蛋白質(zhì)教學(xué)課件.ppt

1、蛋白質(zhì),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命,蛋 白 質(zhì),沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命,1、蛋白質(zhì)的存在,蛋白質(zhì)是生命存在的一種形式。 主要存在于生物體內(nèi)，肌肉、毛發(fā)、皮膚、角蹄、酶、激素、抗體、病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。,【問(wèn)題】能舉例你身邊的蛋白質(zhì)嗎？,2、蛋白質(zhì)的組成：,蛋白質(zhì)是一種非常復(fù)雜的化合物。由C、 H、O、N、S等元素組成。 蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量很大，從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)。蛋白質(zhì)屬于天然有機(jī)高分子化合物。,3、蛋白質(zhì)的性質(zhì),溶解性 有的能溶于水如：蛋清；有的難溶于水如：絲、 毛等。蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。 水解反應(yīng) 蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。因此，

2、我們說(shuō)氨基酸是蛋白質(zhì)的基石。 (常見(jiàn)的氨基酸見(jiàn)課本) 蛋白質(zhì)具有兩性。（酸性，堿性）,有白色沉淀生成，加水白色沉淀溶解,都有白色沉淀生成，加水白色沉淀不溶解,燒焦羽毛氣味,實(shí)驗(yàn)記錄,蛋白質(zhì)的特征反應(yīng),【觀察思考】,生成淡黃色沉淀,（實(shí)驗(yàn)內(nèi)容見(jiàn)課本P86）,性質(zhì)1: 鹽析,蛋白質(zhì)溶液中加濃的無(wú)機(jī)輕金屬鹽溶液（如 Na2SO4、(NH4)2SO4等），可使蛋白質(zhì)的溶解度減小，而從溶液中析出-鹽析。,總結(jié)：,鹽析是一個(gè)可逆過(guò)程，是物理變化。,應(yīng)用：蛋白質(zhì)的分離、提純。,性質(zhì)2: 變性,在加熱、紫外線、 X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精（有機(jī)物）等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失

3、了生理活性。這種過(guò)程是不可逆的。,應(yīng)用：殺菌消毒、解毒。,有些蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)產(chǎn)生黃色。 注意：不是所有蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色。 （含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸顯黃色）,性質(zhì)3: 顯色反應(yīng),用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、 蠶絲、純毛、毛線等),例1：鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲”，通常采用的方法是( ) A、滴加濃HNO3 B、 滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒,性質(zhì)4：燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味,4、蛋白質(zhì)的用途：,（閱讀教材87頁(yè)，回答蛋白質(zhì)的用途）,例2.誤服重金屬鹽使人中毒，可采用下列哪種措施急救？,A 喝大量開(kāi)水,B 喝大量氯化鈉溶液,C 喝大量牛奶,D 喝大量葡萄糖水,1、為什么醫(yī)院

4、里用高溫蒸煮、照射紫外線、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)消毒殺菌？,3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生 石灰和水制成）來(lái)消滅病蟲(chóng)害？,2、做胃透視時(shí)服“鋇餐”BaSO4為何不會(huì)中毒? 如誤服BaCO3會(huì)不會(huì)中毒?如中毒該如何解毒?,4、為什么40的甲醛溶液（俗稱(chēng)福爾馬林）可用作制生物標(biāo)本的常用藥劑？,5、為什么沾有血漬、奶漬的衣服不宜用熱水洗滌？,6、我們做實(shí)驗(yàn)時(shí)，有時(shí)手上皮膚出現(xiàn)黃色斑痕，你能解釋可能接觸了什么藥品嗎？,7、如何證明一塊布料是真絲還是人造絲？,魯科版普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書(shū) 化學(xué)2（必修）,第三章,塑料 橡膠 纖維 （1）,PVC,PE,無(wú)機(jī)非金屬材料（如：晶體硅、

5、硅酸鹽材料等）,無(wú)機(jī) 材料,無(wú)機(jī)金屬材料（包括金屬和合金）,有機(jī) 材料,天然有機(jī)高分子材料（如：棉花、 羊毛、蠶絲、天然橡膠等）,合成有機(jī)高分子材料（如：塑料、 合成纖維、合成橡膠、涂料等）,材 料,一、認(rèn)識(shí)有機(jī)高分子化合物,1.什么是小分子，什么是有機(jī)高分子化合物？,2.有機(jī)高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)如何？,3.有機(jī)高分子化合物有哪些基本性質(zhì)？,（閱讀教材，回答下列問(wèn)題）,（1）小分子：相對(duì)分子質(zhì)量通常不上千，有明確的數(shù)值，通常稱(chēng)為低分子化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)小分子；如：烴、醇、醛、羧酸、酯、葡萄糖、蔗糖等 （2）高分子：相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)幾萬(wàn)甚至幾千萬(wàn)，只是一個(gè)平均值，通常稱(chēng)為高分子化合物，簡(jiǎn)稱(chēng)高分子或聚合

