2011研究生復(fù)試動物營養(yǎng)學(xué)試題A及答案

1、.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二0一一年碩士研究生入學(xué)考試試題紙課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué)A 第1頁 共 4 頁 注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。每小題1分，共20分。）1不同動物絕食代謝產(chǎn)熱可近似采用的計算公式是A100BW0.75 B.200BW0.75 C.300BW0.75 D.600BW0.752瘤胃液中氨的最適濃度范圍是 A3060mg/L B.60100mg/L C.85300mg/L D.300600mg/L3. 以下屬于絕食代謝條件的是A動物處于適溫環(huán)

2、境條件 B.動物處于亞健康狀態(tài) C. 動物處于攝食后狀態(tài) D.動物處于運動狀態(tài)4以下負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運內(nèi)源性甘油三酯的脂蛋白是 A乳糜微粒 B.VLDL C.LDL D.HDL5下列屬于n-3多不飽和脂肪酸的是 A、棕櫚酸 B.亞油酸 C.-亞麻酸 D.花生四烯酸6下列屬于常量礦物元素的是 A鐵 B.鋅 C.硒 D.硫7動物皮膚不完全角質(zhì)化是缺乏 A錳 B. 鋅 C.銅 D.鈷8下列碳水化合物屬于寡糖的是A葡萄糖 B. 果糖 C.半乳糖 D.麥芽糖9支鏈淀粉的結(jié)構(gòu)中，連接支鏈與主鏈的糖苷鍵是A-1，4糖苷鍵 B. -1，6糖苷鍵 C. -1，4糖苷鍵 D. -1，6糖苷鍵10一般來說，飼糧中粗飼料比例越

3、高，瘤胃液中比例越高的酸是A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.乳酸11雞飼料的能量價值常用的表示方式是A.總能體系 B.消化能體系 C.代謝能體系 D.凈能體系12牛在春季大量采食幼嫩青草易發(fā)生痙攣癥缺乏的元素是A鉀 B鈉 C氯 D鎂第2頁 共 4 頁13雞主要表現(xiàn)出滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性癥狀是缺乏元素A碘 B.鉻 C.硒 D.錳14下列維生素中含有鈷元素的是A維生素B12 B膽堿 C維生素K D維生素C15在營養(yǎng)研究中，往往在研究某種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量的同時，又想確定另一種或兩種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量或適宜的比例，需采用的實驗設(shè)計為 A單向分類實驗設(shè)計 B隨機化完全區(qū)組設(shè)計 C復(fù)因子實驗設(shè)計 D拉丁

4、方設(shè)計16 測定豬對飼料氨基酸的消化率，常用的食糜收取部位是A空腸末端 B回腸末端 C盲腸末端 D肛門 17.能量用于不同的生產(chǎn)目的，能量效率不同。能量利用率的高低順序為A維持產(chǎn)奶生長 B生長維持產(chǎn)奶 C產(chǎn)奶維持生長 D產(chǎn)奶生長 維持18.不同營養(yǎng)物質(zhì)熱增耗不同，營養(yǎng)物質(zhì)熱增耗的高低順序為A脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物 B碳水化合物脂肪蛋白質(zhì) C蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪 D蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物 19.下列脂肪酸熔點最高的是A亞麻酸 B棕櫚酸 C油酸 D亞油酸20一般情況下，畜禽飼料中較理想的鈣磷比是A12：1 B23：1 C17：1 D57：1二、多選題（在下列每小題的5個備選答案中選出所有正確答案，并將

5、其字母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題2分，共10分。）21屬于生長豬必需氨基酸的有A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 D.精氨酸 E. 胱氨酸第3頁 共 4 頁22脂類在反芻動物瘤胃中發(fā)生的變化是A大部分不飽和脂肪酸經(jīng)微生物作用變成飽和脂肪酸B部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化C脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸D支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加E偶數(shù)碳原子脂肪酸增加23下列物質(zhì)中含n-3多不飽和脂肪酸的有 A深海魚油B豆油C亞麻油D花生油E菜油24家禽骨骼生長異常是缺乏A錳 B磷 C維生素A D維生素DE維生素E25動物糞便主要包括的能夠產(chǎn)生能量的

