菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽累積規(guī)律研究亞硝酸鹽對(duì)人體的危害

1、菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽累積規(guī)律研究亞硝酸鹽對(duì)人體的危害菠菜為藜科一二年生草本蔬菜。原產(chǎn)波斯，曾被阿拉伯人譽(yù)為 “蔬中之王”，唐朝時(shí)由尼泊爾傳入我國(guó)。菠菜耐寒性強(qiáng)，在我國(guó)各 地均有栽培，栽培方式多樣，如越冬茬栽培，秋茬栽培，春茬栽培， 夏茬栽培，日光溫室栽培等，目前已做到了四季栽培，周年供應(yīng)。菠 菜的類(lèi)型有圓葉菠菜和尖葉菠菜，而以尖葉菠菜更受到大眾的歡迎， 因其主根肉質(zhì)，粉紅色，有甜味，葉肉稍薄，纖維較少，品質(zhì)較佳。硝態(tài)氮是植物吸收的主要氮源之一，以硝酸鹽的形式廣泛存在 于環(huán)境中。硝酸鹽，在微生物的作用下被還原為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽 本身并非致癌物， 但它在適宜條件下與胺 （特別是仲胺和酰胺 ） 作用可

2、 合成亞硝胺或亞硝酰胺，此物為強(qiáng)致癌物 （彭青，陳宏， 1998） 。在已 發(fā)現(xiàn)的 120 多種亞硝胺化合物中，驗(yàn)證有 75的亞硝胺具有致癌性 （ 陳振德， 1989） 。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的提高，食品安全受到廣泛的 關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品、 尤其是蔬菜的質(zhì)量，已成為各級(jí)政府及群眾關(guān)心的頭 等大事。亞硝酸鹽是影響蔬菜質(zhì)量的重要因素之一， 在人體內(nèi)會(huì)引起 高鐵血紅蛋白癥，還能與人體次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝胺有致癌作用。亞硝酸鹽污染較嚴(yán)重的是葉菜類(lèi)，而葉萊類(lèi)中菠菜的污染最為 嚴(yán)重。本試驗(yàn)以氮肥種類(lèi)、氮肥施用量、光照度、貯藏溫度等為主要影響因素， 對(duì)菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽含量及其日變化規(guī)律、 衰減速率等進(jìn)行了研

3、究， 以圖探索菠菜植株體內(nèi)亞硝酸鹽的累積規(guī)律， 為菠菜的無(wú) 公害生產(chǎn)提供參考。材料與方法試驗(yàn)材料供試土壤土壤處理去除30cm溫室表層土壤，鋪設(shè)2層聚氯乙烯塑料薄 膜，移入30cm露地表層土壤作為試驗(yàn)用土壤。土壤采集 定植前用對(duì)角線法取土 （030cm）,采20個(gè)點(diǎn)的土樣, 在塑料袋里混勻剔除石塊等異物。農(nóng)化性狀見(jiàn)表1。供試灌溉水供試灌溉水用自來(lái)水，其亞硝酸鹽含量為 2mg/L。供試品種 供試品種為日本大葉菠菜， 由山西晉生種子實(shí)業(yè)有限公司提供。供試氮肥種類(lèi)硝酸鉀：由山西省文水縣化工廠提供，純度為 99：尿素：由上海公私合營(yíng)新中化工廠提供，純度為 99.98 ：碳酸銨：由上海公私合營(yíng)新中化工廠提

