酒店功能區(qū)面積配置

1、.酒店功能的面積配置 常規(guī)酒店各個(gè)功能區(qū)指標(biāo)： 客房： 5055% 餐飲： 810%（增長趨勢(shì)） 宴會(huì)廳： 810% 公共空間： 3% 康樂： 5% 行政： 1%（地下室居多） 后勤： 810%（地下室居多） 機(jī)電： 810%（地下室居多） （此指標(biāo)不含停車場(chǎng)）酒店設(shè)計(jì)的目標(biāo)是確立最佳規(guī)模，尋求形式和功能的最佳結(jié)合，最大限度地優(yōu)化酒店管理、美學(xué)和科技因素的結(jié)合，具體反映在酒店各功能區(qū),各部門,備房間的面積指標(biāo)和大小，以及恰當(dāng)?shù)嘏渲茫瑢で笞顑?yōu)化的面積組合, 最大限度發(fā)揮每平方米面積的作用，讓它滿足客人和酒店管理的要求。由于具體項(xiàng)目的差異勝很大，這些指數(shù)與比例可作為酒店開發(fā)測(cè)算用, 不同的項(xiàng)目需根

2、據(jù)各自的情況，按投資和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終實(shí)現(xiàn)最佳面積配置（一） 五星級(jí)酒店建筑面積配置（以500套客房為例）序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m/間）建筑面積（m）占建筑面積的百分比（%）1客房部分500套713550053.82公共部分27.41370020.8 大堂2.41200 管理1.0500 餐飲920位7.03500 多功能廳1640位10.05000 娛樂設(shè)施6.53250 商店0.52503 后勤部分9.045006.8 機(jī)房部分4.623003.54停車庫300輛20.01000015.1合計(jì)132.066000100 因此，一個(gè)500套客房的五星級(jí)酒店，建議按66000m來安排

3、和設(shè)計(jì)，總體而言，酒店約總建筑面積的一半（或以上）為客房面積，四分之一為后勤、機(jī)房與停車所占面積，而其他的四分之一（或五分之一）是酒店公共部分。由于具體工程項(xiàng)目間的差異性還是很大的，不同酒店項(xiàng)目根據(jù)不同的情況，按投資者和酒店管理要求進(jìn)行調(diào)整，最終總會(huì)得到最佳面積配置。1客房部分35500，占總建筑面積53.8%?？头棵娣e包括：1）客房 45582= 26190m；2）交通面積 8700m；3）服務(wù)間 500m；4）其他 ll0m； 合計(jì) 35500m房型房間面積（m）套數(shù)間數(shù)百分比例（%）標(biāo)準(zhǔn)房（豪華房）4522722745標(biāo)準(zhǔn)房（雙人房）4521821844無障礙客房45551行政套房903

4、0606豪華套房13519573.8總統(tǒng)房270160.2總經(jīng)理室1804主管休息房2255合計(jì)5005821002公共部分13700m2占總建筑面積20.8%，包括：1) 大堂1200m、其中：大堂632m、總臺(tái)63m、接待:33m（7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)登記臺(tái)）、貴重物品15m、收銀結(jié)算17m、接待經(jīng)理11m、團(tuán)體接待24m、商務(wù)中心139m、行李房50m、禮賓47m、公用電話10m、男女衛(wèi)32m+32m、服務(wù)間 20m、清潔18m、交通57m。2) 管理500m，其中：總經(jīng)理20m、秘書10m、接待16m、值班經(jīng)理13m、會(huì)議30m、財(cái)務(wù)部189m、市場(chǎng)部68m、銷售部40m、茶室8m、衛(wèi)生間10m、

5、庫房14m、文檔26m、交通55m。3) 餐飲部分：3500m。座位數(shù)面積（m）各部面積（m）餐位小賣吧臺(tái)交通男女衛(wèi)餐廳全日餐廳22068049566106218+18中餐廳3201500散座220包間1009612726+26風(fēng)味餐廳803562652420286+6露天餐廳602541751830215+5合計(jì)6802790215520460238110酒吧大堂吧8024818022238+10主題吧100310225282811+11茶室6015211014147+7合計(jì)240710515646554總計(jì)920350026702041243031644) 多功能廳： 5000m。宴會(huì)廳多

