動(dòng)物與飼料的化學(xué)組成改

1、第一章 動(dòng)物與飼料,1.掌握飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和基本功能,2.了解飼料概略養(yǎng)分分析的主要成分,目 的 要 求,3.了解動(dòng)植物體的化學(xué)組成及其比較,內(nèi) 容,第一節(jié) 飼料養(yǎng)分及其功能,第二節(jié) 飼料養(yǎng)分的概略分析,第三節(jié) 動(dòng)植物體的化學(xué)組成,第一節(jié) 飼料養(yǎng)分及其功能,一.飼料的概念與成分,二.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類,三.飼料中養(yǎng)分含量的表示方法,四.飼料中養(yǎng)分的基本功能,一、飼料及養(yǎng)分的概念,飼料：動(dòng)物的食物稱為飼料,準(zhǔn)確定義）是指在正常情況下，凡是能被動(dòng)物采食、消化、利用，并對(duì)動(dòng)物無毒無害的所有物質(zhì)的總稱,養(yǎng)分：飼料中凡能被動(dòng)物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品的物質(zhì)，稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，簡(jiǎn)稱養(yǎng)分,二、飼料中養(yǎng)分的

2、分類,水 碳水化合物 脂類 蛋白質(zhì) 礦物質(zhì)元素 維生素,三、養(yǎng)分含量的表示方法,1、表示法,1）以%表示,2）g/kg或mg/kg，g/t,3）ppm/ppb,2、不同干物質(zhì)基礎(chǔ)的換算,新鮮基礎(chǔ)（原樣基礎(chǔ),絕干基礎(chǔ)（全干基礎(chǔ),風(fēng)干基礎(chǔ)（半干基礎(chǔ)），通常含水10-15,將某一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量換算成另一基礎(chǔ)下的養(yǎng)分含量，須按養(yǎng)分占干物質(zhì)的比例不變的原則來計(jì)算，如,某飼料新鮮基礎(chǔ)含CP5%，水分75%，求飼料風(fēng)干基礎(chǔ)（含水10%）下含蛋白質(zhì)多少,設(shè)為x，則,x90%=5%25,x=（5%90%）25%=18,四、養(yǎng)分的基本功能,3、作為動(dòng)物機(jī)體正常機(jī)能活動(dòng)的調(diào)節(jié)物質(zhì),1、作為動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì),2、作

3、為動(dòng)物生存和生產(chǎn)的能量來源,4、形成產(chǎn)品 附屬功能,基 本 功 能,表1-3 不同養(yǎng)分的功能,第二節(jié) 飼料養(yǎng)分的概略分析,一.常規(guī)分析方法,二.泛氏分析方案,三.純養(yǎng)分分析,國(guó)際上通常采用1864年，德國(guó)Weende試驗(yàn)站的Hanneberg 提出的常規(guī)飼料分析方案，即概略養(yǎng)分分析方案(Feed Proximate Analysis)，將飼料中的養(yǎng)分分為六大類（圖1-3,水分,無氮浸出物,圖1-3 概略養(yǎng)分與飼料組成之間的關(guān)系,飼料,干物質(zhì),無機(jī)物（粗灰分或礦物質(zhì),有機(jī)物,含氮化合物（粗蛋白質(zhì),無氮化合物,乙醚浸出物（粗脂肪,碳水化合物,粗纖維,一）水分（Water,各種飼料均含有水分，其含量

4、差異很大，最高可達(dá)95%以上，最低可低于5,一、常規(guī)養(yǎng)分分析方法,游離水（自由水、初水） :存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā),結(jié)合水（吸附水、束縛水） :與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā),飼料干物質(zhì) = 100% - 水分,總水,1、水分的分類,2.飼料水分的分析方案,1）初水分 飼料等樣品在烘箱中60-70烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空氣中平衡水分可制得風(fēng)干樣品,2）總水分飼料樣品在烘箱中100-105 烘干至恒重，失去的游離水和結(jié)合水質(zhì)量總和。烘干后的剩余物叫全干（絕干）物質(zhì),二）粗灰分(Ash,粗灰分：是飼料、動(dòng)物組織和動(dòng)物排泄物樣品在550-600高溫爐中將所有有機(jī)物

5、質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?三）粗蛋白質(zhì)(Crude Protein，縮寫CP,粗蛋白質(zhì)飼料中含氮化合物的總稱,分析上=N625，凱氏定氮法,粗蛋白,真蛋白,非蛋白氮,四）粗脂肪(Ether Extract,縮寫EE,粗脂肪是飼料、動(dòng)物組織、動(dòng)物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品，故稱為乙醚浸出物,EE包括真脂肪和其他脂溶性物質(zhì)（如色素、維生素等,五）粗纖維（Crude Fiber,縮寫CF,粗纖維是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分,常規(guī)分析法是在強(qiáng)制條件(1.25酸、1.25%堿、乙醇、高溫）下測(cè)定,結(jié)果：一部分纖維素、半纖維素和木質(zhì)

