中國十大名茶之綠茶文化PPT演示文稿

1、1,中國十大名茶之綠茶文化,2,西湖龍井 碧螺春 黃山毛峰 信陽毛尖 六安瓜片 都勻毛尖,3,西湖龍井,4,欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。龍井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。西湖龍井位列我國十大名茶之一，具有1200多年歷史，明代列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游覽杭州西湖時(shí)，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。 龍井茶始產(chǎn)于宋代，明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”，其嫩芽初綻，形如蓮心，因此稱“蓮心”。每制一公斤干茶約采摘鮮葉七萬個(gè)左右，極為珍貴。谷雨前采制的叫“雨前茶”，又叫二春茶,5,龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，在清代，

2、相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首，詩名為觀采茶作歌。西湖龍井茶向以“獅（峰）、龍（井）、云（棲）、虎（跑）、梅（家塢）”排列品第，以西湖龍井茶為最。 當(dāng)時(shí)著名的茶圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著茶經(jīng)中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。北宋時(shí)期，西湖群山生產(chǎn)的“寶云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成為貢茶。元代，龍井茶的品質(zhì)得到進(jìn)一步提升。明代，錢塘縣志載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，龍井茶名聲遠(yuǎn)播。清代，乾隆皇帝下江南時(shí)，四次到龍井茶區(qū)視察、品嘗龍井茶，贊不絕口，并將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶。從此，龍井茶更加身價(jià)大振，名揚(yáng)天下,6,明嘉靖年間的浙

3、江通志記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也?！?明萬歷年的杭州府志有“老龍井，其地產(chǎn)茶，為兩山絕品”之說。萬歷年錢塘縣志又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異?！?清代學(xué)者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制，品茶賦詩。 大文豪蘇東坡的白云茶贊道“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”。 明代詩人高應(yīng)冕著有龍井試茶：“天風(fēng)吹醉客，乘興過山家，云泛龍沙水，春分石上花。茶新香更細(xì)，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。,7,西湖茗,詩文/東都漫士 杭郡諸茶龍井優(yōu)，雨前一旗

4、一槍收。 翠芽纖手帶露摘，松針紅爐扁平胎。 名山名寺香茗出，獅虎云龍梅各殊。 嫩綠黃亮齊勻凈，葉短芽長光滑并。 佳茗宜用虎泉烹，翠郁甘美四絕稱。 細(xì)啜緩咽品風(fēng)韻，至純至美君心沁,8,關(guān)于西湖龍井的傳說,傳說在宋代時(shí)，有一個(gè)叫“龍井”的小村，村里住著一個(gè)靠賣茶為生的老太太。有一年，茶葉質(zhì)量欠好，賣不出去，老太太簡直斷炊。 一天，一個(gè)老叟走進(jìn)來，他在宅院轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，說要用五兩銀買下放地墻角落的破石臼。老太太正愁沒錢，便爽快地容許了。老頭十分高興，通知老太太別讓其他人動(dòng)，一瞬間派人來抬。 老太太想，這輕易地就能得5兩銀子，總得讓人家把石臼干干凈凈地抬走。所以她便把石臼上的塵土、腐葉等掃掉，堆了一堆，埋在

5、茶樹下邊。過了一會(huì)，老頭還真帶著幾個(gè)牛高馬大的小伙子來，一看干干凈凈的石臼，忙問石臼的雜物哪去了。老太太照實(shí)相告，哪知老頭沮喪地一跺腳：“我花了五兩銀子，買的就是那些廢物呀！”說完拂袖而去。老太太眼看著白花花的銀子從手邊溜走，心進(jìn)而著實(shí)煩悶。 可沒過幾天，奇觀發(fā)生了：那十八棵茶樹新枝嫩芽一齊涌出，茶葉又細(xì)又潤，沏出的茶幽香怡人。 十八棵茶樹老態(tài)龍鐘的音訊長了同黨相同傳遍了西子湖畔，許多同鄉(xiāng)來采辦茶籽,首頁,9,碧螺春,螺飛翠太湖美 新雨吟香云水閑,10,碧螺春又名碧蘿春，中國十大名茶之一。中國農(nóng)業(yè)出版社2000年版中國名茶志，對(duì)洞庭山碧螺春作了詳實(shí)的記載，首次確定碧螺春最早產(chǎn)地是洞庭東山，亦確

