高中生物必修一：《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》ppt課件

1、富含蛋白質(zhì)的食品 （1）大豆制品：豆腐、豆?jié){、腐竹等； （2）奶類制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋類食品：牛、羊肉、雞蛋等。,生命活動的主要承擔(dān)者 -蛋白質(zhì),思考:,食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?,要分解成氨基酸,才被人體吸收,化學(xué)元素組成：,蛋白質(zhì)主要由C、H、O、N 4種化學(xué)元素組成。很多重要的蛋白質(zhì)還含有P、S兩種元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Mg、Cu、Zn等元素。,相對分子質(zhì)量：,蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，也就是說的相對分子量很大的生物大分子。蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的變化范圍很大，從幾千一直到100萬以上。例如，牛的胰島素的相對分子質(zhì)量是5700，人的血紅蛋白的相對分子質(zhì)量

2、是64500。,3.理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因；,5.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。,2.理解并概述氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程；,本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：,1.氨基酸的結(jié)構(gòu)特點；,4.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者；,甘氨酸,纈氨酸,H2NCCOH,O,CH3,丙氨酸,H,H2NCCOH,H,H,CH,CH3,CH3,O,羧基,氨基,側(cè)鏈基團(tuán)（R基）,蛋白質(zhì)的基本組成單位：,一、氨基酸及其種類,請觀察下列幾種氨基酸總結(jié)其結(jié)構(gòu)特點。,H原子,氨基酸,1.氨基酸的結(jié)構(gòu),甘氨酸,纈氨酸,亮氨酸,丙氨酸,試一試，推導(dǎo)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。,每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同

3、一個碳原子上。 這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（R表示） 氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。,小結(jié)：氨基酸的結(jié)構(gòu),氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： 每種氨基酸至少都有一個氨基（ NH2）和一個羧基（COOH），并且都有一個氨基（ NH2）和一個羧基（COOH）連接在同一個碳原子上，這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團(tuán)（用R表示）。 R基的不同決定氨基酸種類不同。,氨基,R基,C原子,羧基,H原子,分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?,練習(xí)1：,NH2,COOH,H,H,CH3,CH3,下面屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_,NH2,COOH,結(jié)論：每個氨基酸至少含有一個氨基和一個羧基(有的氨基酸的基中

4、還含有NH2或COOH)并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。,根據(jù)什么判斷氨基酸的種類？,R基,（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_,1、,（1）以上屬于氨基酸的是_,CH3,H,練習(xí)2：,練習(xí)3:根據(jù)氨基酸通式,寫出下面四種氨基酸的R基：,H,，CH3 ，,甘氨酸,纈氨酸,丙氨酸,亮氨酸,R基分別是:,思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸,請回答添加的是哪些氨基酸?為什么要添加這些氨基酸?,2 、有些同學(xué)有“偏食”的習(xí)慣，請分析這種習(xí)慣好不好？,2.氨基酸的種類,組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種; 必需氨基酸(是什么樣的氨基酸?) 成人需8種: 甲硫(蛋)氨酸、纈氨酸、賴氨酸、

5、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸 ; (嬰兒需9種) 非必需氨基酸(是什么樣的氨基酸？)12種。,小結(jié)：蛋白質(zhì) 組成元素：C、H、O、N等化學(xué)元素。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。 結(jié)構(gòu)要點：每種氨基酸都至少含有一個氨基（-NH2）和一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 氨基酸的種類由 決定。 種類:必需氨基酸和非必需氨基酸,R基（側(cè)鏈基團(tuán)）,二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性,觀察課本P21圖24，寫出氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次。,氨基酸,蛋白質(zhì),二肽,多肽,脫水縮合,折疊盤曲,脫水縮合,氨基酸如何組成蛋白質(zhì)？,氨基酸,二肽,三肽,多肽,一條多肽鏈

6、折疊形成蛋白質(zhì),幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì),脫水縮合,折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu),1.多肽的形成：,蛋白質(zhì)是由多肽形成的生物大分子。 基本單位是氨基酸,多個氨基酸的脫水縮合形成了多肽,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,COOH,R1,C,H,NH2,COOH,R2,NH2,C,O,H,N,H,OH,氨基酸的結(jié)合方式,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,氨基酸的結(jié)合方式:,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽鍵,脫水縮合,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,OH,H,二肽,H2O,H2O,氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合,肽鍵,二肽,H2O,肽鍵,三肽,以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽

7、鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。,H2O,肽鍵,蛋白質(zhì)是生物大分子，由許多氨基酸分子通過脫水形成肽鍵相連而成。,形成氨基酸的結(jié)合方式：,脫水縮合,H2O,+,肽鍵,（二肽）,H2O,+,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,（多肽）,（四肽）,2.多肽鏈再通過特定的盤曲折疊形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),不同的盤曲折疊方式會形成 千差萬別的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：,氨基酸 多肽 一條多肽鏈盤曲折疊 形成具有特定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì) (多條多肽鏈盤曲折疊形成蛋白質(zhì)),脫水縮合,盤曲折疊,3、蛋白質(zhì)多樣性的原因：,（2）氨基酸的數(shù)目成百上千,（3）氨基酸的排列順序千變?nèi)f化,（1）氨基酸的種類不同,（4）多肽鏈

