酒店吧臺崗位職責（共5篇）

1、酒店吧臺崗位職責（共5篇） 第1篇：酒店吧臺崗位職責酒店吧臺崗位職責吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設(shè)備

2、及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作. 18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握

3、酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調(diào)酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調(diào)酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準

4、后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。領(lǐng)導責任：1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的

5、安全負責。主要權(quán)力： 1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。 4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。25、吧臺崗位職責篇1：吧臺員崗位職責井罕君誠王府酒店 餐飲部崗位職責說明 餐飲部職 位：吧臺員崗位職責編 號：kfg-cy-007圖片已關(guān)閉顯示，篇2：吧臺人員崗位職責吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領(lǐng)取當天所需貨物和

6、備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或 借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.

7、 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調(diào)酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務。7.受理下級員工上報的合

8、理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調(diào)酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。 15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

9、18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。領(lǐng)導責任：1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。主要權(quán)力：1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。 4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權(quán)。 管

10、轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。篇3：吧臺、服務員、傳菜員人員崗位職責吧臺人員崗位職責銀員主要工作是營業(yè)款的收繳，直接上級是吧臺組長，具體崗位職責如下；組長崗位職責中涉及的相關(guān)規(guī)定要熟悉撐握。 1、熟悉酒店的收銀制度和當期的結(jié)算方法。按照有關(guān)規(guī)定進行結(jié)算收銀，不得違規(guī)操作。2、按照規(guī)定填寫用餐結(jié)算單如：各欄明細，應收款，折讓金額，結(jié)算額，及贈送餐卷、額。 務部。 4、保管好備用與各類預收的押金在結(jié)算時一定要處理妥當。 5、預收的其它就餐要及時上繳財務。6、收款時要認真識別貨幣的真假，出現(xiàn)問題責任自負。 7、休息換崗

11、時清點存現(xiàn)金，辦理交接手續(xù)。8、妥善保管好保險柜鑰匙，密碼，新上崗收銀員要申請更換密碼。9、未經(jīng)酒店領(lǐng)導同意，不得擅自外借營業(yè)款。 10有意務接受財務部工作人員或店長的檢查。11上述崗位職責要認真執(zhí)行如出現(xiàn)違規(guī)情節(jié)處罰。12完成領(lǐng)導交辦的其它工作，配合協(xié)調(diào)好其他吧臺人員的工作。前廳服務員的崗位職責服務員是直接為就餐賓客提供服務的餐廳工作人員，服務員在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導，做 好服務準備工作，現(xiàn)場服務和清潔等項具體工作，其崗位職責如下：1、著裝整齊，干凈，守時，禮貌，服從措掉調(diào)動。 2、負責擦凈餐具，服務用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。 3、負責餐廳臺布，口布，領(lǐng)取，送洗的工作。4、負責餐廳擺臺，做好各項開

12、餐前的準備工作，保證各種餐具衛(wèi)生，有無破損，保證 各調(diào)味器皿衛(wèi)生清洗。5、負責準備好翻臺用餐用具，準備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調(diào)方法，所需烹調(diào)時間， 菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價格，菜肴的其它服務方法等。7、熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種酒水情況，飲料的產(chǎn)地，特點等內(nèi)容做好介紹推銷工 作。8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務程序和標準，根據(jù)客人就餐的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。9、負責為就餐賓客解決就餐時所遇到的有關(guān)事項。10、正確為就餐賓客結(jié)帳，接受客人對菜肴服務等提出的建議或訴，并及時匯報和處 理。11、清理餐臺，并將臟餐具公類碼放，送至洗滌間，及時

