小學食堂食品安全自檢自查報告及整改措施

1、猛硐鄉(xiāng)戈主小學食堂管理自檢自查報告及整改措施學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照學校食堂要求，認真對教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一 步 加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：組長：校長副組長：教務(wù)主任、總務(wù)主任成員：各班班主任領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生74人。學校本著勤儉節(jié)約，便利學生

2、的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。(1) 衛(wèi)生制度（1）食品衛(wèi)生：1、 嚴格執(zhí)行學校食品驗收制度，對供應(yīng)商提供的食品，要求供應(yīng)商采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。2、 不加工制作冷葷涼菜，不提供野生菌、四季度及發(fā)芽變青土豆，不使用亞硝酸鹽。3、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。4、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。5、加工前，菜必須洗凈（蔬菜清洗前浸泡15分鐘），食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。6、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使

3、用筷子，不得隨意用手取食。7、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商提供病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，學校立即銷毀。（2）個人衛(wèi)生：1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。2、要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。（3）環(huán)境衛(wèi)生：1、廚房室內(nèi)外環(huán)境必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。3、食堂周圍水槽、水溝要經(jīng)常清洗、清掃。

4、4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。6、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(二)食品驗收制度1、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量，主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等；驗收數(shù)量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，看是否符合數(shù)量標準。2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.3、 整改措施 為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改：1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。2、及時清理水槽、水溝的垃圾，并要求食堂工勤人員每天按時清理。3、盡快辦理新的餐飲服務(wù)衛(wèi)生許可證。4、要求食堂工勤人員把切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。5、定期對食堂進行無害消毒；6、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良