重金屬的危害及預(yù)防

1、.重金屬的危害及預(yù)防一般來(lái)說(shuō)，重金屬是指比重大于5、原子量大于55的金屬。從環(huán)境污染方面所說(shuō)的重金屬，主要是指汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷。它一旦通過(guò)飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進(jìn)入人體，就會(huì)極大地?fù)p壞身體的正常功能。因?yàn)橹亟饘俨幌衿渌亩舅乜梢栽诟闻K分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標(biāo)，易引起基因突變，影響細(xì)胞遺傳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生畸胎或誘發(fā)癌癥。重金屬危害汞：食入后直接沉入肝臟，對(duì)大腦視力神經(jīng)破壞極大。天然水每升水中含0.01毫克，就會(huì)強(qiáng)烈中毒。含有微量的汞飲用水，長(zhǎng)期食用會(huì)引起蓄積性中毒。鉻：會(huì)造成四肢麻木，精神異常。砷：會(huì)使皮膚色素沉著，導(dǎo)致異常角質(zhì)化

2、。鎘：導(dǎo)致高血壓，引起心腦血管疾病;破壞骨鈣，引起腎功能失調(diào)。鉛：是重金屬污染中毒性較大的一種，一但進(jìn)入人體很難排除。直接傷害人的腦細(xì)胞，特別是胎兒的神經(jīng)板，可造成先天大腦溝回淺，智力低下;對(duì)老年人造成癡呆、腦死亡等。鈷：能對(duì)皮膚有放射性損傷。釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。銻：與砷能使銀手飾變成磚紅色，對(duì)皮膚有放射性損傷。鉈：會(huì)使人得多發(fā)性神經(jīng)炎。錳：超量時(shí)會(huì)使人甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)。錫：與鉛是古代巨毒藥鴆中的重要成分，入腹后凝固成塊，墜人至死鋅： 過(guò)量時(shí)會(huì)得鋅熱病。鐵： 是在人體內(nèi)對(duì)氧化有催化作用，但鐵過(guò)量時(shí)會(huì)損傷細(xì)胞的基本成分，如脂眆酸、蛋白質(zhì)、核酸等;導(dǎo)致其他微量元素失衡，特別是鈣、鎂

3、的需求量。人體所需的微量元素微量元素是小于體重0.01%的元素稱微量元素，它們種類很多。人體必需的有14種，這些元素雖然在人體中含量很少，但其生理作用卻非常重要。微量元素又分為必需微量元素和非必需微量元素。下面我們來(lái)看一下人體所需的微量元素。鐵：參與氧的運(yùn)轉(zhuǎn)，交換及組織呼吸。銅：與鐵相互作用形成膠原蛋白，增強(qiáng)血管彈性。鋅：是70多種酶代謝的必需物質(zhì)。鉻：加強(qiáng)胰島素對(duì)糖的和脂類的作用。鈷：是維生素B12的成分參與造血。錳：是過(guò)氧化物和焦葡萄酸鹽羥基酶的組分，參與糖代謝。鎳：脂尿素酶組分，促進(jìn)鐵的吸收，刺激造血。錫：是催化、氧化劑有益于維持蛋白質(zhì)、核酸等的三維結(jié)構(gòu)。硅：維持結(jié)締組織和骨質(zhì)的正常組織

4、和結(jié)構(gòu)。硒：是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組分。鉬：是亞硫酸鹽、黃嘌呤、醛等氧化酶的成分。碘：是甲狀腺的主要成分。釩：控制ATP酶和磷轉(zhuǎn)化酶及鈉泵。氟：維持牙齒及骨結(jié)構(gòu)抑制稀醇酶焦磷酶等。日常生活如何避免攝入重金屬重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開(kāi)始慢慢侵入我們的食物。重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開(kāi)始慢慢侵入我們的食物。自然界存在著多種金屬元素，有些元素比如鐵、鋅、鎂、鈣是維持人體健康的必須的元素，但有些重金屬元素比如鉛、汞、砷卻會(huì)侵蝕你的健康。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波在“2009中國(guó)食品安全高

5、層論壇”上談到，與時(shí)有發(fā)生的摻雜作假相比，食品中藥那么，我們到底吃進(jìn)去多少重金屬?它們?cè)醋阅睦?會(huì)對(duì)健康有哪些重大影響?我們又該如何應(yīng)對(duì)?6大重金屬超標(biāo)6宗罪怎么努力都懷不上孩子重金屬鉛可直接作用于男性生殖系統(tǒng)的核心器官睪丸，通過(guò)阻斷下丘腦-垂體-睪丸軸的調(diào)節(jié)功能而間接影響男性的生殖功能，從而影響生殖激素整天丟三落四重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過(guò)的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時(shí)間推移，鋁會(huì)沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進(jìn)不出，腦組織對(duì)鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，停留在大腦里的鋁會(huì)殺死神經(jīng)原，使你的記憶力減退、行動(dòng)遲鈍、加速衰老。過(guò)去70年中