13、翻臺。 12、負責作好餐后各項結(jié)尾工作。13、服務員負責畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時送到吧臺打退單。 14、服務員在指定時間內(nèi)清洗及返還景泰藍鍋和小件回收餐具及異性盤，并完成交送 至一明檔。如有丟失及損壞照價賠償。15、服務員按指定時間換取臺布、口布，如有丟失及個人損壞照價賠償。16、服務員按規(guī)定大掃除時間，進行所屬區(qū)域的衛(wèi)生清理工作周二早9：0010： 00。檢查衛(wèi)生日：周二、周五。17、服務員負責帶領(lǐng)客人到一樓服務臺領(lǐng)取發(fā)票，引導客人對餐券的使用，送客人至 大門口外。18、服務員按時按點領(lǐng)取當天所需物品及補充餐具等事項。 年5月31日傳菜員崗位職責1、傳菜員在領(lǐng)班及部長的帶領(lǐng)下，主

14、要負責菜品的傳送和前廳后臺的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生區(qū)包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺前地面衛(wèi)生，擦拭玻璃、零時搬運物品等。2、做好開餐前各種調(diào)味小料以及用具的準備工作。3、廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并報該菜名稱、臺號，由劃菜員劃單。4、協(xié)助傳菜領(lǐng)班把好質(zhì)量關(guān)。如裝盤、造形、菜的冷熱程度等。 5、出菜必須將菜準確送到所屬的備餐柜邊由服務員端送至桌面，并等服務員將菜蓋拿起至放回托盤，才能離開。6、接到樓面即點單時應迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤，及時傳送至所屬臺位。8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長及領(lǐng)班及時溝通，保證出菜順序及出菜速度等。9、就餐結(jié)束后，認真清理各區(qū)域的所

15、屬管理的餐具及物品妥善保管好各種調(diào)味品及器皿。10、負責宴會撤臺工作，各類大餐具分類擺放，避免破損。撤臺工作結(jié)束后，負責每天倒完垃圾方可下班。 11、負責餐后主食及加菜值班工作。12、值班人員按規(guī)定進行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時按時離店，不允許在酒店內(nèi)隨便走動、留店。13、領(lǐng)班、部長、值班監(jiān)督傳菜員值班情況。待主食、菜全部起完， 客人結(jié)賬完方可下班。14、每天各負其責做好開餐前準備工作。15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各種特色菜的端送方式及方法。16、及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負責落實。17、著裝樸素、整潔大方、守時、禮貌、快捷、服從指揮。部長崗位

16、職責1、做好經(jīng)理的好助手，對上級分配的任務要安質(zhì)、按量、按時完成。2、發(fā)揮帶頭作用，對自己嚴格要求對下屬熱情幫助，耐性輔導搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)下屬員工嚴格按實操規(guī)范進行接待。3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情況定期對本組員工篇4：吧臺崗位職責蜀峰花園酒店shu feng garden hotel吧臺崗位職責1、上崗必須穿本酒店規(guī)定之制服，不可有破損，褶皺，工作時間工裝紐必須扣好。工號牌屬于制服的一部分，工作時間必須將其端正戴于左上方衣袋處。2、按時上下班，如有人休息，做好交接。3、熟悉點菜流程，打單無錯漏；做好當天的報表。 4、做好每天的酒水出入賬目，每天賬目清楚。5、做好餐

17、前準備工作，做好所在區(qū)域衛(wèi)生及冰箱物品的歸放 6、冰箱里不能存放與吧臺無關(guān)的物品，不能存放私人物品。 7、為客人制作果盤做到精致美觀。8、酒水及飲料注意保質(zhì)期限，無過期酒水飲料。 9、做好單據(jù)保管，無遺漏。10、嚴格檢驗供貨商送來的貨品。要求新鮮，無過期或腐爛變質(zhì)。 11、贈送及打折菜品，必須由管理人員簽字認可后方可執(zhí)行。 12、隨時注意餐廳餐前及餐后的燈光控制，節(jié)約用電。 13、做好收尾衛(wèi)生工作，及關(guān)燈，關(guān)電腦，打印機。 圖片已關(guān)閉顯示，篇5：酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責（1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。（2）負責檢查吧臺服務態(tài)度，服務質(zhì)量，出