6、素溶解，使CF測(cè)值偏低，NFE偏高,六）無氮浸出物（NFE,為可溶性碳水化合物，包括單糖、雙糖和淀粉等可溶性多糖的總稱,NFE%= 100%-（水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維,概略養(yǎng)分分析的主要內(nèi)容,中性洗滌纖維（NDF） 酸性洗滌纖維（ADF） 酸性洗滌木質(zhì)素（ADL,二、泛氏養(yǎng)分分析方案,Van Soest(1976)改進(jìn)方案：（圖1-4,圖1-4 Van Soest(1976)改進(jìn)方案,飼料,中性洗滌劑,中性洗滌纖維,中性洗滌可溶物,酸性洗滌劑,酸性洗滌纖維,酸性洗滌可溶物(半纖維素,72%硫酸,纖維素,酸性洗滌木質(zhì)素和灰分,燃燒,灰分,泛氏纖維成分計(jì)算,半纖維素=NDF-ADF

7、纖維素=ADF-酸性洗滌木質(zhì)素和灰分 木質(zhì)素=酸性洗滌木質(zhì)素和灰分-灰分,圖1-5 不同分析方案比較,飼料組成,常規(guī)分析體系,Van Soest分析體系,三、兩種分析方案比較,四、純養(yǎng)分分析,不能再進(jìn)一步剖分的養(yǎng)分為純養(yǎng)分。如氨基酸、礦物元素、脂肪酸、維生素、單糖、雙糖等，共50多種,優(yōu)點(diǎn)：更科學(xué)、準(zhǔn)確、客觀要求高,缺點(diǎn)：方法復(fù)雜、設(shè)備,優(yōu)缺點(diǎn),第三節(jié) 動(dòng)物與飼料的關(guān)系,一.動(dòng)物與植物,二.動(dòng)植物的化學(xué)組成比較,三.影響動(dòng)植物體內(nèi)成分的因素,一、動(dòng)物與植物,1.動(dòng)物代謝特點(diǎn),異養(yǎng)生物，不能利用簡(jiǎn)單的無機(jī)物，而要依賴于自然界中的有機(jī)物,2.植物代謝特點(diǎn),自養(yǎng)生物，可利用自然界存在的簡(jiǎn)單無機(jī)物合成

8、所需有機(jī)物,相互依存 相互制約,3、動(dòng)植物的相互關(guān)系,動(dòng)物 人 植物,依靠,排泄物和死后尸體,種植業(yè),畜牧業(yè),圖1-1 動(dòng)植物相互關(guān)系圖,圖1-2 動(dòng)植物相互關(guān)系圖,二、動(dòng)植物體組成成分比較,1.化學(xué)元素比較（見表1-2,2.化合物組成比較,表1-2 動(dòng)植物體化學(xué)元素比較,1）動(dòng)植物元素種類基本相同，但含量差異大,2）動(dòng)植物元素含量規(guī)律,相同：均以氧最多、碳?xì)浯沃?，其他?不同：植物含鉀高鈉低；動(dòng)物含鈉高鉀低 動(dòng)物含鈣、磷高于植物，鈣磷比穩(wěn)定,1. 動(dòng)植物體化學(xué)元素比較,其中，動(dòng)物的元素含量變異小，植物的變異大,2.動(dòng)植物體化合物組成比較,1）水分： 動(dòng)植物水分含量最高，植物變異大于動(dòng)物,2）碳水化合物： 植物含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素；動(dòng)物無； 植物能量?jī)?chǔ)備為淀粉，含量高；動(dòng)物體碳水化 合物少 （1%），主要是糖原和少量葡萄糖,3）蛋白質(zhì)： 植物除含真蛋白外,含有較多的氨化物;動(dòng)物主要是真蛋白及少量游離AA,無其他氨化物;動(dòng)物蛋白質(zhì)含量高, 變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物,4）脂類： 植物除含真脂肪外,還有其他脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、色素蠟質(zhì);動(dòng)物主要是真脂肪脂肪酸及脂溶性V;動(dòng)物脂肪含量高于除油料作物外的植物,三、動(dòng)植物體組成成分比較,三、影響動(dòng)植物化學(xué)組成的因素,1. 影響植物中養(yǎng)分的因素 植物的品種、收獲期、貯存時(shí)間 土壤質(zhì)地、施肥情況 氣候