6、，老年癡呆的發(fā)病率在世界范圍內(nèi)普遍上升。 引發(fā)骨質(zhì)疏松 重金屬鎘對(duì)身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長(zhǎng)期接觸鎘還會(huì)引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。 損引發(fā)骨質(zhì)疏松重金屬鎘對(duì)身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松，上世紀(jì)在日本神通川流域曾引起廣泛發(fā)病，最嚴(yán)重的患者嚴(yán)重骨質(zhì)疏松，全身有100多處骨折。長(zhǎng)期接觸鎘還會(huì)引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。損傷你的神經(jīng)系統(tǒng)重金屬汞對(duì)于你的神經(jīng)系統(tǒng)的危害極大，會(huì)導(dǎo)致注意力缺陷，語(yǔ)言和記憶障礙，運(yùn)動(dòng)及感覺(jué)能力的下降等。20年前醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，血液中汞含量超標(biāo)會(huì)損害嬰幼

7、兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，對(duì)成年人的影響不大。但近期的 研究發(fā)現(xiàn)，食物汞含量高同樣會(huì)危害成年人健康。人過(guò)度攝入含汞量超標(biāo)食物容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病?；忌习┌Y大量的流行病學(xué)調(diào)查研究顯示，重金屬砷暴露與肺癌開(kāi)始皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感與粗糧和啤酒中的對(duì)人體有益的三價(jià)鉻化合物不同的是，不銹鋼餐具、辦公設(shè)備里隱藏著的六價(jià)鉻化合物對(duì)皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現(xiàn)紅斑、脫皮，你還以為是用的護(hù)膚品不當(dāng)，其實(shí)是血液中鉻含量的超標(biāo)。 重金屬超標(biāo)的8大罪魁禍?zhǔn)?你愛(ài)吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問(wèn)題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝

8、類和海魚(yú)已經(jīng)成為重金屬汞重金屬超標(biāo)的8大罪魁禍?zhǔn)啄銗?ài)吃海鮮 海鮮是健康食譜中的明星，味道鮮美而且富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能預(yù)防心血管病，改善情緒和記憶力。但與此同時(shí)，海鮮的安全問(wèn)題也不容忽視。由于污染的蔓延，貝類和海魚(yú)已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來(lái)源，以如果長(zhǎng)期食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。WH建議：吃海鮮不要超過(guò)每天一種，數(shù)量不要超過(guò)100克;盡量食用體積小的海鮮。體積大的海鮮處在食物鏈較高階段，體內(nèi)富集的污染物較多;不吃或少吃魚(yú)頭、魚(yú)皮、油脂、內(nèi)臟、魚(yú)卵、魚(yú)翅。你經(jīng)常喝中藥 中藥一向以溫和、副作用小而著稱，因此有人把中藥當(dāng)作日常補(bǔ)品，有事沒(méi)事吃兩口，但有些中藥的使用目的就是以

9、毒攻毒，只不過(guò)毒性較低而已，比如中藥中常見(jiàn)的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。WH建議：吃中藥也要遵醫(yī)囑。即使是溫和的中藥，服藥前也要咨詢醫(yī)生，以確定此藥是否適合你的體質(zhì)、癥狀，可以服用的最長(zhǎng)時(shí)間，這樣才能正確地發(fā)揮藥效，避免不恰當(dāng)?shù)胤谩Ｄ銗?ài)吃動(dòng)物內(nèi)臟 動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。因?yàn)榧仪萑抗I(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來(lái)代謝，一些重金屬等

10、有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里，湖北省衛(wèi)生廳就曾經(jīng)公布湖北省食品污染物監(jiān)測(cè)情況：湖北省動(dòng)物腎臟中，金屬鎘的含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)值100倍。除了鎘，動(dòng)物內(nèi)臟中還有可能含有鉛，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會(huì)轉(zhuǎn)移到你的身上，成為你的健康殺手。WH建議：每周最多吃一到兩次動(dòng)物內(nèi)臟即可，而且每次食用量不要超過(guò)50克。此外，吃動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，最好多搭配一些粗糧和蔬菜，以補(bǔ)充膳食纖維。你愛(ài)吃皮蛋 在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻，快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過(guò)程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。WH建議：市場(chǎng)上的皮蛋有鉛

11、皮蛋和無(wú)鉛皮蛋之分,你可以認(rèn)清標(biāo)簽，選擇無(wú)鉛皮蛋;吃皮蛋的時(shí)候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。你愛(ài)喝易拉罐裝飲料 易拉罐以鋁合金做材料，罐內(nèi)壁涂了一層有機(jī)涂料，使鋁合金和飲料隔離。有些生產(chǎn)不合格的鋁罐在加工過(guò)程中，很可能有的地方?jīng)]涂上保護(hù)性涂料，或者涂得過(guò)薄，致使罐內(nèi)壁鋁合金與飲料接觸。久之，鋁元素逐漸溶化其中，尤其是罐中飲料帶有酸性或堿性時(shí)危害更大。據(jù)科研人員對(duì)22種飲料的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，易拉罐飲料中鋁含量較高，比瓶裝飲料高36倍。WH建議：少喝易拉罐飲料，改喝瓶裝飲料或是直接用自家的杯子飲用白開(kāi)水更健康。你喜歡花色鮮艷的餐具這樣的餐具在燒制過(guò)程中，為保持圖案不變色，會(huì)加入一些鉛