18、勤情況。（3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。（4）檢查負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。（5）精通業(yè)務，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。（8）參加部門例會做好上傳下達工作。（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。篇6：餐廳吧臺崗位職責餐廳吧臺崗位職責吧臺宗旨：1、認真工作，勤奮努力；2、愛崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規(guī)章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。吧臺的規(guī)章制度：1、儀容、儀表整潔上崗；2、必須

19、在規(guī)定時間的前五分鐘簽到上崗； 3、準時參加公司會議；4、不得留長發(fā)，長指甲，不得帶病上崗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；6、上班站姿端正，不得做小動作，不得大聲喧嘩；7、不得隨意串崗，有事應及時向上級報備；吧臺工作流程：一.開市工作：1、盤點物品（核對工作）2、檢查吧臺機具是否能正常工作 3、及時補充物品（齊全）4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈） 5、做單前的準備工作（刀、氈板、榨汁機、其它工具） 6、水果的儲存保鮮。.營運工作：1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）2、做單前看清單據(jù)，見單后迅速準確地出品；3、注意衛(wèi)生：切果盤時應戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)第2篇：酒店吧臺主管崗位職責酒店吧臺主管

20、崗位職責餐廳酒水員崗位職責（一）工作職責1、服從分配，認真完成上級下達的工作任務。 2、自覺遵守賓館各項規(guī)章制度。3、嚴格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財產(chǎn)，定期盤點，保持正常的酒水平衡數(shù)。5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業(yè)務培訓，努力提高自身素質(zhì)。7、準時參加班前班后會。（二）能力要求1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。2、學_能力：善于學_新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執(zhí)行。（三）個人素質(zhì)1、勤快、耐勞、條理性強。2、自律

21、性強，自愛、自重、不貪。 3、反應靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無不良生活_慣。吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護

22、公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求

23、。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調(diào)酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調(diào)酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直

24、接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。領(lǐng)導責任：1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的

25、飯店秘密的安全負責。主要權(quán)力：1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。 4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。吧臺主管崗位職責 部門：吧臺部職位：吧臺主管直接上級：樓面經(jīng)理直接下級：吧員主要工作范圍：負責吧臺人員隊伍建設(shè)，做好吧臺員工的培訓及業(yè)務管理工作，提高吧臺隊伍的業(yè)務素質(zhì)。 12 嚴格執(zhí)行吧臺人員崗位職責及工作流程。 制定并監(jiān)督吧臺各項工作制度及服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出

26、品裝飾等標準，并對吧員進行日常工作安排、崗位安排，合理化調(diào)配工作 345 負責每月吧員的排休工作及考勤記錄，配合好樓面完成各項周期工作 審核每日吧臺報表，做好備份并上交財務部。 檢查并督導每日開市（收市）吧內(nèi)各項工作：衛(wèi)生、用具清潔、物品擺放、酒水盤點、設(shè)備維護等工作 6 7 89 了解并監(jiān)督各單位流程是否規(guī)范，保證其正常運作。 定期清現(xiàn)過期酒水，并呈遞上清單，上繳財務，由公司統(tǒng)一處理。 每日核查賬本，核對存酒取酒卡，要求正確無誤，每月與財務共同進行盤點，做好月結(jié) 檢查所有物品、酒水、水果等質(zhì)量問題、杜絕出現(xiàn)變質(zhì)、過期等人為事件發(fā)生10 注意督促和檢查電源，火警等防患意識，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并解

