烤肉店工作制度

1、 盛焰烤肉工作制度 1、 按時(shí)上下班，不得遲到早退，不得無(wú)故請(qǐng)假。 嚴(yán)格遵守上下班時(shí)間早班： 9:30 20:45 晚班： 10:4522:00 按月為周期，遲到早退一次警告，遲到早退第二次罰款￥20，遲到早退第三次罰款 ￥ 30，以此類推。（遲到指上班時(shí)間后 20 分鐘內(nèi)，超過(guò) 30 分鐘記曠工半天。早退指未到下班時(shí)間自行下班。 請(qǐng)假。 請(qǐng)假必須提前一天告知領(lǐng)班，否則按曠工處理（扣日工資的 2 倍）；請(qǐng)假超過(guò) 2 天 者必須提前 2 天通知店長(zhǎng)； 請(qǐng)假超過(guò) 3 天（含 3 天）的必須提前 3 天得到店長(zhǎng)同意。 所有無(wú)故臨時(shí)請(qǐng)假者均按曠工半天處理，扣日工資的 50%。 2、 按要求著裝，按要求

2、使用、放置個(gè)人物品。 不按要求著裝，不按要求使用擺放個(gè)人物品的每次罰款￥ 10。 不得使用店內(nèi)供客人使用的餐具及物品。如違反每次罰款￥ 10，如找不到當(dāng)事人的 所有員工每人罰款￥ 10。 3、 工作時(shí)間不允許聚眾聊天，不許嬉鬧。工作認(rèn)真仔細(xì)，服務(wù)細(xì)致周到，使用禮貌用語(yǔ)。 工作時(shí)間看電視，每次罰款￥ 10。 工作時(shí)間聊天者，每次罰款￥ 10。 工作時(shí)間離崗造成區(qū)域內(nèi)無(wú)人服務(wù)者，每次罰款￥ 20。 4、 責(zé)任到崗，各負(fù)其責(zé)。 退菜必須得到領(lǐng)班或值班經(jīng)理的同意，且必須填寫退菜單。 因點(diǎn)菜員失誤造成退菜的，由點(diǎn)菜員承擔(dān)菜品價(jià)格的 50%。 因傳菜失誤造成退菜的，由傳菜員承擔(dān)菜品價(jià)格的 50%。 因服務(wù)

3、原因造成退菜的，由當(dāng)事人承擔(dān)菜品價(jià)格的 50%。 如出現(xiàn)跑單現(xiàn)象，該區(qū)域責(zé)任人（包括該區(qū)域內(nèi)的所有服務(wù)人員）承擔(dān)全部款項(xiàng)。 5、 堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)。 所有服務(wù)員不得串崗，工作時(shí)間站著指定的服務(wù)位置。不按要求執(zhí)行者每次罰款 ￥ 5。 工作時(shí)間不許使用手機(jī)，違反者每次罰款￥20。 工作時(shí)間不許做與工作無(wú)關(guān)的事情， （如，梳頭、剪指甲、吃東西、玩手機(jī)等） ，違反者視情節(jié)嚴(yán)重，每次罰款￥ 20-￥ 50。 堅(jiān)守崗位。 11:30 14:00， 17:3021:30 兩個(gè)時(shí)段門口及三個(gè)區(qū)域必須有人值守。違反者每次 罰款￥ 5。 14:00 17:00 值班員必須在店內(nèi)值班。2 個(gè)值班員必須保證門口和店

4、內(nèi)各一人（若 店內(nèi)暫無(wú)就餐的客人 2 人可都在門口值班） 。值班員不許離崗（如睡覺(jué)、吃東西等） ，違反者視情節(jié)嚴(yán)重，每次罰款￥ 10- ￥30。 6、 注意儀容儀表，必須按照店內(nèi)要求執(zhí)行。違反者視情節(jié)嚴(yán)重每次罰款￥5-￥ 10。 7、 所有服務(wù)必須按照店內(nèi)要求執(zhí)行，不得隨意發(fā)揮、隨意改動(dòng)。違反者視情節(jié)嚴(yán)重每次罰 款￥ 10-￥ 50。 職責(zé)表 1、 服務(wù)員。 . 做好本職服務(wù)工作，做好點(diǎn)菜、菜品推介、盯臺(tái)及買單的工作。 2、 班長(zhǎng)。 負(fù)責(zé)班內(nèi)成員衛(wèi)生安排、日常工作安排，協(xié)調(diào)解決顧客關(guān)系，輔助領(lǐng)班完成衛(wèi)生檢查、考勤考核等工作。 3、 領(lǐng)班。 負(fù)責(zé)整個(gè)前廳的服務(wù)工作，從衛(wèi)生、服務(wù)安排，員工工作排班到新員工入職培訓(xùn)，調(diào)節(jié)顧客糾紛等所有與前廳服務(wù)有關(guān)的工作。 輔助每日早會(huì)的召開(kāi)，做好每日安排及總結(jié)，做到獎(jiǎng)罰分明。 4、 值班主任。 負(fù)責(zé)每日員工紀(jì)律的監(jiān)督與整頓。 所有員工必須按照店內(nèi)制度約束自己。 所有懲罰條列的執(zhí)行若因值班主任及領(lǐng)班失職造成，領(lǐng)班與當(dāng)事人共同受罰。 前廳 7 不準(zhǔn) 1、 餐廳內(nèi)不許使用手機(jī) 2、 餐