酒店人員配置[務實運用]

1、酒店人員配置方案酒店的星級、檔次、規(guī)模、體制，等，眾多因素決定著酒店的部門如何劃分、部門的組織結構如何設置、部門的人員如何編制。三星級酒店200間客房的人員配置:有餐飲、客房和后勤部門總經(jīng)理1人，部門經(jīng)理3人，會計出納2人，餐飲部：收銀2人，服務10人，保安4人，大廚3人，勤雜及配菜6人；客房部：收銀3人，服務30人，保安6人；后勤部：采購2人。三星級酒店309間客房，客房服務及前臺服務員是怎么配置的？按照目前正常的工作量每人每天可打掃走房13間左右，如果酒店的配置相對簡單點，可以到15間左右。按照平均出租率70%計算，309*70%/14間=16人，再加上換休夜班，這個酒店客房大概需要23-

2、25人，這個包含了衛(wèi)生清掃及樓層服務。夜班前臺就簡單了，每班2人，三班倒6人，加一個換休7人+每班一個領班搞定。一般來說，客房部是酒店的其中一個大部門，管轄區(qū)域?qū)?，工作量很大，人員配備多，因此，如何做好人員編制，先保證有人干活，再保證把活干好，是首要解決的問題。那么，客房部的人員編制怎么做呢？以下是常用的辦法，供參考。一、崗位定員。主要針對管理人員來設定人員，即常說得因崗設人，酒店的組織架構編制圖上會顯示。不同的酒店，客房部的管理人員配置也不同。一般來說，常見的有經(jīng)理、副經(jīng)理（助理）、秘書（文員），等。比如說，經(jīng)理1名，副經(jīng)理1名，秘書1名。這樣，已經(jīng)有3個人了。二、樓層定員。這主要是配備主管

3、、領班的人數(shù)會考慮使用的辦法之一。比如，領班人數(shù)，按3班倒的來算，有的酒店根據(jù)全部客房所占有的樓層數(shù)來定，打個比方，客房共占了12層，計劃是，早班1個領班管4個樓層，那么12個樓層就要3個早班領班；中班1個領班管6個樓層，那么就要2個中班領班；夜班1個領班管所有樓層，那么只要1個夜班領班；一天下來，需要6個領班。主管，只排行政班次的，假設1個主管管6個樓層，就要2個主管。這樣，領班、主管共8個人。三、比例定員。就是按照1個主管管幾個領班、1個領班管幾個員工的比例，來設定主管、領班的人數(shù)-比如這個比例是這樣的：主管、領班，1：3；領班、員工，1：10。（這里有個前提，就是必須先編排員工數(shù)量后，才能配領班人數(shù)，再來配主管人數(shù)）。1個領班管10名員工，那么，在客房部已經(jīng)編排員工60人的情況下，則領班需要6名；1個主管管3名領班，則需要2名主管。合計，主管領班需要8個人。四、統(tǒng)籌定員。即綜合定員、效率定員，等。這是常用于員工人數(shù)編排時最為復雜的方法，但是，也是必須參照的方法，這種方法的使用，考慮到了N多種因素。這些因素有：客房總數(shù)量、樓層分布、每層房數(shù)、預定每人做房數(shù)、預定領班查房數(shù)、值班臺設置、客房年均預計出租率、酒店實行工作制（每周幾天、每天幾小時