酒店吧臺(tái)崗位職責(zé)（共5篇）

1、酒店吧臺(tái)崗位職責(zé)（共5篇） 第1篇：酒店吧臺(tái)崗位職責(zé)酒店吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)人員崗位職責(zé)1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請(qǐng)假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備

2、及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工 作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)工作. 18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。4.掌握

3、酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)

4、后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的

5、安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力： 1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。25、吧臺(tái)崗位職責(zé)篇1：吧臺(tái)員崗位職責(zé)井罕君誠(chéng)王府酒店 餐飲部崗位職責(zé)說(shuō)明 餐飲部職 位：吧臺(tái)員崗位職責(zé)編 號(hào)：kfg-cy-007圖片已關(guān)閉顯示，篇2：吧臺(tái)人員崗位職責(zé)吧臺(tái)人員崗位職責(zé)1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請(qǐng)假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和

6、備足各類器具,搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或 借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.

7、 14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合

8、理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。 15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

9、18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管

10、轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。篇3：吧臺(tái)、服務(wù)員、傳菜員人員崗位職責(zé)吧臺(tái)人員崗位職責(zé)銀員主要工作是營(yíng)業(yè)款的收繳，直接上級(jí)是吧臺(tái)組長(zhǎng)，具體崗位職責(zé)如下；組長(zhǎng)崗位職責(zé)中涉及的相關(guān)規(guī)定要熟悉撐握。 1、熟悉酒店的收銀制度和當(dāng)期的結(jié)算方法。按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行結(jié)算收銀，不得違規(guī)操作。2、按照規(guī)定填寫用餐結(jié)算單如：各欄明細(xì)，應(yīng)收款，折讓金額，結(jié)算額，及贈(zèng)送餐卷、額。 務(wù)部。 4、保管好備用與各類預(yù)收的押金在結(jié)算時(shí)一定要處理妥當(dāng)。 5、預(yù)收的其它就餐要及時(shí)上繳財(cái)務(wù)。6、收款時(shí)要認(rèn)真識(shí)別貨幣的真假，出現(xiàn)問題責(zé)任自負(fù)。 7、休息換崗

11、時(shí)清點(diǎn)存現(xiàn)金，辦理交接手續(xù)。8、妥善保管好保險(xiǎn)柜鑰匙，密碼，新上崗收銀員要申請(qǐng)更換密碼。9、未經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)同意，不得擅自外借營(yíng)業(yè)款。 10有意務(wù)接受財(cái)務(wù)部工作人員或店長(zhǎng)的檢查。11上述崗位職責(zé)要認(rèn)真執(zhí)行如出現(xiàn)違規(guī)情節(jié)處罰。12完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作，配合協(xié)調(diào)好其他吧臺(tái)人員的工作。前廳服務(wù)員的崗位職責(zé)服務(wù)員是直接為就餐賓客提供服務(wù)的餐廳工作人員，服務(wù)員在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，做 好服務(wù)準(zhǔn)備工作，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)和清潔等項(xiàng)具體工作，其崗位職責(zé)如下：1、著裝整齊，干凈，守時(shí)，禮貌，服從措掉調(diào)動(dòng)。 2、負(fù)責(zé)擦凈餐具，服務(wù)用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。 3、負(fù)責(zé)餐廳臺(tái)布，口布，領(lǐng)取，送洗的工作。4、負(fù)責(zé)餐廳擺臺(tái)，做好各項(xiàng)開

12、餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生，有無(wú)破損，保證 各調(diào)味器皿衛(wèi)生清洗。5、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好翻臺(tái)用餐用具，準(zhǔn)備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調(diào)方法，所需烹調(diào)時(shí)間， 菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價(jià)格，菜肴的其它服務(wù)方法等。7、熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營(yíng)的各種酒水情況，飲料的產(chǎn)地，特點(diǎn)等內(nèi)容做好介紹推銷工 作。8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)客人就餐的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、負(fù)責(zé)為就餐賓客解決就餐時(shí)所遇到的有關(guān)事項(xiàng)。10、正確為就餐賓客結(jié)帳，接受客人對(duì)菜肴服務(wù)等提出的建議或訴，并及時(shí)匯報(bào)和處 理。11、清理餐臺(tái)，并將臟餐具公類碼放，送至洗滌間，及時(shí)

