肉類流通追溯體系的基本要求

1、肉類流通追溯體系的基本要求12020 年 4 月 19 日文檔僅供參考肉類流通追溯體系基本要求( 試行 )本規(guī)范規(guī)定了肉類流通追溯體系中, 各個(gè)流通環(huán)節(jié)的總體要求,以及基礎(chǔ)管理、追溯管理、流程管理、數(shù)據(jù)采集等方面的基本要求,適用于定點(diǎn)屠宰廠、批發(fā)市場(chǎng)、配送中心、零售市場(chǎng)、超市、團(tuán)體消費(fèi)單位等企業(yè)。一、術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本規(guī)范。( 一) 標(biāo)簽電子秤。標(biāo)簽電子秤是指具有計(jì)量、聯(lián)網(wǎng)、攤位號(hào)管理、多批次管理、限量控制、數(shù)據(jù)上傳下發(fā)、追溯碼打印等功能的設(shè)備。( 二) 卡單同行。 卡單同行是指肉類蔬菜流通服務(wù)卡與肉類交易憑證共同跟隨肉類買主。二、屠宰廠基本要求( 一) 總體要求。經(jīng)過建立覆蓋生

2、豬進(jìn)廠、屠宰、檢疫、檢驗(yàn)及肉品出廠等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理, 達(dá)到對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)的信息追溯要求。以生豬產(chǎn)地檢疫證明為生豬來(lái)源依據(jù), 以肉類交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為流向依據(jù)( 卡單同行 ), 實(shí)現(xiàn)來(lái)源信息與流向信息的對(duì)接。大中型屠宰廠以電子結(jié)算為原則, 不具備電子結(jié)算的根據(jù)追溯子系統(tǒng)基本要求實(shí)施。22020 年 4 月 19 日文檔僅供參考( 二) 基礎(chǔ)管理。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò), 配置與本企業(yè)相適應(yīng)的硬件設(shè)備, 安裝生豬屠宰環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng), 經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接。落實(shí)專職管理人員, 對(duì)追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。要求管理人員具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí), 熟悉業(yè)務(wù)流程, 能熟練應(yīng)用追溯

3、子系統(tǒng), 確保長(zhǎng)效運(yùn)行。( 三) 追溯管理。憑生豬產(chǎn)地檢疫證明準(zhǔn)入, 憑交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡準(zhǔn)出。確保生豬來(lái)源信息對(duì)接肉品流向信息 , 屠宰廠生豬來(lái)源信息對(duì)接批發(fā)、零售終端信息 , 實(shí)現(xiàn)信息環(huán)環(huán)相扣的追溯要求。( 四) 業(yè)務(wù)流程管理。1. 進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者 ( 貨主、買主 ) 備案。進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者須憑有效身份證件、營(yíng)業(yè)執(zhí)照, 并提供對(duì)應(yīng)復(fù)印件 ,到屠宰廠進(jìn)行備案。由屠宰廠登記經(jīng)營(yíng)者基本信息, 并寫入肉類蔬菜流通服務(wù)卡 , 發(fā)放給經(jīng)營(yíng)者。實(shí)行持卡經(jīng)營(yíng), 無(wú)卡者不得參與生豬屠宰加工及肉品交易。2. 生豬進(jìn)廠登記。在生豬進(jìn)廠處設(shè)置登記窗口, 由屠宰廠管理人員驗(yàn)證( 生豬產(chǎn)地檢疫證 ) 收貨 , 貨證相

4、符后按要求劃分批次, 并將信息輸入追溯子系統(tǒng) , 生成電子臺(tái)賬 , 保存原始單證 2 年以上。實(shí)際進(jìn)豬數(shù)不得超出檢疫證的生豬數(shù)量 , 超出部分拒收。3. 屠宰批次管理。32020 年 4 月 19 日文檔僅供參考以生豬產(chǎn)地檢疫證明為批次管理依據(jù), 同一張產(chǎn)地檢疫證明的生豬為同一批次。不同批次生豬需分別屠宰, 分清每一批次。4. 宰前檢疫登記。在生豬屠宰前需進(jìn)行宰前檢疫, 經(jīng)”尿樣瘦肉精”抽檢后, 將檢測(cè)結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng), 方可進(jìn)行屠宰。5. 宰后檢疫檢驗(yàn)登記。經(jīng)宰后檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)后, 將檢測(cè)結(jié)果輸入追溯子系統(tǒng), 不合格產(chǎn)品不允許出廠。6. 肉品交易 ( 出廠 ) 管理。設(shè)置專用登記窗口,