6、認(rèn)了碧螺春之名是有清帝康熙御賜的名茶?，F(xiàn)就有關(guān)典籍方志中對(duì)碧螺春的記述作重點(diǎn)摘錄,11,太湖備考成書于清代乾隆年間，東山名士金友理著。 “茶出東西兩山。東山者勝，有一種名碧螺春，俗呼嚇煞人香，味殊絕，人贊貴之，然所產(chǎn)無多，市者多偽。,12,碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫“洞庭茶”，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，泡茶后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮銓⒋瞬杞小皣樕啡讼恪薄５搅饲宕滴跄觊g，康熙皇帝視察并品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春,13,碧螺春,文/東都漫士 蘇州太湖洞庭山，東西相分

7、各一邊。 物華天寶出佳茗，春雷驚坼嘉木尖。 明前采得帶露鮮，殺青揉搓妙手翻。 纖葉鍋中化碧螺，隱翠白毫茸滿衫。 碧螺一斤七萬芽，均凈不容梗相摻。 焚香通靈壺含煙，飛雪沉江舞翩翩。 春染碧水云裊裊，氤氳煙引洞中仙。 瑤池玉液鮮醇甘，余味不盡唇齒間,14,碧螺春茶樹與枇杷樹桃樹之類果樹間種,15,碧螺春茶的傳說,云昔年，在太湖的西洞庭山上住著一位勤勞、善良的孤女，名叫碧螺。碧螺生得美麗、聰慧，喜歡唱歌，且有一副圓潤清亮的嗓子，她的歌聲，如行云流水般的優(yōu)美清脆，山鄉(xiāng)里的人都喜歡聽她唱歌。而與隔水相望的洞庭東山上，有一位青年漁民，名為阿祥。阿祥為人勇敢、正直，又樂于助人，在吳縣洞庭東、西山一帶方圓數(shù)十

8、里的人們都很敬佩他。而碧螺姑娘那悠揚(yáng)宛轉(zhuǎn)的歌聲，常常飄入正在太湖上打魚的阿祥耳中，阿祥被碧螺的優(yōu)美歌聲所打動(dòng)，于是默默地產(chǎn)生了傾慕之情，卻無由相見。 在某年的早春里有一天，太湖里突然躍出一條惡龍，蟠居湖山，強(qiáng)使人們?cè)谖鞫赐ド缴蠟槠淞R，且要每年選一少女為其做“太湖夫人”。太湖人民不應(yīng)其強(qiáng)暴所求，惡龍乃揚(yáng)言要蕩平西山，劫走碧螺。阿祥聞?dòng)嵟鹬袩?，義憤填膺，為保衛(wèi)洞庭鄉(xiāng)鄰與碧螺的安全，維護(hù)太湖的平靜生活，阿祥趁更深夜靜之時(shí)潛游至西洞庭，手執(zhí)利器與惡龍交戰(zhàn)，連續(xù)大戰(zhàn)七個(gè)晝夜，阿祥與惡龍俱負(fù)重傷，倒臥在洞庭之濱。鄉(xiāng)鄰們趕到湖畔，斬除了惡龍；將已身負(fù)重傷，倒在血泊中的降龍英雄阿祥救回了村里，碧螺為了報(bào)答

9、救命之恩，要求把阿祥抬到自己家里，親自護(hù)理，為他療傷。阿祥因傷勢太重，已處于昏迷垂危之中,16,一日，碧螺為尋覓草藥，來到阿祥與惡龍交戰(zhàn)的流血處，猛然發(fā)現(xiàn)生出了一株小茶樹，枝葉繁茂。為紀(jì)念阿祥大戰(zhàn)惡龍的功績，碧螺便將這株小茶樹移植于洞庭山上并加以精心護(hù)理。在清明剛過，那株茶樹便吐出了鮮嫩的芽葉，而阿祥的身體卻日漸衰弱，湯藥不進(jìn)。碧螺在萬分焦慮之中，陡然想到山上那株以阿祥的鮮血育成的茶樹，于是她跑上山去，以口銜茶芽，泡成了翠綠清香的茶湯，雙手捧給阿祥飲嘗，阿祥飲后，精神頓爽。碧螺從阿祥那則毅而蒼白的臉上第一次看到了笑容，她的心里充滿了喜悅和欣慰。當(dāng)阿祥問及是從哪里采來的“仙茗”時(shí)，碧螺將實(shí)情告訴