27、決11 以身作則并帶領(lǐng)吧員按質(zhì)按量完成上級安排和要求的各項任務 12 積極領(lǐng)導吧員熟練各項業(yè)務，經(jīng)常性科學地培訓吧員，強調(diào)統(tǒng)一出品標準和要求的質(zhì)量，不斷地提高自身的技能以示典范12 每日進行工作總結(jié)，做到不斷地發(fā)現(xiàn)問題，上報問題，解決問題，預防問題 13 控制酒水保存衡數(shù)，保證水果、食品的質(zhì)量，力求合理化，低成本。第3篇：酒店吧臺員崗位職責酒店吧臺員崗位職責吧臺人員崗位職責銀員主要工作是營業(yè)款的收繳，直接上級是吧臺組長，具體崗位職責如下；組長崗位職責中涉及的相關(guān)規(guī)定要熟悉撐握。 1、熟悉酒店的收銀制度和當期的結(jié)算方法。按照有關(guān)規(guī)定進行結(jié)算收銀，不得違規(guī)操作。2、按照規(guī)定填寫用餐結(jié)算單如：各欄明

28、細，應收款，折讓金額，結(jié)算額，及贈送餐卷、額。3、未經(jīng)結(jié)算的菜單要用文字說明，由主管，前廳經(jīng)理同意后按時返財務部。4、保管好備用與各類預收的押金在結(jié)算時一定要處理妥當。 5、預收的其它就餐要及時上繳財務。6、收款時要認真識別貨幣的真假，出現(xiàn)問題責任自負。 7、休息換崗時清點存現(xiàn)金，辦理交接手續(xù)。8、妥善保管好保險柜鑰匙，密碼，新上崗收銀員要申請更換密碼。9、未經(jīng)酒店領(lǐng)導同意，不得擅自外借營業(yè)款。 10有意務接受財務部工作人員或店長的檢查。11上述崗位職責要認真執(zhí)行如出現(xiàn)違規(guī)情節(jié)處罰。12完成領(lǐng)導交辦的其它工作，配合協(xié)調(diào)好其他吧臺人員的工作。前廳服務員的崗位職責服務員是直接為就餐賓客提供服務的餐

29、廳工作人員，服務員在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導，做好服務準備工作，現(xiàn)場服務和清潔等項具體工作，其崗位職責如下： 1、著裝整齊，干凈，守時，禮貌，服從措掉調(diào)動。 2、負責擦凈餐具，服務用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。 3、負責餐廳臺布，口布，領(lǐng)取，送洗的工作。4、負責餐廳擺臺，做好各項開餐前的準備工作，保證各種餐具衛(wèi)生，有無破損，保證各調(diào)味器皿衛(wèi)生清洗。5、負責準備好翻臺用餐用具，準備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調(diào)方法，所需烹調(diào)時間，菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價格，菜肴的其它服務方法等。7、熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營的各種酒水情況，飲料的產(chǎn)地，特點等內(nèi)容做好介紹推

30、銷工作。8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務程序和標準，根據(jù)客人就餐的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。9、負責為就餐賓客解決就餐時所遇到的有關(guān)事項。10、正確為就餐賓客結(jié)帳，接受客人對菜肴服務等提出的建議或訴，并及時匯報和處理。11、清理餐臺，并將臟餐具公類碼放，送至洗滌間，及時翻臺。 12、負責作好餐后各項結(jié)尾工作。13、服務員負責畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時送到吧臺打退單。14、服務員在指定時間內(nèi)清洗及返還景泰藍鍋和小件回收餐具及異性盤，并完成交送至一明檔。如有丟失及損壞照價賠償。15、服務員按指定時間換取臺布、口布，如有丟失及個人損壞照價賠償。16、服務員按規(guī)定大掃除時間，進行所屬區(qū)域的衛(wèi)生清理工作

