白果的吃法和保存方法

1、醫(yī) 料推薦白果的營養(yǎng)價值、注意事項、吃法及保存方法1營養(yǎng)價值銀杏果性平，味甘、苦、澀、有小毒，不可多食（ 成年人一次不宜超過 20 顆，小孩一次不宜超過 5 顆。過量食用者， 偶有中毒現(xiàn)象，表現(xiàn)為嘔吐、昏迷、嗜睡、恐懼、驚厥，或神志呆鈍、體溫升高、呼吸困難、面色青紫、瞳孔縮小或散大，對光反應(yīng)遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細(xì)胞總數(shù)及嗜中性粒細(xì)胞升高 ）。白果果仁含有多種營養(yǎng)元素， 除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、 白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。 具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)

2、用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、 增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。除此外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。 種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。2適用人群1醫(yī) 料推薦1）一般人均可食用，小孩少食；2）特別

3、適合尿頻者，體虛白帶的女生；3）有實邪者不可服用。3白果的去毒白果在宋代被列為皇家貢品，做菜的味道真的很好， 但在做菜之前有個去毒的過程，不然的話不能吃得太多。用小錘子敲白果， 去硬殼，切記不要太用力，否則容易把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮， 這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法：將所有去硬殼的白果放在鍋里加熱，等水開了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動脫落，這時的白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。4白果的苦味去除找一個大點的塑料罐， 把去皮的白果全部放到罐子里面， 加上自來水，放置在陰涼通風(fēng)處。 每隔一兩天換一次水， 這樣一個星

4、期之后，白果的前期準(zhǔn)備過程就到此結(jié)束， 接下去如何炒菜那就看您的手藝了5白果的吃法1）簡單的是用濕毛巾或信封、硬紙將白果包住，放入微波爐小火二三分鐘，聽到啪啪響，爆開后拿出來，撒上點椒鹽，就可食用，清瑩如玉，氣味很香，口感軟糯；2）小吃中用來做甜菜，桂花白果，冰糖白果；2醫(yī) 料推薦3）菜肴中常將它與雞一同燉、燒。白果燒雞是揚州很常見的家常菜。不論作何用途，白果做菜通常以清淡的顏色為主，不宜濃油赤醬的調(diào)味。6幾道常用食譜1）帶殼炒炸類椒鹽銀杏：做法： 取帶殼銀杏一碟， 用椒鹽和白果一起放在鍋內(nèi)炒炸至熟，即可去殼食用。要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香， 冷食食之干苦無味。招待客人時，每桌一碟

5、，150-200 克為宜。2）去殼甜食類：多用于招待客人，家庭食用。銀杏粥：益元氣、補(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。做法： 銀杏仁（去殼后用沸水燙去內(nèi)種皮） 6-10 粒，冰糖少量，粳米 2 兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、 銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。糖臘銀杏：配料：銀杏 400 克，荸薺 200 克，豬油 100 克，白糖 100 克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。做法：銀杏用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切成 1.2 厘米左右的方

6、丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏、荸3醫(yī) 料推薦薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。特點： 銀杏金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養(yǎng)和食療價值與其他菜肴相比，有過之而無不及。糖絲銀杏：配料：銀杏 500 克，冰糖 100 克，白糖 100 克，糖桂花 10 克。制法：取銀杏去殼和紅衣，洗凈后用開水氽一遍，瀝凈水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續(xù)煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳

7、平喘之功效。拔絲銀杏：做法 : 將銀杏仁 0.5 斤煮熟，去內(nèi)種皮，稍粘一層面粉，蛋清 1 個加淀粉調(diào)成糊放入銀杏仁抓勻。 鍋內(nèi)放豬油 2 斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內(nèi)，炸成淺黃色連油倒去。鍋內(nèi)放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏，離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。注意：需趁熱食用。桂花果：做法 :將銀杏肉（去膜、去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10 分鐘，撈出洗凈。將鍋置旺火上，舀入清水 750 克，燒沸后放入銀杏再燒煮至熟，然后，加入白糖 200 克，用水淀粉 40 克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5 克，盛入碗中即成。4醫(yī) 料推薦注意 :銀杏里面是有心的。去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。3）白果還有這么幾種吃法：烹調(diào)方法根據(jù)個人喜好， 喜歡吃甜的，可以加糖煮，做“白果羹”。咸的做法就很多：