6、物質(zhì)是A未被消化吸收的飼料養(yǎng)分B消化道微生物及其代謝產(chǎn)物C消化道分泌物和 D消化道黏膜脫落細(xì)胞E經(jīng)消化道排泄的代謝產(chǎn)物三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題3分，共15分。）26.瘤胃氮素循環(huán)：27.氨基酸平衡：28.必需氨基酸指數(shù)：29.等熱區(qū)：30.營養(yǎng)需要量：四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“T”，錯誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題2分,共10分。）31脂肪酸有多種命名法，比較常用的是n命名（即命名）法和系統(tǒng)命名（即命名）法。n命名（即命名）法是以從羧基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于常用

7、在脂肪酸脫飽和酶的命名。 32用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境切合實際。第4頁 共 4 頁33用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。34在動物體內(nèi)，半胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。35對仔豬而言, Arg、Glu是條件性必需氨基酸。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題5分，共25分。）36簡述反芻動物對NPN的利用需要注意的問題。37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。38. 簡述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的異同點。39. 簡述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。40. 簡述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。六、論述題（每小題10分，共20分。）。41. 結(jié)合所學(xué)動物

8、營養(yǎng)學(xué)知識，論述動物生產(chǎn)過程中如何選擇使用飼用酶制劑。42. 論述飼養(yǎng)試驗對實驗動物、環(huán)境、飼糧及記錄的要求。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二0一一年碩士研究生入學(xué)考試標(biāo)準(zhǔn)答案紙課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué)A 第1頁 共 6 頁 注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效。一、單項選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。每小題1分，共20分。）1.C 2.C 3.A 4.B 5.C 6.D 7.B 8.D 9.B 10.A11.C 12.D 13.C 14.A 15.C 16.B 17.A 18.C 19.B 20.A二、多選題（在

9、下列每小題的5個備選答案中選出所有正確答案，并將其字母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題2分，共10分。）21.ABCD 22.ABCD 23.AC 24.ABD 25.ABCDE三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題3分，共15分。）26瘤胃氮素循環(huán)：在瘤胃微生物作用下，飼料含氮物大多數(shù)降解為肽類、游離氨基酸、NH3、有機酸。生成的NH3、游離氨基酸和肽類又被用于合成微生物蛋白質(zhì)。多余的NH3經(jīng)瘤胃吸收隨血液入肝臟合成尿素。尿素一部分經(jīng)唾液和血液返回瘤胃再利用，一部分經(jīng)腎排除體外，這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃氮素循環(huán)。（3分）27氨

10、基酸平衡：體內(nèi)蛋白質(zhì)合成時，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。該比例是根據(jù)動物的需要來確定。若某種飼糧（料）的EAA的相互比例與動物的需要相比最接近，說明，該飼糧（料）的氨基酸是平衡的，反之，則為不平衡。（3分）28.必需氨基酸指數(shù)：飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（常用雞蛋）中相應(yīng)必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。（3分）29.等熱區(qū)：在環(huán)境溫度的某一范圍內(nèi)，動物不需要提高代謝率，只靠物理調(diào)節(jié)（蒸第2頁 共 6 頁發(fā)、 傳導(dǎo)、對流、輻射），即可維持體溫的恒定，通常將這一溫度范圍稱為等熱區(qū)。等熱區(qū)內(nèi)動物的代謝率最低。（3分）30.營養(yǎng)需要量：是指必需在飼料中提供的、滿足正

