食物嘌呤含量一覽表 (3)

1、.低嘌呤食物（1）主食類(lèi)：米、麥、面類(lèi)制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類(lèi)：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類(lèi)以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類(lèi)：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類(lèi)：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。（7）其它：醬類(lèi)、蜂蜜。油脂類(lèi)（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。中等嘌呤食物（1）豆類(lèi)及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類(lèi)（綠豆、紅豆、黑豆、

2、蠶豆）。（2）肉類(lèi)：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類(lèi)：草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、香螺、魚(yú)丸。（4）蔬菜類(lèi)：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類(lèi)（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類(lèi)及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。高嘌呤食物（1）豆類(lèi)及蔬菜類(lèi)：(黃)豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類(lèi)。（2）肉類(lèi)：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類(lèi)：魚(yú)類(lèi)（魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú)）、貝殼類(lèi)、蝦類(lèi)、海參。（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類(lèi)，尤其是啤酒。低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物應(yīng)禁用

3、。一般，堿性食物所含嘌呤比較低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等，應(yīng)多吃。而高嘌呤食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一提的是“筍”，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)導(dǎo)致尿酸過(guò)高，也就是人們常說(shuō)的“發(fā)物”，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以食用的，不過(guò)不可多吃。低嘌呤食物編輯低嘌呤食物是指是每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。嘌呤是核蛋白的組成物質(zhì)，是尿酸的來(lái)源。通常，嘌呤在肝臟氧化代謝后才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出?；旧?，嘌呤的生產(chǎn)量和排泄量大約相等。嘌呤的生產(chǎn)量，三分之一來(lái)自食物，其余是

4、體內(nèi)自行合成；排泄量則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎臟排出。如果生產(chǎn)過(guò)多或排泄不出，尿酸囤積體內(nèi)，會(huì)導(dǎo)致血液中尿酸值升高。中文名低嘌呤食物主要意義要減少嘌呤的合成常見(jiàn)食物米、牛奶、蔬菜、水果飲食原則應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪含量每100克食物含嘌呤小于25毫克目錄1分類(lèi)2常見(jiàn)食物低嘌呤食物中等嘌呤食物高嘌呤食物3飲食原則4適用范圍5食譜1分類(lèi)編輯嘌呤含量分類(lèi)根據(jù)食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25150毫克）高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤1501000毫克）三類(lèi)。2常見(jiàn)食物編輯低嘌呤食物（1）主食類(lèi)：米

5、、麥、面類(lèi)制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類(lèi)：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）葷食：蛋類(lèi)以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類(lèi)：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類(lèi)：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：飲料：蘇打水、可樂(lè)、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等嘌呤都不算高。（7）其它：醬類(lèi)、蜂蜜。油脂類(lèi)（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動(dòng)物膠或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。中等嘌呤食物（1）豆類(lèi)及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類(lèi)（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）。（2）肉類(lèi)：家禽家畜

6、肉。（3）水產(chǎn)類(lèi)：草魚(yú)、鯉魚(yú)、鱸魚(yú)、螃蟹、鰻魚(yú)、鱔魚(yú)、香螺、魚(yú)丸。（4）蔬菜類(lèi)：筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類(lèi)（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類(lèi)及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。高嘌呤食物（1）豆類(lèi)及蔬菜類(lèi)：(黃)豆芽，豆苗等發(fā)芽的豆類(lèi)。（2）肉類(lèi)：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類(lèi)：魚(yú)類(lèi)（魚(yú)皮、魚(yú)卵、魚(yú)干以及沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)等海魚(yú)）、貝殼類(lèi)、蝦類(lèi)、海參。（4）其它：菠菜、酵母粉、各種酒類(lèi)，尤其是啤酒。低嘌呤食物可放心食用，中等嘌呤食物宜限量食用，而高嘌呤食物應(yīng)禁用。一般，堿性食物所含嘌呤比較

7、低，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、桃、杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等，應(yīng)多吃。而高嘌呤食物會(huì)促成高量的尿酸。因此，應(yīng)盡量避免。這里值得一提的是“筍”，筍本為中等嘌呤食物，但新鮮的筍內(nèi)難溶性草酸含量比較高，同樣會(huì)導(dǎo)致尿酸過(guò)高，也就是人們常說(shuō)的“發(fā)物”，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏或結(jié)石。如果適當(dāng)處理還是可以食用的，不過(guò)不可多吃。3飲食原則編輯1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪，蛋白質(zhì)及鹽量要控制?？蛇x用大米、玉米、面粉及其制品（如饅頭、面條、面包等）。如對(duì)心腎無(wú)不利影響，應(yīng)多飲水，每日飲水量應(yīng)保持2000-3000毫升，增加尿量（最好每天保持1500毫升左右）。蛋白質(zhì)每日攝入量0.81.0g/k

