項目試驗(yàn)各崗位職責(zé)明細(xì)（共7篇）

1、項目試驗(yàn)各崗位職責(zé)明細(xì)（共7篇） 第1篇：賓館各部門崗位職責(zé)明細(xì)副總經(jīng)理崗位職責(zé)一、貫徹集團(tuán)公司及總務(wù)處主管的賓館管理體制，將垂直領(lǐng)導(dǎo)、層層負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)管理制度在賓館各部門中具體落實(shí)，規(guī)定各級管理人員的職權(quán)范圍，協(xié)調(diào)管理關(guān)系，調(diào)動各級管理人員的工作積極性，完善賓館運(yùn)行機(jī)制，保證賓館管理的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。二、研究確立賓館戰(zhàn)略目標(biāo)和服務(wù)宗旨，制定相應(yīng)的經(jīng)營方針、具體措施和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。三、組織編制賓館發(fā)展計劃，確定賓館及各部門管理目標(biāo)、計劃指標(biāo)，并組織貫徹實(shí)施。四、指揮賓館銷售業(yè)務(wù)和經(jīng)營管理活動，不斷組織新客源，開拓新銷售市場。五、建立健全賓館管理體系、管理制度、責(zé)任制度，并健全落實(shí)措施，確保賓館的服務(wù)質(zhì)

2、量。六、配團(tuán)公司及總務(wù)處簽署賓館重大合同。審批賓館財務(wù)預(yù)算、決算，控制賓館各項開支和成本消耗，開源節(jié)流，提高經(jīng)濟(jì)效益。七、在集團(tuán)公司和總務(wù)處的指導(dǎo)下，決定賓館機(jī)構(gòu)設(shè)置，員工編制及重要人事變動，負(fù)責(zé)賓館管理人員的錄用、考核、獎懲、晉升工作。八、督促檢查賓館服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生、安全，加強(qiáng)員工職業(yè)道德、店風(fēng)店紀(jì)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。關(guān)心員工思想和生活。九、配團(tuán)公司布置檢查重大接待任務(wù)，參加重要活動，接待重要賓客。 十、代表賓館與上級主管部門、政府機(jī)構(gòu)、有關(guān)業(yè)務(wù)部門建立有效的溝通和良好的關(guān)系。樹立賓館形象，提高賓館聲譽(yù)，不斷促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展。副經(jīng)理崗位職責(zé)一、協(xié)助副總經(jīng)理執(zhí)行賓館的各項決議,完成副總經(jīng)理作出的經(jīng)營計劃及

3、分配的各項具體工作。二、檢查賓館管理制度、崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的落實(shí)、執(zhí)行情況。 三、按照分工安排、督導(dǎo)具體業(yè)務(wù)部門的服務(wù)質(zhì)量達(dá)到賓館規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，并用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，掌握賓館日常經(jīng)營的具體情況。四、查閱賓館每日經(jīng)營報表，對業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、調(diào)查。發(fā)現(xiàn)問題及時報告副總經(jīng)理，采取必要措施給予解決。五、對賓館長遠(yuǎn)規(guī)劃和年度計劃提出合理建設(shè)，對賓館管理方針發(fā)表見解。 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)一、對副總經(jīng)理及副經(jīng)理負(fù)責(zé)，貫徹執(zhí)行經(jīng)理室下達(dá)的經(jīng)營管理指令，并向經(jīng)理室報告工作；二、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，并組織協(xié)調(diào)、指揮、控制餐廳、廚房各班組準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。三、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，督促餐廳、廚房按計

4、劃抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。四、建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及其他部門意見，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。五、掌握當(dāng)天預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日重要宴請以及來賓有關(guān)情況和特殊要求，做好一切準(zhǔn)備工作。六、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供餐標(biāo)準(zhǔn)等工作。積極組織菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。七、認(rèn)真考核部門員工的日常工作成績。 餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)，主管餐廳的日常工作。一、負(fù)責(zé)制定本餐廳的營業(yè)計劃，推銷策略及方法，制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序及要求，并組織實(shí)施。二、管理、監(jiān)督屬下的服務(wù)工作，親自布置、指揮檢查擺臺設(shè)位及廳堂美化工作。三、迎送重要

5、客人，認(rèn)真處理客人的投訴，并就客人的投訴意見向上級反映。 四、與廚師長保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)差異和客人情況研究制定節(jié)令菜單。五、建立物資管理制度，組織管理好餐廳的各種器物。六、簽署餐廳各種用具、設(shè)備的維修及購置計劃，簽署損壞報告單及有關(guān)部門的備忘錄。七、負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營成本的控制，加強(qiáng)管理，降低消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。 八、填寫餐廳業(yè)務(wù)經(jīng)營報表，撰寫經(jīng)營報告。九、負(fù)責(zé)評估員工的工作表現(xiàn)，制訂員工培訓(xùn)計劃并予落實(shí)。 十、定期召開員工會議，編制員工工作及休假時間表。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，配合做好餐廳日常管理工作。一、掌握服務(wù)員的出勤情況和平時工作表現(xiàn)，定期向餐廳經(jīng)理匯報。 二、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)

6、人員的儀表儀容，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。 三、了解當(dāng)日客情，必要時向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。 四、確保按規(guī)定布置餐廳和擺臺，負(fù)責(zé)維持高標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。 五、核查各項開餐準(zhǔn)備工作的情況。六、開餐時參加并監(jiān)督食品和飲料的服務(wù)，與廚房協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)上菜。七、接受賓客投訴，并向餐廳經(jīng)理匯報。 八、負(fù)責(zé)訂菜，推銷菜肴，親自為重要賓客服務(wù)。九、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時維修，使餐廳處于最佳狀態(tài)。十、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹立良好的形象。 十一、負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工或?qū)峗生。迎賓（領(lǐng)位）一、職責(zé)范圍：1、使用服務(wù)敬語、主動詢問客人位數(shù)，笑臉相迎，引領(lǐng)和歡送客

7、人。 2、認(rèn)真記錄、處理并及時轉(zhuǎn)達(dá)所接到電話信息，如有重要情況，應(yīng)及時向經(jīng)理匯報。3、當(dāng)前有電話訂座或來人訂座時應(yīng)準(zhǔn)確記錄客人預(yù)定姓名、臺號、人數(shù)、x及特別要求如時間、標(biāo)準(zhǔn)等，并及時上報，然后填入訂臺本。4、熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項目，以便解答客人詢問。5、熟記?？托彰慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。當(dāng)客人下次再次光臨時應(yīng)對客人姓名以相稱。6、工作時情緒飽滿、微笑迎賓、注重儀態(tài)。 7、負(fù)責(zé)做好指定范圍的衛(wèi)生工作。 二、知識要求：1、基礎(chǔ)知識 懂得禮節(jié)、禮貌及酒店、服務(wù)知識、掌握美容知識。 2、熟悉應(yīng)收技巧，掌握用餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況。 三、能力要求：1、應(yīng)急服務(wù)能力 能迅速、正確引客入座

8、、較快熟識客人，了解客人的_慣、愛好、有針對性地做好應(yīng)接服務(wù)。2、語言文字能力 能準(zhǔn)確填寫客人就餐情況表，口齒清楚、口語標(biāo)準(zhǔn)，說話溫柔動聽。3、其他相關(guān)能力 具有處事應(yīng)變（急救、消防等）及與餐廳服務(wù)員搞好合作關(guān)系的能力。四、職業(yè)道德遵守員工守則，樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，賓客至上”的職業(yè)道德觀，對年老體弱或殘疾客人倍加關(guān)心，細(xì)心照顧，助人為樂，不與客人攀比，裝飾打扮美觀大方。五、工作項目質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1、人員素質(zhì) 形象美觀端莊、大方、協(xié)調(diào)，有良好的氣質(zhì)和風(fēng)度修養(yǎng)，服務(wù)意識主動、強(qiáng)烈、態(tài)度端正，注意儀容、儀表和禮節(jié)禮貌，語言表達(dá)能力較強(qiáng)，迎接、問候、引導(dǎo)、告別語言運(yùn)用準(zhǔn)確、規(guī)范、熟練掌握迎接領(lǐng)位服務(wù)工作內(nèi)容，工

