上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告

1、上島咖啡【上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告】xx權(quán)威發(fā)布上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告，更多上島咖啡實(shí)習(xí)報(bào)告相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)一、實(shí)習(xí)單位介紹上島公司于1968年成立于寶島臺(tái)灣，以經(jīng)營(yíng)各國(guó)高品質(zhì)咖啡著稱(chēng)于世，在臺(tái)灣有53家分店，目前在大陸已發(fā)展近兩千家連鎖機(jī)構(gòu)。主要經(jīng)營(yíng)各國(guó)進(jìn)口原豆咖啡、西餐、臺(tái)式套餐等。時(shí)至今日，累計(jì)40余年經(jīng)營(yíng)各種咖啡產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)與實(shí)力、其烘焙技術(shù)，千錘百煉，領(lǐng)先潮流。1997年5月，上島集團(tuán)進(jìn)駐大陸市場(chǎng)，以推進(jìn)大陸咖啡文化為己任，使國(guó)內(nèi)的咖啡文化得到了普及和提升。XX年8月，上島咖啡落戶天津“復(fù)合式餐館”的經(jīng)營(yíng)模式，打破了傳統(tǒng)餐吧與咖啡店經(jīng)營(yíng)模式的單一束縛，將中餐小吃、港式飲茶、臺(tái)式料理、西餐等成分自然會(huì)合

2、為一體顛覆了傳統(tǒng)的餐飲習(xí)慣。在上島咖啡您不僅可以享受到各類(lèi)世界品牌的香醇原味現(xiàn)磨咖啡、各類(lèi)天然純品茶類(lèi)、花朵和果粒美味養(yǎng)顏茶類(lèi)，還可隨時(shí)享受各種中西正餐、快餐、小吃點(diǎn)心以及各類(lèi)中外酒水。上島咖啡著重表達(dá)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與西洋時(shí)尚咖啡文化、完美的結(jié)合，并體現(xiàn)其柔美的同質(zhì)性，上島以最佳的環(huán)境，最優(yōu)的服務(wù)，最好的品質(zhì)，最惠的價(jià)格，使其成為人們放松身心，享受休閑的首選。時(shí)至今日上島咖啡擁有咖啡工廠、專(zhuān)業(yè)吧臺(tái)師、廚師及外場(chǎng)工作人員培訓(xùn)學(xué)校和物流中心。上島連鎖店正在北京、廣東、廣西、海南、浙江、湖北、江蘇、江西、福建、湖南、河南、陜西、山西、天津、吉林、黑龍江等全國(guó)各地?cái)U(kuò)展運(yùn)營(yíng)中，各店經(jīng)營(yíng)狀況良好，取得了不

3、俗的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。上島還具備了一支高素質(zhì)、高質(zhì)量的優(yōu)秀服務(wù)隊(duì)伍，時(shí)刻準(zhǔn)備為廣大消費(fèi)者與各加盟業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。上島咖啡“源于臺(tái)灣，香聞世界”。上島咖啡的宗旨：人性化的服務(wù)上島咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒適二、實(shí)習(xí)內(nèi)容實(shí)習(xí)期間我主要在外場(chǎng)工作。我在工作期間首先是熟悉外場(chǎng)工作環(huán)境，同時(shí)熟悉各部門(mén)的出餐該配什么餐具，接著是熟練掌握外場(chǎng)的工作流程，慢慢增加自己的業(yè)務(wù)水平。首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容上島咖啡的基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)吧臺(tái)長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解了咖啡的產(chǎn)地、口味及配法，紅酒是怎么打開(kāi)的、什么紅酒應(yīng)該醒多長(zhǎng)時(shí)間、配什么菜會(huì)更好。茶藝包括它的產(chǎn)區(qū)、茶的種類(lèi)、茶的等級(jí)分類(lèi)、了解

4、茶的功效為推銷(xiāo)做準(zhǔn)備、每種茶的制作工藝流程及配套的茶具、不同茶對(duì)應(yīng)的水溫與泡茶流程。通過(guò)廚師長(zhǎng)的培訓(xùn)我了解牛排配料及幾分熟比較好吃。通過(guò)店長(zhǎng)的培訓(xùn)我學(xué)會(huì)了吧臺(tái)飲品的出法與擺法，廚房餐的餐具的配法等一些服務(wù)業(yè)的基礎(chǔ)常識(shí)。三、實(shí)習(xí)體會(huì)經(jīng)過(guò)了四個(gè)多月的實(shí)習(xí)，使我們對(duì)咖啡廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，咖啡廳更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到。眼到。手到，一項(xiàng)都不能少。三輕：走路輕，說(shuō)話輕，操作輕。四勤：口勤，眼勤，腳勤，手勤。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，咖啡廳行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然店面的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年咖啡廳行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，咖啡廳的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此，越是高檔