2021年酒店餐飲考勤制度

1、酒店餐飲考勤制度 一、時間 1.上班時間 根據(jù)各分店實際營業(yè)時間而定，但每天工作時間不得超過 10個小時。 2.時間 按自然月(每月的1號-月末最后一天)為考勤時間;次月的5-10號發(fā)上月的工資. 二、打卡機(jī) 1.每個人都應(yīng)愛護(hù)打卡機(jī)，愛護(hù)公司財物。 2.非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸、維修。 3.打卡時間應(yīng)根據(jù)排班表的時間打卡。 三、考勤 1.考勤是公司發(fā)放工資的依據(jù)。 2.嚴(yán)格按上、下班時間打卡。工作期間不得脫崗 、串崗。 3.上班打卡時間應(yīng)換好工作服后再打卡。(提前5分鐘到崗) 5.下班打卡時間應(yīng)打卡后再換工作服. 6.如遇特殊情況應(yīng)有店長簽字.他人簽字無效. 7.考勤人員必須據(jù)實記錄員工出勤情

2、況,不得虛報、漏報. 四、考勤審核制度 1.由部門主管詳細(xì)統(tǒng)計匯總考勤表并簽字。 2.考勤報表中應(yīng)包括： 部門名稱、員工姓名、應(yīng)出勤日、實際出勤日、時數(shù)、請假天數(shù)、遲到、早退、曠工。 五、獎罰制度 1.員工不得遲到、早退。每遲到、早退30分鐘以內(nèi)的一次罰款10元； 遲到、早退在30分鐘(含)以外4小時以內(nèi)的罰款50-100元； 超過4小時者以曠工處理； 曠工 1天扣本人3倍日工資.曠工3天以上（含）除名,當(dāng)月工資獎金全部扣除。 2.員工月累計遲到,早退3次(含)扣除當(dāng)月20%的工資;5次以上除名. 3.員工全年滿勤,無遲到、早退、病、事假、曠工者，計嘉獎一次。 餐廳考勤制度xx-06-27 1

3、9:17 | #2樓 一、員工考勤制度 1、員工上、下班都要點到。 2、上班時間9:30-14:00,16:30-20:00. 3、遲到或早退五分鐘內(nèi)扣5元，三十分鐘內(nèi)扣10元。遲到或早退三十分鐘以上作曠工處理。 4、員工每月休息兩天，（法定節(jié)假日除外），如超休，則按實際工作日核算工資。 5、所有員工請假必須提前一天告知直屬領(lǐng)導(dǎo)，征得同意后方可請假，否則按曠工處理。 6、所有員工在節(jié)假日、有預(yù)定酒席的情況下，一律停休，非重要事情不得請假。 7、值班員工須按具體值班表進(jìn)行值班，做好值班工作。 二、廚房規(guī)章制度 1、上班時間必須穿戴好工作服、工作帽，保持整潔干凈。不準(zhǔn)穿拖鞋，打赤膊。 2、廚房內(nèi)嚴(yán)

4、禁會客，如有違反者將給予警告. 3、廚房每天上午10:00，下午16:00必須準(zhǔn)點開餐。 4、廚房員工嚴(yán)禁上班時間到營業(yè)場所停留和閑聊，嚴(yán)禁與服務(wù)員打鬧嬉戲、嚴(yán)禁串崗、嚴(yán)禁吸煙、飲酒、嚼檳榔及偷吃、 偷用店內(nèi)食品和用具。 5、廚房應(yīng)在每天工作結(jié)束后認(rèn)真做好衛(wèi)生工作，各自自己的衛(wèi)生區(qū)域。每半個月搞一次大掃除 。主管部門隨時抽查，不合格的予以處罰。 6、廚房員工應(yīng)節(jié)約水、電、氣、原材料等，下班之前必須檢查查關(guān)好，及時把垃圾倒掉。 三、服務(wù)員規(guī)章制度 1、遵守酒店的各項規(guī)章制度，服從管理，聽從調(diào)配。 2、按本酒店勞動分工準(zhǔn)確及時的完成各項工作。 3、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層

5、級管理，不得頂撞，爭吵。 4、準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工。如遇急事不能按時上班，應(yīng)及時電話通知，征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。 5、上班時必須著工裝，著裝要整齊干凈，不穿拖鞋，不佩帶夸張的首飾，不留長指甲，要統(tǒng)一把長發(fā)盤入發(fā)夾，畫淡妝，保持良好的精神狀態(tài)。 6、上班時間不得擅自離崗、串崗、或在崗位上聚集聊天，更不能上班時間會客。 7、工作時間不能偷懶躲睡，不能到處坐崗，不能玩手機(jī)，不能吃零食和檳榔。 8、未經(jīng)同意不能撥打營業(yè)電話，外線打入私人電話，上班時間不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。 9、愛護(hù)酒店財物，損壞按價賠償，如損壞不上報或隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按原價的雙倍賠償

