2015-2016學(xué)年高中化學(xué)第二章課題2平衡膳食課件魯科版選修.ppt

1、第2章攝取益于健康的食物,課題2平衡膳食,欄目鏈接,1膳食結(jié)構(gòu)的概念。 膳食結(jié)構(gòu)是人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。 2膳食結(jié)構(gòu)的決定因素,欄目鏈接,3平衡膳食。 (1)攝入食物的原則,欄目鏈接,提供全面充足的營養(yǎng) (2)平衡寶塔解讀。 寶塔分五層，地位各不同；糧食是根基，分量最為重；蔬菜和水果，它們有共性，終究是兩類，缺一都不行；魚肉和雞蛋，重要且限重，牛奶和豆類，補(bǔ)鈣是“先鋒”；油質(zhì)量最少，寶塔尖就行，科學(xué)攝營養(yǎng)，體健少生病,欄目鏈接,要做到平衡膳食，需遵循的原則是() 飯菜品種多樣化；各種食物比例恰當(dāng)；每日攝取食物的量要適當(dāng)；食物之間搭配得當(dāng)，烹飪科學(xué)合理 AB C D 解析：以上四種

2、說法都有利于平衡膳食。 答案：A,欄目鏈接,變式訓(xùn)練 1下列說法正確的是(D) A處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮?，也不重?B含有人體需要的六大營養(yǎng)素的食物每天要均等攝入 C營養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少 D膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng),欄目鏈接,解析：處于膳食寶塔的任何一個(gè)塔層的食物都是人體所必需的，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；人體對(duì)六大營養(yǎng)素的需求量是不相同的，各種食物中營養(yǎng)素的含量也不相同，所以每天均等攝入含營養(yǎng)素的食物是錯(cuò)誤的，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；營養(yǎng)不良指的是攝入的食物中含有的營養(yǎng)素種類不齊全，數(shù)量不充足，比例不適當(dāng)，故C項(xiàng)錯(cuò)誤,欄目鏈接,色、香、味俱全的食物能引起

3、人們的食欲，供給人體所需的營養(yǎng)素。人們可以按照平衡膳食的要求，編制一日三餐的食譜，做到合理膳食。確定食譜的方法有,1確定人體每日各營養(yǎng)素的需要量,欄目鏈接,設(shè)某人某日所需要的熱量為Q，計(jì)算所需糖類、油脂和蛋白質(zhì)的質(zhì)量公式見下表,欄目鏈接,2.確定具體食物的攝入量。 根據(jù)平衡膳食的要求，可以按照各種食物中營養(yǎng)素的含量，將營養(yǎng)素?fù)Q算成所需食物的質(zhì)量，并參照中國居民平衡膳食寶塔進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化。由于每一種食物含有多種營養(yǎng)，每種營養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對(duì)營養(yǎng)素的攝取應(yīng)進(jìn)行綜合考慮,欄目鏈接,在三大熱能營養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序?yàn)?) A糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 B脂肪、糖類、蛋白質(zhì) C糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類,解析：通常認(rèn)為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者供給熱量的比例分別占總熱量的60%70%、20%25%、10%15%比較合理，故選C項(xiàng)。 答案：C,欄目鏈接,變式訓(xùn)練 2下列飲食習(xí)慣中，科學(xué)的是(B) A多吃肉，少吃蔬菜水果 B合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡 C為防止變胖，炒菜時(shí)不放油 D多飲用純凈水，少飲用礦泉水 解析：多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