9、作程序，善于有針對性地迎賓領(lǐng)位工作。2、準(zhǔn)備 正式開餐前，整理個人衛(wèi)生，洗臉洗手、化淡妝、著裝整潔、儀容儀表端莊、美觀大方、心情舒暢、面帶微笑，提前5分鐘上崗，準(zhǔn)備迎接客人。3、迎接 保持正確的站姿和儀表儀容；站在距離迎賓臺2米左右的大門位置；假若知道客人姓名，盡可能稱呼客人姓名和尊稱；迅速準(zhǔn)確接衣帽，注意勿倒出衣袋內(nèi)之物品；預(yù)訂臺號的客人來時，應(yīng)詢問客人的臺號或包房名稱，并立即核對訂餐簿，劃上符號注明；若是大廳客人，引領(lǐng)入座后，向該區(qū)服務(wù)人員說明情況；詢問客人位數(shù)、是否訂座、訂位等服務(wù)；根據(jù)客人位數(shù)，是否吸煙或特殊要求，在客人左前方或右前方引領(lǐng)到桌，并詢問客人是否滿意，若不滿意則由客人自己選

10、擇；語言親切、態(tài)度和藹。4、祝愿 離開餐桌時，應(yīng)預(yù)?？腿恕白ＤM(jìn)餐愉快”。5、告別 客人用餐完畢，到餐廳門口，主動問好，征求意見；遞送衣帽快速準(zhǔn)確，服務(wù)周到；主動告別客人，歡迎客人再次光臨。 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)做好餐廳服務(wù)、準(zhǔn)備、清潔等工作。 一、著裝整潔、守時、禮貌，服從指揮。二、負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具，搞好餐廳衛(wèi)生工作。 三、負(fù)責(zé)餐廳棉織品的送洗、點(diǎn)數(shù)、記錄工作。四、負(fù)責(zé)布置餐廳擺位，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有餐具、玻璃器皿清潔無斑跡，裝滿所有調(diào)味盅。五、負(fù)責(zé)補(bǔ)充工作臺，準(zhǔn)備服務(wù)特式菜肴的用具。 六、熟悉各種酒水，做好推銷工作。七、熟悉餐廳菜單上各種不同的菜肴，了解其原配料、烹飪方

11、法及時間、口味，掌握菜肴服務(wù)方法。八、按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格，為賓客提供盡善盡美的服務(wù)。 九、負(fù)責(zé)在賓客走后翻臺或?yàn)橄乱徊蛿[位。 十、負(fù)責(zé)做好結(jié)束工作。傳菜員的崗位職責(zé)傳菜員由餐廳經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，主要負(fù)責(zé)菜肴傳接、輸送，其工作區(qū)域只限于廚房與餐廳連接處的走道內(nèi)。一、著裝樸素、整潔大方，守時、禮貌、快捷，服從指揮。二、負(fù)責(zé)將訂菜單上所有菜肴，按上菜秩序準(zhǔn)確無誤地送到點(diǎn)菜賓客餐桌服務(wù)員手里，由他（她）端上桌去。三、開餐前負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好調(diào)、配料及走菜用具，并主動配合廚房做好出菜前的準(zhǔn)備工作。四、負(fù)責(zé)及時將需改動和沒有的菜肴報告經(jīng)理。五、將工作臺上的臟餐具、空菜盆撤回洗碗間并分類擺放。 六、負(fù)責(zé)傳菜間和

12、規(guī)定地段的清潔衛(wèi)生。負(fù)責(zé)保養(yǎng)各種傳菜用具，掌握特色使用器具的端放方法。 餐廳服務(wù)員工作規(guī)定一、上班遲到、早退、擅離工作崗位5-一五分鐘，扣20元，超過30分鐘扣40元，2小時以上取消當(dāng)月獎金。二、未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意休假，作曠工處理。三、工作上不服從分配，且無正當(dāng)理由每次扣20元。 四、工作時間會客，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，每次扣10元。 五、工作時間隨便串崗者，每次扣10元。六、值班人員不堅守崗位，不做完本職工作下班的，每次扣20元；下班前未關(guān)鎖門窗、水、電等，每次扣20元，發(fā)生盜竊等事故追究責(zé)任。七、服務(wù)人員上班不按規(guī)定著裝、儀表儀容不端者每次扣10元。 八、對賓客不禮貌、服務(wù)態(tài)度差或有意怠慢客人，每次扣4

13、0元。 九、利用工作之便私自與客人拉關(guān)系，向客人索要物品、禮物小費(fèi)等，扣除當(dāng)月獎金。十、私拿、私藏客人遺留物品者，扣除當(dāng)月獎金。 十一、十二、每次扣10元。十三、十四、十五、十六、衛(wèi)生不合格者，每次扣5元。 上班不佩工號者，發(fā)現(xiàn)每次扣10元。 公共財物損壞，一切照價賠償。在工作期間一律不允許他人在內(nèi)，發(fā)現(xiàn)每次扣20元。 在餐廳發(fā)現(xiàn)私拿私吃現(xiàn)象，每次扣30元。在工作期間聚眾聊天，每次扣20元，在餐廳站立姿勢不端者，在工作期間不允許做私事，發(fā)現(xiàn)每次扣20元。餐廳服務(wù)細(xì)則零點(diǎn)服務(wù)：一、客人到達(dá)餐廳時，迎賓員熱情向賓客問候，面帶微笑，引進(jìn)客人安排就座。二、客人落座半分鐘內(nèi)，由服務(wù)員上前服務(wù)，送上茶水毛

14、巾。 三、雙手遞上菜單，主動介紹餐點(diǎn)飲料，并根據(jù)客人需要介紹菜肴。 四、在客人用餐過程中，隨時為客人添加酒水、撤換骨碟、煙缸等。 五、菜上齊后，應(yīng)對客人說：“您的菜都上齊了，還需要什么？” 六、結(jié)帳收款，收款后向客人致謝。 七、征求客人意見。 八、熱情道別。九、迅速清理桌面，準(zhǔn)備接待下一批客人。宴會服務(wù)：一、小餐廳服務(wù)員站立餐廳門口，客人到來，禮貌問候。 二、引客拉椅入座，送上餐巾，斟倒茶水。 三、通知廚房準(zhǔn)備好菜肴，為賓客斟酒水。 四、按順序上菜，每上一道菜主動介紹菜點(diǎn)菜名。 五、分菜前先請客人觀看，分派準(zhǔn)確，操作規(guī)范，無滴酒。 六、用餐過程中隨時巡視，酒水飲料及時添加。 七、煙缸若有兩個以

15、上煙頭及時更換。 八、上水果前清理臺面，上好所需用具。 九、用餐結(jié)束更換毛巾。十、宴會結(jié)束，主動征求賓客意見。十一、收結(jié)帳準(zhǔn)確、及時，并對客人表示感謝。 十二、客人離開時，服務(wù)員主動遞送衣物、告別。 十三、餐后整理，清潔衛(wèi)生。 餐廳工作人員勞動紀(jì)律一、在走廊等地碰到賓客必須打招呼。二、不得在賓客面前與同事說方言，若賓客出言不遜，不要流露出不悅。 三、不得在賓客背后擠眉弄眼、做鬼臉，不譏笑賓客外行的地方，應(yīng)主動為其提供幫助。四、不許竊竊私語，互相交頭接耳。 五、不得使用電話談私事。六、在餐廳不允許奔跑，要輕快地走路。 七、盡量記住賓客的姓名，以便稱呼。八、下班時間到了，不得擅自離崗，須聽上級安排

