食品公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊

1、食品公司衛(wèi)生質(zhì)量手冊文件編號：QY/QAxx上海雙鵲喜臨門食品有限公司衛(wèi) 生 質(zhì) 量 手 冊版 本: A /1審 核:批 準:受控狀態(tài):上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊目 錄1、衛(wèi)生質(zhì)量手冊頒布令12、企業(yè)簡介 23、第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標44、第二章 組織機構(gòu)及其職責55、第三章 生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員的管理146、第四章 環(huán)境衛(wèi)生的要求157、第五章 車間及設(shè)施衛(wèi)生的要求168、第六章 原料、輔料衛(wèi)生的要求179、第七章 生產(chǎn)、加工衛(wèi)生的要求1810、第八章 包裝、儲存、運輸衛(wèi)生的要求 1911、第九章 有毒有害物品的控制 xx、第章 檢驗和不合格品的控制 2313、第一章 生產(chǎn)質(zhì)量記錄的

2、管理 2614、第二章 衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運行 27上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊1衛(wèi)生質(zhì)量手冊頒布令根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 、 中華人民共和國進出口商品檢驗法 、及 IS09001：2000 認證標準的要求，為實現(xiàn)出口產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、質(zhì)量目標，滿足內(nèi)部質(zhì)量管理的需求，生產(chǎn)出讓客戶滿意的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并根據(jù)公司的實際情況，公司在原有的衛(wèi)生質(zhì)量手冊 的基礎(chǔ)上重新進行了修改。修改版衛(wèi)生質(zhì)量手冊 自xx 年9 月1 日起在全公司范圍內(nèi)發(fā)布。本手冊是我公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是指導建立、保持并持續(xù)改進公司出口食品質(zhì)量、衛(wèi)生管理的

3、綱領(lǐng)性文件和行動準則。適用于公司產(chǎn)品生產(chǎn)及保存和運輸過程，是公司工作的基本法規(guī)和全體職工開展生產(chǎn)活動的行為準則，也是公司對所有顧客的承諾。公司全體員工必須嚴格遵守本手冊的規(guī)定，做好本職工作，確保公司質(zhì)量管理體系持續(xù)、有效的運行。本管理手冊修訂并經(jīng)審核定稿，特予以批準并正式頒布，并于xx 年9 月15 日起實施?？偨?jīng)理：年 月 日上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊2企 業(yè) 簡 介第一章 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標1、1 方針：以誠信為本、以質(zhì)量取勝、以創(chuàng)新為導向、以服務為宗旨；以顧客為中心，法規(guī)為準繩，持續(xù)改進，增強顧客滿意。1、2 目標：產(chǎn)成品合格率98%；最終產(chǎn)品合格率保持100%；滿足衛(wèi)生標準要求，

4、合格率99%；顧客滿意率90%；顧客投訴處理率100%，復訴率0%。1、3 衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標的實施品管部依據(jù)衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標制定相關(guān)部門的衛(wèi)生質(zhì)量職責和衛(wèi)生質(zhì)量體系文件，并監(jiān)督有效實施。1、4 培訓1、4、1 由辦公室負責組織員工培訓，以增強員工衛(wèi)生質(zhì)量意識，正確理解衛(wèi)生質(zhì)量方針和目標及衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的各項規(guī)定，并認真執(zhí)行。辦公室在培訓前要制訂培訓計劃，以保證培訓工作順利進行。1、4、2 培訓內(nèi)容為：與食品生產(chǎn)加工有關(guān)的國家法律法規(guī)、公司內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量手冊及其它衛(wèi)生質(zhì)量體系文件。1、4、3 培訓結(jié)束后，辦公室要進行考核并做好記錄。上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊3第二章 組織機構(gòu)及其職責2

5、、1 組織機構(gòu)圖企管部財務部辦公室總經(jīng)理國際事業(yè)部面粉車間采購部淀粉車間設(shè)備部淀粉糖車間間購部其他車間品管部研發(fā)中心檢測中心管理者代表財務副總經(jīng)理 生產(chǎn)副總經(jīng)理 技術(shù)副總經(jīng)理 營銷副總經(jīng)理上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊42、2 職責2、2、1 總經(jīng)理職責a)貫徹執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)、政策和方針，制定并頒布企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標；b)建立與公司衛(wèi)生質(zhì)量體系相適應的組織機構(gòu)，分配各部門的職責和權(quán)限,為體系運行配備充分的資源使之有效運行；c)負責食品衛(wèi)生法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)在本企業(yè)的貫徹實施，對最終產(chǎn)品質(zhì)量負全責；d)負責主持內(nèi)部質(zhì)量

