2020烘焙餅店店長工作計劃精選5篇

1、2020烘焙餅店店長工作計劃精選5篇 2020烘焙餅店店長工作計劃【一】 烘培店有很大的發(fā)展遠(yuǎn)景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的烘培店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。 一、烘培店概況 1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“某某”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。 2、本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽坊、那樣的烘培店。 3、本店需創(chuàng)業(yè)資金烘培某x萬元。 二、經(jīng)營目標(biāo) 由于地理位置處于貿(mào)易街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量

2、上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟，1年收回本錢。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的著名品牌。 三、市場分析 1、客源：本店的目標(biāo)顧客有：到貿(mào)易街購物娛樂的一般消費者，約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)目充足，消費水平中低檔。 2、競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌烘培店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如某某x。因此競爭是很大的 四、經(jīng)營計劃 1、先是到四周幾家烘培店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的本錢價。了解各類烘培店

3、的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。 2、開業(yè)金籌齊后，開始在各大烘培店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過往和店里師傅商量。或者招聘糕點師傅，開烘培店師傅很重要，所以要慎重考慮。 3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。”從中體會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。 4、烘培店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。 5、可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果 6、烘培店可以專門開

4、辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，烘培店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。 7、經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少烘培店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。 8、建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為先生、小姐，他們會覺得很受尊重

5、。 9、在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，這是立足之本。 11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)職員必須持有“健康證”。 五、財務(wù)估算 啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元 設(shè)備投資： 1、房租5000元。 2、門面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱) 3、貨架和賣臺投進(jìn)約1500元 4、員工(2名)同一服裝需500元 5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元(包括制作蛋糕的全套用具) 首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原

6、材料，約6000元。 月銷售額(均勻)：21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。 每月支出：14033元、房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂場四周)，約5000元。 貨品本錢：30%左右，約5000元。職員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。 水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。 六、風(fēng)險及制約因素分析： 由于烘培店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以

7、就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。 2020烘焙餅店店長工作計劃【二】 作為一名蛋糕店的店長我現(xiàn)在充滿了動力，過去的一年已經(jīng)過去了，在工作當(dāng)中我現(xiàn)在還是非常清楚的意識到了這些缺點，不管是做什么工作應(yīng)該主動地去承擔(dān)起責(zé)任，過去的一年來的工作我都有認(rèn)真的落實好，展望2020年我認(rèn)為依然是充滿著未知，但是一切都應(yīng)該要有規(guī)劃，既然是選擇了這份工作就應(yīng)該做好足夠多的準(zhǔn)備，作為一名蛋糕店店長我當(dāng)然有責(zé)任去做好這些，在2020年的工作當(dāng)中一定要更加努力，更加有創(chuàng)新，現(xiàn)在我也工作來年的工作，計劃一番。 第一就是回顧過去一年的不足，我認(rèn)為經(jīng)驗是提高自己的最好方法，要理性去看待自己的工作，回顧工作然是是

8、很有很有必要的，在過去一年來的工作當(dāng)中，蛋糕店工作做的不足也是能夠看出來的，比如說在服務(wù)這一塊，我發(fā)現(xiàn)同比同行還是做的不夠好，其實每個消費者都是希望能夠有一個好的購買體驗，有的時候甚至不看產(chǎn)品，光是服務(wù)就要占一大半，服務(wù)上面我店店員做的還是不夠，仔細(xì)去觀察就能夠發(fā)現(xiàn)這一點，在2020年的工作當(dāng)中提高服務(wù)一點是一個關(guān)鍵，我也一定會好好的去落實的。 在管理上面應(yīng)該更加有秩序，更加具備一個好的流程，每個人做什么事情都應(yīng)該落實到位，管理好蛋糕店十分的重要，回顧過去一年來這一點做的還是不錯的，在我的預(yù)料之中，我認(rèn)為這是值得推崇的，我相信我能夠繼續(xù)做好這一切，在未來的工作當(dāng)中這些都是我的方向，說到管理好蛋

9、糕店就應(yīng)該定期的維護(hù)好員工之前得去感情，我一直都認(rèn)為每一個員工都是我們蛋糕店不可或缺的一人，就是一個小家庭一樣，我們各司其職，在2020年我會促進(jìn)員工之間的交流，跟每一個蛋糕店的員工處好關(guān)系，更加有狀態(tài)去工作，這一點是不可質(zhì)疑的，簡單的回顧這段時間以來的工作，我還是認(rèn)為作為一名店長就應(yīng)該有足夠的能力，要掌控全局，我也會提高自己能力跟業(yè)務(wù)水平，當(dāng)然也有管理方式。 2020年依然是有足夠多的挑戰(zhàn)，我相信我們每一個人都能夠克服，蛋糕店的明天一定會更好，這是一定的，只有選擇去做好細(xì)節(jié)上面的東西才能夠陸續(xù)的去做好的本職工作，作為蛋糕店店長我一定會繼續(xù)努力的，為了提高蛋糕店的業(yè)績在2020年調(diào)整好狀態(tài)，更