16、，根據(jù)客情需要加班，應(yīng)該留下繼續(xù)工作。九、在客人活動場和廚房禁止抽煙，當(dāng)班時不允許嚼口香糖，上班前或工作時不允許喝酒。十、在餐廳，任何時候不得有下列行為：挖鼻孔、梳頭、修理指甲、吐痰、吹口哨、叉腰、手插口袋等。十一、不準(zhǔn)對熟客過份隨便。 十二、始終保持微笑。餐廳服務(wù)程序1、迎賓要求：微笑，見到來賓主動上前打招呼。應(yīng)用語：早、中、晚上好！先生/女士，請問幾位？是否訂座？咨客一定要詢問客人姓氏并轉(zhuǎn)告區(qū)域服務(wù)員。2、帶位要求：指示動作，在客人稍前右側(cè)引領(lǐng)入座。 應(yīng)用語：您是否喜歡這個位置，請這邊坐，遞菜牌。 3、拉椅、示坐要求：先女賓、后男賓；先老后幼（兒童加上凳），并主動向后拉凳示坐，讓其服務(wù)員招

17、呼客人。應(yīng)用語：請坐；問好；同時翻杯問茶，落席巾去筷套、斟茶；派毛巾；上餐前小菜。4、整理臺面要求：臺面整潔，拿走臺面的臺號、花瓶，除去多余餐具；倒茶；除去第一次派的毛巾。 5、點(diǎn)菜要求：詢問客人是否現(xiàn)在點(diǎn)菜？若是得到允許后，由領(lǐng)班級以上點(diǎn)菜入單。并復(fù)述菜單，確定無誤后，最后詢問客人喜歡用什么酒水？若其中有貴重酒水，須向客人示其酒水，然后開瓶，最后分單、下單，出酒水，征求同意后，撤茶具，上酒水。 6、落單要求：寫上日期、就餐人數(shù)、特殊要求、臺號服務(wù)生簽名、落單時間。 7、出酒水、香煙要求：不同類型酒水上不同的杯具；香煙由主管簽字出柜。一切物品，右邊送上，說明品名，置于客人面前，先男后女。 應(yīng)用

18、語：這是您的請慢用。8、上菜（由傳菜員傳至臺面由看臺服務(wù)員上菜，劃單上菜）要求：先冷盤后熱菜；服務(wù)中應(yīng)在副主人位右邊第一、二位之間落臺。將菜轉(zhuǎn)到主人位，并以手勢示意客人報出菜名。每上一道菜說：“請慢用?！?應(yīng)用語：“請慢用”、“您們的菜上完了，請慢用”、“若有需要，請隨時叫我”。9、席間服務(wù)要求：若有手撕事物，應(yīng)上洗手盅，勤換手巾；勤換骨蝶、煙灰缸；注意上菜的節(jié)奏快慢，及時添加酒水；若有空閑，適當(dāng)?shù)臅r機(jī)，特向客人征詢對出品的味道、服務(wù)的好壞，了解客人的口味；與其建立很好的關(guān)系。特別注意坐上每位客人的動態(tài)及手勢，判斷客人是否有需要，以便迅捷地提供客人所需服務(wù)。 10、上果盤、甜點(diǎn)、小食要求：上果

19、盤前，一定要征求客人的意見，是否將臺面整理干凈，將剩余的菜品、多余的茶具撤掉，同時上熱茶，派熱毛巾。 11、結(jié)帳要求：服務(wù)員上果盤時，退去多余酒水準(zhǔn)備好帳單，分單要準(zhǔn)確，核定帳單。如錯單，要有主管以上人員簽字生效。用買單夾把帳單夾好，遞給客人，并多謝客人，要在客人面前點(diǎn)清數(shù)目、零錢，底單送還客人，并說“謝謝”。 12、送客要求：拉椅送客，檢查是否有遺失物品；再次道謝，并歡迎下次再光臨。 13、收臺要求：首先將椅凳對齊，然后先收玻璃器皿、茶具，再收其他剩余餐具。毛巾、席巾分開收；切記勿用茶水、毛巾、席巾擦轉(zhuǎn)盤；最后換上干凈臺巾重新擺臺。（一切必須服從上司，先服從后上訴）餐廳衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、日常衛(wèi)

20、生 天花、墻面無蛛網(wǎng)灰塵、無印跡、水印、墻裙、掉皮、脫皮現(xiàn)象； 地面邊角無紙屑、雜物、無死角； 光潔地面每日拖光不少于3次； 地毯地面每日吸塵不少于3次，保持地面清潔美觀； 門窗、玻璃無污點(diǎn)、印跡、光潔明亮； 餐桌、臺布、口布無油污臟跡、整潔干凈； 門廳過道無臟物、雜物、暢通無阻； 盆栽盆景新鮮、潔凈、無煙火、廢紙； 字畫幅整齊美觀，表面無灰塵； 衛(wèi)生間專人負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生，清潔舒適，無異味。 二、餐具用具衛(wèi)生 餐具、茶具、酒具，每餐都要及時消毒； 瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品表面光潔明亮，無油漬； 托盤、蓋具每餐洗滌，臺布、口布每餐換新，平整潔凈； 各種用品日常保管良好，有防塵措施始終保持清潔。

21、三、員工衛(wèi)生 各員工每年體檢，持健康證上崗，杜絕有傳染性疾病者上； 勤洗澡、勤洗頭、勤理發(fā)、勤換內(nèi)衣，身上無異味； 工作服整潔、干凈，發(fā)型大方、頭發(fā)清潔無頭屑； 上崗前不飲酒、不吃異味食品； 工作時間不吸煙、不嚼口香糖； 不在食品服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲、不面對食品咳嗽或打噴嚏； 女服務(wù)員不留披肩長發(fā)不戴戒指（結(jié)婚戒指除外），手鐲、耳環(huán)及不合要求的發(fā)夾上崗，不留長指甲和涂指甲油，不化濃妝，不噴過濃香水； 男服務(wù)員不留長發(fā)、大鬢角，不留胡須； 個人衛(wèi)生做到整潔、端莊。 四、操作衛(wèi)生 服務(wù)員使用的抹布、墊布每天清洗干凈，托盤等工具保持清潔。 每餐工作前洗手消毒、裝盤、取菜、傳送食品、使用托盤、蓋

22、具； 不用手拿食品，取冷菜使用冷盤、熱菜用熱盤；取食品，面包、甜品用托盤、夾子，冰塊用冰鏟； 服務(wù)過程中，禁止撓頭，用手捂口咳嗽等，打噴嚏須到無人處； 在服務(wù)過程中留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨(dú)收揀，重點(diǎn)消毒。 保持展示柜清潔美觀，食品新鮮； 服務(wù)操作過程始終保持良好衛(wèi)生_慣。 客房部經(jīng)理崗位職責(zé)接受副總經(jīng)理及副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)客房部的管理和日常工作。一、主持部門早會，及時了解客人的情況及樓層值班情況，負(fù)責(zé)填寫“維修通知單”。二、抓好本部門政治思想、職業(yè)道德等，樹立健康的服務(wù)思想。 三、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部門員工的業(yè)務(wù)知識并抽查房間衛(wèi)生。 四、組織公關(guān)人員經(jīng)常溝通客戶。 五、商定房間

