果樹生產技術：果樹緒論

1、果樹生產技術,緒論,果樹是以生產能生食的果實或種子為主的或用其植株作砧木的木本、藤本或多年生草本植物。（看圖） 果樹生產是人們?yōu)楂@得優(yōu)質果品，按照一定的管理方式，對果樹及其環(huán)境采用各類技術的過程，它包括苗木培育、果園建立、栽培管理、病蟲害防治等各個環(huán)節(jié)，是生產過程、產后商品化處理、生產資料供應、人力資源管理、信息技術服務、市場營銷網絡等所有生產要素的集合。 總目標：早果、高產、穩(wěn)產、優(yōu)質、高效,喬木果樹,灌木果樹,藤木果樹,草本果樹,一、果樹生產的意義和特點 （一）意義 1、提供色香味俱佳、營養(yǎng)豐富的干鮮果品。 2、推動了以果樹為原料的相關工業(yè)及第三產業(yè)的發(fā)展。 3、促進了“三創(chuàng)”，即為農民創(chuàng)

2、收、為集體創(chuàng)稅、為國家創(chuàng)匯。 4、提高國土資源利用率；保持水土、改善生態(tài)環(huán)境、維護生態(tài)平衡；綠化、美化環(huán)境。 5、為農村的大量剩余勞動力提供了廣闊的就業(yè)天地。 (二）特點 1、果樹為多年生植物，對土肥水條件要求較高。 2、果樹個體多數(shù)是由根砧、中間砧和品種等多項組成的復合體，生長發(fā)育狀況較為復雜。 3、果樹的年周期同時存在營養(yǎng)生長和生殖生長兩種類型的生長。 4、多數(shù)果樹為異花授粉植物，需要配置授粉樹,5、果園中得果樹與間作物共同形成一個復式群體，增加了果園管理的復雜性。 6、果樹通常采用無性繁殖，品種更新慢，生產周期長。 7、果樹生產技術性高，果品商品性強。 二、我國果樹栽培簡史 根據(jù)詩經 果

3、樹栽培歷史3000年以上,三個重要事件,張騫出使西域（公元138119年）引入國外品種,西洋蘋果傳入我國煙臺（1871年,新中國成立（1949年）提倡大力發(fā)展果樹,第一階段：西漢（公元前1世紀）以前為我國原產果樹栽培時代,第二階段：西漢以后至19世紀中葉（1871年）為我國 原產果樹與引種果樹栽培相結合的時代,我國果樹栽培的四個階段,第三階段：19世紀中葉至20世紀中葉為我國果樹小規(guī)模專業(yè)化發(fā)展時代,第四階段：20世紀中葉以來為我國果樹大規(guī)模專業(yè)化發(fā)展時代,三、中國果樹生產現(xiàn)狀 1果品生產總量增長迅速，但單位面積產量不高。 1980年我國果品總產量只有679萬t，排名世界第10位。從1993年

4、開始，我國果樹栽培面積和果品總產量穩(wěn)居世界第一位，并逐年增長。 但從單位面積的產量來看，我國與國外存在著較大的差距。2000年我國水果(不含甜瓜)每hm2面積的平均單產為8279kg，只相當于日本的46、美國的33，也低于亞洲和世界的平均水平。 2果品品種結構不盡合理，優(yōu)質果品所占比率較低。 目前生產的水果基本上是以蘋果、柑橘、梨、香蕉和葡萄為主。1999年上述水果的生產量約占總產量的34，其中，蘋果、柑橘和梨三大類水果的生產量占總產量的比重為63，且中熟品種偏多，早、晚熟品種供給不足；一般品種多，優(yōu)質品種少。按國內標準，目前我國優(yōu)質果品的比率約為30左右，如果按國際標準衡量只有5的優(yōu)質果品可