6、功能廳會(huì)議室合計(jì)座位（人）7502004804504304201640面積（m）150030041204754454302835多功能廳的配套服務(wù)用房有： 前廳1134m，其中：前廳945m（包括貴賓廳、化妝間）、衣帽間171m、電話亭17m、男衛(wèi)94m、女衛(wèi)108m。 管理用房82m，其中：宴會(huì)部經(jīng)理12m、主管16m、值班12m、接待15m、會(huì)議室12m、儲(chǔ)存15m。 后勤用房849m，其中：指揮13m、家具庫284m、設(shè)備儲(chǔ)存28m、設(shè)備房84m、服務(wù)通道390m、那女更衣21+21m。5) 建身娛樂沒施3500m，包括： 室內(nèi)娛樂1518m、其中：泳池500m、男女更衣100+100m

7、、水療沖浪浴20m、游藝100m、桌球80m、兒童游戲200m、毛經(jīng)發(fā)放20m、健身250m、交通198m。 水療俱樂部（SPA）1870m。 室外娛樂2500m（不計(jì)入面積）其中：網(wǎng)球場(chǎng)2650m=1300m、室外泳池800m、泳池休息400m、男女更衣100+100m。另有選擇項(xiàng)目：沙灘排球、高爾夫練習(xí)道、燒烤場(chǎng)、攀巖、射擊或射箭2場(chǎng)6) 商店250m，其中：報(bào)刊20m、花店30m、美容美發(fā)50m、個(gè)式商店 100m、柜員機(jī)5m、交通45m。3 后勤部分4500m，占總建筑面積6.8%，包括：1) 員工1366m，其中：報(bào)刊20m、保安20m、男女更衣300+300m、員工餐廳360m、急

8、救12m、人力資源主管14m、助理12m、接待20m、培訓(xùn)經(jīng)理12m、培訓(xùn)室55m、檔案室12m。2) 工程部295m，其中：辦公40m、倉庫40m、木工工場(chǎng)40m、電工22m、機(jī)修12m、油漆35m、雜務(wù)12m、水工42m、園藝器材25m、交通27m。3) 客房部660m，其中：辦公34m、工具庫18m、洗衣房300m、洗滌主管10m、制服發(fā)放67m、干凈被單庫100m、清潔用品庫22m、化學(xué)藥品庫11m、地毯庫33m、失物招領(lǐng)5m。4) 卸貨387m，其中：卸貨平臺(tái)50m、卸貨區(qū)25m、收發(fā)13m、采購14m、總倉150m、庫管辦公14m、垃圾站85m（包括堆放區(qū)35m、濕垃圾冷藏15m、

9、空瓶存放13m、回收區(qū)19m）。5) 廚房1067m，其中：主廚房517m、宴會(huì)廚房312m、客房服務(wù)40m、面包房50m、冷藏準(zhǔn)備78m、廚師休息18m、設(shè)備庫52m。6) 食品供應(yīng)574m，其中：食品庫150m、食品冷庫100m、飲料冷庫50m、飲料庫75m、蔬菜準(zhǔn)備18m、銀器庫9m、餐具庫30m、設(shè)備庫20m、辦公 9m、交通75m。機(jī)房部分2300m，占總建筑面積3.5%，包括：1) 消防監(jiān)控中心100m；2) 配電間：高壓配電間、變電間、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱等共400m3) 生活水池及水泵房、消防水池與水泵房400m；4) 中水水池與泵房200m；5) 制冷機(jī)房350m；

10、6) 鍋爐房250m；7) 熱交換站150m；8) 電訊機(jī)房80m；9) 網(wǎng)絡(luò)機(jī)房40m；10) 電視接收機(jī)房40m；11) 宴會(huì)廳光控、聲控間100m；12) 電梯機(jī)房；13) 污水處理站（占地600m）；14) 排灌站（占地300m）。4、停車庫10000m，占總建筑面積15.1%。地下車庫可停放轎車300輛、單車摩托車300輛，地面停放大巴士4輛。5、員工的配置：1) 員工人數(shù)：單間指標(biāo)1.6人/間5001.6=800人。2) 員工宿舍：3500m，其中高管10間（1人/間）210m、中層25間（2人/間）525m、員工73間（4人/間）1533m、盥洗、淋浴235m、公共用房175m、

11、洗衣房58m、交通面積706m。另員工宿舍另址建筑，不計(jì)入酒店總建筑面積內(nèi)。(二） 四星級(jí)酒店建筑面積配置（以300套客房為例）序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m/間）建筑面積（m）占總建筑面積的百分比（%）1客房部分300套57.11800060.02公共部分13.8436014.51) 大堂2.47502) 管理0.72303) 餐飲450座3.511204) 功能房500座4.012605) 健身娛樂3.2100031后勤部分5.316605.532機(jī)房部分4.714805.04停車庫120輛14.3450015.0合計(jì)95.230000100.0因此，一個(gè)300套客房的四星級(jí)酒店，建議最少按30