23、、會議室出租價格和管理。 六、做好接待會議安排等工作。七、編制本部門輪流值班、輪休等其它表格，及時處理內(nèi)部有關(guān)問題。 八、及時處理住客投訴及異常請求或詢問。 九、與各有關(guān)部門聯(lián)絡(luò)協(xié)調(diào)工作。及時傳達(dá)經(jīng)理室有關(guān)指示、規(guī)定，并組織落實(shí)。 客房部見_領(lǐng)班崗位職責(zé)一、接受部門經(jīng)理的考核，協(xié)調(diào)本部門工作； 二、處理總臺帳務(wù)，了解預(yù)訂情況；三、管理好總臺的日常工作，并對總臺進(jìn)行培訓(xùn)； 四、安排樓層值班人員； 五、檢查房間衛(wèi)生，并打分考核； 六、溝通客戶，了解客人住宿情況；七、八、完成上級臨時分配的工作； 做本部門員工的思想工作。 總臺值班員崗位職責(zé)一、對客房部經(jīng)理負(fù)責(zé),接受經(jīng)理的考核。 二、辦理客人入住登記

24、手續(xù)。 三、向客人推銷客房、餐飲特色。 四、排房，核實(shí)住客狀況。五、協(xié)調(diào)對客服務(wù)，發(fā)現(xiàn)客人不滿或有特殊要求及時向有關(guān)部門溝通并記錄在案。六、建立客帳，簽收內(nèi)部結(jié)算單，并解答客人的問詢。 七、為賓客提供留言服務(wù)、寄存服務(wù)。 八、為賓客提供出租車業(yè)務(wù)。 九、接受客人的預(yù)訂并記錄在案。十、經(jīng)常檢查大廳衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時通知清潔員打掃。 十一、十二、十三、檢查保安值班巡邏情況，及時匯報發(fā)現(xiàn)的問題。 審核結(jié)帳單，做到結(jié)帳迅速、準(zhǔn)確。 整理前臺衛(wèi)生，做好交接班工作。 客房服務(wù)員崗位職責(zé)接受部門經(jīng)理、見_領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)樓層的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)工作，為客人提供服務(wù)。一、迎送住店賓客，驗(yàn)證客人的住宿憑證。

25、 二、保管和發(fā)放客用鑰匙。三、負(fù)責(zé)樓層客人與飯店財產(chǎn)的安全保衛(wèi)。 四、為本樓層的住客提供各項規(guī)定服務(wù)。 五、走客查房與走客房和空房清掃。 六、開夜床，客房整理。七、對工作間及其工作包干區(qū)域的清掃。 八、對客房計劃衛(wèi)生的清掃。 九、值臺，為客提供各項應(yīng)急服務(wù)。十、檢查和補(bǔ)充房間酒水飲料，及時反饋客人消耗并報總臺。 十一、清洗清掃換下來的杯具消毒干凈裝套。 十二、填寫工作日記，做交接班工作。 樓面值班客房服務(wù)員崗位職責(zé)接受客房部經(jīng)理、見_領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)樓層的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)工作，為客人提供服務(wù)。一、迎送住店賓客，驗(yàn)證客人的住宿憑證。 二、保管和發(fā)放客用鑰匙。三、負(fù)責(zé)樓層客人與飯店財產(chǎn)的安全

26、保衛(wèi)。 四、為本樓層的住客提供各項規(guī)定服務(wù)。 五、走客查房與走客房和空房清掃。 六、開夜床，客房整理。七、對工作間及其工作包干區(qū)域的清掃。 八、對客房計劃衛(wèi)生的清掃。 九、值臺，為客提供各項應(yīng)急服務(wù)。十、檢查和補(bǔ)充房間酒水飲料，及時向總臺反饋客人消耗量。 十一、清洗清掃撤換下來的杯具，消毒干凈后裝套。 填寫工作日志，做好交接班工作。 前臺收款處工作標(biāo)準(zhǔn)一、前臺收款處隸屬客房部。二、收銀員事先準(zhǔn)備帳單、收款項目和款預(yù)、收款用具，票據(jù)齊全，完好、擺放整齊，取用方便。三、熟悉財務(wù)規(guī)章制度和手續(xù)制度，嚴(yán)格遵守，無違章作業(yè)現(xiàn)象發(fā)生，熟練掌握收款工作內(nèi)容和各類客人收款程序，熟練掌握信用卡機(jī)操作方法。四、客

27、人用現(xiàn)金付款，須當(dāng)面點(diǎn)清，找回零錢交給客人。如客人要求簽章，應(yīng)主動遞上筆，請客人出示客房鑰匙牌，核對準(zhǔn)確無誤，簽單后檢查客人簽字，向客人表示感謝。五、客人用信用卡結(jié)帳，請客人出示信用卡，檢查信用卡是否本飯店可以使用，請客人簽字，并熟記授權(quán)號碼，隨時聯(lián)系，信用卡處理準(zhǔn)確無誤，無任何差錯發(fā)生。六、整個收款服務(wù)過程中無錯收、錯記、漏記、跑帳等到現(xiàn)象發(fā)生，工作細(xì)心，責(zé)任心強(qiáng)。沒有客人因收款服務(wù)不準(zhǔn)確提出投訴的現(xiàn)象發(fā)生。 及時催收應(yīng)收款，不準(zhǔn)有壞帳、死帳?？头坎抗ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)一、清潔衛(wèi)生。天花板、墻面無蛛網(wǎng)灰塵，地面邊角無廢紙雜物，門窗，玻璃無污點(diǎn)印跡，門廳過道無障礙雜物，盆栽盆景無煙頭廢紙，大廳地面隨時拖塵

28、，地毯吸塵每日不少于3次，煙缸內(nèi)煙頭不超過3個。整個大廳衛(wèi)生做到時時處處清潔、美觀、舒適。二、總臺、設(shè)備用品擺放整齊，取用方便。熟練掌握前廳接待程序、工作內(nèi)容。具有客房推銷能力與技藝，能用普通話提供服務(wù)，迎接、問候、問詢和服務(wù)操作等語言運(yùn)用準(zhǔn)確、規(guī)范。接待客人主動、熱情、禮貌、親切，服務(wù)過程中無錯收、漏帳、誤算、跑帳等責(zé)任事故發(fā)生。欠帳要求勤欠勤收；帳款交接要現(xiàn)金、報表、帳目交接清點(diǎn)準(zhǔn)確，手續(xù)完善。三、客房衛(wèi)生整理。每天全面整理1次，正式清掃前，工作車上物品準(zhǔn)備齊全，擺放整齊，按清掃程序進(jìn)行清掃，要求墻面、天花板光潔明亮，無蛛網(wǎng)、灰塵、脫皮、掉皮、水跡；地毯每天吸塵，無雜物死角；燈具定期循環(huán)擦

29、拭，光潔明亮無灰塵；門窗每天擦拭，無印跡、灰塵，開啟自如；窗簾定期換洗，無破舊、臟跡；家俱用具每天擦拭，做到無灰塵、污跡，表面光滑；玻璃制品每天擦拭消毒，光亮無水跡和其它痕跡；床單、枕套每日換洗，無破損、毛發(fā)、污跡，有舒適感；毛毯、床罩、床褥、被子定期更換洗滌，表面干凈、柔軟，無污跡、毛發(fā)；拖鞋每日換新；衛(wèi)生間馬桶、浴盆每天沖洗消毒，表面光潔，無水跡、無異味、無毛發(fā)、無皂跡，四壁無污漬，水籠頭、噴頭表面光潔明亮，使用方便；臺面干凈無水跡、毛發(fā)，面盆水籠頭、鏡子每天擦試，表面光潔，無水跡，污跡、頭發(fā)；水杯每天消毒，干凈明亮，擺放在指定位置；客用物品四巾每日換洗消毒，其它小物件每天換新，擺放在指定