6、審核，以確保衛(wèi)生質(zhì)量體系的適宜性和有效性，并滿足質(zhì)量方針要求及實現(xiàn)質(zhì)量目標；e)定期組織召開生產(chǎn)分析會，及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的難題及影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題；f)授權(quán)品管部制定相應的衛(wèi)生質(zhì)量標準，支持品管部獨立開展工作，對衛(wèi)生質(zhì)量體系的有效運行提供必要的資源；g)負責衛(wèi)生質(zhì)量手冊及其它相關(guān)文件的審批；h)協(xié)調(diào)好上級業(yè)務部門與本公司各部門的關(guān)系。2、2、2 管理者代表職責a)確保按照食品衛(wèi)生法和出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定 、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求等法律法規(guī)的要求組織建立、實施并保持和改進公司的衛(wèi)生質(zhì)量管理體系；b)負責審核衛(wèi)生質(zhì)量手冊、程序文件和公司級管理性文件的批準；c)向最高管理者

7、報告衛(wèi)生質(zhì)量體系的業(yè)績和任何改進的需求；d)審批內(nèi)部審核方案 、 內(nèi)部審核計劃及內(nèi)審報告 ，任上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊5命審核組長；e)在整個組織內(nèi)促進顧客和相關(guān)方需求意識的提高；f)與衛(wèi)生質(zhì)量體系有關(guān)事宜的外部聯(lián)絡(luò)。2、2、3 生產(chǎn)副總經(jīng)理職責a)領(lǐng)導和協(xié)調(diào)采購部、設(shè)備部、企管部和各生產(chǎn)車間及下屬班組的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報；b)負責供方選擇和評價的組織工作；會同有關(guān)部門抓好原材料采購的招標工作；組織公司的物資采購供應工作，為生產(chǎn)搞好服務；審批合格供方和采購計劃；c)參 與 采 購 產(chǎn) 品 的 質(zhì) 量 、 價 格 、 交 貨 情 況 及 對 問 題 處 理 情 況

8、 的 評審 ；d)對生產(chǎn)全過程進行管理與控制，確保生產(chǎn)過程受控，搞好現(xiàn)場管理和文明生產(chǎn)；對生產(chǎn)計劃完成情況負責，搞好所屬部門之間的協(xié)調(diào)與溝通；e)負責組織檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量管理規(guī)定的落實情況，定期召開車間調(diào)度會，研究處理生產(chǎn)過程中的質(zhì)量問題；2、2、4 財務副總經(jīng)理職責a)貫徹執(zhí)行國家主要經(jīng)濟政策和法令以及工商法、合同法等法律法規(guī)，并用于指導企業(yè)經(jīng)濟活動；b)負責及時提供衛(wèi)生質(zhì)量體系運行所需資金；c)領(lǐng)導和協(xié)調(diào)財務部、公司辦公室的工作，就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報；d)負責下屬部門衛(wèi)生質(zhì)量體系工作的落實；e)負責公司原材料庫、成品庫管理及生產(chǎn)設(shè)備的備品、備件的倉儲工作，保證倉儲貨物安全

9、有序，符合倉庫管理規(guī)定。上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊62、2、5 技術(shù)副總經(jīng)理職責a)領(lǐng)導和協(xié)調(diào)研發(fā)中心、品管部的工作，負責下屬部門衛(wèi)生質(zhì)量體系工作的落實；就分管工作的有關(guān)事宜定期向總經(jīng)理匯報；b)組織技術(shù)改造、技術(shù)引進、新工藝的研究等工作，按照新產(chǎn)品的試制程序?qū)徟夹g(shù)文件；c)負責產(chǎn)品實現(xiàn)策劃控制，對策劃活動的可實施性負責；d)負責產(chǎn)品的設(shè)計和開發(fā)，進行設(shè)計確認；e)負責組織質(zhì)量檢驗工作，提高質(zhì)檢人員的質(zhì)量意識；負責研發(fā)中心與品管部人員外部培訓工作聯(lián)絡(luò)。2、2、6 營銷副總經(jīng)理職責a)搞好公司產(chǎn)品銷售工作，完成公司下達的銷售任務；b)組織市場調(diào)研工作，觀察市場動態(tài)變化，及時反饋信息；c)