11、常環(huán)境和健康條件下，為達(dá)到預(yù)期生產(chǎn)性能時動物對營養(yǎng)物質(zhì)的平均最低需要量（NRC 豬的營養(yǎng)需要量）。（3分）四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“T”，錯誤的劃“F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題2分,共10分。）31脂肪酸有多種命名法，比較常用的是n命名（即命名）法和系統(tǒng)命名（即命名）法。n命名（即命名）法是以從羧基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于常用在脂肪酸脫飽和酶的命名。 F。n命名（即命名）法是以從甲基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于對脂肪酸種類的命名。32用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃

12、微生物內(nèi)環(huán)境切合實際。F。瘤胃液中氨的最適濃度范圍較寬（85300mg/L），其變異主要與瘤胃內(nèi)微生物群能量及碳架供給有關(guān)。因此，用氨與發(fā)酵有機物間的關(guān)系來表示瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境比用最適氨濃度表示更切合實際。33用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。F。魚粉是天然抗降解原料，瘤胃利用率不高，而尿素可被瘤胃微生物利用，同時提高秸稈利用率。 34在動物體內(nèi)，半胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。F。在動物體內(nèi)，胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸35對仔豬而言, Arg、Glu是條件性必需氨基酸T。五、簡答題（回答要點，并簡明扼要作解釋。每小題5分，共25分。）36簡述反芻動物對NPN的利用需要注意的問題。a.充分供給足

13、夠的碳架與尿素釋放的氨相結(jié)合。（1分）b.代替日糧蛋白的尿素用量應(yīng)逐漸加入，約有24周適應(yīng)期（1分）第3頁 共 6 頁c.尿素代替日糧蛋白時應(yīng)注意補充礦物元素，氮與硫之比以10 14:1。（1分）d.在已滿足蛋白質(zhì)需要的日糧中加尿素?zé)o效。（1分）e.注意氨的中毒. （1分）37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。a.蛋白飼料資源的開發(fā)及優(yōu)質(zhì)蛋白飼料替代品的利用所必需。（1分）b.蛋白飼料價格上揚及動物生產(chǎn)效益的下降要求隨時調(diào)整日糧的和蛋白供應(yīng)水平。（1分）c.動物生產(chǎn)中由于利用率低下，排泄量大，環(huán)境污染嚴(yán)重。（1分）d.過量或蛋白質(zhì)既造成能量的損失，又增加機體的負(fù)擔(dān)，影響動物健康。（1分） e.

14、合成（種類增加、價格下降）的合理利用所必需。（1分）38、簡述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的異同點。 a、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相同點 （1）來源相同 （1分） 三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源都有三條途徑：食物中消化吸收、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化、自身物質(zhì)的分解。 （2）都可以作為能源物質(zhì) （1分） 三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)都可以進(jìn)行氧化分解，作為能源物質(zhì)使用。但它們供能有著先后順序，它們按照碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的順序供能。 （3）在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化 （1分） 碳水化合物可以直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)也可以直接轉(zhuǎn)化成碳水化合物和脂肪，但脂肪不能直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。 （4）代謝終產(chǎn)物 CO2和H2O是三大營養(yǎng)物

15、質(zhì)相同的代謝終產(chǎn)物。 b、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的不同點 （2分）（1）能否在體內(nèi)儲存 碳水化合物和脂肪都可以在體內(nèi)儲存，但蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存。 （2）代謝終產(chǎn)物不完全相同 碳水化合物和脂肪的代謝終產(chǎn)物都是CO2和H2O，但是蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除了它們外還有尿素。 第4頁 共 6 頁（3）在體內(nèi)的主要用途不同 碳水化合物主要是氧化分解提供生命活動所需的能量，脂肪主要是在體內(nèi)再次合成為脂肪儲存起來，蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸之后，主要用來合成生物體內(nèi)各種組織蛋白以及酶和某些激素等。消化能代謝能凈能（維持凈能，生產(chǎn)凈能）糞能尿能、氣體能體增熱總能（1分）（1分）（1分）（2分）39. 簡述能量在動物體內(nèi)

