實(shí)驗(yàn)一 糖類的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

1、.實(shí)驗(yàn)一 糖類的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)(一) 糖類的顏色反應(yīng)一、 目的1、 了解糖類某些顏色反應(yīng)的原理。2、 學(xué)習(xí)應(yīng)用糖的顏色反應(yīng)鑒別糖類的方法。二、 顏色反應(yīng)(一) Molisch反應(yīng)1、 原理 糖在濃無機(jī)酸（硫酸，鹽酸）作用下，脫水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能與萘酚生成紫紅色物質(zhì)。因?yàn)榭啡┘翱啡┭苌飳?duì)此反應(yīng)均呈陽性，故此反應(yīng)不是糖類的特異反應(yīng)。2、 器材試管及試管架 滴管3、 試劑莫氏試劑 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液 1%淀粉溶液 0.1%糠醛溶液 濃硫酸4、 操作取5支試管，分別加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液、0.1%糠醛溶液內(nèi)各1ML。再向5支試管中各加入2滴莫氏試

2、劑，充分混合。斜執(zhí)試管，沿管壁慢慢加入濃硫酸1ML，慢慢立起試管，切勿搖動(dòng)。濃硫酸在試液下形成兩層。在二液分界處有紫紅色環(huán)出現(xiàn)。觀察，記錄各管顏色。實(shí)驗(yàn)二 糖的還原作用一、 目的學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定糖類還原性的方法及其原理。二、 原理 許多糖類由于分子中含有自由的醛基及酮基，故在堿性溶液中能將銅、鐵等金屬離子還原，同時(shí)糖類本身被氧化成糖酸及其他衍生物。糖類這種性質(zhì)常被利用于檢測(cè)糖的還原性及還原糖的定量測(cè)定。 本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行糖類的還原作用的試劑為斐林試劑和本尼迪克特試劑。他們是含銅離子的堿性溶液，能使還原糖氧化而本身被還原成紅色或黃色的氧化亞銅沉淀 。生成氧化亞銅沉淀的顏色之所以不同是由于在不同條件下

3、產(chǎn)生的沉淀顆粒大小不同引起的，顆粒越小呈黃色，越大則呈紅色。三、 器材試管及試管架 竹試管架 水浴鍋 電爐 四 試劑 斐林試劑 本尼迪克特試劑 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液1%蔗糖溶液 1%麥芽糖溶液 1%淀粉溶液五 操作取5支試管，分別加入2ML斐林試劑，再向各試管分別加入1%葡萄糖、1%果糖、1%蔗糖溶液、1%麥芽糖溶液、1%淀粉溶液各1ML。置水浴中加熱數(shù)分鐘，取出，冷卻。觀察各管溶液的變化。另取6支試管，用本尼迪克特試劑重復(fù)上述實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)三 氨基酸的分離鑒定-紙層析法一、 目的 通過氨基酸的分離，學(xué)習(xí)紙層析法的基本原理及操作方法。二、 原理紙層析法是用濾紙作為惰性支持物的分配層析法。層

4、析溶劑由有機(jī)溶劑和水組成。物質(zhì)被分離后在紙層析圖譜上的位置用Rf表示。在一定的條件下某種物質(zhì)的RF是常數(shù) 。三、 器材層析缸 毛細(xì)管 噴霧器 培養(yǎng)皿 層析濾紙四、 試劑1、 擴(kuò)展試劑2、 氨基酸溶液3、 顯色試劑五、 操作1、 將盛有平衡溶劑的小燒杯置于密閉的層析缸中。2、 取層析濾紙一張。在紙的一端距邊緣2到3厘米處用鉛筆劃一條直線，在此直線上間隔2厘米作一記號(hào)。3、 點(diǎn)樣4、 擴(kuò)展5、 顯色 6、計(jì)算各種氨基酸的Rf。實(shí)驗(yàn)四 蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)一、 目的1、 了解構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位及主要連接方式。2、 了解蛋白質(zhì)的某些氨基酸的呈色反應(yīng)原理。3、 學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法。二、 呈色反應(yīng)（一） 雙縮脲反應(yīng)1、 原理 尿素加熱至180攝氏度，生成雙縮脲并放出一分子氨。雙縮脲在堿性環(huán)境中能與銅離子結(jié)合生成紫色化合物，此反應(yīng)稱為雙縮脲反應(yīng)。蛋白質(zhì)分子中有肽鍵，也能發(fā)生此反應(yīng)。（二） 茚三酮反應(yīng) （三） 黃色反應(yīng)三 操作取少量尿素結(jié)晶，放在干燥試管中。用微火加熱使尿素熔化。熔化的尿素開始