13、翻臺(tái)。 12、負(fù)責(zé)作好餐后各項(xiàng)結(jié)尾工作。13、服務(wù)員負(fù)責(zé)畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時(shí)送到吧臺(tái)打退單。 14、服務(wù)員在指定時(shí)間內(nèi)清洗及返還景泰藍(lán)鍋和小件回收餐具及異性盤，并完成交送 至一明檔。如有丟失及損壞照價(jià)賠償。15、服務(wù)員按指定時(shí)間換取臺(tái)布、口布，如有丟失及個(gè)人損壞照價(jià)賠償。16、服務(wù)員按規(guī)定大掃除時(shí)間，進(jìn)行所屬區(qū)域的衛(wèi)生清理工作周二早9：0010： 00。檢查衛(wèi)生日：周二、周五。17、服務(wù)員負(fù)責(zé)帶領(lǐng)客人到一樓服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取發(fā)票，引導(dǎo)客人對(duì)餐券的使用，送客人至 大門口外。18、服務(wù)員按時(shí)按點(diǎn)領(lǐng)取當(dāng)天所需物品及補(bǔ)充餐具等事項(xiàng)。 年5月31日傳菜員崗位職責(zé)1、傳菜員在領(lǐng)班及部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，主

14、要負(fù)責(zé)菜品的傳送和前廳后臺(tái)的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生區(qū)包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺(tái)前地面衛(wèi)生，擦拭玻璃、零時(shí)搬運(yùn)物品等。2、做好開餐前各種調(diào)味小料以及用具的準(zhǔn)備工作。3、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并報(bào)該菜名稱、臺(tái)號(hào)，由劃菜員劃單。4、協(xié)助傳菜領(lǐng)班把好質(zhì)量關(guān)。如裝盤、造形、菜的冷熱程度等。 5、出菜必須將菜準(zhǔn)確送到所屬的備餐柜邊由服務(wù)員端送至桌面，并等服務(wù)員將菜蓋拿起至放回托盤，才能離開。6、接到樓面即點(diǎn)單時(shí)應(yīng)迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤，及時(shí)傳送至所屬臺(tái)位。8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長(zhǎng)及領(lǐng)班及時(shí)溝通，保證出菜順序及出菜速度等。9、就餐結(jié)束后，認(rèn)真清理各區(qū)域的所

15、屬管理的餐具及物品妥善保管好各種調(diào)味品及器皿。10、負(fù)責(zé)宴會(huì)撤臺(tái)工作，各類大餐具分類擺放，避免破損。撤臺(tái)工作結(jié)束后，負(fù)責(zé)每天倒完垃圾方可下班。 11、負(fù)責(zé)餐后主食及加菜值班工作。12、值班人員按規(guī)定進(jìn)行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時(shí)按時(shí)離店，不允許在酒店內(nèi)隨便走動(dòng)、留店。13、領(lǐng)班、部長(zhǎng)、值班監(jiān)督傳菜員值班情況。待主食、菜全部起完， 客人結(jié)賬完方可下班。14、每天各負(fù)其責(zé)做好開餐前準(zhǔn)備工作。15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各種特色菜的端送方式及方法。16、及時(shí)傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負(fù)責(zé)落實(shí)。17、著裝樸素、整潔大方、守時(shí)、禮貌、快捷、服從指揮。部長(zhǎng)崗位