30、位置；各種客房物品始終保持干凈、整潔，擺放在規(guī)定位置，客人使用方便。平時整理時若門上掛有“請勿打擾”牌，不得隨意進(jìn)入，到14:00后仍掛有此牌，請領(lǐng)班與客人電話聯(lián)系后再行清掃。若掛有“請速打掃”牌，提前整理，30分鐘內(nèi)清掃完畢。 客房部勞動紀(jì)律和有關(guān)規(guī)定二、不按規(guī)定著裝，不佩戴工號，不注意儀表儀容的整潔，每項扣5元。 三、對客服務(wù)不主動熱情，不禮貌微笑，不標(biāo)準(zhǔn)程序，不迅速周到，扣10元。四、上班遲到早退，撤離工作崗位5-一五分鐘扣10元，超過30分鐘扣20元，2小時以上取消當(dāng)月獎金。五、工作期間看與工作無關(guān)的書報雜志、干私活，每項各扣10元。 六、到客人房間看電視或聊天，扣10元。七、隨便使用

31、賓館電話打與工作無關(guān)或聊天的電話，扣5元。 八、在工作時間哼小調(diào)、吹口哨或吃東西，各扣5元。 九、工作期間要做到三輕，“走路輕，說話輕，工作輕?！笔?、利用工作之便與客人拉關(guān)系、收小費(fèi)、索要物品，扣除當(dāng)月獎金。 十一、和客人爭吵和有意怠慢客人，扣20元。十二、私開客房、私藏客人遺留物品、私送公物，扣除當(dāng)月獎金。 十三、除值班人員外，讓外人進(jìn)入服務(wù)臺，扣10元。 十四、被客人投訴，情況屬實(shí)輕者扣5元。十五、有事先請假，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后報經(jīng)理室審批，批準(zhǔn)有效，病假須醫(yī)生診斷書請假。十六、認(rèn)真執(zhí)行賓館制定的各項規(guī)章制度。客房部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一、門（面、框、鎖眼、房號、把手、貓眼）無積灰； 二、吸門器無積灰；

32、三、過道頂板、內(nèi)門框無積灰； 四、衣架、掛衣棍無積灰； 五、空調(diào)口無積灰；六、冰箱內(nèi)、外除跡，小酒吧無積灰； 七、組合柜、酒柜、衣櫥內(nèi)外無積灰斑跡； 八、電視機(jī)座、機(jī)蓋除塵，電話無積灰； 九、茶具、茶葉缸、煙缸底部無污跡斑跡； 十、家具背后、沙發(fā)縫內(nèi)清潔； 十一、十二、十三、十四、十五、地毯邊緣、床下無積灰； 床腳無積灰，垃圾筒內(nèi)外無積灰； 外窗臺清潔，窗框無灰，玻璃明亮、整潔； 燈具無積灰；貼腳板、貼腳線無積灰。 保安人員崗位職責(zé)及有關(guān)規(guī)定一、按規(guī)定嚴(yán)格著裝，禮貌用語、耐心解釋，樹立良好形象。 二、按時交接班，堅守崗位。 三、調(diào)休或請假經(jīng)部門經(jīng)理同意。四、客人用餐期間，指揮及控制停車場交通，

33、維持停車場良好的交通秩序，確保行車及停放車輛安全。五、六、七、八、九、外情況。 夜間巡視，確保過夜車輛及住客和賓館財產(chǎn)安全。 禁止進(jìn)入大廳聊天。阻止可疑物品或未經(jīng)批準(zhǔn)的酒店財物進(jìn)出酒店。 監(jiān)督控制可疑人物上下樓層及進(jìn)入客房。熟悉消防設(shè)施的存放地點(diǎn)和使用操作，參加處理火警、停電等各種意保安考核制度二、遲到、早退的（根據(jù)時間長短，扣3-20元）； 三、未經(jīng)批準(zhǔn)、離崗、離店的（扣5-一五元）； 四、在崗期間，未對車車輛進(jìn)行指揮（扣5元）； 五、上班時間、看書、看報、睡覺（扣5元）； 六、對自己工作不負(fù)責(zé)，不認(rèn)真（扣10元）； 七、上班時間，未穿工作服或穿著不整齊（扣5元）；八、利用職權(quán)便利，監(jiān)守自盜

34、（扣500元以上，根據(jù)情節(jié)輕重處罰，嚴(yán)重者開除、并交當(dāng)?shù)嘏沙鏊幹茫痪?、不服從安排，對領(lǐng)導(dǎo)不敬（扣20-50元，嚴(yán)重者開除）； 十、工作時間進(jìn)行賭博等或與工作無關(guān)娛樂活動（扣10元）；十一、當(dāng)發(fā)現(xiàn)其他員工有違紀(jì)行為不上報或包庇的（扣20元）。保 安 條 例二、值班時堅守崗位，加強(qiáng)巡邏，絕對不得擅離職守。上班期間不做與工作無關(guān)的事（例看書、看報、閑聊等）。三、不得酒后上班，絕不允許在酒店內(nèi)酗酒、賭博、抽煙、吵鬧、斗毆。 四、不得擅自使用酒店公用設(shè)施。 五、不得將親朋好友帶進(jìn)酒店留宿、玩耍。 六、不得在酒店打私人電話。七、在任何情況下，不得打人、罵人，如遇行為不軌之人，應(yīng)扭送派出所處理。八、如有

35、突發(fā)事件，應(yīng)采取應(yīng)急措施，并立即報告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。九、愛護(hù)酒店設(shè)備，不得包庇和容忍損害酒店利益的人和事，更不許監(jiān)守自盜。十、負(fù)責(zé)場地的日常衛(wèi)生，保持停車場車輛的正常秩序，道路暢通。 十一、加強(qiáng)防范，對不安全部位及時提出合理化建議。 十二、執(zhí)行上級交給的其他任務(wù)。第一條 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和各項衛(wèi)生制度，不得有變質(zhì)、變味、不合格菜品出堂，凡因此造成的一切損失，從包干工資中扣除。第二條 注重菜品的質(zhì)量，精烹細(xì)作，以滿足不同賓客的飲食需要。在保持和發(fā)揚(yáng)原有的基礎(chǔ)上，每月推出二款特色菜，不斷提高酒店聲譽(yù)及上座率。第三條 廚房工作時間及工作人員由廚師長組織安排，人員變動應(yīng)及時向經(jīng)理室匯報情況，廚房實(shí)行值班制

36、。每日值班人員應(yīng)待最后客人離開后方可離開，不得擅自離崗。第四條 嚴(yán)格見單出菜制。廚房必須嚴(yán)格實(shí)行按照菜單出菜，嚴(yán)禁私自出菜，如有違反，必嚴(yán)處。第五條 廚房工作人員不得隨意進(jìn)出前堂，不得在工作時間會客。 第六條 為了保證廚房工作正常運(yùn)行，工作時間嚴(yán)禁飲酒、吸煙。第七條 廚房工作人員應(yīng)愛惜炊具，若使用不當(dāng)或操作失誤，損失應(yīng)照價賠償。 第八條 上班時間內(nèi)廚房工作人員應(yīng)整潔穿戴工作衣帽。第九條 按時上班，下班前應(yīng)經(jīng)廚師長同意后方可下班，否則按早退處理。 第十條 廚房工作人員請假或休假，須廚師長同意后方可。第十一條 廚房內(nèi)不得大聲喧嘩、吵鬧、打架或以任何理由和服務(wù)員發(fā)生爭執(zhí)，違者重罰。第十二條 顧客對菜

37、肴有異議，廚房工作人員必須合理、禮貌作出解釋。 第十三條 工作時間內(nèi)應(yīng)服從上級安排，努力完成各項工作任務(wù)，團(tuán)結(jié)協(xié)助，不得消極怠工，不得因個人情緒影響菜品的質(zhì)量，甚至故意損壞公物，如有違反，視情節(jié)輕重加倍處罰。第十四條 廚房工作人員在技術(shù)上應(yīng)服從廚師長安排、指揮，在其他方面要嚴(yán)格遵守沙鋼賓館各項規(guī)章制度和相應(yīng)的國家法規(guī)。第十五條 因人為原因造成原、輔料的變質(zhì)和消費(fèi)，其損失由廚師長總負(fù)責(zé)。廚房管理制度廚房工作措施一、廚房工作人員必須提前十分鐘上崗，遲到5分鐘扣5元。二、廚房工作人員不交費(fèi)留人吃飯、私拿、私吃、私用物品，以一罰十，有偷竊行為者，加倍處罰直至除名。三、不得串崗、離崗，不得在餐飲辦公室聚