10、了阿祥。阿祥和碧螺的心里憧憬著未來美好的生活。于是碧螺每天清晨上山，將那飽含晶瑩露珠的新茶芽以口銜回，揉搓焙干，泡成香茶，以飲阿祥。阿祥的身體漸漸復(fù)原了；可是碧螺卻因天天銜茶，以至情相報(bào)阿祥，漸漸失去了原氣，終于憔悴而死。 阿祥萬沒想到，自己得救了，卻失去了美麗善良的碧螺，悲痛欲絕，遂與眾鄉(xiāng)鄰將碧螺共葬于洞庭山上的茶樹之下，為告慰碧螺的芳魂，于是就把這株奇異的茶樹稱之為碧螺茶。后人每逢春時(shí)采自碧螺茶樹上的芽葉而制成的茶葉，其條索纖秀彎曲似螺，色澤嫩綠隱翠，清香幽雅，湯色清澈碧綠；洞庭太湖雖歷經(jīng)滄桑，但那以阿祥的斑斑碧血和碧螺的一片丹心孕育而生的碧螺春茶，卻仍是獨(dú)具幽香妙韻永惠人間的,17,黃山

11、毛峰,毛峰競翠，黃山景外無二致,18,產(chǎn)于安徽省黃山。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。 歙州是隋文帝開皇年間設(shè)置的，經(jīng)唐朝，到宋徽宗宣和三年改名為徽州，元為徽州路，明初原名興安府，后改徽州府至清末。黃山，隸屬歙州，后屬徽州。據(jù)中國名茶志引用徽州府志載：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。又載：“明朝名茶：黃山云霧：產(chǎn)于徽州黃山?！比毡緲s西禪師著吃茶養(yǎng)生記云：“黃山茶養(yǎng)生之仙藥也，延年之妙術(shù)也?！庇种袊杞?jīng)茶的傳說：“正志和尚與茶,19,黃山毛峰,詩文/東都漫士 黃山毛峰有盛名，一芽一葉雀舌形。 白毫顯露魚葉嫩，金黃芽片顯分明。 湯色清澈茶煙裊，鮮醇甘美逸神情。 嘉木從來生佳地，徽州春意杯中

12、呈,20,黃山志稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?；罩莞居涊d： “黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時(shí)創(chuàng)制，據(jù)徽州商會(huì)資料記載，起源于清光緒年間（1875年前后），當(dāng)時(shí)有位歙縣茶商謝正安（字靜和）開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，取名“毛峰”，后冠以地名為“黃山毛峰,21,說到黃山毛峰茶的歷史，不可逾越的是黃山茶的歷史。黃山茶可追溯到1200年前的盛唐時(shí)代。歷經(jīng)不斷發(fā)展，明代的黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時(shí)的黃山茶已獨(dú)具特色、

13、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。據(jù)成書于弘治十五年（1502）的徽州府志土產(chǎn)記載，“近歲茶名細(xì)者有雀舌、蓮心、金芽，次者為下白、為走林、為羅公，又其次者為開園、為軟枝、為大號(hào)，名號(hào)殊而一,22,信陽毛尖,信陽毛尖 生產(chǎn)基地,23,信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。 唐代茶圣陸羽所著的茶經(jīng)，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”；信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一,24,歷史傳說,信陽的名茶，在唐代就有記載，唐代陸羽茶經(jīng)和唐代李肇國史補(bǔ)中把義陽茶列為當(dāng)時(shí)的名茶。宋朝，在寧史食貨志和宋徽宗趙佶大觀茶論中把信陽茶列為名茶。元朝，據(jù)元代馬端臨文獻(xiàn)通考載：“光

14、州產(chǎn)東首、淺山、薄側(cè)”等名茶。明朝，對(duì)名茶方面的記載很少。清朝，茶葉生產(chǎn)得到迅速恢復(fù)。清朝中期是河南省茶葉生產(chǎn)又一個(gè)迅速發(fā)展時(shí)期，制茶技術(shù)逐漸精湛，制茶質(zhì)量越來越講究，在清未出現(xiàn)了細(xì)茶信陽毛尖,25,清光緒未年(1903-1905)，原是清政府住信陽緝私拿統(tǒng)領(lǐng)、舊茶業(yè)公所成員的蔡祖賢，提出開山種茶的倡議。當(dāng)時(shí)曾任信陽勸業(yè)所所長、有雄厚資金來源的甘周源積極響應(yīng)，他同王子謨、地主彭清閣等于1903年在信陽震雷山北麓恢復(fù)種茶，成立“元貞”茶社，從安徽請(qǐng)來一名余姓的茶師，幫助指導(dǎo)茶樹栽培與制作,26,送泰公茶,明何景明 英英白云華，采采六山秀。 為問病維摩，此味清涼否 ？ 璽上人送茶 明何景明 郁郁云