16、職責(zé)1、做好經(jīng)理的好助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要安質(zhì)、按量、按時(shí)完成。2、發(fā)揮帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求對(duì)下屬熱情幫助，耐性輔導(dǎo)搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴(yán)格按實(shí)操規(guī)范進(jìn)行接待。3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情況定期對(duì)本組員工篇4：吧臺(tái)崗位職責(zé)蜀峰花園酒店shu feng garden hotel吧臺(tái)崗位職責(zé)1、上崗必須穿本酒店規(guī)定之制服，不可有破損，褶皺，工作時(shí)間工裝紐必須扣好。工號(hào)牌屬于制服的一部分，工作時(shí)間必須將其端正戴于左上方衣袋處。2、按時(shí)上下班，如有人休息，做好交接。3、熟悉點(diǎn)菜流程，打單無(wú)錯(cuò)漏；做好當(dāng)天的報(bào)表。 4、做好每天的酒水出入賬目，每天賬目清楚。5、做好餐

17、前準(zhǔn)備工作，做好所在區(qū)域衛(wèi)生及冰箱物品的歸放 6、冰箱里不能存放與吧臺(tái)無(wú)關(guān)的物品，不能存放私人物品。 7、為客人制作果盤做到精致美觀。8、酒水及飲料注意保質(zhì)期限，無(wú)過期酒水飲料。 9、做好單據(jù)保管，無(wú)遺漏。10、嚴(yán)格檢驗(yàn)供貨商送來(lái)的貨品。要求新鮮，無(wú)過期或腐爛變質(zhì)。 11、贈(zèng)送及打折菜品，必須由管理人員簽字認(rèn)可后方可執(zhí)行。 12、隨時(shí)注意餐廳餐前及餐后的燈光控制，節(jié)約用電。 13、做好收尾衛(wèi)生工作，及關(guān)燈，關(guān)電腦，打印機(jī)。 圖片已關(guān)閉顯示，篇5：酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)（1）對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出

18、勤情況。（3）核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。（4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。（6）根據(jù)分析銷售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。（7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。（8）參加部門例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)員工。篇6：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)吧臺(tái)宗旨：1、認(rèn)真工作，勤奮努力；2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規(guī)章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺(tái)的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須

19、在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗； 3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；吧臺(tái)工作流程：一.開市工作：1、盤點(diǎn)物品（核對(duì)工作）2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作 3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈） 5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具） 6、水果的儲(chǔ)存保鮮。.營(yíng)運(yùn)工作：1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準(zhǔn)確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)第2篇：酒店吧臺(tái)主管崗位職責(zé)酒店吧臺(tái)主管

20、崗位職責(zé)餐廳酒水員崗位職責(zé)（一）工作職責(zé)1、服從分配，認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。 2、自覺遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。3、嚴(yán)格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財(cái)產(chǎn)，定期盤點(diǎn)，保持正常的酒水平衡數(shù)。5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充。6、自覺、主動(dòng)參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。7、準(zhǔn)時(shí)參加班前班后會(huì)。（二）能力要求1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。2、學(xué)_能力：善于學(xué)_新知識(shí)、新技能，敢于創(chuàng)新。3、理解能力：快速、正確判斷各項(xiàng)工作指令并馬上執(zhí)行。（三）個(gè)人素質(zhì)1、勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。2、自律

21、性強(qiáng)，自愛、自重、不貪。 3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無(wú)不良生活_慣。吧臺(tái)人員崗位職責(zé)1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請(qǐng)假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)

22、公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工 作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求

23、。4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直

24、接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的

25、飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。吧臺(tái)主管崗位職責(zé) 部門：吧臺(tái)部職位：吧臺(tái)主管直接上級(jí)：樓面經(jīng)理直接下級(jí)：吧員主要工作范圍：負(fù)責(zé)吧臺(tái)人員隊(duì)伍建設(shè)，做好吧臺(tái)員工的培訓(xùn)及業(yè)務(wù)管理工作，提高吧臺(tái)隊(duì)伍的業(yè)務(wù)素質(zhì)。 12 嚴(yán)格執(zhí)行吧臺(tái)人員崗位職責(zé)及工作流程。 制定并監(jiān)督吧臺(tái)各項(xiàng)工作制度及服務(wù)流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出