31、周二早9：0010：00。檢查衛(wèi)生日：周二、周五。17、服務員負責帶領(lǐng)客人到一樓服務臺領(lǐng)取發(fā)票，引導客人對餐券的使用，送客人至大門口外。18、服務員按時按點領(lǐng)取當天所需物品及補充餐具等事項。女神滿都海店年5月31日 傳菜員崗位職責1、傳菜員在領(lǐng)班及部長的帶領(lǐng)下，主要負責菜品的傳送和前廳后臺的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生區(qū)包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺前地面衛(wèi)生，擦拭玻璃、零時搬運物品等。 2、做好開餐前各種調(diào)味小料以及用具的準備工作。3、廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并報該菜名稱、臺號，由劃菜員劃單。4、協(xié)助傳菜領(lǐng)班把好質(zhì)量關(guān)。如裝盤、造形、菜的冷熱程度等。 5、出菜必須將菜準確送到所屬的備餐柜

32、邊由服務員端送至桌面，并等服務員將菜蓋拿起至放回托盤，才能離開。6、接到樓面即點單時應迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤，及時傳送至所屬臺位。8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長及領(lǐng)班及時溝通，保證出菜順序及出菜速度等。9、就餐結(jié)束后，認真清理各區(qū)域的所屬管理的餐具及物品妥善保管好各種調(diào)味品及器皿。10、負責宴會撤臺工作，各類大餐具分類擺放，避免破損。撤臺工作結(jié)束后，負責每天倒完垃圾方可下班。 11、負責餐后主食及加菜值班工作。12、值班人員按規(guī)定進行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時按時離店，不允許在酒店內(nèi)隨便走動、留店。13、領(lǐng)班、部長、值班監(jiān)督傳菜員值班情況。待主食、菜全部

33、起完，客人結(jié)賬完方可下班。14、每天各負其責做好開餐前準備工作。15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各種特色菜的端送方式及方法。16、及時傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負責落實。17、著裝樸素、整潔大方、守時、禮貌、快捷、服從指揮。女神滿都海店 年6月1日部長崗位職責1、做好經(jīng)理的好助手，對上級分配的任務要安質(zhì)、按量、按時完成。2、發(fā)揮帶頭作用，對自己嚴格要求對下屬熱情幫助，耐性 輔導搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)下屬員工嚴格按實操規(guī)范進行接待。3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情 況定期對本組員工吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假

34、.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整潔.5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十.11.愛護公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤

35、存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作. 14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作.17.負責每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。 1.每天向下屬員工講解當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調(diào)酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程

36、中進行督導，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批通過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調(diào)酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 12.必要情況下向直接下級授權(quán)。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務區(qū)域客人狀況，及時解決客人提出的問題

37、，適當處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。18.營業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺、服務臺并做好善后工作。 19.填寫營業(yè)報告和各種提貨單。20.及時對下級工作中的爭議做出裁決。 21.定期向直接上級述職。22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。領(lǐng)導責任：1.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。 2.對夜總會給飯店造成的影響負責。 3.對夜總會工作流程的正確執(zhí)行負責。4.對夜總會負責監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責。 5.對夜總會所掌管的飯店秘密的安全負責。主要權(quán)力：1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。 2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。 4.對下

38、級員工有獎懲的建議權(quán)。5.對下級員工的業(yè)務水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會所屬員工。2.夜總會所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會衛(wèi)生責任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。吧臺工作人員崗位職責一、吧臺工作人員必須遵守酒店的各項規(guī)章制度。二、收銀員及水吧人員要各負其責，不得串崗，收銀員不得讓其他崗位人員代其收款。三、自覺遵守財經(jīng)紀律及財務制度。四、不得向無關(guān)人員泄露關(guān)于公司的營業(yè)收入情況、資料及數(shù)據(jù)。五、營業(yè)收入不得拖欠，準時交到財務室。六、工作時間不得將私人用款與公款混淆。七、吧臺人員負責其區(qū)域衛(wèi)生，如有不合格按酒店衛(wèi)生制度給予相應的處理。八、吧臺上班時間為上午10:30到14:30，下午17

