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌磚應(yīng)隔離和燒毀。（三）、藥劑防治：1、用2%生石灰涂刷被雜菌危害部位可抑制雜菌蔓延。 2、若綠霉菌發(fā)生在培養(yǎng)料的表面，尚未深入料內(nèi)時，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠霉菌的生長。 3、若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨培養(yǎng)，仍有一定產(chǎn)量。四、小結(jié)通過本課的學(xué)習(xí)，我們了解并知道如何預(yù)防黑木耳的蟲病害及提高黑木耳的產(chǎn)量。5、 課后作

14、業(yè)認(rèn)識干木耳和濕木耳1、 教學(xué)目標(biāo) 1、比較干木耳和濕木耳的不同，了解木耳的生長環(huán)境。 2、能夠大膽表述自己對觀察的發(fā)現(xiàn)。 3、樂意品嘗木耳做的食品。 二、教學(xué)重難點比較干木耳和濕木耳的不同三、教學(xué)內(nèi)容1、教師出示干木耳。 師：誰知道這是什么？ 討論：你以前見過嗎？你知道它長在哪里的？（已經(jīng)死去的樹枝和樹干上） 師：它的名字是什么？（木耳） 2、簡單小結(jié)。 原來啊，木耳就像大樹的耳朵，很漂亮也很有用哦！ 二、比較干木耳和濕木耳的不同。 1、感受干木耳與濕木耳 老師這里有一些干木耳和濕木耳。 教師出示干木耳，（請配班老師每組發(fā)幾個木耳），現(xiàn)在每組的桌上都放著幾個干木耳，我現(xiàn)在請你們摸一摸干木耳，

15、說說看給我們什么感覺？ 那再請你聞一聞，什么味道？ 說說看它是什么顏色的，（黑褐色）那形狀是什么樣的（圓盤形，耳形不規(guī)則形） 現(xiàn)在把干木耳放到盤子中，（請配班老師給每組發(fā)濕木耳）請幼兒來摸一摸，（軟軟的）聞一聞，說一說它的顏色（黑色的但是有些透明了）、形狀（耳朵，喇叭） 2、比較干木耳與濕木耳。 同學(xué)們你們覺得干木耳與濕木耳之間有什么不同嗎？ 學(xué)生討論，教師引導(dǎo)。 3、教師小結(jié)。 顏色上干木耳看上去很黑，濕木耳則有些透明。 形狀上干木耳一遇到水就會膨脹，會變大，手感上干木耳摸上去怎么樣（硬硬的）濕木耳軟軟的； 4、追問： 為什么我們要把濕木耳曬成干木耳呢？（便于保存，濕的比較容易變質(zhì)，曬成干的就可以放在罐子里放的久了） 三、泡木耳。 1、討論泡木耳的方法。 同學(xué)們你們想不想把我們的干木耳變成濕木耳呢？你覺得可以用什么辦法？（先放木耳還是先放水，是加冷水泡的快還是熱水，）那我們下面就自己