26、品裝飾等標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)吧員進(jìn)行日常工作安排、崗位安排，合理化調(diào)配工作 345 負(fù)責(zé)每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項(xiàng)周期工作 審核每日吧臺(tái)報(bào)表，做好備份并上交財(cái)務(wù)部。 檢查并督導(dǎo)每日開市（收市）吧內(nèi)各項(xiàng)工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點(diǎn)、設(shè)備維護(hù)等工作 6 7 89 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運(yùn)作。 定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財(cái)務(wù)，由公司統(tǒng)一處理。 每日核查賬本，核對(duì)存酒取酒卡，要求正確無(wú)誤，每月與財(cái)務(wù)共同進(jìn)行盤點(diǎn)，做好月結(jié) 檢查所有物品、酒水、水果等質(zhì)量問題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過期等人為事件發(fā)生10 注意督促和檢查電源，火警等防患意識(shí)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)并解

27、決11 以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級(jí)安排和要求的各項(xiàng)任務(wù) 12 積極領(lǐng)導(dǎo)吧員熟練各項(xiàng)業(yè)務(wù)，經(jīng)常性科學(xué)地培訓(xùn)吧員，強(qiáng)調(diào)統(tǒng)一出品標(biāo)準(zhǔn)和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范12 每日進(jìn)行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報(bào)問題，解決問題，預(yù)防問題 13 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質(zhì)量，力求合理化，低成本。第3篇：酒店吧臺(tái)員崗位職責(zé)酒店吧臺(tái)員崗位職責(zé)吧臺(tái)人員崗位職責(zé)銀員主要工作是營(yíng)業(yè)款的收繳，直接上級(jí)是吧臺(tái)組長(zhǎng)，具體崗位職責(zé)如下；組長(zhǎng)崗位職責(zé)中涉及的相關(guān)規(guī)定要熟悉撐握。 1、熟悉酒店的收銀制度和當(dāng)期的結(jié)算方法。按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行結(jié)算收銀，不得違規(guī)操作。2、按照規(guī)定填寫用餐結(jié)算單如：各欄明

28、細(xì)，應(yīng)收款，折讓金額，結(jié)算額，及贈(zèng)送餐卷、額。3、未經(jīng)結(jié)算的菜單要用文字說(shuō)明，由主管，前廳經(jīng)理同意后按時(shí)返財(cái)務(wù)部。4、保管好備用與各類預(yù)收的押金在結(jié)算時(shí)一定要處理妥當(dāng)。 5、預(yù)收的其它就餐要及時(shí)上繳財(cái)務(wù)。6、收款時(shí)要認(rèn)真識(shí)別貨幣的真假，出現(xiàn)問題責(zé)任自負(fù)。 7、休息換崗時(shí)清點(diǎn)存現(xiàn)金，辦理交接手續(xù)。8、妥善保管好保險(xiǎn)柜鑰匙，密碼，新上崗收銀員要申請(qǐng)更換密碼。9、未經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)同意，不得擅自外借營(yíng)業(yè)款。 10有意務(wù)接受財(cái)務(wù)部工作人員或店長(zhǎng)的檢查。11上述崗位職責(zé)要認(rèn)真執(zhí)行如出現(xiàn)違規(guī)情節(jié)處罰。12完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作，配合協(xié)調(diào)好其他吧臺(tái)人員的工作。前廳服務(wù)員的崗位職責(zé)服務(wù)員是直接為就餐賓客提供服務(wù)的餐

29、廳工作人員，服務(wù)員在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，做好服務(wù)準(zhǔn)備工作，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)和清潔等項(xiàng)具體工作，其崗位職責(zé)如下： 1、著裝整齊，干凈，守時(shí)，禮貌，服從措掉調(diào)動(dòng)。 2、負(fù)責(zé)擦凈餐具，服務(wù)用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。 3、負(fù)責(zé)餐廳臺(tái)布，口布，領(lǐng)取，送洗的工作。4、負(fù)責(zé)餐廳擺臺(tái)，做好各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生，有無(wú)破損，保證各調(diào)味器皿衛(wèi)生清洗。5、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好翻臺(tái)用餐用具，準(zhǔn)備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調(diào)方法，所需烹調(diào)時(shí)間，菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價(jià)格，菜肴的其它服務(wù)方法等。7、熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營(yíng)的各種酒水情況，飲料的產(chǎn)地，特點(diǎn)等內(nèi)容做好介紹推