39、:30到21:30.值班人員為上午10:30到酒店收市。九、吧臺工作人員每天輪流值班，值班人員不得擅自離崗。十、營銷人員打印發(fā)票必須持有財務室通知，收銀員方可打印。收銀員每天打印發(fā)票必須與帳單相符，否則，發(fā)票稅收由當班人員支付。十一、如有請假，需交請假條，領(lǐng)導批準方可。請假一天，由領(lǐng)導批準，三天以上由經(jīng)理批準，一個星期以上由總經(jīng)理批準。 以上規(guī)定，如有違反者，給予1-20分的處罰，情節(jié)嚴重者給予解聘。雪霽山莊總經(jīng)辦 -04-26第4篇：酒店吧臺主管崗位職責職責2020年4月19日1酒店吧臺主管崗位文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。酒店吧臺主管崗位職責餐廳酒水員崗位職責 （一）工作職責1、服從

40、分配，認真完成上級下達的工作任務。 2、自覺遵守賓館各項規(guī)章制度。3、嚴格按操作規(guī)程制作出品酒水，確保出品質(zhì)量和速度。4、保管好工作范圍內(nèi)的酒水及其它財產(chǎn)，定期盤點，保持正常的酒水平衡數(shù)。5、關(guān)注玻璃杯具的使用情況，定期盤點，及時補充。6、自覺、主動參加部門、賓館組織的各類業(yè)務培訓，努力提高自身素質(zhì)。7、準時參加班前班后會。（二）能力要求1、操作能力：熟練掌握各類酒水的出品技能，熟練使用酒吧各類設(shè)備。22020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。2、學_能力：善于學_新知識、新技能，敢于創(chuàng)新。 3、理解能力：快速、正確判斷各項工作指令并馬上執(zhí)行。（三）個人素質(zhì)1、勤快、耐勞、條理性

41、強。2、自律性強，自愛、自重、不貪。 3、反應靈敏，手腳麻利。4、身體健康，無不良生活_慣。吧臺人員崗位職責1.按時上下班,不遲到,不早退,有事需提前書面請假.2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務.3.領(lǐng)取當天所需貨物和備足各類器具,搞好營業(yè)前的準備工作.4.清潔杯具等物品,保持吧臺內(nèi)外環(huán)境整潔.2020年4月19日3文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。5.杜絕一切與吧臺無關(guān)人員進入吧臺. 6.熟練掌握吧臺專業(yè)知識及操作技能. 7.與服務員傳菜員保持良好合作,為客人提供優(yōu)質(zhì)周到的服務.8.不準串崗離崗或擅自離崗.9.上班期間不允許在吧臺內(nèi)抽煙,看報紙,吃零食等,更不得偷吃吧臺內(nèi)任何食品. 10.未

42、經(jīng)批準不得私自在吧臺內(nèi)存放或借出任何酒水,食品，否則一罰十. 11.愛護公司各項設(shè)備及財產(chǎn),妥善保管好一切物品,減少酒水的浪費和降低用具的破損率.12.負責吧臺內(nèi)日常酒水,食品的盤點工 作,做好每日的銷售報表和每月的盤存報表及每日盤點報表.13.做好每天開檔工作及交接班工作.2020年4月19日4文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。14.認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度,服從上級安排.15.下班時檢查各個電器開關(guān)和門鎖,做好防范工作.16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺內(nèi)的各項成本及新鮮食品的保存方法及工作. 17.負責每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購工作.18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。1.每天向下屬員工講解

43、當天工作情況及注意事項。 2.正確傳達上級指示，并貫徹執(zhí)行。3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。6.向調(diào)酒員、服務員布置、工作安排班次，并在對客人服務過程中進行督導，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務。52020年4月19日文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。7.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。8.制定下屬員工崗位技能計劃報批經(jīng)過后協(xié)助培訓部實施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務員、調(diào)酒員服務程序，并檢查班前準備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。10.及時掌握酒吧餐具和用具的使用情況。11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。12.必要情況下向直接下級授權(quán)。13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。16.控制服務