12、000m配置和設(shè)計(jì)。若要設(shè)總統(tǒng)房和更多套房，或要更豪華更大型的餐廳、健身、會(huì)議等公共用房，將相應(yīng)增加面積。1 客房部分18000m，占總建筑面積60.0%。房型房間面積（m）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）4013513545標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）4015015050無障礙客房40331普通套房801893豪華套房120931合計(jì)315300100據(jù)上表計(jì)算出客房部分的建筑面積：40m315間1.418000m。 2 公共部分4360mz，占總建筑面積14.5%，包括： 1)大堂750m，其中：大堂300m、總臺(tái)70m、貴重物品9m、收銀結(jié)算l1 m、接待經(jīng)理11m、商務(wù)中心150、

13、行李房30m、禮賓15m、商店30m、公用電話6m、男女衛(wèi)23m+23m、服務(wù)聞lOm、清潔5m、交通57m。 2)管理230m其中：總經(jīng)理20m、值班經(jīng)理11m 、會(huì)議20m、財(cái)務(wù)部30 m、市場(chǎng)部25m、銷售部20m、接線生25m、衛(wèi)生間l0m、庫房14、文檔15 m、交通40m。3)餐飲部分ll2Om。座位數(shù)面積（m）各部面積（m）餐位小賣吧臺(tái)交通男女衛(wèi)餐廳全日餐廳22047037410105013+13中餐廳100292散座70包間150163610+10風(fēng)味餐廳8021416515226+6合計(jì)400976759411010858酒吧大堂吧501449616168+8合計(jì)501449

14、6161616總計(jì)45011208554126124744)功多功能廳1260m。宴會(huì)廳多功能廳會(huì)議室合計(jì)座位（人）30080805030220500 面積 （m）46012012075452302835功能房的配套服務(wù)用房有： (1)前廳180m，其中：前廳12Om（包括貴賓廳、化妝間），衣帽間18m、男衛(wèi)18m、女衛(wèi)24m。 (2)管理用房60m，其中：宴會(huì)部主管12m、值班6m、接待15m、會(huì)議12 m、儲(chǔ)存15m。 (3)后勤用房27Om，其中：聲控室20m。家具庫84m、設(shè)備儲(chǔ)存28m、設(shè)備房24m、服務(wù)通道90m、男女更衣12+12m。 5)健身娛樂設(shè)施lOOOm， (1)室內(nèi)娛樂

15、1000m，其中：泳池300m、男女更衣50+50m、水療200m、游藝lOOm、桌球8Om、兒童游戲20m、毛巾發(fā)放20m、健身100m、交通80 m。(2)室外娛樂2500m（不計(jì)面積）其中：網(wǎng)球場(chǎng)2650=1300m。3 后勤部分1660m，占總建筑面積5.5%，包括： 1)員工263m，其中：員工入口8m、保安12m、男女更衣40+50m、員工餐廳60m、人力資源30m、培訓(xùn)室35m、檔案室lOm、交通18m。2)工程部138m，其中：辦公12m、倉庫24m、木工工場(chǎng)l2m、電工12m、機(jī)修l2m、油漆12m、雜務(wù)l2m、水工12m、園藝器材12m、交通18m。3)客房部315m，其中

16、：辦公16m、工具庫lOm、洗衣房180m、洗衣主管lOm、制服發(fā)放25m、干凈被單庫40m、清潔用品庫1Om、化學(xué)藥品庫112m、地毯庫13m。4)卸貨251m，其中：卸貨平臺(tái)25m、卸貨區(qū)15m、收發(fā)8m、采購8m、總倉140m、庫管辦公8m、垃圾站47m（包括堆放區(qū)20m、濕垃圾冷藏8m、空瓶存放8m、回收區(qū)11m）。5)廚房385m，其中主廚房153m、宴會(huì)廚房130m、客房服務(wù)18m、面包房30m、冷餐準(zhǔn)備18m、廚師休息8m、設(shè)備庫12m、交通16m。6)食品供應(yīng)308m，其中：食品庫90m、食品冷庫40m、飲料冷庫30m、飲料庫35m、蔬菜準(zhǔn)備llm、銀器庫m、餐具庫10m、設(shè)備

17、庫房15m、男女更衣4+4m、花店1Om、冰雕廚藝l5m、辦公9m、交通35m。 機(jī)房部分1640m，占總建筑面積5.0%，其中：1)消防監(jiān)控中心40m；2)配電間：高壓配電、變電、低壓配電間、發(fā)電機(jī)房與日用油箱300m；3)生活水池及水泵房、消防水池與水泵房350m；4)中水水池與泵房150m；5)制冷機(jī)房220m；6)鍋爐房200m；7)熱交換站12Om；8)電訊胡房30m：9)網(wǎng)絡(luò)機(jī)房15m；10)電機(jī)接牧機(jī)房15m；11)宴會(huì)廳光控、聲控間30m。4、停車庫4500m，占總建筑面積15.0%地下車庫可停放轎車120輛、單車摩托車100輛，地面停放大巴士2輛5員工的配置：1)員工人數(shù)：單