30、銷工作。8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)客人就餐的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、負(fù)責(zé)為就餐賓客解決就餐時(shí)所遇到的有關(guān)事項(xiàng)。10、正確為就餐賓客結(jié)帳，接受客人對(duì)菜肴服務(wù)等提出的建議或訴，并及時(shí)匯報(bào)和處理。11、清理餐臺(tái)，并將臟餐具公類碼放，送至洗滌間，及時(shí)翻臺(tái)。 12、負(fù)責(zé)作好餐后各項(xiàng)結(jié)尾工作。13、服務(wù)員負(fù)責(zé)畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時(shí)送到吧臺(tái)打退單。14、服務(wù)員在指定時(shí)間內(nèi)清洗及返還景泰藍(lán)鍋和小件回收餐具及異性盤，并完成交送至一明檔。如有丟失及損壞照價(jià)賠償。15、服務(wù)員按指定時(shí)間換取臺(tái)布、口布，如有丟失及個(gè)人損壞照價(jià)賠償。16、服務(wù)員按規(guī)定大掃除時(shí)間，進(jìn)行所屬區(qū)域的衛(wèi)生清理工作

31、周二早9：0010：00。檢查衛(wèi)生日：周二、周五。17、服務(wù)員負(fù)責(zé)帶領(lǐng)客人到一樓服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取發(fā)票，引導(dǎo)客人對(duì)餐券的使用，送客人至大門口外。18、服務(wù)員按時(shí)按點(diǎn)領(lǐng)取當(dāng)天所需物品及補(bǔ)充餐具等事項(xiàng)。女神滿都海店年5月31日 傳菜員崗位職責(zé)1、傳菜員在領(lǐng)班及部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，主要負(fù)責(zé)菜品的傳送和前廳后臺(tái)的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生區(qū)包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺(tái)前地面衛(wèi)生，擦拭玻璃、零時(shí)搬運(yùn)物品等。 2、做好開餐前各種調(diào)味小料以及用具的準(zhǔn)備工作。3、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并報(bào)該菜名稱、臺(tái)號(hào)，由劃菜員劃單。4、協(xié)助傳菜領(lǐng)班把好質(zhì)量關(guān)。如裝盤、造形、菜的冷熱程度等。 5、出菜必須將菜準(zhǔn)確送到所屬的備餐柜

32、邊由服務(wù)員端送至桌面，并等服務(wù)員將菜蓋拿起至放回托盤，才能離開。6、接到樓面即點(diǎn)單時(shí)應(yīng)迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤，及時(shí)傳送至所屬臺(tái)位。8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長(zhǎng)及領(lǐng)班及時(shí)溝通，保證出菜順序及出菜速度等。9、就餐結(jié)束后，認(rèn)真清理各區(qū)域的所屬管理的餐具及物品妥善保管好各種調(diào)味品及器皿。10、負(fù)責(zé)宴會(huì)撤臺(tái)工作，各類大餐具分類擺放，避免破損。撤臺(tái)工作結(jié)束后，負(fù)責(zé)每天倒完垃圾方可下班。 11、負(fù)責(zé)餐后主食及加菜值班工作。12、值班人員按規(guī)定進(jìn)行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時(shí)按時(shí)離店，不允許在酒店內(nèi)隨便走動(dòng)、留店。13、領(lǐng)班、部長(zhǎng)、值班監(jiān)督傳菜員值班情況。待主食、菜全部

33、起完，客人結(jié)賬完方可下班。14、每天各負(fù)其責(zé)做好開餐前準(zhǔn)備工作。15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各種特色菜的端送方式及方法。16、及時(shí)傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負(fù)責(zé)落實(shí)。17、著裝樸素、整潔大方、守時(shí)、禮貌、快捷、服從指揮。女神滿都海店 年6月1日部長(zhǎng)崗位職責(zé)1、做好經(jīng)理的好助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要安質(zhì)、按量、按時(shí)完成。2、發(fā)揮帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求對(duì)下屬熱情幫助，耐性 輔導(dǎo)搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴(yán)格按實(shí)操規(guī)范進(jìn)行接待。3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情 況定期對(duì)本組員工吧臺(tái)人員崗位職責(zé)1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請(qǐng)假

