餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé) (2)

1、.餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)1、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，詳細(xì)布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)。3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的補(bǔ)充等工作。5、熟悉菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟悉當(dāng)天廚房“推薦”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。7、掌握客人就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維修。9、接受客人投訴，并向經(jīng)理

2、匯報。10、協(xié)助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。服務(wù)員崗位職責(zé)1、按照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，補(bǔ)充各種物品，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、熟練、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐廳規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。3、預(yù)見客人的需求并及時提供服務(wù)。4、熟悉餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止向客人提供不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點和酒水。6、強(qiáng)化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。7、熱愛本職工作，對客要主動熱情，耐心周到，不斷提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于賓客的思想。8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。9、負(fù)

3、責(zé)客人就餐后的收尾工作。餐廳服務(wù)人員管理制度1、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從分配。（原則是先服從，后上訴）2、遵紀(jì)守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，住宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。4、上班時必須按規(guī)定著裝有，（服裝需整潔）佩帶工號牌。5、上班期間必須畫淡妝，嚴(yán)禁留和指甲，并禁止在餐廳大聲喧嘩，不私自聊天，偷吃東西等。6、上班時間一律關(guān)閉手機(jī)，禁止到吧臺打、接私人電話。7、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳吵架、斗毆。8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。9、請假應(yīng)以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。10、愛護(hù)公共設(shè)施，嚴(yán)禁私拿餐廳物品。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時提供良好服務(wù)。2、積極執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個人情緒。3、檢查員工儀容、儀表及出勤狀況，合理安排班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，傳達(dá)上級指示，布置當(dāng)班工作。5、在營運時間內(nèi)，堅守崗位，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)工作中出現(xiàn)的問題。6、控制好物品的使用情況，根據(jù)營運需要及時添置更換。7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。