6、。 10、對待顧客要熱情，要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，不周到的地方說“對不起”。 11、正確對待顧客投訴，無論事情大小，都要冷靜對待和認(rèn)真聽取意見，任何情況下不得與客人爭吵，解決不了的問題，應(yīng)及時報告直屬上司處理。 12、不得侵占或隱藏顧客財務(wù)。 四、服裝管理制度 1、入職員工經(jīng)三天期滿，向酒店交取100元服裝保證金。酒店向入職員工發(fā)放工作服兩套，領(lǐng)取工作服后自行保管。員工要自覺愛護(hù)工作服，如丟失或者故意損壞者，按服裝原價進(jìn)行賠償。如工作服有自然破損現(xiàn)象應(yīng)及時上報處理，以便及時更換工作服，如不及時上報者，待離職時才告知酒店，按服裝原價進(jìn)行賠償。 2、酒店按服裝原價進(jìn)行服

7、裝管理，入職員工做滿三個月離職者，扣除服裝管理費75%；做滿六個月離職者，扣除服裝管理費50%，做滿九個月離職者，扣除服裝管理費15%，做滿一年者，服裝管理費由酒店負(fù)責(zé)。 五、服務(wù)員薪資結(jié)構(gòu)： 底薪1350+加班工資100+滿勤50=1500.每半年度增加店齡工資50，以此類推。 六、獎勵及其它： 1、每位員工過生日發(fā)50元。 2、每月度評選出三名優(yōu)秀員工，獎金50元。 3、每個月的瓶蓋費、廢品費合理分配。 4、每個月員工可以在樓上KTV、棋牌室搞一次活動。 七、服務(wù)員每日工作流程 1：早上員工上班在9:20前（換好工裝，儀容儀表）簽到，9：20準(zhǔn)時集合點到、開例會。 2：開完例會后做好各區(qū)域

8、衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備工作，內(nèi)容如下： （1），清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面的死角衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水漬，無煙頭。 （2）領(lǐng)干凈臺布，擺好臺后，檢查臺面餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整潔。 （3）準(zhǔn)備好備用餐具，一次性物品歸檔碼放整齊。 （4）檢查室內(nèi)空調(diào)，高空亮度、音響、燈光、設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。 （5）室內(nèi)和走廊外擺放的綠色植物的衛(wèi)生和維護(hù)。 （6）包廂點好檀香，窗戶打開，使空氣流暢，進(jìn)客前再關(guān)閉。 （7）包廂里廁所衛(wèi)生要整潔，蹲蓋要雪白，無水漬、油漬等。 （8）各包廂里缺少什么到倉庫里領(lǐng)取，要保證客人用餐時物品萬無一失。 3：10:00-10:30員工午餐時間，統(tǒng)

9、一在員工就餐地點用餐。 4：10:50前準(zhǔn)備好開水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等，若有個別包廂沒點菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。 5：11:00開餐前例會，服務(wù)員應(yīng)主動到預(yù)定臺了解當(dāng)天包廂客情，11:20站崗，全體人員定人定崗面向門口處準(zhǔn)備迎接客人，進(jìn)客后馬上煮米飯，要隨時注意米飯是否已熟，切記要切斷電源。 6：餐中服務(wù)。按包廂服務(wù)流程規(guī)范進(jìn)行服務(wù)。進(jìn)客后第一時間開燈、電視、空調(diào)等，再泡好茶遞給客人喝，然后上香巾，若沒有點菜要客人及時點菜，點酒水，字跡清楚記錄好，買單前切記要到收銀臺核對清楚。接著上菜、倒酒、盛米飯、換骨碟、換煙灰缸等席間服務(wù)。結(jié)賬時要帶客人到收銀臺那里買單；若客人要你買單，問下客人