18、間指標(biāo)0.8人/間，3000.8=240人。2)員工宿舍另址建造，不計(jì)入酒店總建筑面積內(nèi)。（三）三星級(jí)酒店建筑面積配置（以80套客房為例）1、客房部分2640m，占總建筑面積630%。房型房間面積（m）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）14.0303037.5標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）19.6444455.0無障礙客房19.6111.25普通套房38.01056.25合計(jì)8580100按建筑設(shè)計(jì)平面計(jì)算出客房部分的建筑面積2640m。2、建筑面積的配置 總建筑建筑面積為4200m。因此，一個(gè)80套客房的三星級(jí)酒店，建議按4200m來配置。序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m/間）建筑面積（m）占總建筑

19、面積的百分比（%）1客房部分80套33.0264063.02公共部分8.5568416.331后勤部分3.252606.232機(jī)房部分4.53608.54停車庫120輛3.22566.0合計(jì)52.54200100（四）經(jīng)濟(jì)型酒店建筑面積配置（以60套客房為例）1、客房部分1323m，占總建筑面積63.0%房型房間面積（m）間數(shù)套數(shù)占客房總述的百分比（%）標(biāo)準(zhǔn)間（單人房）15.0282846.7標(biāo)準(zhǔn)間（雙人房）15.6282846.7無障礙客房15.6111.6普通套房30.0635.0合計(jì)6360100計(jì)算出客房部分的建筑面積：15m63間1.41323m2、建筑面積的配置 總建筑建筑面積為1

20、800m。序號(hào)項(xiàng)目規(guī)模單間指標(biāo)（m/間）建筑面積（m）占總建筑面積的百分比（%）1客房部分60套22.0132373.52公共部分3.823012.831后勤部分2.21277.032機(jī)房部分2.01206.7合計(jì)30.01800100因此，一個(gè)60套客房的經(jīng)濟(jì)型酒店，建議按1800m來配置。 經(jīng)驗(yàn)表明，四、五星酒店客房面積占總建筑面積的50%，約為55% 60%， 而建筑面積的另一半由公共部分和后勤機(jī)房部分各分占50%。大堂、走 道占總 面積的10%15%，餐飲、娛樂占總面積的10%15%。后勤、機(jī)電占總面 積的20%25%因此，酒店客房、公共、后勤與機(jī)房三大部分的建筑面積比例約 為2：1:

21、 1不同類型灑店的后勤與機(jī)房部分所占的比例大約相同，只是客房與公共功能部分的面積比例有所差別。酒店類型 客房部分（%） 公共部分（%） 后勤與其他（%）城市酒店50 25 25會(huì)議型酒店44 32 24度假型酒店 45 30 25商務(wù)型酒店 62 14 24娛樂型酒店 45 30 25經(jīng)濟(jì)型酒店 75 10 15而在三星級(jí)以下的酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店，客房比例將擴(kuò)大到60%75%約占三分之二，甚至占到四分之三，而公共部分和后勤部分的功能規(guī)模就會(huì)減少，只占三分之一到四分之一比例。實(shí)例：西安阿房宮凱悅酒店的實(shí)際面積指標(biāo)1 建筑數(shù)據(jù)1) 基地面積：16330m，其中代征城市道路2030m、實(shí)際基地面積14

22、300 m；2) 總建筑面積：44516m；3) 建筑占地面積：7354m；4) 建筑覆蓋率：51.4%、建筑容積率：3.11%；5) 層數(shù)：地上l2層、地下1層：6) 建筑高度：40.5m；7) 客房總數(shù)：500間（427套），單間平均建筑面積89m/間。2 用地面積分析1) 基地面積14300m；2) 建筑占地面積7354m；3) 道路與廣場(chǎng)面積2020m；4) 停車場(chǎng)面積2000m、車道面積226m；5) 網(wǎng)球場(chǎng)面積550m；6) 臨時(shí)煤場(chǎng)、灰場(chǎng)面積900m;7) 綠化面積3100m；8) 綜合用地指標(biāo)28.6m/間。3 酒店建筑面積分析44516m (100%)1) 客房部分21742