8、的盤曲折疊方式 千差萬別,蛋白質(zhì),基本單位：,蛋白質(zhì)的 分子結(jié)構(gòu),氨基酸,多肽,蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),蛋白質(zhì)結(jié) 構(gòu)多樣性,小結(jié),（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個，有羧基_個。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,多肽,（四肽）,三、蛋白質(zhì)功能,膜蛋白質(zhì) 胰島素蛋白 DNA,各種個樣的蛋白質(zhì),根據(jù)課本第52頁圖27總結(jié)蛋白質(zhì)的功能,1.是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)。如：羽毛、肌肉、頭發(fā)、等;,2.具有催化作用，如參加生物體各種生命活動的酶;,3.有些蛋白質(zhì)具有運輸載體的功能;（血紅蛋白）,4.有些蛋白質(zhì)其信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活

9、動，如胰島素、生長激素等;,5.有些蛋白質(zhì)有免疫功能。（抗體）,可以說，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)， 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者、體現(xiàn)者。,練習(xí):1.根據(jù)下面圖解，回答問題： （1）該圖中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）該化合物由 個氨基酸分子失去 個水分子而形成，這種反應(yīng) 叫 反應(yīng)。 （3）該化合物含有 個肽鍵，該圖所示化合物的名稱是： 。 （4）該圖中所示的氨基酸種類不同，是由 決定的。 （5）如果圖中氨基酸的平均分子量為180，則該化合物的分子量是。,氨基,肽鍵,羧基,四肽(多肽),三,四,三,脫水縮合,R基,666,蛋白質(zhì)知識點小結(jié),元素組成,C、H、O、N等,基本單位,氨基酸

10、,多肽,蛋白質(zhì),功能具有多樣性,分子結(jié)構(gòu)多樣性,肽鍵,約20種,典型例題1.人體血紅蛋白的一條肽鏈有145個肽鍵,形成這條肽鏈的氨基酸分子數(shù)以及它們在縮合的過程中生成的水分子數(shù)分別是( ) A 145和144 B 145和145 C 145和146 D 146和145 2.已知20種氨基酸的平均分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成,共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的分子量（ ） A 12800 B 12544 C 11036 D 12288,D,C,3.通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的蛋白質(zhì) 化合物中，最多含有 肽鍵 A.63個； B.62個； C.17個； D.16個

11、,（D）,5、蛋白質(zhì)和多肽的主要區(qū)別是在于蛋白質(zhì)（ ） A.含有的氨基酸更多 B.空間結(jié)構(gòu)更復(fù)雜 C.相對分子質(zhì)量更大 D.能水解成多種氨基酸,B,4、下列敘述中，哪項是對蛋白質(zhì)功能的高度概括（ ） A.細(xì)胞和生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì) B.收縮、運輸、免疫等活動的物質(zhì)基礎(chǔ) C.調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) D.生命活動的主要體現(xiàn)者,D,A、6個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫掉幾個水分子？,B、n個氨基酸形成1條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？,小結(jié)：在一條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) ,肽鍵數(shù),氨基酸總數(shù)1,1,n,n1,n1,6,5,5,四.有關(guān)蛋白質(zhì)計算,1,C、6個氨基酸形

12、成2條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？,D、n個氨基酸形成m條肽鏈時，形成幾個肽鍵？ 脫去幾個水分子？,1,n,m,nm,nm,小結(jié)：在m條肽鏈中 脫去的水分子數(shù) 肽鍵數(shù)氨基酸總數(shù),m,氨基酸肽鏈的條數(shù),6,6,2,5,4,5,4,肽鏈1:,E、100個氨基酸形成的1條肽鏈，至少含有多少 個氨基，至少含有多少個羧基呢？,F、100個氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少 個氨基，至少含有多少個羧基呢？,小結(jié)：n個氨基酸形成的m條肽鏈，至少含有 個氨基，至少含有 個羧基。（每條肽鏈至少含有一個氨基和一個羧基),m,m,即這個蛋白質(zhì)中至少含有的氨基（羧基）數(shù)肽鏈數(shù)m,G.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量氨基酸數(shù)氨基酸的平均分子量失去的水分子數(shù)水的分子量 一個由n個氨基酸形成的含有m條肽鏈的蛋白質(zhì)，氨基酸的平均分子質(zhì)量為a,則蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量an-18(n-m)。,例題1 組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白的分子質(zhì)量約為 A.73472； B.1