10、是否要發(fā)票，再到收銀臺拿賬單給客人過目，客人把錢給你，要當(dāng)著客人面點清楚錢數(shù)，告訴客人收他多少錢，請他稍等片刻，然后到收銀臺那里交接，核對清楚。送客時要面帶微笑說送客語，送到樓層門口為止。再就是收臺工作要及時迅速，質(zhì)量要跟上，減少物品的破損率，及時關(guān)掉一些燈、電視、空調(diào)等。 7：包廂各區(qū)域衛(wèi)生已到位，客人大部分都走了，經(jīng)過各負(fù)責(zé)人允許方可下班。 8：下午16:00統(tǒng)一在員工就餐地點就餐。 9：16：30前準(zhǔn)備好開水、加菜單、酒水單、服務(wù)用品用具等（餐前工作同上第二項八點內(nèi)容），若有個別包廂沒點菜的要通知樓層負(fù)責(zé)人。 10：16:30-17:00餐前例會及站崗就緒，煮好米飯。 11：餐中服務(wù)（同

11、上第六項）。 12：清理衛(wèi)生后通知負(fù)責(zé)人檢查衛(wèi)生后，經(jīng)允許簽退，換下工裝下班。 八、服務(wù)員值班職責(zé) 1、輪流值班制，每班二人。值班當(dāng)天提早半小時上班，并實行全天值班制。 2、值班人員在值班期間，負(fù)責(zé)員工餐的收尾衛(wèi)生，洗拖把，打掃樓上樓下的公共廁所，逢周三周日清洗一次垃圾桶。并堅守在前臺接聽電話和接待客人，做好客人預(yù)訂登記，并負(fù)責(zé)中、晚上最后一桌客人的服務(wù)及衛(wèi)生工作。 餐飲企業(yè)考勤管理制度xx-06-27 18:21 | #3樓 1.各部門實行點名考勤，次月1日由部門主管將考勤表交到財務(wù)部，負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。 2.考勤表是財務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。 第二條.考勤類別 1.公司上班時

12、間為： 夏令時：上午8:55結(jié)束 下午17:25結(jié)束 . 冬令時：上午8:55結(jié)束 下午16:55結(jié)束 2.所有員工需統(tǒng)一時間，所有時間以大廳內(nèi)的表為準(zhǔn)，如有打卡機(jī)以打卡機(jī)為準(zhǔn)，口頭點到時應(yīng)以本人高聲應(yīng)答為準(zhǔn)。 3.遲到：凡超過上班時間529分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰530元。 4.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。 （1）遲到一次時間在30分鐘2小時內(nèi)或當(dāng)日遲到、早退時間累計在30分鐘2小時內(nèi)者，按礦工半天處理。超過2小時按曠工1天處理。 （2）未出具休假、事假證明者，按實際天數(shù)計算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實際天數(shù)計算曠工。 （3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行

13、自由休假者，按實際天數(shù)計算曠工。 （4）請假未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自離崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （5）不服從工作安排，調(diào)動未到崗者，按實際天數(shù)計算曠工。 （6）不請假離崗者，按實際天數(shù)計算。 （7）曠工處理辦法：以當(dāng)日工資數(shù)的3倍扣除。 5.請假 準(zhǔn)假權(quán)限： 天仁聚驢肉香美食有限公司 （1）請假3天以內(nèi)（含3天）由直屬上級批準(zhǔn)（如：服務(wù)員由主管批準(zhǔn)、主管由店助批準(zhǔn)）； （2）請假3天以上由直屬上級簽批，報店長審批； （3）店長以上管理人員請假需由總經(jīng)理簽批，店長助理、經(jīng)理、廚師長請假需由店長和總經(jīng)理簽批（前廳店助由劉總簽批，后廚店助由潘總簽批），主管、廚師請假需由店長助理簽批，基層員工請假由直屬上級簽

14、批； （4）中層員工公休及請假，不得安排在周會時間，所有員工節(jié)假日不準(zhǔn)請假，除重大事情外(直系親屬生病急需就醫(yī)、婚喪嫁娶、重大事故)。 （5）所有員工請假均以假條為準(zhǔn)，不得代請假或電話請假，否則按曠工處理。家里有重大事件，需家人給予請假，由各個部門負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)安排工作。 所有員工請假實行無薪制，應(yīng)提前填寫請假條，經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后，交至考勤人員處，將工作交接安排妥善后方可休假。考勤人員考勤后將請假條交至財務(wù)處備案。 6.公休 （1）員工每月享有公休二天，為帶薪休假，工作安排由各部門自行協(xié)調(diào)解決。 （2）當(dāng)月不休者，有50元全勤獎。 7.銷假 員工休假完到崗后，由本人到財務(wù)報到，在原請假條上簽字

