人教版七年級生物下冊分層練習(xí)合理營養(yǎng)和食品安全

1、合理營養(yǎng)和食品安全同步練習(xí)基礎(chǔ)題一、單選題1. 從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最為合理的是（）A. 炸雞腿、薯?xiàng)l、奶油餅干、可樂B .面包、香腸、巧克力、牛奶C. 饅頭、紅燒魚、攤雞蛋、玉米粥D. 米飯、醬牛肉、炒豆角、雞蛋西紅柿湯2. 下列有關(guān)食品安全的敘述，錯誤的是（ ）A. 買蔬菜時，選擇有蟲眼的B. 選用綠色食品標(biāo)志的食品C推算是否過了食品保質(zhì)期D.關(guān)注食品包裝上的營養(yǎng)成分，選擇不含、少含添加劑的食品3. “民以食為天”，在日常生活中，我們要注意做到合理膳食，合理膳食是指（）A. 多吃一些為人體提供能量的糖類物質(zhì)B. 多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物C. 以肉類、蔬菜和水果為

2、主D. 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，相互搭配合理4. 目前很多青少年出現(xiàn)肥胖現(xiàn)象。你認(rèn)為主要原因是A.飲食不衛(wèi)生B.營養(yǎng)不合理C.食品不安全D.作息不規(guī)律5. 下列習(xí)慣中，符合合理營養(yǎng)的是A.經(jīng)常以方便面替代中餐B.長期偏食、挑食C. 保證一日三餐，按時進(jìn)餐D.烹調(diào)食物時，多加鹽和油6. 下面是四位同學(xué)在網(wǎng)上曬的午餐，其中營養(yǎng)比較均衡的是（）A. 甲同學(xué)：牛肉面 3 兩（面 + 牛肉片）B. 乙同學(xué)：炸雞2塊+可樂1杯+薯?xiàng)l1包C. 丙同學(xué)：米飯3兩+肉末豆腐+蔬菜湯D. 丁同學(xué)：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）二、簡答題7 .吃入腐敗、變質(zhì)和不潔的事物，會引起性食物中毒癥，這種中毒是由于食物被

3、 及其污染而引起的。&合理膳食就是指能夠滿足人體對 和需要的膳食，由于這種膳食所含的各種的比例合理，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。能力題一、單選題1. 下列做法中，正確的是（）A .少吃鹽 B .不吃蔬菜 C.不吃早飯上學(xué)D .不愛喝水，愛喝飲料2. 下列做法中，未注意食品安全的是（）A .生產(chǎn)綠色食品B .用清水浸泡、沖洗水果蔬菜C.吃發(fā)芽的馬鈴薯D .買肉時看肉是否是檢疫合格的3. 處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃的食物是（）A.甜食 B.含脂肪多的食物C谷類的食物 D.含蛋白質(zhì)、多種無機(jī)鹽的食物4. 食品安全越來越被人們所重視。如果我們要購買無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品（即綠色食品）,需要

4、關(guān)注的產(chǎn)品標(biāo)志是（）A.C.5. 下列各圖中，能正確表示健康成年人合理膳食中各種食物配置比例的是（）6. 青少年正處于生長發(fā)育的旺盛時期，需要多種營養(yǎng)物質(zhì)，請為自己選擇一份合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐（）A. 牛奶一盒、雞蛋一個、冰激淋一杯B. 米飯一碗、紅燒肉一份、炸帶魚一塊、豆腐湯一碗、青菜一份、水果一個C. 肉餅一個、紅燒肉一份、可樂一瓶、巧克力一塊D. 米飯一碗、龍蝦一只、草魚一只、燒雞一只、肉片湯一碗、青菜一份7在每日攝取的總能量中，早、中、晚三餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占有的比例是（）A.4 : 2: 4 B.3: 3: 4 C.3: 4: 3 D.1 : 4： 5二、填空題8. 依下圖分析：（1）

