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文檔簡介

1、茶府衛(wèi)生管理制度 一 餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。 二 接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗凈并消毒（推薦的餐飲具清洗消毒方法見附件3）。 三 應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。 四 消毒后餐具應符合GB14934食(飲)具消毒衛(wèi)生標準規(guī)定。 五 不得重復使用一次性餐飲具。 六 已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。 環(huán)境衛(wèi)生要求 一 生產加工經營場所內環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況（

2、推薦的場所、設施、設備及工具的清潔計劃見附件5）。 二 餐廳內桌、椅、臺等應保持清潔。 三 廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。 四 廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，應防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。 五 食品加工過程中廢棄的食用油脂應集中存放在有明顯標志的容器內，定期按照食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定予以處理。 六 污水和廢氣排放應符合國家環(huán)保要求和排放標準。 七 應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。 八 使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器 _清洗。 九 場所內如發(fā)現(xiàn)有害動物存在，應追查和杜絕其。撲滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。 【茶府衛(wèi)生管理制度】相關文

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