15、并寫上到崗日期進(jìn)行銷假，否則按曠工處理。 此管理制度即日起開始執(zhí)行。 天仁聚驢肉香美食有限公司 餐飲公司考勤制度xx-06-27 17:32 | #4樓 一、目的 為了使公司的運營能夠順利進(jìn)行，培養(yǎng)員工的團(tuán)體意識，發(fā)揮組織的整體效用，特制訂本考勤制度。 二、適用范圍 本考勤制度適用于公司全體員工，包括試用期員工、已經(jīng)提出但未辦理離職工作交接的員工、大學(xué)生兼職人員以及非全日制工作人員。 三、上下班 1、上下班時間為白班 到 ；晚班 到 。公司提供一日三餐，根據(jù)公司安排的時間進(jìn)餐。 2、員工上班需提前 分鐘到達(dá)工作崗位進(jìn)行工作準(zhǔn)備；到達(dá)下班時間后，員工好工作物品，辦理完畢當(dāng)日工作交接后方可下班。下

16、一班接-班人員在上一般人員下班時間到達(dá)后 分鐘未接-班的，下班人員需及時向主管報告，經(jīng)主管的許可方可下班。 3、員工下班后，非經(jīng)允許，不應(yīng)在工作及（或）客人就餐場所逗留。 4、職工上下班時間以考勤表為準(zhǔn)。 5、工時制度由公司具體規(guī)定。 四、請假 1、請假分為請事假及請法定假。法定假分為產(chǎn)假、婚嫁、喪假、節(jié)育手術(shù)假、病假、年休假、男職工配偶合法生育第一胎的護(hù)理假。 2、請事假的，事假期間每次不超過 天，工作年度請事假合計不超 次或 天。 職工非患職業(yè)病或非因工負(fù)傷，醫(yī)療期滿后仍需請假的，該假期按事假辦理。 請事假的員工，需提前至少 天提出；非因特殊情形，不得事后補(bǔ)請事假。緊急或特殊情況時，需先行

17、電話通知 ，事后提供相關(guān)的證明文件，通過公司審核，方為補(bǔ)請事假，否則視為曠工。 3、法定假的時間及期間按照國家及我省法律法定辦理，法定假期間包含雙休日、其他法定假期。其中婚假需提前 天提出申請；年休假的需提前 天提出，產(chǎn)假需 天提出；其他假期原則上則需提前 天提出。 4、假期工資 請事假的，減發(fā)當(dāng)月工資。減法數(shù)額的計算辦法為：以職工請假月份的上個月工資為基數(shù)，除以國家核定的職工月工作天數(shù)，再乘以職工請事假的天數(shù)。無上月工資的，以勞動約定的工資基數(shù)。 法定假期期間的工資待遇，按照國家及我省有關(guān)文件辦理。 5、請假程序 請假的員工，需按照本條的規(guī)定提交書面申請，經(jīng)所在班組負(fù)責(zé)人審核、經(jīng)批準(zhǔn)后方可休

18、假。其中管理組人員的請假須經(jīng) 批準(zhǔn)；店長請假須經(jīng) 批準(zhǔn)；請婚嫁、產(chǎn)假、年休假及超過 日的事假、病假須經(jīng) 批準(zhǔn)。 6、法定節(jié)假日放假的，無需履行審批手續(xù)。請假到期后的續(xù)假， 視為再次請假，按照公司的請假規(guī)定辦理。 五、加班及調(diào)休 1、公司不主張經(jīng)常性的加班。但有時為了經(jīng)營的需要或客觀環(huán)境所限，公司可以要求加班。 2、加班分為法定節(jié)假日、休息日的加班以及正常工作日休息時間的加班。 3、加班費依我省規(guī)定，以員工的基本工資為基數(shù)（不含獎金、津貼、補(bǔ)貼、單位繳納的社保費、勞動保護(hù)費等）進(jìn)行計算。正常工作日休息時間的加班，每小時支付以月度基本工資為基數(shù)計算出來的小時基本工資的1.5倍的工資；休息日加班，每日支付以月度基本工資為基數(shù)計算出來的日基本工資的2倍的工資；法定節(jié)假日加班的，每日支付以月度基本工資為基數(shù)計算出來的日基本工資的.3倍的工資。 4、加班的員工，公司安排調(diào)休的，依法不再支付加班工資。調(diào)休由 決定，并下發(fā)調(diào)休通知單。 5、下班后或上班前的會議、對單個人員的輔導(dǎo)，管理人員與員工的溝通及交流，不是加班。 六、外勤 公司外勤人員或經(jīng)安排臨時外