10、加努力負(fù)責(zé)的管理好，工作好，負(fù)責(zé)好。 2020烘焙餅店店長工作計劃【三】 今年蛋糕店的經(jīng)營在自己的管理與員工們的努力下獲得了較大的突破，無論是蛋糕品質(zhì)還是營業(yè)額都比往年有了不錯的進(jìn)展，在心情感到愉悅的時候自然也不會忘記通過總結(jié)將這份提升蛋糕店效益的經(jīng)歷保留在腦海之中，然而現(xiàn)在擺在面前的難題就是如何將這份優(yōu)勢帶入到明年的蛋糕店工作之中，既然獲得了披荊斬棘的勇氣就應(yīng)該不斷前進(jìn)才能夠取得高業(yè)績的皇冠，為此我制定了這份蛋糕店經(jīng)營的工作計劃并期待明年能夠在業(yè)績上有著新一輪的突破。 在蛋糕制作方面還是應(yīng)該堅持純手工制作并在外觀進(jìn)行改善，通過往年的經(jīng)營可以明白我店的糕點味道還是能夠得到消費者歡迎的，正因為如

11、此才要保持傳統(tǒng)的制作工藝并在味道不受影響的同時改善蛋糕的外觀，畢竟比起代表內(nèi)涵的味道來說外觀的好壞其實很容易通過消費者的觀察判斷出來，結(jié)合這點自然需要利用空閑時間多學(xué)習(xí)其他蛋糕店的管理模式并對其代表商品有所了解，這樣的話便能夠與糕點師進(jìn)行交流并學(xué)習(xí)其他蛋糕店的優(yōu)勢。 蛋糕的包裝設(shè)計在我看來是當(dāng)前階段急需得到改善的地方，雖然從外觀上看沒有什么值得挑剔的地方卻通過老顧客的反饋得知這是不實用的，尤其是想要將蛋糕帶至遠(yuǎn)處很容易因為路途的顛簸導(dǎo)致包裝盒不牢固，鑒于以往購買蛋糕的都是附近的居民導(dǎo)致自己并沒有考慮過長途攜帶的問題，但是既然有顧客進(jìn)行反饋自然就證明他們購買蛋糕有著這方面的需求，所以在明年的蛋糕

12、店工作中自己應(yīng)該要注重包裝盒的牢固性才能夠得到這部分顧客的認(rèn)同感。 蛋糕店的展示窗口要更改現(xiàn)有的布局才能夠獲得更好的評價，雖然目前蛋糕店的展覽布局并不差卻也保持這種擺放很長一段時間了，若是因為審美疲勞導(dǎo)致部分顧客無法生起進(jìn)入蛋糕店內(nèi)的心思則是得不償失的，因此在不影響到日常工作的基礎(chǔ)上將展覽窗的蛋糕款式進(jìn)行更改才行，尤其是近期新開發(fā)的蛋糕樣式用來進(jìn)行展示無疑能夠起到不錯的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中應(yīng)該在布局方面多花費心思才能夠讓顧客感受到我們的誠意。 作為蛋糕店的店長自然希望每年都能夠保持高效益的經(jīng)營優(yōu)勢，然而為了實現(xiàn)這點仍需在后續(xù)的工作中嚴(yán)格執(zhí)行計劃并將蛋糕店經(jīng)營得更好一些，這樣的話縱使

13、無法在效益上超過往年也不會在后續(xù)的經(jīng)營中出現(xiàn)下滑的趨勢。 2020烘焙餅店店長工作計劃【四】 為了更好的將烘培店的工作有規(guī)劃的進(jìn)行下去，作為店長的我便是需要從以下幾個方面去展開自己的工作。 一、行政管理 1.建立逐級管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。 2.注重烘焙餅店店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到、懂業(yè)務(wù)、會管理的高素質(zhì)人才。 3.建立分明的獎懲制度，以激勵和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競爭中立于不

14、敗之地。 4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹立良好的烘焙餅店商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購物的樂趣。 5.以“為您服務(wù)我最佳”為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強(qiáng)服務(wù)意識教育的同時，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。 6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給烘焙餅店帶來不必要的損失。 7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。 二、經(jīng)營管理 1.加強(qiáng)烘焙商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷

15、貨，使庫房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。 2.明確烘焙餅店全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實到每個部門、品牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。 3.在節(jié)假日上做*，積極參與烘焙餅店的各項烘焙促銷活動，及店內(nèi)的各項活動，充分做好宣傳及布置的工作。 4.抓好大宗、集團(tuán)購買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。 5.知已知彼，通過市場調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時調(diào)整，以順應(yīng)烘焙市場的發(fā)展變化，提高市場占有率。 6.盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。 2020烘焙餅店店長工作計劃【五】 在工作上有非常多的方面是需要去創(chuàng)新，是需要去有計劃的進(jìn)行，所以在工作上我更是會在以

16、下幾個方面去做更多的努力與奮斗。 一、確定計劃的時間。 是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進(jìn)行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。 二、計劃的內(nèi)容。 計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進(jìn)去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。 三、按事情的大小、重要性進(jìn)行排列。 一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。 四、按每天進(jìn)行排列。 也就是要將這些事情安排到這7天中去

17、7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與計劃可以相結(jié)合。 五、特別時間安排。 其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。 六、計劃的檢查。 每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。 七、計劃的獎一般對計劃沒有獎罰。 因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連，并進(jìn)行總結(jié)。 八、計劃的開會匯報不要超過1個小時 在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。 周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強(qiáng)調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或