8、g體重為宜，每日蛋白質(zhì)供應(yīng)量可達(dá)60g左右。以牛奶和雞蛋為主，可適量食用河魚(yú)，也可適量食用瘦肉、禽肉，但最好是切成塊煮沸，讓嘌呤溶于水，然后去湯再吃。每日鹽不超過(guò)6g為宜，一般控制在25克左右。2.烹調(diào)方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應(yīng)盡量易消化。3.多選用富含維生素B1及維生素C的食物?？捎檬澄铮好?、面、牛奶、雞蛋、水果及各種植物油。蔬菜除龍須菜、菜花、菠菜外（畢竟菠菜的嘌呤還是不少），其他均可食用。4.禁用肝、腎、腦、蛤蜊、蟹、魚(yú)、肉湯、雞湯、豌豆、扁豆、蘑菇等，各種強(qiáng)烈的調(diào)味品及加強(qiáng)神經(jīng)興奮的食物如酒、茶、咖啡、辣味品、鹽、胡椒、花椒、糖、醬油、醋等。豆類(lèi)制品限食為宜。

9、痛風(fēng)患者還須禁酒，尤其是啤酒最容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，應(yīng)絕對(duì)禁止。低嘌呤飲食對(duì)痛風(fēng)患者很重要。嘌呤(purine)是核蛋白的組成物質(zhì)，而尿酸正是源于核蛋白。堿性食物中，如芥菜、海帶、白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、洋蔥、土豆、竹筍、桃、杏、梨、香蕉、蘋(píng)果等是低嘌呤食物，應(yīng)多吃。多吃生菜及水果，果汁是最佳選擇。4適用范圍編輯適用于痛風(fēng)患者。飲食原則：1.應(yīng)供給足量的碳水化合物和脂肪。如對(duì)心腎無(wú)不利影響，應(yīng)多飲水。2.急性發(fā)作期，嘌呤應(yīng)限制在150mg/日左右。5食譜編輯下列是痛風(fēng)患者飲食治療的總原則以及每100克食物（2兩）中含嘌呤量清單供大家參考。高尿酸患者飲食原則：第一類(lèi)表1 ：0-25毫克嘌呤可吃

10、食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤奶粉（脫脂高鈣）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1芹菜8.7哈密瓜4韭菜25橙子3韭黃16.8橘子2.2辣椒14.2蓮蓬1.5青蔥13菠菜13.3海蟄皮9.3薺菜12.4白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋(píng)果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1薺

11、藍(lán)菜18.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6甘薯2.6雪里紅24.4芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯3.6榨菜10.2淀粉14.8木耳8.8大白菜12.6空心菜17.5第二類(lèi)表2：25-150毫克嘌呤限量吃食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤綠豆75.1豬肚132.4油菜30.2紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5鮑魚(yú)菇26.7豆腐55.5鱔魚(yú)92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚(yú)113.

12、1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚(yú)137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚(yú)丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚(yú)112.4銀耳98.9雞胗138.4烏賊89.9腰果80.5鴨心146.9蝦137.7栗子34.6鴨胗137.4螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7豬肉132.6魚(yú)翅110.6枸杞31.7豬心65.3蝦137.7黑芝麻57豬皮69.8草魚(yú)140.2白芝麻89.5第三類(lèi)表3：150-1000毫克嘌呤避免吃食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤肉汁500蛤蠣316白帶魚(yú)391.6麥芽500烏魚(yú)183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類(lèi)500鰱魚(yú)202.4干貝390雞肝2

13、93.5小魚(yú)干1538.9牡蠣239鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽500豬小腸262.2秋刀魚(yú)355.4蘆筍500豬肝229.1豬脾270.6紫菜274牛肝169.5雞肉湯500香菇214扁魚(yú)干366.7雞精500豆苗菜500白鯧魚(yú)238酵母粉559.1皮刀魚(yú)355.4食物嘌呤含量一覽表表1：低嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤奶粉（脫脂高）15.7芫荽20檸檬3.4雞蛋白3.7莧菜23.5桃子1.3雞蛋黃2.6圓白菜9.7西瓜1.1鴨蛋白3.4芹菜8.7哈密瓜4鴨蛋黃3.2韭菜25橙子3皮蛋白2韭黃16.8橘子2.2皮蛋黃6.6辣椒14.2蓮蓬1.5豬血11.8青蔥13葡萄0.9海