5、以參與國際市場競爭,3主要果品生產成本趨于穩(wěn)定，價格總體水平呈下降趨勢。 從果品生產成本看，自上世紀80年代開始一直到1996年，呈大幅度上升趨勢，1996年至1998年波動較大，1998年以后，基本上處于穩(wěn)定態(tài)勢。 從果品價格看，由于受供求關系的影響，不同種類在不同年份、不同地區(qū)之間差異較大。但就整個果品市場價格總體水平來看，由于主要種類的市場趨于飽和，自1996年以來果品價格水平呈下降趨勢。 4果品銷售主要立足國內市場，出口所占比重很小。 1999年干鮮果品出口量為805萬t，僅占國內果品生產總量的13，2002年全國干鮮果出口量創(chuàng)歷史最高，達到113萬t，也只占當年總產量的166。 5、

6、發(fā)展有盲目性，果品后續(xù)處理薄弱。 一是樹種發(fā)展不平衡，蘋果、柑桔、梨所占比例過大，1997年占總面積58.5%，占總產量的66.3%，而在這些樹種中品種也過于集中，如紅富士蘋果、寬皮桔類、鴨梨等。二是在并非完全適宜區(qū)盲目發(fā)展果樹，如長江中下游和陜西關中地區(qū)發(fā)展紅富士蘋果。三是缺乏市場調查和預測，如70-80年代出現(xiàn)的山楂熱,采后選果、分級、包裝落后，目前多數(shù)靠人工，缺少現(xiàn)代選果、分級、包裝機械，很難保證商品的一致性。貯藏能力不足，目前只占水果總產量的15%，導致果品上市過于集中，造成季節(jié)性過剩。果品加工能力薄弱，只占水果總產量的10%，而在發(fā)達國家，就是以銷售鮮果為主的蘋果，也有50%用于加工

7、，世界果品產量最高的柑桔與葡萄，加工比例更高，葡萄達90%以上。 6、我國以戶為單位的小生產和大市場矛盾突出。 四、中國果業(yè)發(fā)展前景分析 1國內果品消費需求增長潛力大 2擴大果品出口前景看好(舉例“泊頭鴨梨變成金蛋蛋”） 3發(fā)展果品加工大有可為 4實現(xiàn)果業(yè)增產增收的余地很大 （舉例福崗牌蘋果,五、果樹生產的發(fā)展趨勢 1、科學規(guī)劃，果樹生產區(qū)域化、栽植規(guī)?；?、栽培集約化。 2、果樹品種多樣化、良種化。 3、果實品質標準化。 4、果品供應周年化。 5、果樹苗木繁育無毒化、制度化、規(guī)格化。 6、大宗果品高檔化，名稀特果品優(yōu)質化。 7、果園管理機械化、自動化。 8、果品產業(yè)化。 9、果樹生產專業(yè)化、合

8、作化。 六、中國果業(yè)生產對策建議 1、采用先進技術，發(fā)展優(yōu)質果品生產 果品市場的競爭，最重要的是品質競爭。生產優(yōu)質果品的基本要素是品種和栽培技術,2、采作密植早果豐產技術，及時更新品種，適應市場需求。 3、注意樹種多樣化，滿足市場多樣化需求。 近幾年來，葡萄、桃、杏、李、櫻桃、石榴、香蕉、荔枝、芒果等都有相當規(guī)模的發(fā)展，就連過去不引人注意的雜果也逐漸為人們重視，如樹莓、無花果、木瓜、巴旦杏、油柰等。 4、更新品種，獲取高效益。 5、發(fā)揮地域優(yōu)勢，提高市場競爭力。 發(fā)揮地域優(yōu)勢包括二個方面的內容：一是當?shù)氐臈l件最適宜發(fā)展什么樹種品種，也就是發(fā)展的最佳適宜區(qū)。如果其生產出的果品是最優(yōu)的，成本也低，

