有關(guān)餐飲店除食品以外的費用調(diào)查參考PPT

1、有關(guān)餐飲店除食品外的費用調(diào)查,2,1.小組介紹,2.研究過程與方法,5.結(jié)論與討論,6.心得體會,3.法律依據(jù),4.相關(guān)問題,3,小組介紹,學(xué)校：浙江省樂清市樂成公立寄宿學(xué)校 班級：高一（A3）班 指導(dǎo)老師：賀國期 組長：王婧婧 小組組員：幸韻欣 王鶴穎 黃紫荊 王奧加,4,研究過程與方法,從2012年11月到2013年5月，歷時6個月。小組成員利用研究性學(xué)習(xí)課內(nèi)時間和其他課余時間對該課題進行了研究，主要采用了文獻研究法以及問卷調(diào)查法(問卷見附錄2)。 1、2012年11月：組內(nèi)進行討論，選定課題和決定分工，并寫出開題報告。 2、2012年12月：由幸韻欣上網(wǎng)收集有關(guān)消毒費和面巾紙費用的新聞材

2、料，對資料進行篩選，再由組內(nèi)成員分析資料，討論并設(shè)計問卷。結(jié)合相關(guān)資料，本組問卷設(shè)計有8個選擇題和1個解答題。 3、2013年1月：由王鶴穎、黃紫荊和王奧加隨機選取不同地點和不同層次的人分發(fā)問卷，共分發(fā)200份，有效回收200份，并由王奧加和幸韻欣進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。 4、2013年2月：由王婧婧電話訪問相關(guān)律師，并將得到的資料進行整理。 5、2013年3月：小組將資料進行整合，并對調(diào)查結(jié)果討論分析，述說在活動中的心得體驗，反思活動中的不足以及提出改進方法。 6、2013年4月：由王婧婧寫出調(diào)查報告,5,相關(guān)文獻,1、消協(xié)的相關(guān)人士認為，根據(jù)食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定，餐飲企業(yè)

3、在餐具、飲具、用具等使用前必須要對其進行洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的不準使用。這是經(jīng)營者應(yīng)該履行的義務(wù)。消毒費應(yīng)計入企業(yè)成本，不應(yīng)該轉(zhuǎn)嫁給消費者。商家強收消毒費侵害了消費者公平交易權(quán)，服務(wù)人員的口頭通知對于消費者來說是不公平的。而商家所稱“沒有別的餐具可供選擇”又限制了消費者的自主選擇權(quán)。 2、上海消保委提醒消費者，要選擇到衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等證照齊全的餐館飯店用餐；遇到經(jīng)營者強行收取“消毒碗筷費”的，消費者可拒付，并要求其提供符合衛(wèi)生要求的免費餐具，或者支付相關(guān)費用后要求其開具相關(guān)憑證，事后據(jù)此向工商、食藥監(jiān)、消保委等部門投訴反映。 3、政府蔡小姐：如果消毒餐具成本較高，政府是否可進行適當(dāng)補貼，

4、通過補貼讓價格下降，我覺得如果元就比較合適,6,按照消費者權(quán)益保護法的公平公正的原則，顧客到飯店消費時，如果飯店的餐巾紙收費，飯店有在消費者選擇使用餐巾紙前明確告之消費者的義務(wù)和責(zé)任，消費者被告之后可以進行自主選擇，如果飯店沒有盡到告之的義務(wù)，而只是在結(jié)帳時才告之消費者餐巾紙收費的話，消費者可以拒絕支付相關(guān)費用。 根據(jù)食品衛(wèi)生法和餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法，消費者在就餐時，餐飲企業(yè)應(yīng)提供包括經(jīng)消毒達到標(biāo)準的餐具、餐巾等配套服務(wù)，這是基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準，是經(jīng)營者的隨附義務(wù)，也是消費者接受就餐服務(wù)時的前提。 商務(wù)部最新制定的餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范將正式實施。其中規(guī)定，餐飲企業(yè)“須明示營業(yè)時間、服務(wù)項