5、 登記肉品交易( 出廠 ) 相關(guān)信息。由貨主開具成交單 , 買主憑成交單到登記窗口進(jìn)行登記, 將生豬來(lái)源信息與肉品流向信息關(guān)聯(lián), 并將有關(guān)信息寫入買主肉類蔬菜流通服務(wù)卡, 打印交易憑證。登記窗口可同時(shí)承擔(dān)資金結(jié)算功能, 代為收付貨款。設(shè)有肉品批發(fā)交易場(chǎng)所的屠宰廠, 應(yīng)建設(shè)電子化結(jié)算系統(tǒng), 支持多種支付方式, 同時(shí)承擔(dān)資金結(jié)算及追溯管理等功能。屠宰廠管理員或貨主采用自助式交易終端或手持( 移動(dòng) ) 式交易終端等適用設(shè)備錄入肉品交易信息, 實(shí)時(shí)傳送結(jié)算系統(tǒng), 實(shí)現(xiàn)資金流與信息流相對(duì)接,并將有關(guān)信息寫入買主肉類蔬菜流通服務(wù)卡, 打印交易憑證。7. 信息上報(bào)管理。由屠宰廠負(fù)責(zé), 將( 五 ) 規(guī)定的數(shù)

6、據(jù)采集內(nèi)容中列明的經(jīng)營(yíng)主體基本信息、生豬進(jìn)場(chǎng)信息、檢疫檢驗(yàn)信息、肉品交易信息及時(shí)( 信息錄入后1 小時(shí)內(nèi) ) 上傳至城市追溯管理平臺(tái), 并在追溯子系統(tǒng)中保42020 年 4 月 19 日文檔僅供參考留 2 年以上。( 五) 數(shù)據(jù)采集內(nèi)容 ( 詳細(xì)內(nèi)容及解釋見附件) 。1. 屠宰廠基本信息。企業(yè)編碼、企業(yè)名稱、工商注冊(cè)登記證號(hào)、隸屬行政區(qū)劃及代碼 ( 到區(qū)縣級(jí) ) 、備案日期、法人代表、經(jīng)營(yíng)地址、聯(lián)系電話、傳真。2. 進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者 ( 貨主、買主 ) 基本信息。備案屠宰企業(yè)編碼、備案屠宰企業(yè)名稱、經(jīng)營(yíng)者編碼、經(jīng)營(yíng)者名稱、工商注冊(cè)登記證號(hào)或身份證號(hào)、經(jīng)營(yíng)者性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)類型、備案日期、法人代表( 指企業(yè)

7、 ) 、手機(jī)號(hào)碼、信息更新日期。3. 生豬進(jìn)廠信息。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、進(jìn)廠日期、貨主編碼、貨主名稱、生豬產(chǎn)地檢疫證號(hào)、檢疫證進(jìn)場(chǎng)數(shù)量、采購(gòu)價(jià)、實(shí)際進(jìn)場(chǎng)數(shù)量及重量、途亡數(shù)量、檢疫結(jié)果、產(chǎn)地編碼、產(chǎn)地名稱、養(yǎng)殖場(chǎng)名稱、運(yùn)輸車牌號(hào)。4. 屠宰檢疫檢驗(yàn)信息。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、貨主編碼、貨主名稱、生豬產(chǎn)地檢疫證號(hào)、頭數(shù)、采樣頭數(shù)、采樣樣品編號(hào)、檢驗(yàn)員、抽檢日期、陽(yáng)性頭數(shù)、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。5. 屠宰廠肉品交易信息。屠宰企業(yè)編碼、屠宰企業(yè)名稱、交易日期、貨主編碼、貨主名稱、買主編碼、買主名稱、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證號(hào)、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)52020 年 4 月 19 日文檔僅

8、供參考合格證、商品編碼、商品名稱、重量、單價(jià)、到達(dá)地、交易憑證號(hào)。三、批發(fā)市場(chǎng) ( 配送中心 ) 基本要求( 一) 總體要求。經(jīng)過建立覆蓋肉品進(jìn)場(chǎng)、檢測(cè)及交易等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的全程信息管理 , 達(dá)到對(duì)豬肉批發(fā) ( 配送 ) 的信息追溯要求。以屠宰廠交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為肉品來(lái)源依據(jù), 以批發(fā)市場(chǎng)交易憑證、肉類蔬菜流通服務(wù)卡為肉品流向依據(jù) ( 卡單同行 ), 確保來(lái)源信息與流向信息相關(guān)聯(lián) , 上連生豬屠宰企業(yè)、貨主 , 下接零售攤位經(jīng)營(yíng)戶。在批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置場(chǎng)內(nèi)交易攤位的 , 必須與批發(fā)交易信息相對(duì)接 , 采用標(biāo)簽電子秤打印零售憑證。( 二) 基礎(chǔ)管理。建立企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò) , 配置與本批發(fā)市場(chǎng)相適應(yīng)的硬件設(shè)備 , 安裝批發(fā)環(huán)節(jié)追溯子系統(tǒng) , 經(jīng)過互聯(lián)網(wǎng)或電信網(wǎng)與城市追溯管理平臺(tái)連接。落實(shí)專職管理人員 , 對(duì)追溯子系統(tǒng)進(jìn)行日常管理。管理人員須具備計(jì)算機(jī)基本常識(shí) , 熟悉批發(fā)業(yè)務(wù)流程 , 能熟練應(yīng)用追溯子系統(tǒng) ,確保長(zhǎng)效運(yùn)行。大中型批發(fā)市場(chǎng)( 日批發(fā)量500 頭以上 ) 實(shí)行電子結(jié)算 , 配置適于電子結(jié)算的