23、m (48.8%) 其中：客房15017m、交通3868m、服務(wù)444m、管井與其他2413m。2) 公共部分6220m (14.0%) 大堂3409m，其中：大堂694m、二層休息廳485m、人口門廊129m、中庭1276m、中庭休息廊665m、客用衛(wèi)生間160m； 管理365m，其中：前臺(tái)辦公163m，經(jīng)理17m、接待15m、貴重物品保管13m、商務(wù)中心35m、接待室40m、醫(yī)療中心42m、行李房40m； 服務(wù)688m，其中展覽廳149m、旅行社45m、郵電34m、銀行 27m、商場(chǎng)60m、商場(chǎng)43m、庫房45m、商店235m、零售商店50m； 健身娛樂l370m，其中：夜總會(huì)363m、服

24、務(wù)32m、游泳池與池邊酒吧380m、更衣室93m、桑拿浴75m、美容理發(fā)69m、健身房121m、泳池機(jī)房43m、游戲機(jī)23m、桌球68m、觀光廳89m、服務(wù)14m； 交通及其他388m。3) 餐廳與廚房部分6055m (13.6%) 餐廳部分3622m，其中：餐廳入口30m、西式餐廳394m、中武餐廳529m、大堂咖啡廳475m、宴會(huì)廳613m、前廳198m、辦公46m、存衣 46m、庫房17m、休息廳94m、脹務(wù)30m、多功能廳613m、前廳213m、存衣27m、庫房30m、中庭咖啡座128m、中庭酒吧100m、服務(wù)39m； 廚房面積1634m，其中：蔬菜加工92m、冷藏、肉類加工242m、

25、主廚房240m、烘爐間181m、粗加工84m、面點(diǎn)加工50m、食品控制32m、主廚師室32m、飲料庫46m、餐具庫46m、食品庫51m；一層中餐備餐 106m、一層西餐廚房110m、宴會(huì)廚房和備餐262m、酒吧備餐60m。4) 會(huì)議室196m、客用洗手間180m、電梯與通道面積423m。5) 后勤管理部分5308m (11.9%)、 行政管理1913m，其中：行政辦公221m、消防控制與保安監(jiān)視中心66m、會(huì)議室76m、總會(huì)計(jì)師室78m、電腦房30m、職工入口162m、傳達(dá)、打卡26m、男更衣150m、女更衣244m、職工食堂132m、廚房66m、職工休息室46m、職工醫(yī)務(wù)室40m、過道面積5

26、76m； 管家部512m，其中：洗衣部32m、洗衣169m、洗熨與存放175m、管家部32m、床單制服貯藏64m、貯存40m； 庫房2405m，其中：大貨倉庫121m、汽車庫982m、自行車庫940m、卸貨臺(tái)69m、貨梯大廳38m、除灰間lOm、清潔間25m、衛(wèi)生間2l0m； 高級(jí)職員公寓488m。6) 工程機(jī)房部分5190m（11.7%）其中：工程部334m、怠工程旆寶3lm、電工房22m、綜合修理61m、水工房30m、電視修理31m、木工房63m、尤其30m、鎖店13m、零件貯藏63m；配電間671m、開閉所64m、高壓配電130m、變壓器室69m、低壓配電149m、值班室24m、地下室電

27、房10m、一層電房25m、二層電房 20m、客房層電房180m；水設(shè)備間783m、蓄水池274m、泵房136m、熱交換站l29m、屋頂熱交換1353m、東塔水箱間37m、西塔水箱間44m、 B.T.M 15m、12層管道井23m、312層管道井72m；空調(diào)設(shè)備間1126m、制冷機(jī)房326m、控制室65m、熱交換間174m、閥門室16m、空調(diào)機(jī)房（地下室）87m、空調(diào)機(jī)房（夾層）30m、空調(diào)機(jī)房（ 一層）l34m、空調(diào)機(jī)房（二層）140m、通風(fēng)室（屋頂）11m、新風(fēng)機(jī)房（客房層）143m；電梯機(jī)|房144m、貨梯機(jī)房33m；弱電設(shè)備間91m、電話總機(jī)房48m、電池室15m、公共電視控制室28m；過道面積與其他1245m；鍋爐房589m；液化氣瓶庫27m。 實(shí)例二：贛州錦江國際酒店的設(shè)計(jì)面積的指標(biāo) 下面列出這一實(shí)例，附有面積配置說明一并可供參考基本指標(biāo)說明建筑自然間346間套間以10%計(jì)酒店鑰匙房312套客人數(shù)468人（大床房按50%計(jì)）員工數(shù)468人員工/客房比以1:1.5計(jì) 前臺(tái)面積指標(biāo)部位面積（m）說明1F