6、物； 如：淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、聚乙烯、聚氯乙烯、酚醛樹(shù)脂等,1.什么是小分子，什么是有機(jī)高分子化合物？,2、高分子化合物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),高分子化合物通常結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜，往往由簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)單元重復(fù)連接而成； 如聚乙烯,CH2-CH2-CH2-CH2-CH2-CH2,3、有機(jī)高分子化合物的基本性質(zhì),（1）溶解性：不溶于水。線型高分子可溶解在適當(dāng)?shù)挠袡C(jī)溶劑中，但溶解很緩慢。體型高分子化合物不溶于任何溶劑，長(zhǎng)期浸泡只能發(fā)生一定程度的脹大。,（2）線型高分子有熱塑性。在一定溫度范圍內(nèi)軟化、 冷卻又可硬化，可修補(bǔ)，可重復(fù)利用。 體型高分子化合物具有熱固性。受熱不能軟化，而發(fā)生分解反應(yīng)被破壞，不能修補(bǔ)，不能重復(fù)利

7、用。,（3）強(qiáng)度：有機(jī)高分子化合物材料通常都有較大 或很大的強(qiáng)度,（4）電絕緣性：一般都有很好的電絕緣性。用作電絕緣材料。原因：原子間以共價(jià)鍵結(jié)合，不導(dǎo)電。,思考： 1為什么聚乙烯塑料涼鞋破裂可以熱補(bǔ)，而電木插座不能熱修補(bǔ)。 2香油瓶的膠塞為什么要用玻璃紙包起來(lái)，如果不包起來(lái)會(huì)出現(xiàn)什么后果。,二、塑料,1.主要成分,塑料與合成樹(shù)脂 塑料是由合成樹(shù)脂及填料、增塑劑、穩(wěn)定劑、色料、 防老劑等添加劑組成的。 樹(shù)脂是指還沒(méi)有跟各種添加劑混合的高聚物。,是被稱(chēng)為合成樹(shù)脂的 有機(jī)高分子化合物。,如聚乙烯,一般表示為：,單體,高分子，又叫 高聚物或聚合物,聚乙烯,由相對(duì)分子質(zhì)量小的化合物生成相對(duì)分子質(zhì)量很大

8、的有機(jī)化合物的反應(yīng),叫做聚合反應(yīng)。,像乙烯生成聚乙烯這樣通過(guò)加成的方式發(fā)生的 聚合反應(yīng)也叫加成聚合反應(yīng),簡(jiǎn)稱(chēng)加聚反應(yīng)。,加成聚合加聚：,聚氯乙烯,氯乙烯,苯乙烯,聚苯乙烯,聚乙烯,聚氯乙烯,聚苯乙烯,塑料的品種,人們給聚四氟乙烯冠以“塑料王”的美稱(chēng)。,家庭主婦的福音,一種特別的菜鍋不粘鍋。易清潔的脫排油煙機(jī)，人們僅僅是在鍋的內(nèi)表面和脫排油煙機(jī)的外表面多涂了一層氟樹(shù)脂。利用氟樹(shù)脂優(yōu)異的熱性能、化學(xué)性能、易清潔性能和無(wú)毒性能，它還有最好的耐化學(xué)腐蝕和耐老化的性能。,聚四氟乙烯作內(nèi)襯的不粘鍋,“塑料王”,2、聚四氟乙烯可以作為不粘鍋的內(nèi)襯，其鏈節(jié)是（ ） A.,B.,C.,D.,B,看看我們的母親河

9、黃河！,三合成橡膠,橡膠,天然橡膠,合成橡膠,通用橡膠,特種橡膠,丁苯橡膠 順丁橡膠 氯丁橡膠,聚硫橡膠 硅橡膠,1、天然橡膠主要成分是聚異戊二烯。 2、常用的合成橡膠有丁苯橡膠、順丁橡膠、氯丁橡膠等，還有特種橡膠。 3、性能：高彈性、絕緣性以及耐油性，耐酸、堿，耐高溫或耐低溫等特性。 4、用途：廣泛用于工農(nóng)業(yè)、國(guó)防、交通以及日常生活。,一些合成橡膠產(chǎn)品,練習(xí)： 1、下列物質(zhì)中，一定不是天然高分子化合物的是 （ ）,A. 橡膠 B.蛋白質(zhì) C.腈綸 D.纖維素,C,2、當(dāng)前我國(guó)環(huán)保需要解決的白色污染通常是指 （ ）,A.冶煉廠的白色煙塵 B.石灰窯的白色粉塵 C.聚乙烯等塑料垃圾 D.白色建筑廢料,C,纖維,天然纖維：棉花、麻 羊毛、蠶絲等纖維,化學(xué)纖維,人造纖維：用木材、草類(lèi)