15、中秀，山僧采相饋。 我有毒熱腸 ，此是清涼味,27,六安瓜片,六安瓜片，中國歷史名茶，中國十大歷史名茶之一，簡稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安。唐稱“廬州六安茶”，為名茶。明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶。清為朝廷貢茶。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。“六安瓜片”具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵,28,中國是世界茶葉的發(fā)源地.六安是中國名茶的生長地之一.六安茶名滿天下,在中國的茶葉史上,一直占據(jù)顯著位置,被世人贊美.被世人品嘗. “天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨(dú)宜茶.大江以北,則稱六安“.這是名代茶學(xué)

16、家許次紆繼陸羽之后,中國又一部茶葉名著開卷的第一段話,29,歷史傳說,六安瓜片的歷史淵源，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有二： 一是說，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名“封翅”（意為峰翅）。此舉又啟發(fā)了當(dāng)?shù)匾患也栊校邶R頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。于是附近茶農(nóng)競相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱“瓜子片”，以后即叫成了“瓜片,30,二是說，麻埠附近的祝家樓

17、財(cái)主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱麗，獲得袁的贊賞。此時(shí)，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益博得飲品者的喜嗜，逐漸發(fā)展成為全國名茶,31,都勻毛尖,茶田,32,都勻縣志稿卷十一“祠廟寺觀”中記載：“西岳廟，在長秀（今都勻團(tuán)山一帶），舊建，乾隆間毀，知府宋文型重建”。在重建西岳廟時(shí)，宋文型刻立有重建西岳廟碑序。宋文型在碑序中說：“庚子歲（即清乾隆45年，17

18、80年）余守勻疆，兼理廠務(wù)茶園一局，中在間有西岳王之廟，奉為本廠之神”，“爰是捐俸五十兩，命薛允忠督造重修”，希望“鎮(zhèn)彼西方，維茲廠局”以求“上裕國課，下佐工商”。由此可知，早在二百多年前都勻就已經(jīng)有了官辦茶園，而且直接由知府兼理，規(guī)模已經(jīng)不小了，以至關(guān)系到“上裕國課，下佐工商”之大事。都勻毛尖茶在清乾隆年間，生產(chǎn)規(guī)模頗大，行銷各地是無爭的事實(shí),33,歷史傳說,細(xì)細(xì)毛尖掛金鉤都勻毛尖傳九洲， 世人只知毛尖好，毛尖雖好茶農(nóng)愁。 這是布依族世代相傳的一首民謠，它道出了都勻毛尖茶形如金鉤，清香淡雅被人稱贊，同時(shí)也透露了從前茶農(nóng)內(nèi)心的憂愁。都勻毛尖茶，原產(chǎn)地在都勻市與貴定縣交界的。云霧山上。后來人工栽培于都勻市郊蟒山下的茶農(nóng)寨一帶每年“清明前三五日采摘第一批為上品。都勻府志記載：明初為上貢茶,34,關(guān)于她的來歷，民間還有一個(gè)動(dòng)人的故事。 很古的時(shí)候，都勻蠻王有九個(gè)兒子和九十個(gè)姑娘，蠻王老了，突然得了傷寒，病倒在床，他對(duì)兒女們說：“誰能找到藥治好我的病，誰就管天下?！本艂€(gè)兒子找來九樣藥，都沒治好。九十個(gè)姑娘去找來的全是一樣藥茶葉，卻醫(yī)好了病。蠻王問：“從何處找來?是誰給的?”姑娘們異口同聲回答：“從云霧山上采來，是綠仙雀給的?！?，蠻王連服三次，眼明神爽，高興地說：“真比仙丹靈驗(yàn)!我讓位給你們了，但我有個(gè)希望，你們?cè)偃フ尹c(diǎn)茶種來栽，今后誰生病，都能