4、供，純度為 99.99 。 試驗(yàn)方法供試樣品及測(cè)試項(xiàng)目和方法種子處理為提高發(fā)芽率，播種前浸種 12h,搓去粘液，撈出瀝干，于恒溫箱20C催芽，露白后播種。播種方法及播種量采用條播法，行距15cm開(kāi)溝深度56cm播前先澆水，然后將種子直播于溝內(nèi)，覆土輕輕鎮(zhèn)壓，播后保持土壤濕潤(rùn)。播種量是 10kg/667m2。田間管理 越冬菠菜出苗后在不影響正常生長(zhǎng)的前提下， 適當(dāng)控制澆水使根系向縱深發(fā)展。23片葉后，生長(zhǎng)速度加快，要隨澆 水施用硝酸鉀、尿素、碳酸銨各 30g/m2、20g/m2、10g/m2然后淺 中耕、間苗、除草。時(shí)刻保持地表見(jiàn)干見(jiàn)濕。樣品采集及預(yù)處理樣品采集：當(dāng)菠菜長(zhǎng)至1520cm時(shí)開(kāi)始采集

5、樣品，每個(gè)處理的樣品各采集 3 份（即每小區(qū)各采 1 份） ，以減小實(shí)驗(yàn)誤差。樣品預(yù)處理：將采集的新鮮菠萊用塑料袋帶回實(shí)驗(yàn)室，立即用 自來(lái)水沖洗干凈，再用蒸餾水沖洗一次，晾去表面水分，用四分法取 可食部分，切碎，按比例加入一定量水，用搗碎機(jī)制成勻漿，在稱(chēng)取 試樣時(shí)，扣除加水量。測(cè)定方法N 元素：凱氏定氨法；P 元素：釩鉬藍(lán)比色法；K 元素：采用原子吸收分光光度儀測(cè)定；硝態(tài)氮：酚二磺酸比色法；銨態(tài)氮：靛酚藍(lán)比色法；亞硝酸鹽 (水中) ：GB/T 749387；亞硝酸鹽 (菠菜) ：GB/T 1540194。試驗(yàn)設(shè)計(jì)氮肥施用量對(duì)菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽含量的影響試驗(yàn)方法：本試驗(yàn)采用硝酸鉀、尿素、碳酸銨三種

6、氮素肥料， 每種肥料分別以三個(gè)處理濃度 (30g/m2、20g/m2、10g/m2) 隨水沖施， 上午 10：00 施肥，次日 10：00 對(duì)各處理進(jìn)行測(cè)定各小區(qū)采兩份試樣 然后取其平均值。菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽含量的測(cè)定 (GB/T 1540194)：將采集的新 鮮菠菜用塑料袋帶回實(shí)驗(yàn)室， 立即用自來(lái)水沖洗干凈， 再用蒸餾水沖 洗一次，晾去表面水分，用四分法取可食部分，切碎，按比例加入一 定量水，用搗碎機(jī)制成勻漿，然后準(zhǔn)確稱(chēng)取勻漿 10g,放入200mL燒 杯中，加入5mL飽和硼砂溶液和100mL(7(H80C)熱水：置沸水浴中， 加熱15mi n,并不斷搖動(dòng)。取出后冷至室溫，再加入 10mL亞鐵

7、氰化 鉀溶液，乙酸鋅10mL和2g活性炭粉，然后定量轉(zhuǎn)入200mL容量瓶中， 用水定容。用折成槽紋的濾紙過(guò)濾,得無(wú)色清亮提取液, 722 分光光 度計(jì)測(cè)定。氮肥種類(lèi)對(duì)菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽含量的影響試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用 3 因素、 3 水平,設(shè) 9 個(gè)處理, 3 次重復(fù),共 27 個(gè)小區(qū)，小區(qū)面積為1m2各處理分別是硝酸鉀30g/m2、硝酸鉀20g/m2、 硝酸鉀10g/m2;尿素30g/m2、尿素20g/m2、尿素1Og/m2碳酸銨 30g/m2、碳酸銨20g/m2、碳酸銨10g/m2,氮素肥料隨水沖施。同一 氮肥種類(lèi)的 3 個(gè)不同處理濃度在同一時(shí)間測(cè)其菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽的 含量,取其平均值作為參數(shù)。貯藏溫度對(duì)菠菜體內(nèi)亞硝酸鹽含量的變化試驗(yàn)方法：采用硝酸鉀 (