10、組織走訪顧客，做好與顧客的溝通工作，對顧客提出的有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量方面的問題及時向公司匯報，并提出改進措施；d)及時對顧客滿意度進行調(diào)查。2、2、7 辦公室主任職責a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)組織本公司干部職工的培訓工作；c)負責對公司人員資格進行考核鑒定。2、2、8 企管部經(jīng)理職責a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負責對本公司經(jīng)濟指標進行分解、考核；c)負責制定有關(guān)獎懲制度和考核標準；d)負責工作環(huán)境的控制。2、2、9 財務部經(jīng)理職責上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊7a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)帶領(lǐng)本部門人員盡職盡責，不折不扣地執(zhí)行公司制定的財務制度；協(xié)調(diào)好各會

11、計人員之間的工作，保證數(shù)據(jù)準確，報送及時；c)搞好有關(guān)單據(jù)、憑證及增值稅發(fā)票和普通發(fā)票的審核工作；檢查會計帳薄、會計檔案的管理工作，保證會計資料完善無損；d)加強倉庫保管員及各業(yè)務會計能力的培養(yǎng)；根據(jù)公司規(guī)定，負責對各倉庫物資定期進行盤點查對，做到帳、物相符，并及時記錄匯總報表；不斷改進倉儲管理，適應公司發(fā)展要求。2、2、10 品管部經(jīng)理職責a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負責全公司職工的健康查體；c)完善品管部內(nèi)部管理，對檢驗人員進行培訓,提高其職業(yè)道德素質(zhì)和業(yè)務能力；d)組織內(nèi)部質(zhì)量審核工作；協(xié)助總經(jīng)理進行管理評審工作；e)對公司衛(wèi)生質(zhì)量體系文件的控制進行管理；對各部門實施衛(wèi)生質(zhì)

12、量體系過程的有效性進行控制，以確保其順利進行；對公司的質(zhì)量記錄的控制進行管理；f)負責對各部門質(zhì)量管理工作進行檢查、監(jiān)督和指導；g)負責對質(zhì)量體系運行中糾正預防措施的實施進行控制；h)負責對不合格品的判定，評審工作，并進行監(jiān)督和管理；i)負責制定產(chǎn)品及狀態(tài)標識的內(nèi)容和規(guī)范，并監(jiān)督檢查產(chǎn)品及狀態(tài)標識的執(zhí)行情況。2、2、11 研發(fā)中心經(jīng)理職責a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負責按照過程工作標準及其他質(zhì)量管理文件對各道工序進行監(jiān)上海喜臨門食品有限公司 衛(wèi)生注冊8控；c)組織技術(shù)改造，引進先進技術(shù)，制定新產(chǎn)品試制程序，設(shè)計實施方案；d)完成公司下達的各項設(shè)計任務；負責產(chǎn)品設(shè)計和開發(fā)的全過程管理與控制。2、2、12 設(shè)備部經(jīng)理職責a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負責制訂相關(guān)設(shè)備的管理性文件和技術(shù)性文件；負責對公司生產(chǎn)設(shè)備、計量器具管理的指導、監(jiān)督、檢查；負責對設(shè)備進廠的外觀、技術(shù)、質(zhì)量驗收；c)負責生產(chǎn)設(shè)備的全過程管理；負責對設(shè)備的安裝、調(diào)試、小修、中修、大修及日常維護保養(yǎng)管理工作；及時處理發(fā)生的質(zhì)量、設(shè)備事故，并上報生產(chǎn)經(jīng)理；d)建立健全設(shè)備技術(shù)檔案及設(shè)備臺帳。2、2、13 采購部經(jīng)理職責a)負責控制本部門的衛(wèi)生質(zhì)量體系文件；b)負責組