38、眾聊天，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。 四、就餐時間，中晚不得超過20分鐘，否則一次扣5元。 五、無故不參加指定會議、活動的扣10元。六、不服從分配和調(diào)動，且無正當(dāng)理由不上班工作作曠工處理。 七、在廚房內(nèi)吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣10元。 八、周末衛(wèi)生檢查，一次不合格扣除10元。九、病假1天扣10元；事假1天扣20元，8天取消月獎金。曠工1天扣50元，12天開除。廚師長工作職責(zé)一、服從經(jīng)理室及餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，做好每日工作記錄。二、負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，并協(xié)調(diào)前臺和采購關(guān)系，根據(jù)業(yè)務(wù)淡旺，做好日常工作安排，聽取餐廳經(jīng)理的信息反饋，不斷改進(jìn)工作。三、堅持崗上值班，嚴(yán)格把好口味質(zhì)量關(guān)。四、按照餐廳要求每日巡視后情況，發(fā)

39、現(xiàn)問題及時處理，并及時上報經(jīng)理室。 五、了解餐廳預(yù)訂情況，組織好合理備餐。六、認(rèn)真學(xué)_食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)和廚房員工的個人衛(wèi)生。 七、熟悉掌握貨源，熟悉食品加工和儲備情況，防止食品和原材料的變質(zhì)。 八、抓好成本核算，提高主利率，從而降低成本消耗。九、加強(qiáng)設(shè)備、設(shè)施管理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，保證餐廳的正常工作。 十、協(xié)調(diào)采購員做好貨物的進(jìn)庫工作，把好質(zhì)量和數(shù)量關(guān)，做好部門經(jīng)理安排的各項工作。十一、經(jīng)常檢查庫房通風(fēng)，濕度情況，特點(diǎn)是加強(qiáng)對易壞變質(zhì)食品的檢查，以防變質(zhì)，做到防火、防盜、防蟲蛀、鼠咬、防霉變的預(yù)防工作。食物為雜物隔離，生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與天然水隔離，符合衛(wèi)生防疫部門

40、要求。爐灶工作職責(zé)一、根據(jù)廚師長的工作布置，掌握當(dāng)天客人流量要求、特點(diǎn)。核對菜單，切配半成品原料，做好當(dāng)天所供應(yīng)菜品調(diào)味品和鹵汁的儲備工作。二、各種筵席、特色菜的烹制應(yīng)認(rèn)真做好，做好半成品的準(zhǔn)備工作。 三、認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程，嚴(yán)格區(qū)分各種烹調(diào)方法，保證菜品的獨(dú)特風(fēng)味。 四、堅持執(zhí)行衛(wèi)生“五四制”，對變質(zhì)、腐爛的食品堅持不上爐。 五、清潔爐具、湯桶、佐料缽，保持爐灶清潔。六、負(fù)責(zé)操作處的用具保養(yǎng)，工作結(jié)束后，關(guān)好煤氣、水，做好水、電、火的安全工作。七、對每天用料的消耗情況心中有數(shù)，節(jié)約水、電、油，降低成本。八、搞好個人衛(wèi)生，保持工裝干凈。 九、完成廚師長分配的工作。洗涮間崗位職責(zé)一、執(zhí)行廚師長的工

41、作指令。二、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。 三、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。四、葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)的池沖涮干凈后才能洗肉類食品。 五、肉類清洗后無血、毛、污。魚類洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。 六、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟、頭和爪。 七、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無垢沙和雜草。 八、食品容器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。九、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具容器清掃洗刷干凈。 十、及時回收餐具，及時消毒。十一、清洗消毒按一刮二洗三過四消毒的順序操作。 十二、消毒餐具放于清潔櫥內(nèi)，防止再污染。十三、洗涮完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗機(jī)等沖洗干凈。維修

42、電工職責(zé)一、負(fù)責(zé)酒店所有電器設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)及故障檢修，收到維修通知單后必須在規(guī)定時間內(nèi)完成，保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)正常。二、熟悉各種設(shè)備的操作規(guī)程和安全性能，正確操作使其達(dá)到良好運(yùn)作。各種設(shè)備的運(yùn)行必須現(xiàn)場巡查，及時處理異常情況。三、負(fù)責(zé)酒店各項設(shè)備的運(yùn)行控制及維修保養(yǎng)，使酒店設(shè)備時刻處于完好的技術(shù)狀態(tài)。四、負(fù)責(zé)制定酒店設(shè)備的運(yùn)行控制及維修保養(yǎng)工作計劃，提出酒店設(shè)備更新和技術(shù)改造計劃。五、負(fù)責(zé)小型的電器安裝、改造。六、協(xié)助部門、聯(lián)系損壞設(shè)備的對外修理，并監(jiān)督修理質(zhì)量。 七、負(fù)責(zé)與公司設(shè)備動力部門的業(yè)務(wù)聯(lián)系，保證酒店的能源供應(yīng)。 八、加強(qiáng)酒店能耗計量管理，采取有效節(jié)能措施，降低水電消耗。 九、抓住安全

43、生產(chǎn)，杜絕各類事故發(fā)生。工程部崗位職責(zé)一、工程部主管制定好每周工作計劃，調(diào)度好日常維修，協(xié)調(diào)好經(jīng)理下達(dá)的各項任務(wù)。 安排好本班組工作，做到責(zé)任到人，落實(shí)到位，但分工不分家，團(tuán)結(jié)一致。維修工作，后勤保障做到無差錯，確保賓館工作的正常運(yùn)行，并認(rèn)真做好考勤、考核工作，獎金評定等。二、維修人員接到維修電話必須及時趕到進(jìn)行維修（除有其它重大維修外），超過十五分鐘者，將扣分處理；此外，工程量大的維修服從統(tǒng)一安排。維修工必須認(rèn)真履行好各自的崗位職責(zé)，做到勤檢查，勤維修。在維修當(dāng)中，工作量大的或難度高的，必須及時匯報，便于制訂檢修計劃。 工程部勞動紀(jì)律及有關(guān)規(guī)定1、上班遲到或早退5一五分鐘，每次扣2分，超過3

44、0分鐘扣5分，超過2小時扣除當(dāng)月獎金。2、值班不負(fù)責(zé)任，室內(nèi)不衛(wèi)生，不作值班記錄扣5分。3、加強(qiáng)思想，樹立主人翁思想。以節(jié)約為本，合理利用物料。 4、維修及時，無故拖延每次扣2分。 5、不服從分配，每次扣2分。6、在客房、餐廳修理時吸煙一次扣2分。 7、值班脫崗每次扣5分。音控員職責(zé)1、盡心為賓客服務(wù)，提供優(yōu)良的就餐環(huán)境。2、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，檢查設(shè)備、設(shè)施，保證正常使用燈光、音響器材等。3、做好賓館的安全檢查工作，確認(rèn)所有電器、電路開關(guān)是否按要求開與關(guān)，安全無誤后下班。4、對所有影碟、片進(jìn)行建卡編號，心中有數(shù)，熟悉業(yè)務(wù)，能快捷為客人播放音質(zhì)優(yōu)良的音樂。5、電器設(shè)備、碟片要注意維護(hù)保養(yǎng)，如