16、的轉(zhuǎn)化過程。40.簡述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。（1）公布的標(biāo)準(zhǔn)偏低（1分）（2）生產(chǎn)水平（1分）（3）飼養(yǎng)環(huán)境（1分）（4）免疫力；應(yīng)激增多（1分）（5）改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和繁殖性能（1分）六、論述題（每小題10分，共20分。）41.結(jié)合所學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)知識，論述動物生產(chǎn)過程中如何選擇使用飼用酶制劑。 一、根據(jù)動物來選擇酶制劑 1）根據(jù)動物種類的種類不同選擇使用合理酶制劑，由于酶有高度的專一性和特異性，不同種類動物分泌的酶類不同，酶的數(shù)量也不相同，因此根據(jù)動物的種類選擇使用合適的酶制劑才能有效地發(fā)揮并提高酶制劑的使用效果。（1分） 2）根據(jù)動物的年齡來選擇使用酶制劑，幼齡動物消化酶發(fā)

17、育不完善、年老動物消化酶分泌能力降低以及受到應(yīng)激或疾病感染后動物消化酶分泌紊亂等。選用適當(dāng)?shù)南钢苿┛梢詮浹a畜禽內(nèi)源性消化酶的不足，從而提高其生產(chǎn)性能和飼料利用率。動物幼齡階段一般應(yīng)選用含有多種消化酶的酶制劑，特別是蛋白酶和淀粉酶為主的酶制劑。而動物的成年階段消化機能較為完善，對多種營養(yǎng)物質(zhì)都有較好的消化能力，因此應(yīng)用時最好選用-葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等對抗?fàn)I養(yǎng)因子有消除作用的酶制劑。所以，在其日糧中補充外源性消化酶顯得尤為重要，飼喂效果也較顯著。（2分）第5頁 共 6 頁二、針對日糧類型（目標(biāo)底物）選擇使用酶制劑。 1）粘度低日糧：（比較典型的玉米-豆粕型日糧）：選用含木聚糖酶、果膠酶和

18、甘露聚糖酶的復(fù)合酶。（1分） 2）高粘度日糧：（小麥、大麥、米糠含量較高的日糧）：選用木聚糖酶和-葡聚糖酶。（1分） 3）高纖維日糧：（谷物、糟渣、麥麩含量較高的日糧）：選用纖維素酶、輔以其他半纖維素酶如木聚糖酶、甘露糖酶。（1分） 4）雜餅粕日糧：（棉、菜籽等含量較高的日糧）：選用纖維素酶、果膠酶和甘露糖酶的復(fù)合酶。（1分）三、根據(jù)目標(biāo)底物的含量確定酶制劑的適宜用量。（1分）若日糧中的底物含量過低，添加酶制劑就不會產(chǎn)生明顯的改進(jìn)效果；若日糧中的底物含量過高，酶制劑的添加量或酶的活性不足，則酶制劑所能降解的底物的數(shù)量有限，改進(jìn)效果也不佳。這就要求底物與酶制劑用量之間應(yīng)有適宜的比例關(guān)系，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)目標(biāo)底物的含量確定添加酶制劑的用量。四、根據(jù)酶制劑的營養(yǎng)改進(jìn)值對日糧配方進(jìn)行優(yōu)化。（2分）根據(jù)酶制劑提高畜禽生產(chǎn)性能和改善飼料利用率的程度，適當(dāng)降低日糧的營養(yǎng)水平或利用廉價的飼料原料配制日糧，這樣可以做到在保證動物生產(chǎn)性能不下降的情況下降低飼料成本。通過科學(xué)實驗的基礎(chǔ)上提出某種酶制劑所能改進(jìn)的飼料養(yǎng)分消化率的大小，在調(diào)制配方時應(yīng)用這些營養(yǎng)改進(jìn)值對經(jīng)典的飼料營養(yǎng)參數(shù)進(jìn)行調(diào)整，實現(xiàn)配方