5、每天人攝取最多的食物應(yīng)是含 較多的食物。（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含 較多的食物。青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含 較多的食物，即金字塔第 、層的食物。9. 圖1表示人體的消化系統(tǒng)模式圖，圖2是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的情況圖，請據(jù)圖回答下列問題：（1）小明同學(xué)為患高血壓的奶奶設(shè)計(jì)了含有“饅頭、小米稀飯、醬牛肉、咸魚”的午餐食譜，從合理膳食的角度分析，你認(rèn)為該食譜不合理之處為 （寫出一點(diǎn)即可）。饅頭被徹底消化的部位是圖 1 中的 ，該部位內(nèi)表面有 和，增大了消化和吸收的表面積。（2）圖 2 中的 Z 曲線表示 的消化，參與消化該物質(zhì)的消化液有 ，圖 2中能消化該物質(zhì)的部位有 C

6、 和 兩處。提升題一、單選題1不良飲食習(xí)慣是人們在日常生活中養(yǎng)成的，對自身身體健康不利的飲食習(xí)慣下面屬于 不良飲食習(xí)慣的是（ ）A 每日按時進(jìn)餐B 合理膳食C.不偏食挑食、不暴飲暴食D .吃飯和劇烈運(yùn)動間隔 510分鐘2 人應(yīng)常食 五谷雜糧”，才會身體健康，主要原因是 五谷雜糧”（）A能治百病B 營養(yǎng)豐富，能為人體提供全面的營養(yǎng)C.容易消化、吸收D 其色、香、味俱佳，人的食欲強(qiáng)3. 綠色食品是指（）A 安全，無公害的營養(yǎng)食品B 有綠葉素的營養(yǎng)食品C綠顏色的食品D 經(jīng)濟(jì)附加值高的營養(yǎng)食品、4隨著生活水平的提高，人們越來越考慮美的問題，時下，減肥之風(fēng)悄然興起，請同學(xué)判斷以下哪種減肥方式最為科學(xué)（）

7、A多喝水，少吃飯B 每天只吃水果C.多參加體育活動D .少吃食鹽5 .觀察分析如圖，找出其中錯誤的說法是（）A 在圖甲曲線BC段的變化中，胸廓的前后、左右、上下徑均減小B 從營養(yǎng)平衡角度看，圖乙屬于合理膳食C.圖丙可以表示唾液淀粉酶在不同溫度下催化能力的變化D圖甲中B點(diǎn)表示肺內(nèi)氣壓與外界氣壓相等6. 合理營養(yǎng) 均衡膳食”，一日三餐不能少”，這些體現(xiàn)了（）A 生物體的基本結(jié)構(gòu)是細(xì)胞B 生物體需要攝入營養(yǎng)物質(zhì)C.生物體能生長、發(fā)育D .生物能適應(yīng)環(huán)境和影響環(huán)境7 有關(guān)合理營養(yǎng)的敘述中，下列錯誤的是（）A 食物多樣，谷類為主B 吃清淡少鹽的食物C.喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)D 合理飲食指滿足人

8、體每天對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)需要的飲食&近幾年媒體接連曝光食品安全事件后，大家都在問我們還能吃什么？ ”以下有關(guān)食品安全與平衡膳食的敘述中，正確的是（）A 檢測出 瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用B 受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過腌制才可食用，還能降低癌癥C.我國的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配D 保證居民有均衡營養(yǎng)的前提是食品必需安全，因而食品的種類盡可能少為好二、填空題9.泡菜是人們比較喜歡的食品，但它含有一定的亞硝酸鹽，過量食用會對人體有毒害作用，國家規(guī)定亞硝酸鹽在此類菜中的殘留不得超過20mg/kg .某研究小組分別用3%、5%、7%的食鹽溶液腌制泡菜，并分別對

9、亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測，結(jié)果如表:發(fā)酵天數(shù)亞硝酸鹽含量食鹽濃液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)第3天第5天第7天第9天第11天第13天1號壇3%1.53.53.83.53.43.32號壇5%1.25.541.81.21.23號壇7%0.521.81.61.51.2(1 )三種質(zhì)量分?jǐn)?shù)的食鹽溶液腌制的泡菜是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)？(2 )在如圖中給出食鹽溶液的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7%時亞硝酸鹽含量與天數(shù)的關(guān)系曲線圖.(3 )綜合考慮食鹽與亞硝酸鹽含量，在腌制11天以后食用，應(yīng)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 的食鹽溶液腌制的泡菜最好.10. 隨著生活水平的提高，青少年和兒童肥胖患者也逐年增多.關(guān)注肥胖，增進(jìn)健康”已成為當(dāng)今社會的熱門話題.請你結(jié)合所學(xué)知識回

