星級酒店廚房承包協(xié)議書

1、.廚房承包協(xié)議書發(fā)包方 :（以下簡稱甲方）承包方 :先生為代表的廚師團(tuán)體（以下簡稱乙方）甲乙雙方在相互信任、自愿、平等協(xié)商的基礎(chǔ)上，現(xiàn)就乙方承包甲方酒店廚房有關(guān)事宜，特訂立本協(xié)議，以資雙方共同遵守。第一條承包內(nèi)容甲方將所屬 xxx 酒店廚房全部工作承包給乙方，乙方負(fù)責(zé)其日常運作與管理工作，并保障甲方酒店西餐廳等客戶就餐的正常供應(yīng)。廚房所有人員的人事用工、工資分配權(quán)歸乙方行使。第二條承包期限自 xx年 x 月 x 日起至 xx 年 x 月日 x 止，承包期為 x 年。第三條包廚費及給付辦法1、甲方每月支付乙方包廚費為人民幣xxxxxx （￥： xxxx 元，此薪酬包含公休日、法定節(jié)假日加班工資，

2、不含稅），2、包廚費及社保費按照甲方規(guī)定日期按月發(fā)放。乙方每月應(yīng)當(dāng)編制工資發(fā)放表，載明支付時間、職工姓名、身份證號、支付的明細(xì)項目和金額、扣除的項目和金額等事項，并由職工本人簽收。甲方憑乙方編制的工資發(fā)放表委托銀行發(fā)放給乙方。3、酒店開業(yè)后的x 月為試營業(yè)期，甲方將根據(jù)試營業(yè)期間餐飲部營業(yè)情況增減乙方人員，同時按每人月工資xxxx 元的標(biāo)準(zhǔn)增減工資總額。第四條場地設(shè)施1 / 7.1、甲方將酒店現(xiàn)有的廚房場地和廚房專用設(shè)施設(shè)備、工具用具等移交給乙方使用。乙方進(jìn)場時，甲乙雙方將廚房設(shè)施設(shè)備、工具用具等進(jìn)行清點，造具清冊并簽字后移交給乙方。承包期滿，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方應(yīng)照

3、價賠償（自然損耗除外）。2、承包期內(nèi)，廚房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、工具用具由乙方負(fù)責(zé)管理。因正常損耗發(fā)生的一切費用，由甲方承擔(dān)。因乙方工作失誤或人為損害造成的費用由乙方承擔(dān)。第五條甲方權(quán)利和義務(wù)1、提供廚房設(shè)施設(shè)備、工具用具，并承擔(dān)正常維修保養(yǎng)費用。2、甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。其中歐陽平的食宿享受酒店部門經(jīng)理待遇。3、承擔(dān)廚房水、電、燃料費用。4、甲方負(fù)責(zé)統(tǒng)一制作乙方人員工作服裝，費用由甲方承擔(dān)。合同期滿后，乙方應(yīng)將服裝交還甲方。5、甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。各種原料及用品由甲方負(fù)責(zé)采購。6、甲方必須確保食物的質(zhì)量，把握進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)變質(zhì)變霉的食物。7、甲方應(yīng)按協(xié)議時間

4、支付乙方包廚費用，不得無故拖欠。8、甲方有權(quán)對乙方的管理進(jìn)行全面監(jiān)督，對乙方工作中失誤有權(quán)提出限期整改，直至終止合同。2 / 7.9、本協(xié)議另有規(guī)定外，甲方的員工手冊及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員。如乙方及所聘員工違反酒店相關(guān)規(guī)定，甲方有權(quán)利對乙方做出正當(dāng)處罰。10、甲方有權(quán)對乙方所聘用人員進(jìn)行技術(shù)考核和業(yè)務(wù)考察，如認(rèn)為崗位人員技術(shù)能力無法勝任工作的，可強(qiáng)制要求乙方予以調(diào)換，乙方應(yīng)在接到甲方通知之日起15 日內(nèi)予以更換，直至達(dá)到相應(yīng)的技術(shù)水平。11、甲方有權(quán)對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查，如出現(xiàn)質(zhì)量問題，甲方有權(quán)做出相應(yīng)處罰。12、甲方支持乙方參加各類有利于酒店聲譽的社會活動，如