5、目的收費標(biāo)準及其他特殊規(guī)定，銷售的食品應(yīng)當(dāng)明碼標(biāo)價，并嚴格按照標(biāo)價執(zhí)行，提供的服務(wù)內(nèi)容和費用應(yīng)當(dāng)符合與消費者的約定。,法律依據(jù),7,在一些中高檔酒店、餐館消費時，顧客經(jīng)常遭遇類似最低點菜標(biāo)準等消費限制的尷尬。有的直接規(guī)定：在此就餐人均最低標(biāo)準；有的規(guī)定包房最低消費標(biāo)準；有的規(guī)定每桌最低消費標(biāo)準等等,相關(guān)問題,8,還有多少費要消費者埋單,不喝茶也成，每位元！”月日，網(wǎng)友“花園”一家人在金爵花園酒店吃飯時，被告知要收取“茶位費”?！艾F(xiàn)在喝杯水都要收錢了？”帶著眾多市民的質(zhì)疑，連日來，記者走訪市城區(qū)多家餐飲酒店，發(fā)現(xiàn)收取“茶位費”的酒店雖然不多，但要消費者為餐巾紙、消毒餐具埋單已成為行業(yè)“潛規(guī)則”。

6、這些收費是否合理？在采訪中，社會各界紛紛發(fā)表了看法。 稿件來源：焦作日報,9,酒店餐巾紙，收費沒商量,服務(wù)員，拿點餐巾紙。” “請問你要元的還是元的？” “餐巾紙以前不是不收錢嗎？” “現(xiàn)在沒有不收錢的餐巾紙了。” 記者在人民路一家酒店聽到了這樣一段對話。的確，現(xiàn)在市城區(qū)大部分飯店所提供的餐巾紙都不再免費,10,真的是“潛規(guī)則”,餐具也收費飯店賺差價 消毒餐具是飯店花錢從消毒公司買過來的，讓顧客使用收費的消毒餐具，飯店可從中賺取差價。說到底，消毒餐具背后的利潤，才是飯店積極使用的根本原因,11,結(jié)論與討論,從小組分工，收集資料，分發(fā)問卷到整理資料，最后到結(jié)題討論，歷時6個月，盡管問卷設(shè)計的仍不

7、全面，但我們還是順利完成“關(guān)于餐飲店里除食物外的費用調(diào)查”研究性學(xué)習(xí)，經(jīng)過組內(nèi)仔細的討論，我們得出了以下結(jié)論： 餐飲店里征收碗筷消毒費是不合理的，但是面巾紙費是被大眾接受的，盡管前幾年廣州等地相關(guān)部門有對碗筷消毒費明文禁止，但是似乎對我市的影響不大，仍有多家餐飲店征收，盡管數(shù)目不大，但這種收費的背后的問題是我們不容忽視的。 我們認為這種收費在樂清市扎根的原因有：消費者們沒有強烈的維權(quán)意識，持能忍則忍的態(tài)度；我市相關(guān)部門如消費者協(xié)會并沒有采取有力的措施；我市部分經(jīng)營者缺少誠信經(jīng)營的品質(zhì)；我市的法治思想宣傳力度不夠大，致使有些人連這種費用是否合理的辨別能力也沒有,12,建議,經(jīng)過一番討論及資料查找

8、，我們給出以下建議： 1、“當(dāng)您用餐時一定要選擇有衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照的飯店、酒店餐廳。遇到經(jīng)營者強行收取“消毒碗筷費”時可以拒付，并要求其提供符合衛(wèi)生要求的免費餐具。如果餐廳拒不提供免費餐具，一定要收取您的“碗筷消毒費”，您可要求其開具收費憑證，事后向工商、食藥監(jiān)、消費者協(xié)會等部門投訴或舉報。” 2、“建立保險參與機制。國內(nèi)首個針對餐飲業(yè)的公眾責(zé)任保險華安餐飲業(yè)綜合險率先在江蘇亮相。據(jù)介紹，餐飲業(yè)綜合保險是為餐飲業(yè)量身定做的一攬子綜合保險套餐，也是目前國內(nèi)唯一一個針對餐飲業(yè)的公眾責(zé)任保險類產(chǎn)品。一旦投保了這種險別，就連他人投毒、惡意破壞等最令餐飲經(jīng)營者擔(dān)心的風(fēng)險也在保障范圍之內(nèi)。責(zé)任保險使餐飲業(yè)轉(zhuǎn)嫁了法律責(zé)任風(fēng)險，消費者的利益也得到真正的保障?！?面對強制消費，消費者有權(quán)說“不”，同時，也應(yīng)積極向物價、工商部門投訴舉