10、答下列問題：活動方式打籃球慢跑靜坐睡眠踢足球散步耗氧(L/h)90120251411560(1) 生命在于運(yùn)動，上表是各種活動方式在單位時間內(nèi)的耗氧量，你認(rèn)為最佳的減肥活動方式是.(2) 肥胖易引發(fā)高血壓，如果一個人的血壓持續(xù)高于18.7/12千帕，則可視為是對肥胖患者而言，在飲食上還要注意控制 的攝入，多吃新鮮的蔬菜和水果.(3) 青少年正是生長發(fā)育的時期，應(yīng)多吃含 豐富的食物.(4) 你建議肥胖患者應(yīng) .11. 暴飲暴食是引起兒童消化不良的原因之一.患消化不良癥的兒童會感到腹脹，出現(xiàn)拉肚子現(xiàn)象，吃進(jìn)的食物碎片常被完整地排出體外請?jiān)O(shè)計(jì)完成探究暴飲暴食引起消化不良的入 /、/ ： r6 S 4

11、 3 2 I克 亞efi酸隼flM原因”的實(shí)驗(yàn).答案和解析基礎(chǔ)題【答案】1. D 2.A 3.D 4.B 5.C 6.C7、細(xì)菌 病菌 毒素；8、營養(yǎng)物質(zhì)能量 營養(yǎng)物質(zhì)【解析】1. 解：我們所吃的食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，所以 我們應(yīng)均衡的攝取這些營養(yǎng)物質(zhì)，本著粗細(xì)搭配、葷素搭配的原則，只有 D 項(xiàng)營養(yǎng)物質(zhì)比 較全面故選： D 2. 解：A.選擇有蟲眼的蔬菜最放心，這是大家對葉菜類蔬菜存在的一個誤區(qū)，有蟲眼不能說明沒噴灑過農(nóng)藥，所以一定要摒除老觀念，避免食用有蟲眼的葉菜，故A 錯誤，符合題意；B.綠色食品標(biāo)志的食品是在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加

12、工的農(nóng)產(chǎn) 品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品，故B正確，不符合題意；C保質(zhì)期是在規(guī)定的貯存溫度條件下產(chǎn)品保持其質(zhì)量和安全性的時間過了保質(zhì)期的食品不能食用，故C 正確，不符合題意；D合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)， 改善或豐富食物的色，香，味等，但部分添加劑可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等，甚至致癌，故D正確，不符合題意。故選 A 。3. 解：合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取

13、五類食物。 合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐， 按時進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%，故 D 符合題意。故選 D。4. 解：營養(yǎng)過剩是指糖類和脂肪攝入量長期大于消耗量，能包含由于暴飲暴食或過度的攝入特定的營養(yǎng)素而造成的營養(yǎng)過剩，通過內(nèi)分泌轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存在內(nèi)臟表面和皮下組 織，導(dǎo)致發(fā)胖。由于現(xiàn)代入膳食結(jié)構(gòu)的失衡，熱能攝入量增加，營養(yǎng)過剩，再加上現(xiàn)代入體 力活動減少， 使人體過于肥胖。 可見青少年應(yīng)該多參加適當(dāng)?shù)捏w育活動， 同時正常合理的飲 食，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康。故B 符合題意。故選 B。

14、5. 解：合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏， 也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物。 合理營養(yǎng)還包括合理的用 膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐， 定時定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。每天攝入的總能量中，早、 中、晚三餐比例為 3： 4： 3。因此，經(jīng)常以方便面替代中餐，長期偏食、挑食，會缺乏某些 營養(yǎng)素引起營養(yǎng)缺乏病，不符合合理營養(yǎng)的習(xí)慣。故 C 符合題意。故選 C 。6. 解：A、甲同學(xué)：牛肉面3兩（面+牛肉片），主要含有蛋白質(zhì)和糖類，而缺少維生素.故A 錯誤B、乙同學(xué)