5、烹飪比賽等，所發(fā)生的費用由甲方負(fù)責(zé)。13、乙方所聘人員因工負(fù)傷所需醫(yī)療費等由甲方承擔(dān)，其工傷期間的誤工工資及護(hù)理費由乙方在包廚費中解決，甲方不予承擔(dān)。第六條乙方權(quán)利和義務(wù)1、乙方須保證至少xx 人到甲方 廚房工作，乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧等重要崗位要達(dá)到國家廚師一級水平，其它廚師也要達(dá)到國家二級廚師水平，乙方若對所聘炒鍋廚師等主要成員進(jìn)行調(diào)整，需經(jīng)甲方同意。2、乙方須建立并嚴(yán)格執(zhí)行各項廚房管理制度及消防、安全、衛(wèi)生、出品、申購和驗收各環(huán)節(jié)的責(zé)任人制度。3、乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時采取有效的成本控制措施。3 / 7.4 、乙方有權(quán)拒收甲方采購

6、員采購的不合格食品原材料，并不定期派員參與食品原材料市場調(diào)查，或與采購員一同采購，以便有效控制食品原材料采購的質(zhì)量及價格。5、在保證酒店正常運作和足夠廚師技術(shù)力量的前提下，可自行安排人員休息、請假等事宜。6 、乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并達(dá)到約xx的毛利率。7、乙方應(yīng)組織廚房每月召開一次菜品討論會，并邀請甲方管理人員參加。在確保菜品質(zhì)量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮。要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。每月至少推出兩道新菜品 ，并須得到市場的認(rèn)可。8、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。9、因客人投拆或質(zhì)量

7、檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任：（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導(dǎo)致客人退菜的，由乙方按酒店的銷售價 50承擔(dān)成本損失。（2）因廚房工作人員責(zé)任心不強(qiáng)而影響出品速度，引起客人退單、免單、拒絕結(jié)帳的，乙方應(yīng)按銷售價的50承擔(dān)經(jīng)濟(jì)損失；（3）乙方因加工失誤造成原材料損失的，應(yīng)按原材料價格全額賠付甲方。乙方賠償給甲方的損失，甲方在當(dāng)月包廚費中予以扣除。4 / 7.10、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生、消防等管理工作，如因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰、引起甲方廚房火災(zāi)等，給甲方造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，由乙方承擔(dān)20的賠償責(zé)任。11、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。12、乙方人員需遵守酒店作息時

8、間，需愛護(hù)甲方財物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。13、乙方人員到位后，應(yīng)按照酒店規(guī)定到甲方辦理入職手續(xù)。14、乙方人員應(yīng)無條件遵守酒店員工守則和管理制度。15、乙方應(yīng)根據(jù)酒店開業(yè)時間，合理確定各崗位人員依次到崗時間，報甲方同意后，及時到崗。16、承包期內(nèi)，乙方及所聘人員享受酒店其他員工傳統(tǒng)節(jié)日禮品、禮金同等待遇。17、經(jīng)甲方同意，乙方可組織相關(guān)廚師外出參觀學(xué)習(xí)，其差旅費按甲方有關(guān)規(guī)定由甲方承擔(dān)。第七條違約責(zé)任本協(xié)議簽訂后，乙方不能及時組織廚房人員，按確定的到崗時間及時足額到崗，影響甲方正常開業(yè)的，乙方應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任，除將乙方籌備期間的工資作為違約金外，還應(yīng)賠償甲方因此受到的損失。第八條協(xié)議的變更和解除

9、1、本協(xié)議一經(jīng)簽訂，即具有法律效力，任何一方不得擅自變更或解除合同。變更和解除合同，甲乙雙方應(yīng)協(xié)商一致，并形成書面協(xié)議5 / 7.2、乙方違反本協(xié)議約定并給甲方造成總計人民幣1萬元以上的經(jīng)濟(jì)損失的或者經(jīng)過甲方書面催告15 日內(nèi)拒不改正的，甲方有權(quán)解除合同。3、乙方嚴(yán)重失職、營私舞弊、給甲方造成嚴(yán)重?fù)p害的，甲方有權(quán)解除合同。4、乙方同時與其他用人單位建立勞動關(guān)系，對完成甲方的工作任務(wù)造成嚴(yán)重影響，或者經(jīng)甲方提出，拒不改正的，甲方有權(quán)解除合同。5、甲方不按照協(xié)議約定支付勞動報酬或者提供勞動條件的，乙方有權(quán)解除合同。6、甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動的，乙方有權(quán)解除合同。第九條提前解除本協(xié)議的處理辦法1、如果甲方提前終止本協(xié)議，須提前一個月以書面形式通知乙方。2、如果乙方提前終止本協(xié)議，須提前一個月以書面形式通知甲方。乙方需在甲方找到廚師團(tuán)體后方能離職，否則因此造成的損失由乙方承擔(dān)賠償責(zé)任。第十條其它1、承包結(jié)束時，乙方應(yīng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、用具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。2、承包期滿時是否續(xù)約，甲、乙雙方均須提前一個月通知對方。3、本協(xié)議發(fā)生爭議時，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成時，任何一方可