45、有問題，要及時與維修人員聯(lián)系處理。 6、做好音控室的清潔衛(wèi)生，保持室內(nèi)無異常。第2篇：項目管理崗位職責(zé)明細(xì)項目管理崗位職責(zé)明細(xì)一、項目經(jīng)理崗位職責(zé)1、貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和國家的有關(guān)法律、行政法規(guī)以及工程項目的各項強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真落實(shí)公司的各項規(guī)章制度，協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，維護(hù)公司的合法權(quán)益。代表公司實(shí)施施工項目管理，全面履行與業(yè)主簽訂的工程承包合同。2、全面主持項目部的管理工作，和項目部班子其他成員共同履行工程項目管理責(zé)任書的各項任務(wù)和上級下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。3、主持制定項目部各項管理辦法、崗位責(zé)任、規(guī)章制度、實(shí)施施工組織設(shè)計、編制總體計劃、運(yùn)用科學(xué)先進(jìn)的現(xiàn)代管理

46、方法，實(shí)施對工程項目質(zhì)量、職業(yè)健康、安全、環(huán)境、工期、成本的有效控制，促進(jìn)各項目標(biāo)的完成。4、協(xié)調(diào)好項目部內(nèi)部、管理層與作業(yè)層，以及項目部與業(yè)主設(shè)計、監(jiān)理、社會等各方面的關(guān)系。貫徹落實(shí)“安全第一，質(zhì)量至上”的方針，認(rèn)真執(zhí)行國家及有關(guān)部門頒布的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按技術(shù)規(guī)范組織施工，推進(jìn)質(zhì)量管理，建立健全質(zhì)量保證體系，提高工程質(zhì)量。5、加強(qiáng)人、財、物和機(jī)械的管理，堅持經(jīng)濟(jì)活動分析，搞好經(jīng)濟(jì)核算，降低人力、物力、財力和能源消耗。嚴(yán)格定員紀(jì)律，壓縮非生產(chǎn)人員。遵守財經(jīng)紀(jì)律，節(jié)約使用資金，緊縮開支。組織推廣新材料、新技術(shù)、新工藝，努力提高企業(yè)管理水平。6、負(fù)責(zé)項目部目標(biāo)成本的編制，抓好項目成本管理和成本核算，嚴(yán)

47、格控制各類非生產(chǎn)性開支，采取一切措施努力降低工程成本。7、組織指導(dǎo)梁場質(zhì)量體系的建立和組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置，資源的配置，內(nèi)部發(fā)文的批準(zhǔn)、發(fā)布、實(shí)施和有效運(yùn)行。 8、有計劃、有組織、有目標(biāo)地組織職工學(xué)_政治、文化、技術(shù)、業(yè)務(wù)，切實(shí)搞好職工培訓(xùn)和業(yè)余，不斷提高職工隊伍素質(zhì)。9、提高單位員工工資福利待遇，調(diào)動員工施工生產(chǎn)積極性，努力完成施工項目的各項經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)和施工生產(chǎn)任務(wù)。二、項目書記崗位職責(zé)、以主要精力抓好黨的建設(shè)、思想政治工作和精神文明建設(shè)，保證、監(jiān)督黨的路線方針政策和國家的法律、法規(guī)及上級指示、決議的落實(shí)。、主持召開黨委會（黨委擴(kuò)大會）和民主生活會，組織有關(guān)決議的貫徹落實(shí)，檢查決議的執(zhí)行情況。、

48、帶頭執(zhí)行民主集中制原則，抓好領(lǐng)導(dǎo)班子的廉政建設(shè)和團(tuán)結(jié)協(xié)作。 、協(xié)調(diào)黨、政、工、團(tuán)關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)工會、共青團(tuán)、綜合治理工作，支持他們依照法律和各自的章程獨(dú)立自主地開展工作，充分發(fā)揮他們在各項工作中的作用。、積極參與生產(chǎn)經(jīng)營、行政管理等方面的工作、支持項目經(jīng)理的工作，保證行政領(lǐng)導(dǎo)正確行使職權(quán)。、抓好項目管理中監(jiān)督層工作，發(fā)揮好保證監(jiān)督作用；抓好集體決策的所有問題、上級有關(guān)規(guī)定、制度的落實(shí)，確保項目各項工作有序進(jìn)行。、認(rèn)真抓好民管會工作，督促行政領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)真履行集體合同，維護(hù)員工的民主合法權(quán)益。、深入實(shí)際，搞好調(diào)查研究，總結(jié)和推廣典型經(jīng)驗(yàn)。9、開展深入細(xì)致的思想政治工作，員工樹立正確人生觀，樹立遠(yuǎn)大理想，做

49、好本職工作。確保與上級簽訂的政治工作目標(biāo)責(zé)任書中規(guī)定的各項指標(biāo)全面完成。 三、項目部副經(jīng)理崗位職責(zé)、負(fù)責(zé)施工生產(chǎn)管理工作，直接組織員工完成和超額完成施工生產(chǎn)任務(wù)及各項經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。2、根據(jù)施工任務(wù)及工期要求，組織編制年、季、月生產(chǎn)計劃，充分做好勞力、物資、機(jī)械的調(diào)度安排，合理組織施工生產(chǎn)。3、協(xié)助總工建立健全質(zhì)量體系并實(shí)施運(yùn)行，協(xié)調(diào)各職能部門的協(xié)作關(guān)系，領(lǐng)導(dǎo)各部門、班組質(zhì)量體系的運(yùn)行及質(zhì)量檢查工作的控制、考察和評定。4、貫徹國家安全生產(chǎn)、勞動保護(hù)的方針政策和上級有關(guān)規(guī)定，組織制定安全生產(chǎn)崗位責(zé)任。在施工前制定安全措施，對重點(diǎn)工程、關(guān)鍵部位、特種作業(yè)、季節(jié)施工制定專業(yè)安全措施，消除安全隱患。5、

50、組織職工學(xué)_施工規(guī)范、安全質(zhì)量規(guī)范及操作規(guī)程，增強(qiáng)職工安全生產(chǎn)意識。組織有關(guān)人員進(jìn)行定期和不定期的安全、質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。6、加強(qiáng)科學(xué)管理，組織文明施工，合理使用人力、物力和財力，合理使用原材料，管好機(jī)械設(shè)備，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。7、及時下達(dá)各項生產(chǎn)任務(wù)和施工措施，召開生產(chǎn)交班會，分析生產(chǎn)形勢，研究解決施工中存在的問題。四、總工程師崗位職責(zé)、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家頒發(fā)的技術(shù)規(guī)范、規(guī)程及上級頒發(fā)的各項規(guī)章制度，負(fù)責(zé)技術(shù)管理工作。2、認(rèn)真進(jìn)行施工調(diào)查，仔細(xì)核對設(shè)計文件，負(fù)責(zé)組織施工和組織設(shè)計的編制工作，并督促實(shí)施。 3、組織推行先進(jìn)的施工方法，推廣新技術(shù)、新工藝、新材料。積極參與合理化建議活動，開展

51、qc小組活動，對施工技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行攻關(guān)。4、督促檢查安全、質(zhì)量等各項措施的執(zhí)行情況，參加安全質(zhì)量大檢查，參與安全事故的調(diào)查分析。對梁場的工程質(zhì)量負(fù)責(zé)。5、根據(jù)上級部署的創(chuàng)優(yōu)工程計劃，制定具體實(shí)施方案，積極組織實(shí)施。 6、經(jīng)常檢查勞力、材料、機(jī)具的使用情況，提出改進(jìn)意見，不斷降低工程成本，提高生產(chǎn)效率。7、負(fù)責(zé)質(zhì)量體系結(jié)構(gòu)設(shè)計，組織制定質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)及質(zhì)量管理體系文件，督促質(zhì)量體系有效運(yùn)行。組織評價工序流程、施工規(guī)范在施工過程中的適應(yīng)性。評審和驗(yàn)證特殊工序的施工能力。8督促有關(guān)部門，加強(qiáng)原材料檢驗(yàn)及原始資料的收集整理工作，及時組織竣工資料的編制及竣工交驗(yàn)工作。9、組織技術(shù)培訓(xùn)，指導(dǎo)崗位練兵，不