12、、鎘等重金屬“固色”。如果使用的是劣質(zhì)顏料，這些餐具在日后使用的過(guò)程中，只要遇到酸堿性的食物，鎘就會(huì)溶解到食物中。WH建議：盡量選擇顏色清淡的素色餐具;盡量挑選圖案在瓷器頂部、邊緣、外面，與食物接觸機(jī)會(huì)少的餐具;新買的陶瓷餐具，第一次使用前用開(kāi)水煮5分鐘，就可以把陶瓷餐具里的有害物質(zhì)溶解出來(lái)。 你愛(ài)喝飲水機(jī)里的水 喝水也不安全?國(guó)家工商總局近期對(duì)飲水機(jī)市場(chǎng)作了專項(xiàng)檢查。檢測(cè)結(jié)果表明,在嚴(yán)重不合格飲水機(jī)中,不合格項(xiàng)目主要為內(nèi)膽重金屬超標(biāo)。這是因?yàn)榱淤|(zhì)飲水機(jī)采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重你愛(ài)喝飲水機(jī)里的水 喝水也不安全?國(guó)家工商總局近期對(duì)飲水機(jī)市場(chǎng)作了專項(xiàng)檢查。檢測(cè)結(jié)果表明,在嚴(yán)重不合格

13、飲水機(jī)中,不合格項(xiàng)目主要為內(nèi)膽重金屬超標(biāo)。這是因?yàn)榱淤|(zhì)飲水機(jī)采用的不銹鋼內(nèi)膽材質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致鉻、鎳重金屬含量超標(biāo)，而溶于水中的重金屬、氯氣、三氯甲烷等致癌物質(zhì)，從視覺(jué)上根本看不出來(lái)，短期內(nèi)也不會(huì)產(chǎn)生什么后果，但長(zhǎng)期飲用會(huì)在身體內(nèi)沉積，嚴(yán)重影響身體健康。WH建議：在選購(gòu)飲水機(jī)時(shí)，注意看看有無(wú)國(guó)家認(rèn)證的“3C”標(biāo)志;每隔三個(gè)月，清洗和檢查一次飲水機(jī)的內(nèi)膽。你家使用銅制或鉛制的水龍頭 銅制水表、水龍頭、含鉛的水管等使用的時(shí)間越長(zhǎng)，自來(lái)水的PH值越低，重金屬滲出被污染污染的程度就越大。WH建議：不要裝軟化水的裝置，因?yàn)檐浰菀兹芙忏~和鉛，不要飲用水龍頭里的水或攏來(lái)做飯;裝一個(gè)過(guò)濾水的設(shè)備，或飲用純凈

14、水、礦泉水。為你的身體解毒通過(guò)對(duì)毛發(fā)和血液的分析檢測(cè)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些有毒元素隨著年齡增長(zhǎng)而在體內(nèi)積累，也就是說(shuō)，一旦有所接觸，我們就無(wú)法完全根除體內(nèi)這些有毒元素。然而，我們還是有一些小策略幫助你減輕負(fù)擔(dān)，提高身體的解毒能力以對(duì)抗這些有毒的重金屬。盡量避開(kāi)車多的馬路和有煙霧的環(huán)境。去掉蔬菜最外層的葉子，然后自制一瓶醋溶液(醋溶液的配置方法為：1碗水中加入一勺白醋)徹底洗滌，以去除污染物。盡量少吃金槍魚(yú)壽司，一個(gè)月最多吃2次。不用不銹鋼餐具，不要用錫紙包食物，如果要用錫紙包，就先包一層不吸油的 紙，再包錫紙。 喝酒會(huì)使人體對(duì)鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。 胃部不適時(shí)不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。 選擇好的抗氧化劑補(bǔ)充劑。 多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅(jiān)果，能阻礙人體對(duì)有害重金屬的紙，再包錫紙。喝酒會(huì)使人體對(duì)鉛和鎘的吸收增加，因此要少喝酒。胃部不適時(shí)不要使用抗酸劑，抗酸劑大多含有鋁鹽。選擇好的抗氧化劑補(bǔ)充劑。多吃含有有益礦物質(zhì)的食物，比如種子和堅(jiān)果，能阻礙人體對(duì)有害重金屬的吸收。多吃纖維含量高的食物，如燕麥、芹菜、等，可以吸附重金屬，減少其在體內(nèi)的吸收度。多吃綠葉蔬菜，這些綠葉蔬菜中含有大量的維生素你體內(nèi)的重金屬含量超標(biāo)了么?如果你體內(nèi)的重金屬超標(biāo)，可能會(huì)有頭疼、胃口不好