9、在市場上競爭力就強。二是當?shù)仉m然不是最佳適宜區(qū)，特別是一些不耐貯運的果品，如桃、葡萄、李、杏、櫻桃等，但在當?shù)卦苑N或能滿足本地市場需求，或者成熟比最佳適宜區(qū)提前或錯后，在市場也有競爭力。 6、發(fā)展設施栽培，建立高效農業(yè)新增長點。(舉例唐山樂亭新寨鎮(zhèn)“設施桃）高科技、高投入、高效益。 7、重視規(guī)模，實現(xiàn)產業(yè)化。 8、發(fā)展貯藏加工業(yè)，提高果品附加值和綜合利用能力,七、我省果品業(yè)現(xiàn)狀及存在問題 （一）果品業(yè)現(xiàn)狀 建國以來，我省果樹發(fā)展出現(xiàn)了三次高潮，第一次高潮是六十年代中期，主要發(fā)展的是蘋果、梨等；第二次高潮是改革開放后的八十年代中期，以蘋果、梨、桃、紅棗、板栗等為主；第三次高潮是九十年代初期，果樹

10、生產得到全面發(fā)展，面積、產量、產值急劇增長。到目前，全省果樹面積已達1870萬畝，其中結果樹900多萬畝，年產果品63.8億公斤，居全國第二位，其中梨、紅棗、板栗、柿子、杏扁產量居全國第一位，葡萄產量居全國第二位，蘋果產量居全國第四位；果品貯藏能力已達15億公斤，占全省果品總產量的近25%；果品加工量已達5億公斤，占全省果品總產量的7%左右；果品年產值80多億元，占全省農業(yè)總產值的10.3%、林業(yè)總產值的80%以上；以梨、蘋果、板栗等為主，年出口果品1.8億公斤，占全國果品總出口量的25.7%，創(chuàng)匯8800多萬美元,二）存在的主要問題 1、果品質量與市場需求不相適應，名牌精品較少，果品市場占有

11、率不高。 2、樹種、品種結構不能滿足市場需求。一是水果面積偏大，優(yōu)種干果面積偏??；名特稀果品、時令果品、錯季果品等面積和產量相對不足；蘋果、梨、桃等主要樹種的早、中、晚熟品種比例與市場的需求不相適應。二是新品種的選育、引進力度不夠，適合市場需求和我省省情的更新?lián)Q代品種、特別是加工品種不足。 3、果品產業(yè)化程度較低，龍頭企業(yè)和組織較少，產業(yè)鏈的聯(lián)接十分脆弱，信息尚不靈通，組織程度較低；果品貯運設施等落后，果品加工量小，果品精深加工附加值較低，與市場需求不相適應；果品市場體系 不健全，有場無市和有市無場的局面尚未得到根本改觀。 4、部分果樹立地條件較差；農業(yè)特產稅返還果樹生產少，果樹經費嚴重不足；

12、管理機制與市場經濟的要求不相適應，急需健全和改進,八、我省果樹發(fā)展戰(zhàn)略及對策 今后河北省果樹發(fā)展的總體思路應是：以市場為導向，以科技為動力，以效益為中心，按照大力發(fā)展區(qū)域經濟、特色經濟、綠色經濟和建設精品工程的要求，優(yōu)化布局，調整結構，提高果品質量，強化果品采后處理和貯藏加工，加快果品產業(yè)化步伐，為農民增收、農村穩(wěn)定和建設經濟強省做出積極貢獻。 (一)、適應市場需求，樹立四種觀念，實現(xiàn)四個轉變 一是樹立面向市場確定和發(fā)展生產的觀念，逐步實現(xiàn)“訂單生產”、提供“餐桌果品”。二是樹立質量第一的觀念，穩(wěn)產提質，以優(yōu)取勝，增加市場占有率，實現(xiàn)提質增效。三是樹立開拓市場的觀念，建立和完善果品批發(fā)市場，加