34、.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工 作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤

35、存報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。 1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程

36、中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題

37、，適當(dāng)處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。 2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)下

38、級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。吧臺(tái)工作人員崗位職責(zé)一、吧臺(tái)工作人員必須遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。二、收銀員及水吧人員要各負(fù)其責(zé)，不得串崗，收銀員不得讓其他崗位人員代其收款。三、自覺遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律及財(cái)務(wù)制度。四、不得向無(wú)關(guān)人員泄露關(guān)于公司的營(yíng)業(yè)收入情況、資料及數(shù)據(jù)。五、營(yíng)業(yè)收入不得拖欠，準(zhǔn)時(shí)交到財(cái)務(wù)室。六、工作時(shí)間不得將私人用款與公款混淆。七、吧臺(tái)人員負(fù)責(zé)其區(qū)域衛(wèi)生，如有不合格按酒店衛(wèi)生制度給予相應(yīng)的處理。八、吧臺(tái)上班時(shí)間為上午10:30到14:30，下午17

39、:30到21:30.值班人員為上午10:30到酒店收市。九、吧臺(tái)工作人員每天輪流值班，值班人員不得擅自離崗。十、營(yíng)銷人員打印發(fā)票必須持有財(cái)務(wù)室通知，收銀員方可打印。收銀員每天打印發(fā)票必須與帳單相符，否則，發(fā)票稅收由當(dāng)班人員支付。十一、如有請(qǐng)假，需交請(qǐng)假條，領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可。請(qǐng)假一天，由領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，三天以上由經(jīng)理批準(zhǔn)，一個(gè)星期以上由總經(jīng)理批準(zhǔn)。 以上規(guī)定，如有違反者，給予1-20分的處罰，情節(jié)嚴(yán)重者給予解聘。雪霽山莊總經(jīng)辦 -04-26第4篇：酒店吧臺(tái)主管崗位職責(zé)職責(zé)2020年4月19日1酒店吧臺(tái)主管崗位文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。酒店吧臺(tái)主管崗位職責(zé)餐廳酒水員崗位職責(zé) （一）工作職責(zé)1、服從

40、分配，認(rèn)真完成上級(jí)下達(dá)的工作任務(wù)。 2、自覺遵守賓館各項(xiàng)規(guī)章制度。3、嚴(yán)格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財(cái)產(chǎn)，定期盤點(diǎn)，保持正常的酒水平衡數(shù)。5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點(diǎn)，及時(shí)補(bǔ)充。6、自覺、主動(dòng)參加部門、賓館組織的各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高自身素質(zhì)。7、準(zhǔn)時(shí)參加班前班后會(huì)。（二）能力要求1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。22020年4月19日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。2、學(xué)_能力：善于學(xué)_新知識(shí)、新技能，敢于創(chuàng)新。 3、理解能力：快速、正確判斷各項(xiàng)工作指令并馬上執(zhí)行。（三）個(gè)人素質(zhì)1、勤快、耐勞、條理性

41、強(qiáng)。2、自律性強(qiáng)，自愛、自重、不貪。 3、反應(yīng)靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無(wú)不良生活_慣。吧臺(tái)人員崗位職責(zé)1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請(qǐng)假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類器具,搞好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整潔.2020年4月19日3文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未

42、經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十. 11.愛護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用具的破損率.12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤點(diǎn)工 作,做好每日的銷售報(bào)表和每月的盤存報(bào)表及每日盤點(diǎn)報(bào)表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.2020年4月19日4文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)安排.15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)成本及新鮮食品的保存方法及工作. 17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解

43、當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門間爭(zhēng)議提出界定要求。4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。52020年4月19日文檔僅供參考，不當(dāng)之處，請(qǐng)聯(lián)系改正。7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批經(jīng)過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。13.定期聽取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級(jí)過失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務(wù)