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第四章 抗疲勞保健食品,本章主要內容,營養(yǎng)素和運動能力 運動時能量供應及其調節(jié) 具有抗疲勞的食品,第一節(jié) 營養(yǎng)素和運動能力,機體任何形式的運動都以ATP為直接供能物質，ATP被消耗后，必須盡快得到再生補充才能維持運動能力。 糖、脂肪、蛋白質三大食物成分能在體內代謝分解產(chǎn)生ATP，因此被稱為能源物質或生物燃料。,一、糖與運動能力,人體內的三種糖： 血糖（葡萄糖，5g） 肝糖（糖原，75g） 肌糖（糖原，250g）：只能由葡萄糖合成。,葡萄糖、半乳糖、 果糖、甘油、 乳酸,異生,當肌肉活動時，肌糖原分解產(chǎn)生大量能量，供肌肉活動需要，但肌肉中缺乏葡萄糖-6-磷酸酶，不能分解成血糖供其他組織利用。,運動員肌肉發(fā)達，肌糖原儲備較正常人高，達420g。,1.血糖與運動能力,神經(jīng)系統(tǒng)和紅細胞必須由血糖供能，而中樞神經(jīng)系統(tǒng)糖的儲備極少。所以，長時間運動后，血糖降低，導致疲勞的產(chǎn)生。,馬拉松賽，體內肝糖原幾乎耗盡，正常的血糖不能維持，會引起運動員昏厥甚至昏迷。,2.糖原與運動能力,體內糖原和運動耐力有關：儲備不足，耐力受限。 前1h賽跑中，肌糖原的含量與運動無關；

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