13、強經紀人隊伍建設，開展各種促銷活動，大力開拓國內、外市場。四是樹立信譽至上的觀念，嚴格按合同辦事，講求信譽，聯(lián)系長久客戶，互利互惠。盡快實現(xiàn)由計劃安排生產向市場引導生產轉變，由數(shù)量型向質量型轉變，由速度型向效益型轉變，由粗放經營型向集約經營型轉變,二) 依靠科技，全面提高果品質量和效益 1、加強高新技術的研究和引進。 2、加大實用技術普及和新技術推廣力度。 3、建立和完善果樹技術服務體系，實行產、學、研三結合，加速人才培養(yǎng)，加強技術指導和培訓。 4、加強果樹優(yōu)良品種的選育、引進等工作，健全良種繁育體系。 （三）調整結構，進一步優(yōu)化果樹布局 1、優(yōu)化布局 果樹生產發(fā)展繼續(xù)堅持太行山大棗、柿子、核

14、桃；燕山蘋果、板栗、仁用杏、山楂；平原沙地梨；黑龍港金絲小棗、冬棗；張家口、昌黎葡萄；城鎮(zhèn)周圍時令果品等六大基地的布局，按照瞄準市場、適地適樹、適當集中的原則，利用區(qū)劃成果、經濟調控等手段，逐步將基地外的500多萬畝果樹，向基地內即優(yōu)生區(qū)集中，盡快建成區(qū)域經濟；抓好不同樹種、不同品種的重點縣（市），以形成特色經濟；采用無公害、綠色食品等生產技術，實行綠化、美化相結合，并不斷向適生區(qū)條件較好的交通干線兩側集中，建設綠色經濟,2、調整結構 （1）調整產業(yè)結構。依據(jù)市場的需求，抓住新一輪農業(yè)結構調整的機遇，加快發(fā)展一些市場急需、適銷對路的名特優(yōu)新果品、時令果品和錯季果品，特別是加大設施果樹的發(fā)展力度

15、；在果樹集中產區(qū)，有計劃、有步驟地加快果品采后商品化處理和貯藏加工業(yè)發(fā)展及市場體系建設。在發(fā)展力度上應調整為，穩(wěn)步發(fā)展第一產業(yè)，積極發(fā)展第二產業(yè)，大力發(fā)展第三產業(yè)，逐步形成一、二、三產業(yè)協(xié)調發(fā)展的格局。 （2）調整樹種結構。一是穩(wěn)定梨、蘋果等水果面積，大力發(fā)展核桃、板栗、紅棗、仁用杏等干果面積，干鮮果比例由目前的1:2.4調整到1:2；二是穩(wěn)定大宗果樹面積，適度發(fā)展油桃、冬棗、李子、石榴、櫻桃等名特優(yōu)新果樹面積，將其比例由目前的8.4:1.6調整為8:2,3）調整品種結構。蘋果主要是壓縮中熟品種，增加藤牧1號、嘎拉等早熟品種和優(yōu)系紅富士等晚熟品種比例，由現(xiàn)在的0.3:3.3:6.4調整到0.5:2.5:7；淘汰雞冠、倭錦等老、劣品種。梨主要是穩(wěn)定鴨梨、雪花梨面積，適度更新發(fā)展黃冠、早酥等早熟品種及新雪、新高等晚熟品種，將其比例由目前的0.6:9:0.4調整到1:8:1；加快鴨梨、雪花梨選優(yōu)步伐，適度推廣甜鴨梨、早鴨梨等綜合性狀和市場反映較好、有希望成為鴨梨替代品種的優(yōu)良品種（品系）。桃主要是穩(wěn)定大久保等中熟品種的面積，適當增加早鳳王、早花露等早熟品種和重陽紅、中華壽桃等晚熟品種面積，同時適度發(fā)展瑞光、艷光等系列棚室桃和加工品種。 （四）強化服務，推進果品產業(yè)化進程 1、加強信息引導，強化綜合服