52、斷提高職工技術(shù)素質(zhì)。 五、工程部長崗位職責(zé)、組織實(shí)施貫徹國家、地方、行業(yè)及企業(yè)的技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)梁場的施工技術(shù)管理工作。2、編制質(zhì)量計劃、施工組織計劃、并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查，編制主要材料、設(shè)備、機(jī)具的申請計劃，根據(jù)施工進(jìn)度及時正確地進(jìn)行技術(shù)交流。3、負(fù)責(zé)現(xiàn)場的施工技術(shù)工作，掌握、檢查、督促各項工程的施工進(jìn)度及生產(chǎn)任務(wù)完成情況，經(jīng)常研究分析施工中存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，向場領(lǐng)導(dǎo)及時提出改進(jìn)意見和需要采取的措施建議。 4、經(jīng)常檢查保證工程質(zhì)量的措施，參與質(zhì)量事故的調(diào)查分析，制定推廣新技術(shù)、新工藝、新材料、并組織落實(shí)。5、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“驗(yàn)標(biāo)”，參加工程的自檢和交驗(yàn)。6、認(rèn)真做好竣工原始資料的積

53、累、整理、匯編工作，及時編制竣工文件、技術(shù)總結(jié)，參加工程初驗(yàn)及竣工驗(yàn)交工作。7、負(fù)責(zé)梁場設(shè)計文件，定型圖紙及技術(shù)資料的管理、復(fù)制、分發(fā)及測量儀器的申請、保管、維護(hù)等工作。8、負(fù)責(zé)梁場技術(shù)文件、資料、圖紙的保管歸檔工作，并建立健全技術(shù)檔案。 9、負(fù)責(zé)本部門在質(zhì)量體系運(yùn)行中主管職能要素的有效運(yùn)行。 10、配合有關(guān)部門對員工進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和考核工作。 11、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作。 六、試驗(yàn)室主任工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)組織完成所承擔(dān)的各項試驗(yàn)檢測任務(wù)，認(rèn)真執(zhí)行國家、鐵道部頒發(fā)的有關(guān)工程試驗(yàn)的規(guī)程、方法和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以及客運(yùn)專線相應(yīng)的規(guī)定與標(biāo)準(zhǔn)，并在公司中心實(shí)驗(yàn)室的指導(dǎo)下，對完成的試驗(yàn)檢驗(yàn)工作負(fù)全面責(zé)任。2、負(fù)

54、責(zé)對進(jìn)場原材料、購配件、半成品質(zhì)量，按現(xiàn)行有效規(guī)程進(jìn)行取樣檢驗(yàn)，把好工程質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，參加砂、石料場的選擇與質(zhì)量復(fù)驗(yàn)。3、負(fù)責(zé)督促檢查工程試驗(yàn)原始資料的整理、保管；對試驗(yàn)報告的正確性、完整性負(fù)責(zé)。4、督促、檢查本室人員崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，考核各崗位人員的工作績效。 5、負(fù)責(zé)本試驗(yàn)室儀器的管理、使用、維護(hù)和定期檢定工作。 6、參加有關(guān)工程質(zhì)量檢查及質(zhì)量事故的調(diào)查分析。 七、安質(zhì)部部長崗位職責(zé)1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家法律、法令和有關(guān)部門安質(zhì)方面的方針、政策、及上級頒發(fā)的規(guī)章制度，監(jiān)督監(jiān)察各施工單位的貫徹落實(shí)情況。2、開展質(zhì)量、安全的宣傳工作，使員工牢固樹立“安全第一，質(zhì)量至上”的觀點(diǎn)，協(xié)助施工單位和各

55、班組開展自檢、互檢、交接檢查工作。3、定期檢查質(zhì)量檢測工具、儀表、設(shè)備的完好狀況。4、負(fù)責(zé)開工前的檢查和施工中的經(jīng)常檢查及工程質(zhì)量的定期檢查工作，并對隱蔽工程做好檢查登記記錄。5、檢查督促落實(shí)安全質(zhì)量保證措施，組織參加安全質(zhì)量生產(chǎn)技術(shù)會議及專業(yè)會議。6、負(fù)責(zé)安全質(zhì)量事故的調(diào)查、分析、處理工作。7、參加工程質(zhì)量檢查，評定質(zhì)量等級，參加竣工、預(yù)算及驗(yàn)收交接工作。 8、負(fù)責(zé)參加檢查已完工程質(zhì)量驗(yàn)交工作。9、參加場組織的安全質(zhì)量大檢查，總結(jié)安全施工質(zhì)量及監(jiān)察工作的經(jīng)驗(yàn)，按規(guī)定提出統(tǒng)計報表及分析報表。10、對不按規(guī)定施工的情況提出糾正要求，必要時可簽發(fā)工程質(zhì)量問題通知單，遇有嚴(yán)重影響施工質(zhì)量情況有權(quán)停止

56、施工。11、定期研究施工生產(chǎn)中存在的安全、質(zhì)量問題，提出整改意見和辦法，并督促落實(shí)，參加質(zhì)量攻關(guān)小組活動。12、做好安全、質(zhì)量活動，定期對班組進(jìn)行安全質(zhì)量評比，并提出獎罰意見。13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 八、財務(wù)部部長崗位職責(zé)1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行會計法、會計人員職責(zé)條例、成本管理法及財務(wù)會計規(guī)章制度，遵守財經(jīng)紀(jì)律。2、負(fù)責(zé)項目部的資金籌措和費(fèi)用開支計劃控制工作。3、負(fù)責(zé)項目部的成本核算工作，編制財務(wù)決算報表及有關(guān)報表。 4、抓好工程結(jié)算工作，督促和檢查施工部門的工程收尾工作。 5、加強(qiáng)企業(yè)資金周轉(zhuǎn)，控制計劃外開支。6、督促檢查落實(shí)工資基金和企業(yè)獎金的發(fā)放，負(fù)責(zé)協(xié)議工費(fèi)的落實(shí)及職工養(yǎng)老金的上繳工

57、作。7、對工程質(zhì)量不合格的工程有權(quán)拒絕支付一切不合理開支費(fèi)用；對返工、修補(bǔ)的經(jīng)濟(jì)損失要查明責(zé)任，嚴(yán)加控制。8、研究實(shí)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價政策和單位工程的量、本、利分析。9、按已批準(zhǔn)的年度計劃，保證勞動保護(hù)措施經(jīng)費(fèi)的開支款源，并督促其合理使用。10、完成領(lǐng)導(dǎo)臨時交給的工作。 九、物資設(shè)備部部長崗位職責(zé)1、貫徹執(zhí)行國家物資管理政策、法令、物資紀(jì)律、市場物價管理規(guī)定及上級有關(guān)指示和各項規(guī)章制度。2、負(fù)責(zé)各類生產(chǎn)物資的計劃，采購、驗(yàn)收、發(fā)放、保管工作，確保使用物資符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3、按定額搞好物資的采購、驗(yàn)收、儲存、供應(yīng)等日常管理工作，并監(jiān)督指導(dǎo)班組材料的使用和管理工作。 4、對合格分供方以外采購的物資進(jìn)行考核、評價，填寫合格分供方評價表，報請上級部門審批，納入合格分供方名冊。5、負(fù)責(zé)有關(guān)文件和技術(shù)資料的管理，做好相關(guān)資料、質(zhì)量記錄的收集、保管和傳遞工作。6、根據(jù)國家和上級有關(guān)勞動保護(hù)的規(guī)定，發(fā)放由物資口供應(yīng)的勞保用品。 7、負(fù)責(zé)梁場各種物資的回收、整理、報廢、上交等工作。 8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。 十、安全長職責(zé)1、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)勞動保護(hù)政策的法律法