硒的作用有科學(xué)依據(jù)

1、摘要硒是動(dòng)物機(jī)體必需的微量元素之一，本文介紹了硒對(duì)動(dòng)物機(jī)體的各種已知生物學(xué)作用及其在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用。望能引起養(yǎng)殖朋友的重視，合理應(yīng)用硒提高動(dòng)物健康水平，使得養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。關(guān)鍵詞 硒；生物學(xué)作用；豬生產(chǎn)硒（Selenium，Se）是瑞典化學(xué)家Berzilus于1817年首先發(fā)現(xiàn)的，是動(dòng)物必需的微量元素之一，它與動(dòng)物繁殖、生長(zhǎng)、發(fā)育和疾病發(fā)生有著密切的關(guān)系。硒在地殼中含量極低，而且分布很不均勻，我國(guó)從黑龍江到云南有一條缺硒帶，東南沿海也存在缺硒區(qū)，這些地區(qū)人的克山病、大骨節(jié)病，動(dòng)物的白肌病、桑葚心病、營(yíng)養(yǎng)性肝壞死等疾病均與缺硒有關(guān)；而在我國(guó)湖北的恩施與陜西的紫陽(yáng)縣則因土囊含硒過(guò)高發(fā)生人畜慢性硒中

2、毒。飼料原料中的魚(yú)粉含硒較高，苜蓿粉、黑麥等次之，餅粕較少，谷類最低。1動(dòng)物腎（尤其是腎皮質(zhì)）、肝、胰腺、垂體及毛發(fā)含硒較高，而肌肉、骨骼和血液相對(duì)較低，脂肪組織最低。硒以無(wú)機(jī)硒和有機(jī)硒兩種形式存在，無(wú)機(jī)硒包括亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒化鈉、亞硒酸鈣等；有機(jī)硒包括硒酵母、硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸、海藻硒多糖等。有機(jī)硒的生物利用率高于無(wú)機(jī)硒，且有機(jī)硒毒性小，不會(huì)對(duì)動(dòng)物和環(huán)境造成不良影響。1硒的生物學(xué)作用硒在體內(nèi)的生物學(xué)作用有很多種，其中最主要的是抗氧化作用。1.1抗氧化作用硒的抗氧化作用可分為酶和非酶兩類。1.1.1 硒酶抗氧化作用 谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）是哺乳動(dòng)物體內(nèi)第一個(gè)被公認(rèn)的含硒酶，

3、硒含量為4molSe/mol酶，這種酶廣泛存在于哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞、肝臟、肺臟、腎臟、腦等組織中，該酶能將體內(nèi)有害的過(guò)氧化物還原為無(wú)毒的羥基化合物，從而保護(hù)生物膜免受過(guò)氧化物的氧化損傷。硒作為GSH-Px中氧化-還原作用的唯一原子，在GSH-Px催化作用中具有關(guān)鍵作用。磷脂過(guò)氧化氫谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（PHG-Px）是哺乳動(dòng)物體內(nèi)的另一個(gè)含硒酶。該酶被意大利Padova大學(xué)的Ursini教授于20世紀(jì)80年代初發(fā)現(xiàn)，該酶活性中心可能與GSH-Px相同。該酶也是通過(guò)抑制膜磷脂過(guò)氧化而發(fā)揮保護(hù)生物膜的作用。GSH-Px 和PHG-Px的區(qū)別在于對(duì)底物的選擇性，PHG-Px作用于像磷脂這樣的雙親性物質(zhì)的

4、過(guò)氧化物，而GSH-Px則主要作用于親水性過(guò)氧化物。這兩種酶同時(shí)存在于生物組織中，它們和其他過(guò)氧化物酶共同組成一個(gè)還原各種過(guò)氧化物的多酶系統(tǒng)。21.1.2 非酶硒抗氧化作用 非酶硒化合物的抗氧化作用，主要是多種硒蛋白的抗氧化作用。硒化合物的抗氧化作用可以歸納為以下幾個(gè)方面：清除脂質(zhì)過(guò)氧化自由基中間產(chǎn)物；分解脂質(zhì)過(guò)氧化物；修復(fù)水化自由基（HO、H等）引起硫化合的分子損傷；在水化自由基破壞生命物質(zhì)前將其清除或轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定化合物；催化巰基化合物作為保護(hù)劑的反應(yīng)。1.1.3 硒與VE的協(xié)同抗氧化作用 在抗氧化方面，硒和VE起協(xié)同作用，補(bǔ)充硒或VE可達(dá)到互補(bǔ)和糾正各自的缺乏癥。但在有些情況VE不能代替硒，

5、而硒則在很大程度上可代替VE。據(jù)測(cè)定，一個(gè)硒原子能代替7001000個(gè)分子VE;含硒蛋白的抗氧化能力比VE的抗氧化能力高500倍。3目前市面上最好的硒與VE同補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)素就只有硒維康口嚼片，硒維康口嚼片是通過(guò)高聚硒植物富集土壤中硒元素，和植物體內(nèi)蛋白質(zhì)結(jié)合，形成有機(jī)硒，用蒸餾水提取，沒(méi)有任何有害的溶劑，蛋白質(zhì)含量為8998%，無(wú)毒；補(bǔ)硒推薦補(bǔ)硒維康口嚼片。1.2免疫調(diào)節(jié)作用大量的研究發(fā)現(xiàn)，硒與機(jī)體免疫功能密切相關(guān)。硒可以改善機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫功能，影響免疫器官的結(jié)構(gòu)。1.2.1 增強(qiáng)體液免疫 硒能增強(qiáng)體液免疫，刺激免疫球蛋白的生成，提高機(jī)體合成抗體的能力。4高建忠等（2004）在含硒0.11

