初中化學蛋白質(zhì)PPT課件

1、.,1,人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),化學 九年級下冊,.,2,課時1：蛋白質(zhì),早上好，早餐吃的什么？ ？,早上好，今天吃的面包和牛奶。,俗話說：“民以食為天”，我們的日常生活中離不開食物，那么我們經(jīng)常吃的食物中都含有哪些營養(yǎng)元素呢？同學們思考一下。,.,3,蛋白質(zhì)、水、糖類、油脂、維生素、無機鹽這六類營養(yǎng)元素。,今天我們主要講解一下蛋白質(zhì)，哪位同學說一下哪些食物中含有蛋白質(zhì)？,.,4,一、蛋白質(zhì)是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),1、蛋白質(zhì)的作用是什么？,2、蛋白質(zhì)的構(gòu)成？,蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（甘氨酸、丙氨酸）構(gòu)成的極為復雜的化合物，相對分子質(zhì)量很大（幾萬到幾百萬）。,.,5,二、蛋白質(zhì)的功能,1、血紅蛋白是

2、由血紅素和蛋白質(zhì)構(gòu)成的 2、血液中的血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳過程中起載體作用 3、血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，且結(jié)合能力很強，一旦結(jié)合就不容易分離，且不能與氧氣結(jié)合，人就會窒息死亡。,.,6,.,7,我們都知道圖片給我們展現(xiàn)的是煤氣中毒現(xiàn)象，這就驗證了我們的結(jié)論，血紅蛋白與一氧化碳結(jié)合導致煤氣中毒，嚴重者會危及生命，一旦發(fā)生煤氣中毒，立即打開門窗，人應(yīng)該立即到外面通風的地方，嚴重者立即送往醫(yī)院。,.,8,小案例,美國曾經(jīng)有過這樣一個案例，在美國曾經(jīng)舉行過一場吸煙比賽，比賽規(guī)一小時吸煙最多者獲勝，結(jié)果造成一名選手當場死亡。,什么原因?qū)е碌乃乃劳瞿兀瑢W們思考一下？,.,9,香煙的煙氣中

3、含有幾百種有害物質(zhì)，毒害最大的就是一氧化碳，尼古丁和含有致癌物質(zhì)的焦油，所以告誡青少年一定不要吸煙。,.,10,4、酶,一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。,.,11,三、蛋白質(zhì)的變性,什么是蛋白質(zhì)的變性呢？,當?shù)鞍踪|(zhì)分子受到某些物理因素（如高溫、紫外線、超聲波和高壓電）或化學因素（如酸堿有機溶劑、重金屬鹽等）的影響時，其結(jié)構(gòu)會受到破壞，使其失去生物活性。,.,12,蛋白質(zhì)會與甲醛發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)，因此甲醛對人體健康有嚴重危害。,我看電視說福爾馬林溶液可以浸泡動物標本，防止標本腐爛。,.,13,福爾馬林溶液一般用來浸泡動物標本，它就是所謂的甲醛的水溶液。 那么我們?nèi)粘Ｉ钪心睦镞€可能存在甲醛污染？應(yīng)如何避免？,新裝修的房子，新買的柜子和床都含有油漆，所以就含有甲醛。所以要多多開窗通風。,.,14,小常識 有些不法的海鮮商販會用甲醛溶液浸泡海鮮，來延長保質(zhì)期，改善外觀、口感以獲取利益。 甲醛浸泡后的海鮮經(jīng)常食用會導致中毒、致癌、致畸性。 我們在挑選時盡量不要挑選體積肥大、發(fā)白、有刺激性氣味的海鮮。,.,15,課