15、：炸雞2塊+可樂1杯+薯?xiàng)l1包，主要富含蛋白質(zhì)、油脂、無機(jī)鹽，但缺少維生 素、糖類故 B 錯誤C、丙同學(xué)：米飯3兩+碎肉豆腐+蔬菜湯，米飯中富含糖類，碎肉豆腐富含蛋白質(zhì)和油脂， 蔬菜湯富含維生素?zé)o機(jī)鹽故 C正確.D、丁同學(xué)：混合水果1盒（蘋果+草莓+水蜜桃）主要富含維生素等，但是，缺少糖類、蛋 白質(zhì)和油脂故 D 錯誤故選： C 7解：吃入腐敗、變質(zhì)和不潔的事物，會引起細(xì)菌性食物中毒癥，這種中毒是由于食物被 病菌及其毒素污染而引起的。8解：合理膳食就是指能夠滿足人體對營養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，由于這種膳食所含的 各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合理，互相搭配合理，因此又叫平衡膳食。能力題【答案】1. A 2.

16、C3.D4.A5.A6.B7.C8. （1）糖類（2）脂肪（3）蛋白質(zhì) 三 四9. （1）缺少蔬菜或鹽太多（兩者答對一項(xiàng)即可）【8】小腸 皺襞 小腸絨毛（2）蛋白質(zhì)胃液、腸液和胰液胃 【D】小腸【解析】 1解：下列做法中，正確的是少吃鹽，而不吃蔬菜，不吃早飯上學(xué)，不愛喝水，愛喝飲料 都是不健康的，選 A 。2解：吃發(fā)芽的馬鈴薯是未注意食品安全的，選 C。 3解：處于正在生長發(fā)育的青少年，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)、多種無機(jī)鹽的食物，選D。4. 解：無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品 （即綠色食品 ）的產(chǎn)品標(biāo)志是 A .5. 解：健康成年人合理膳食中各種食物配置比例應(yīng)該是：谷物最多，其次果蔬類，再是魚 肉類， A 正

17、確。6. 解： A. 牛奶、雞蛋能提供豐富的蛋白質(zhì)，冰激凌含較多的糖類，無蔬果類和油脂類，但 不能提供維生素、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，故 A 不符合題意；B. 米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚、豆腐主要提供蛋白質(zhì)，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營養(yǎng)比較全面，且實(shí)惠，故 B 符合題意；C. 肉包、紅燒肉能夠提供蛋白質(zhì)、 脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，可樂、巧克力含較多的糖類， 無蔬果類， 不能提供維生素，故 C 不符合題意；D. 米飯主要提供淀粉等糖類，龍蝦、草魚、燒雞、肉湯主要提供蛋白質(zhì)，但不實(shí)惠，且量過 多浪費(fèi)，青菜主要提供維生素，故 D 不符合題意。故選 B。7. 解：合理營養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的

18、烹調(diào)方法為了保持身體健康，必須保證 每日三餐，按時進(jìn)餐合理膳食要求在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占 30%、 40%、 30%左右，即早中晚攝取的能量比例為3：4：3故選： C7. 解：據(jù)圖可知，膳食寶塔（自下而上）排在第一層是谷物類，飲食中谷類所占的比例應(yīng) 最高，每天 300 克500 克，主要提供能量；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用 新鮮蔬菜 400 克500 克，新鮮水果 100 克200 克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和膳食纖 維的含量；寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類，建議畜禽肉類每日攝取量為50 克100克，魚蝦類每日為 50克，蛋類 25 克50 克

19、，且注意選擇魚類食品，因?yàn)轸~類為優(yōu)質(zhì)蛋白， 且脂肪含量相對較低；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100 克，以補(bǔ)充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日 50 克，可提供豐富的維生素 B1 及鐵、鋅 等微量元素；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25 克。（1）每天攝取最多的食物應(yīng)是第一層的谷類食物，這類食物含有較多的糖類，能滿足人體 的能量需要。（2）脂肪在人體內(nèi)主要作為備用的能源物質(zhì)儲存在皮下，攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬 化，要盡量減少食用，因此， 每天人攝取最少的食物應(yīng)是含脂肪較多的食物。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的