6、mg/kg的基礎(chǔ)日糧中添加0.2和0.4mg/kg硒均顯著提高了雛雞血清中IgG水平。5李敬璽、王俊東（1995）在給18-20kg的仔豬接種豬瘟疫苗的同時(shí)肌注0.2%亞硒酸鈉1ml, 可使豬血液中的B淋巴細(xì)胞增數(shù)、豬瘟抗體水平提高，且抗體出現(xiàn)時(shí)間較早、維持時(shí)間較長(zhǎng)6。袁施彬等（2008）在日糧中添加0.6mg/kg的硒，能使豬日增重提高，料肉比降低；IgG、IgA和IgM提高，豬瘟抗體滴度隨著試驗(yàn)期的延長(zhǎng)，幾乎呈直線上升，在免疫后28d，陽(yáng)性保護(hù)率達(dá)到100%71.2.2 增強(qiáng)細(xì)胞免疫 研究表明：硒可以明顯提高淋巴細(xì)胞分泌白細(xì)胞介素-6（IL-6）水平，同時(shí)提高IL-6的活性。補(bǔ)硒能使動(dòng)物對(duì)

7、致敏劑的敏感性提高，而缺硒時(shí)，動(dòng)物巨噬細(xì)胞減少，淋巴細(xì)胞增殖能力下降，自然殺傷細(xì)胞（NK）數(shù)目減少，抗體依賴細(xì)胞介導(dǎo)毒素清除能力下降。王俊東、陳友發(fā)（1991）報(bào)道，補(bǔ)硒可提高羊淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。8王俊東（1992）指出，補(bǔ)硒可提高小牛的玫瑰花環(huán)率。9王子旭等（2003）給小鼠日糧中添加硒2mg/kg時(shí)，小鼠腹水中淋巴毒性T細(xì)胞數(shù)量增加，腫瘤壞死因子（TNF-）產(chǎn)量增加。同時(shí)，有體外試驗(yàn)的結(jié)果也表明硒可使小鼠脾臟淋巴細(xì)胞對(duì)抗原的反應(yīng)增強(qiáng)。10補(bǔ)硒可使母豬外周血吞噬細(xì)胞的吞噬活性顯著增強(qiáng)111.3抑制病毒作用許多研究表明，硒對(duì)柯薩奇病毒、人類免疫缺陷病毒、鼠乳腺腫瘤病毒、流感病毒及甲型肝炎病毒等病

8、毒的感染有不同程度的抑制作用，硒與這些疾病的發(fā)生，發(fā)展及防治等都有密切的聯(lián)系。12鄧岳松、陳權(quán)軍（2009）報(bào)道，將納米元素硒設(shè)置0、1、2、5、10、15和20pmol/L等六個(gè)濃度梯度，分別添加到細(xì)胞分散液中，在1-20umol/ L范圍內(nèi)，納米元素硒對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)沒(méi)有影響，但對(duì)豬狂犬病毒的體外復(fù)制呈現(xiàn)顯著的抑制作用（P0.05），且隨著濃度的增加其抑制作用增強(qiáng)。13魏戰(zhàn)勇等（2005）將亞硒酸鈉、硒蛋氨酸、海藻硒多糖，分別設(shè)0、2、4、8和16mol/L等五個(gè)濃度梯度，將各濃度藥物加入到PK-15細(xì)胞的分散液中（細(xì)胞含量約1O 個(gè)/mL，每孔1 mL），并加入100病毒蝕斑形成單位（PFU）

9、豬細(xì)小病毒，每個(gè)處理做3個(gè)樣，另設(shè)3個(gè)空白細(xì)胞對(duì)照，37培養(yǎng)48h，收取上清液，測(cè)定PFU。結(jié)果發(fā)現(xiàn)亞硒酸鈉、硒蛋氨酸和海藻硒多糖對(duì)豬細(xì)小病毒的增殖均有不同程度的抑制作用，并隨著濃度的增高其抑制作用增強(qiáng)；在相同的濃度下，硒蛋氨酸對(duì)病毒增殖的抑制作用最強(qiáng)，其次是亞硒酸鈉，海藻硒多糖最弱。141.4保護(hù)胃腸道黏膜隨著現(xiàn)代文明的發(fā)展，人畜的消化道疾病越來(lái)越多，而消化道的病征直接影響到人畜對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，關(guān)系到人畜的身體健康。硒在控制消化道潰瘍疾病的過(guò)程中也發(fā)揮著重要的作用。在消化道潰瘍治療過(guò)程中，同時(shí)使用富硒康和雷尼替丁比單獨(dú)使用雷尼替丁治愈率明顯高（P0.01）。15 譚子燕（1996）用富含硒及VE的生肌玉露飲治療氣血兩虛型潰瘍病18例，結(jié)果治愈11例，總有效率88.9%。16 邵世和等（2005）分別用生理鹽水、1.0 ug/g bw亞硒酸鈉、幽門螺桿菌、幽門螺桿菌-1.0 ug/g bw亞硒酸鈉各對(duì)10只小鼠灌胃10d,飼養(yǎng)8W后對(duì)胃組織切片觀察胃黏膜組織變化，結(jié)果灌服生理鹽水和亞硒酸鈉的小鼠胃黏膜組織未發(fā)現(xiàn)病理改