14、參4.2菠菜13.3葡萄干5.4海蟄皮9.3薺菜12.4番茄（小）7.6白米18.4蔥頭8.7梨子1.1玉米9.4苦瓜11.3芒果2糙米22.4小黃瓜14.6蘋(píng)果1.3糯米17.7冬瓜2.8楊桃1.4小米7.3絲瓜11.4香蕉1.2冬粉7.8胡瓜8.2李子4.2面線19.8茄子14.3枇杷1.3通心粉16.5胡蘿卜8.9木瓜1.6麥片24.4洋蔥3.5黑棗8.2面粉17.1青椒8.7紅棗6米粉11.1空心菜17.5菠蘿0.9薏仁25番茄4.6蜂蜜1.2高粱9.7去根豆芽菜14.6瓜子24.2甘薯2.6雪里紅24.4桂圓干8.6芋頭10.1菜花25冬瓜糖7.1荸薺2.6葫蘆7.2米醋1.5馬鈴薯

15、3.6榨菜10.2番茄醬3大白菜12.6木耳8.8醬油25第二類(lèi)表2：25-150毫克嘌呤限量吃食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤綠豆75.1豬皮69.8黑芝麻57紅豆53.2豬大腸69.8茼蒿菜33.4黑豆137.4羊肉111.5豌豆75.7花豆57牛肚79.8四季豆29.7菜豆58.2牛肉83.7蘑菇28.4花生95.3兔肉107.5枸杞31.7豆腐55.5鱔魚(yú)92.8海帶96.6豆干66.5鰻魚(yú)113.1筍干53.6豆?jié){27.75鯽魚(yú)137.1金針菇60.9雞腿肉140.3魚(yú)丸63.2大蔥38.2雞胸肉137.4鮑魚(yú)112.4銀耳98.9蝦137.7烏賊89.9腰果80.5草魚(yú)140.

16、2蝦137.7栗子34.6豬肉132.6螃蟹81.6蓮子40.9鴨肉138.4蜆子114杏仁31.7表3：150-1000毫克嘌呤少吃或避免吃食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤食物名稱(chēng)嘌呤肉汁500蛤蠣316白帶魚(yú)391.6麥芽500烏魚(yú)183.2蚌蛤426.3發(fā)芽的豆類(lèi)500鰱魚(yú)202.4干貝390雞肝293.5小魚(yú)干1538.9牡蠣239鴨肝301.5海鰻159.5黃豆芽500豬小腸262.2秋刀魚(yú)355.4蘆筍500豬肝229.1豬脾270.6紫菜274牛肝169.5雞肉湯500香菇214扁魚(yú)干366.7雞精500豆苗菜500白鯧魚(yú)238酵母粉559.1皮刀魚(yú)355.4下面介紹一下食物中嘌呤的含量

17、，希望大家在選擇飲食的時(shí)候更加直觀，正確的飲食，控制痛風(fēng)的發(fā)展。第一類(lèi)含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤1001000mg）肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚(yú)、風(fēng)尾魚(yú)、沙丁魚(yú)、魚(yú)卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母第二類(lèi)含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75100mg）1.魚(yú)類(lèi)：鯉魚(yú)、鱈魚(yú)、大比目魚(yú)、鱸魚(yú)、梭魚(yú)、貝殼類(lèi)、鰻魚(yú)及鱔魚(yú)；2.肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽類(lèi)：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞第三類(lèi)含嘌呤較少的食品（每100g食物含嘌呤75mg）1.魚(yú)蟹類(lèi)：青魚(yú)、鯡魚(yú)、鮭魚(yú)、鰣魚(yú)、金槍魚(yú)、白魚(yú)、龍蝦、蟹、牡蠣2.肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉3.麥麩：

18、麥片、面包、粗糧4.蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類(lèi)、豆腐第四類(lèi)含嘌呤很少的食物1.糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心。2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果：各種水果。蛋、乳類(lèi)：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4.其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。痛風(fēng)病人的飲食，應(yīng)遵守“三低一高”的守則：即低嘌呤飲食、降低體重、低鹽低脂膳食、大量飲水。通風(fēng)病人控制食物中的嘌呤攝入是關(guān)鍵，要盡可能減少食物中嘌呤的攝入。食物中嘌呤的含量的一般規(guī)律是：內(nèi)臟>肉、魚(yú)>干豆、堅(jiān)果>葉菜>谷類(lèi)>淀粉類(lèi)