20、主要成分，兒童青少年正是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長發(fā)育，因此應(yīng)多吃金字塔中第三、四層中的食物。9. 解：圖示 1中：1 唾液腺， 2口腔， 3 食道， 4 肝臟， 5胃， 6胰腺， 7 十二指腸， 8 小腸， 9大腸， 10肛門。圖示中： B 食道， C 胃， D 小腸， X 淀粉的消化， Y 脂肪的消化， Z 蛋白 質(zhì)的消化。（1）小明同學(xué)為患有高血壓的奶奶設(shè)計(jì)了含有“饅頭、小米稀飯、醬牛肉、咸魚”的午餐 食譜， 從合理膳食的角度分析， 該食譜不合理之處為食物含鹽過多或缺少蔬菜等， 而高鹽飲 食易引發(fā)高血壓。 饅頭的主要成分是淀粉， 淀粉最先被消化， 在口腔中可以

21、被唾液淀粉酶分 解麥芽糖， 在小腸中腸液和胰液中酶的作用下徹底消化成葡萄糖。 小腸是消化道中最長的一 段，內(nèi)表面有皺襞和小腸絨毛，加大了消化和吸收的面積。（2）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初 步消化后進(jìn)入小腸， 小腸里的胰液和腸液含有消化蛋白質(zhì)的酶， 在這些酶的作用下， 蛋白質(zhì) 被徹底消化為氨基酸。分析圖示可知： Z 曲線所代表的營養(yǎng)物質(zhì)從胃開始被消化，并在小腸 里被消化完畢。 參與消化該物質(zhì)的消化液有胃液、 胰液和腸液， 能消化蛋白質(zhì)的部位有胃和 小腸。提升題【答案】1.D； 2B； 3A； 4C； 5B； 6B； 7 C； 8C9符合； 5% ；

22、10慢跑；高血壓；脂肪；蛋白質(zhì)；堅(jiān)持慢跑鍛煉；控制高脂肪食物的攝入，多吃水果和蔬 菜；11.提出問題：暴飲暴食引起消化不良的原因是什么？ 假設(shè)：暴食暴飲，消化液被大量食物沖淡，對食物的消化作用減弱； 制定探究計(jì)劃，實(shí)施探究（1 ）取4支試管，分別編號為 A、B、C,各注入2ml淀粉糊；（ 2）用涼開水漱口后，用小燒杯收集唾液；（3）向A試管內(nèi)滴加清水2ml，向B試管滴加2ml唾液，向C試管滴加稀釋5倍后的2ml 唾液；（4）振蕩，將3支試管同時放入約 37C水中恒溫保存10min，同時取出3支試管冷卻；（5）向 3支試管中各加 2滴碘液，觀察 3支試管內(nèi)溶液顏色的變化情況實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A試管內(nèi)溶液

23、變成藍(lán)色， B試管不變色，C試管變成淡藍(lán)色. 實(shí)驗(yàn)結(jié)論：唾液能消化淀粉唾液過?。ㄏ喈?dāng)于暴飲暴食）都會影響消化，也就證明了暴食 暴飲會使消化液被大量食物沖淡，對食物的消化作用減弱從而引起消化不良解析】1解：選D，吃飯和劇烈運(yùn)動間隔 510分鐘對自身身體健康不利。2解：選 B，人應(yīng)常食 五谷雜糧”，才會身體健康，主要原因是五谷雜糧”營養(yǎng)豐富，能為人體提供全面的營養(yǎng)。3.解：選A，綠色食品是指安全，無公害的營養(yǎng)食品4解：選C,多參加體育活動是減肥最為科學(xué)的方式。5.解：選B，觀察分析圖，從營養(yǎng)平衡角度看，首先是谷物最多，其次是果蔬類，再次才 是魚肉類、蛋白質(zhì)類，圖乙不屬于合理膳食。6解：選 B,合理營養(yǎng) 均衡膳食”，一日三餐不能少”，這些體現(xiàn)了生物體需要攝入營 養(yǎng)物質(zhì)。7解：選C,喜歡吃的多吃點(diǎn)，不喜歡的就省吃點(diǎn)不符合合理營養(yǎng)的要求。&解：選C, A檢測出 瘦肉精”的肉類食品，不能加工成火腿腸后即可食用，A錯誤；B 受污染的新鮮蔬菜一